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A escama comestível não é particularmente popular entre os colhedores de cogumelos. Injustamente, o cogumelo é frequentemente classificado como venenoso. Na verdade, esta espécie não tem apenas sabor apurado, mas também propriedades curativas.
Descrição de cogumelos comestíveis em flocos
Os tipos de flocos comestíveis mais comuns incluem:
- ordinário;
- dourado;
- floresta de pinheiros
O floco comum costuma ser chamado de felpudo. O cogumelo comestível condicionalmente tem polpa dura e branca como a neve, famosa por suas propriedades bactericidas. Muitas vezes é usado para tratar a gota.
Seu chapéu é de cor creme, esférico e não ultrapassa 6 cm de diâmetro, o fundo é coberto por um grande número de placas e emoldurado por uma manta amarela macia que, à medida que o cogumelo cresce, desliza sobre o caule e forma um anel.
A foto mostra a aparência de um floco comum comestível condicionalmente. Sua perna e gorro são cobertos por escamas marrom-amareladas.
O floco dourado comestível é chamado de cogumelo do mel real devido à sua aparência luxuosa. O gorro amarelo tem forma de sino, é grande e cobre um pedúnculo fino no qual se localizam pequenas escamas. O cogumelo atinge 15 cm de altura e, à medida que cresce, o gorro atinge 20 cm de diâmetro.
A tampa é coberta por pequenas escamas escamosas de cor escura que se tornam menos visíveis à medida que cresce. Há uma leve franja de feltro ao longo da borda. A perna é totalmente coberta por escamas de cor mais escura.
Uma característica distintiva de suas contrapartes venenosas é que o formato da tampa não muda durante o crescimento.
O floco comestível Boris é dourado, amarelo, marrom ou laranja. A tampa geralmente contém restos da colcha. Nos espécimes jovens é hemisférico e nos adultos torna-se ligeiramente convexo e espalhado. O tamanho não ultrapassa 10 cm, nas bordas é irregular e ondulado e um pouco pegajoso ao toque.
A perna cilíndrica é densa por dentro, enferrujada ou amarela. O odor do floco comestível é fraco.
Avaliação de sabor
A escama é um cogumelo comestível, mas as opiniões sobre o seu sabor variam. Poucas pessoas sabem que, com o preparo adequado, a polpa, de sabor específico, adquire um aroma agradável e fica semelhante a um cogumelo porcini.
Que pratos podem ser preparados com flocos?
Os flocos comestíveis fazem deliciosos aperitivos em conserva, pratos principais e primeiros pratos. Acompanha bem carnes, vegetais e batatas de qualquer forma. É utilizado no preparo de ensopados aromáticos, molhos, coberturas para assados caseiros, saladas e solyankas. Para uso durante todo o ano, os cogumelos são em conserva, secos e em conserva.
Como cozinhar flocos
O preparo dos flocos deve começar com o preparo adequado, apesar do cogumelo ser comestível. Primeiramente, os frutos são separados, retirando os restos florestais. Os exemplares jovens são deixados inteiros, mas o caule dos exemplares maduros é necessariamente cortado, o que se torna impróprio para consumo.
A base terrosa do caule dos cogumelos jovens é cortada. Usando uma esponja de cozinha, limpe as escamas das tampas. Os frutos comestíveis selecionados são lavados com água fria. Em seguida, eles são enchidos com água salgada e deixados por 1-2 horas. Para 1 litro de água é necessário adicionar 20 g de sal.
Quanto tempo para cozinhar flocos antes de cozinhar
Antes de cozinhar, as tampas grandes devem ser cortadas em vários pedaços e as pequenas podem ser deixadas inteiras. Despeje água para que todas as frutas fiquem completamente cobertas com líquido. Adicione sal e cozinhe em fogo médio por meia hora. Durante o processo de cozimento, certifique-se de remover a espuma, junto com a qual os detritos restantes flutuam na superfície. Depois disso, troque a água e cozinhe novamente por meia hora.
Fotos e uma descrição passo a passo do processo irão ajudá-lo a preparar adequadamente o cogumelo em flocos. Graças a isso, todas as opções propostas serão saborosas e seguras para todos.
Uma receita simples para decapagem de flocos
O sabor nobre dos flocos comestíveis é totalmente revelado quando em conserva. A variação culinária clássica é considerada a mais rápida e fácil, por isso qualquer cozinheiro inexperiente irá lidar com a tarefa na primeira vez.
Você precisará de:
- flocos comestíveis cozidos – 1 kg;
- alho – 3 dentes;
- água filtrada – 600 ml;
- folha de louro – 5 unid.;
- sal – 40 g;
- cravo – 3 botões;
- açúcar – 40g;
- pimenta preta – 13 ervilhas;
- vinagre 9% – 40 ml.
Como cozinhar:
- Para ferver água. Adicione sal e adoce. Mexendo, cozinhe até que os produtos se dissolvam.
- Despeje o vinagre. Adicione pimenta, louro e cravo.
- Esmague os dentes de alho e adicione à marinada. Cozinhe por sete minutos.
- Coloque os cogumelos cozidos ainda quentes em potes esterilizados e regue com a marinada. Feche as tampas e aperte bem.
- Vire e deixe debaixo das cobertas por alguns dias.
- Conservar na cave a uma temperatura de 6°... 8°C.
Receita para salgar flocos
Se uma grande colheita de flocos comestíveis foi colhida, vale a pena salgá-los para o inverno.
Você precisará de:
- pimenta em grão – 14 unid.;
- flocos comestíveis – 2 kg;
- guarda-chuvas de endro – 5 peças;
- cravo – 3 botões;
- folhas de groselha – 13 unid.;
- sal – 100g;
- folha de louro – 5 unid.
Como cozinhar:
- Lave o floco comestível preparado e cozinhe por 20 minutos. Troque a água. Adicione especiarias. Cozinhe por 20 minutos.
- Coloque em uma peneira e espere até que todo o líquido escorra. Transfira para um recipiente de decapagem.
- Polvilhe com sal. Adicione guarda-chuvas de endro e folhas de groselha. Misturar.
- Cubra com um pano de algodão e faça pressão por cima.
- Coloque em local fresco e escuro.
Flocos fritos com creme de leite
Quando fritos, os cogumelos ficam porosos e carnudos. Para realçar o sabor, adiciona-se creme de leite à composição.
Você precisará de:
- floco comestível fervido – 800 g;
- pimenta;
- óleo vegetal – 40 ml;
- cebola – 350g;
- sal;
- creme de leite – 250 ml.
Como cozinhar:
- Coloque os cogumelos numa frigideira. Frite sem fechar a tampa até que a umidade evapore.
- Corte as cebolas em meias argolas. Despeje na panela. Despeje o óleo. Adicione um pouco de sal.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o vegetal fique dourado.
- Despeje o creme de leite. Misturar. Polvilhe com pimenta. Cozinhe por sete minutos.
Sopa de cogumelos com flocos e queijo derretido
Os cogumelos com mel real ajudam a transformar uma sopa comum em uma obra de arte culinária. O sabor do prato não é pior do que num restaurante de elite.
Você precisará de:
- batatas – 460 g;
- queijo processado – 300 g;
- biscoitos;
- cenouras – 140 g;
- água – 1,5 l;
- sal;
- óleo vegetal – 40 ml;
- cebola – 120g;
- salsinha;
- cogumelos cozidos – 280 g.
Como cozinhar:
- Corte o queijo em pedaços ou rale.
- Pique as batatas aleatoriamente. Rale as cenouras. Pique a cebola.
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione vegetais. Frite até ficar macio.
- Despeje água na panela. Adicione as batatas e os cogumelos. Adicione um pouco de sal. Cozinhe até terminar.
- Coloque os queijos. Cozinhe, mexendo sempre, até dissolver.
- Adicione alimentos fritos. Cozinhe em fogo baixo por dois minutos. Bata no liquidificador.
- Cozinhe por cinco minutos. Sirva com croutons. Você pode decorar com folhagens.
Conclusão
Os flocos comestíveis são adequados para adicionar a qualquer prato. Para evitar que o cogumelo cause desconforto, deve-se seguir rigorosamente todas as recomendações de cozimento.
