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O fungo do mel real, ou escama dourada, na Rússia não é considerado um cogumelo valioso, que os catadores de cogumelos “caçam” avidamente.Mas em vão, porque tem sabor e propriedades medicinais bastante elevados. O principal é distingui-lo na floresta dos representantes não comestíveis da família dos cogumelos.
Descrição do floco dourado
A escama dourada, ou fungo do mel real (assim como Pholiota aurivella, salgueiro, escama grossa ou gordurosa) parece realmente luxuosa: uma grande tampa em forma de sino cobre um caule fino com escamas minúsculas. O tamanho do cogumelo é de 10 a 15 cm de altura, mas à medida que cresce, a tampa da escama dourada atinge um tamanho verdadeiramente real - até 20 cm e, ao contrário de muitos análogos venenosos, não muda de forma à medida que seu tamanho aumenta.
Descrição do boné
A tampa do cogumelo jovem tem formato de sino, 5–6 cm de diâmetro, cor amarela com vários tons de areia ou ferrugem. Na parte superior é coberto por pequenas escamas em forma de flocos, de cor mais escura que a cor do gorro. Durante o crescimento, a tampa se endireita e assume a forma de um sino largo. O himenóforo lamelar fica escondido atrás de um véu branco em indivíduos jovens; posteriormente o véu se rasga, deixando apenas uma leve franja de feltro ao longo da borda do gorro. À medida que cresce, as escamas escuras na tampa tornam-se menos visíveis.
Descrição da perna
A perna da escama dourada tem até 10 cm de comprimento, até 1,5 cm de diâmetro, de cor marrom-amarelada, totalmente recoberta por escamas de feltro de cor mais escura, como claramente demonstrado na foto do cogumelo. Nos representantes jovens, existe um anel na perna formado a partir de uma ruptura. Nos adultos não há anel.
O floco dourado é comestível ou não?
O fungo do mel real pertence à quarta categoria de cogumelos, considerada de valor mínimo do ponto de vista gastronómico. Porém, não é apenas comestível, mas também benéfico para a saúde humana, pois possui propriedades medicinais. A polpa do cogumelo tem um sabor um tanto específico, que é facilmente eliminado após uma breve imersão de 2 a 4 horas. Quando bem preparados, o sabor dos cogumelos reais é bastante elevado. Porém, antes de qualquer tipo de cozimento, devem ser fervidos.
Como cozinhar floco dourado
Os pratos principais e as preparações marinadas são preparados a partir de flocos dourados, mas somente depois de ferver os cogumelos por 15-20 minutos. Ficam muito bem com carne, batatas e vegetais. Indicado para preparar ensopados, recheios de tortas e cogumelos variados. Os cogumelos são preparados para a mesa de inverno de várias maneiras:
- seco;
- sal;
- em conserva.
Pratos cozidos de cogumelos reais com adição de leite ou creme de leite têm alto sabor.
Como fazer picles de flocos dourados
Marinar flocos dourados é a forma mais popular de cozinhá-los. Em casa, você pode preparar alimentos enlatados que não terão sabor inferior aos comprados em lojas.
O algoritmo de ações é o seguinte:
- Os cogumelos são limpos, separados por tamanho, bem lavados e fervidos em água e sal por 20 a 25 minutos.
- Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água.
- Coloque em potes preparados e pré-esterilizados.
- Adicione o cravo, o louro, a pimenta e os dentes de alho descascados.
- Prepare a marinada: adicione 2 colheres de sopa a 1 litro de água. eu. açúcar, 2,5 colheres de sopa. eu. sal não iodado. Após ferver, adicione vinagre de mesa - 4 - 5 colheres de sopa. eu.
- A marinada é despejada sobre os flocos preparados e imediatamente enrolada em potes.
Como fritar flocos dourados com cebola
Preparar o prato mais fácil e ao mesmo tempo delicioso com flocos dourados não levará muito tempo, mas trará benefícios inestimáveis ao corpo. Algoritmo de cozimento:
- Os cogumelos trazidos da floresta são limpos, lavados e fervidos em água e sal durante 20 a 25 minutos.
- A massa de cogumelos é colocada em uma peneira, a água escorre completamente e colocada em uma frigideira com óleo vegetal.
- Frite em fogo alto com a tampa fechada.
- Quando a umidade evaporar, adicione rodelas de cebola, sal e pimenta.
- Deixe o prato pronto e sirva imediatamente.
As propriedades curativas dos flocos dourados
O floco dourado contém:
- vitaminas;
- aminoácidos e minerais;
- gorduras;
- proteínas;
- grandes quantidades de fósforo e cálcio.
Existem 2 a 3 vezes mais componentes úteis nos cogumelos reais do que em muitos outros cogumelos. Portanto, podemos afirmar com segurança que representantes desta espécie trazem benefícios inestimáveis ao corpo humano.As propriedades curativas dos cogumelos reais incluem um efeito imunomodulador, bem como um efeito benéfico na atividade cerebral e na capacidade de restaurar a vitalidade. Os cogumelos também são úteis para a anemia.
Onde e como cresce
O cogumelo comestível em flocos dourados cresce em todo o território russo, bem como na Ásia, Europa, Austrália e América. O crescimento ativo ocorre de meados de agosto até o final de setembro. Os cogumelos do mel preferem florestas decíduas, coníferas e mistas, onde estão localizados em grande número em tocos podres, árvores caídas apodrecidas e solo coberto de grama. Ela cresce em quantidades especialmente grandes em Primorye, onde faz as delícias dos catadores de cogumelos desde o início do verão até o final do outono.
Gêmeos do floco dourado e suas diferenças
Falsos duplos da escala dourada:
- Escala mucosa - é muito semelhante ao seu homólogo comestível, mas com a idade as bordas da tampa sobem. Os cogumelos ficam cobertos de muco durante a estação das chuvas e apresentam um pequeno número de escamas na tampa. Eles crescem perto de madeira morta ou podre. A variedade não é comestível.
- Falso fungo de mel real, cuja tampa hemisférica tem uma cor ricamente brilhante e também é coberta por escamas, endireitando-se com a idade. No entanto, faltam os anéis característicos das espécies comestíveis. O falso fungo do mel é venenoso.
- Floco comum tem uma aparência muito semelhante ao representante dourado da família. Distingue-se por uma cor pálida em comparação com flocos dourados. O cogumelo é medicinal e utilizado para fins médicos.Importante! O produto contém ópio, portanto não é recomendado para consumo.
Um vídeo útil não permitirá que você confunda flocos com duplos durante uma caçada silenciosa
Conclusão
A escama dourada, apesar de ser chamada de fungo do mel real, não é seu duplo e pertence a uma família completamente diferente. No entanto, os catadores de cogumelos evitam esses cogumelos indevidamente: esta espécie não é inferior aos cogumelos com mel em sabor e propriedades curativas.
