Cogumelos Porcini: receitas culinárias com fotos, os mais deliciosos pratos na frigideira e no forno

Contente

1 Como cozinhar deliciosamente cogumelos porcini frescos
2 Receitas de cogumelos porcini frescos
3 Conteúdo calórico de cogumelos porcini frescos
4 Conclusão

O uso dos frutos da caça silenciosa na culinária vem se tornando cada vez mais popular a cada ano. As receitas de preparo de cogumelos porcini permitem que as donas de casa obtenham um excelente produto que será apreciado por todos os membros da família.

Como cozinhar deliciosamente cogumelos porcini frescos

O segredo de qualquer prato são os ingredientes de qualidade. É melhor ter cuidado especial ao selecionar cogumelos boletos. Recomenda-se que a coleta seja realizada de forma independente em áreas distantes das grandes cidades e grandes empreendimentos. É melhor escolher espécimes pequenos ou médios - eles têm um sabor brilhante e uma estrutura mais densa. No entanto, muitos pratos podem ser preparados com cogumelos porcini grandes.

É melhor coletar cogumelos boletos em áreas ecologicamente limpas

Importante! Você não deve comprar o produto no supermercado. Os métodos de cultivo de cogumelos boletos em condições de fábrica pioram seu sabor e aroma.

Antes de preparar adequadamente os cogumelos porcini, os corpos frutíferos recém-colhidos precisam de pré-processamento. Primeiramente, devem ser enxaguados em água, retirando pedaços de sujeira, folhas e areia. Em seguida, use uma faca para remover as áreas danificadas. Depois disso, são cortados em pequenos pedaços dependendo da receita utilizada. O produto não requer pré-cozimento - você pode começar a cozinhar imediatamente após a limpeza.

Receitas de cogumelos porcini frescos

Pelo seu sabor nobre e aroma brilhante, este representante do reino dos cogumelos ocupa uma posição de liderança em comparação com os seus parentes. São inúmeras as receitas de preparo de pratos com fotos de cogumelos porcini. Adicionar mesmo uma pequena quantidade de produto melhora qualquer receita.

Os corpos de frutificação são usados em todos os lugares na culinária. São ótimos para preparar primeiros pratos - uma variedade de sopas e caldos. São utilizados como recheio de produtos de panificação e como parte integrante de saladas. Um molho à base de corpos de fruta é ideal para acompanhamentos de carne e vegetais.

A preparação mais difundida de segundos pratos à base de cogumelos porcini. Uma variedade de ensopados, risotos, julianas e caçarolas são ideais para almoçar ou jantar. Apesar do grande número de receitas deliciosas, você pode simplesmente fritar em uma frigideira com cebola e batata - o sabor do prato acabado não é de forma alguma inferior a opções de cozimento mais complexas.

Receita de cogumelos porcini em uma frigideira

Mesmo o método mais simples de preparar um prato pode deliciar-se com uma excelente combinação de aroma e sabor. A quantidade mínima de produtos utilizados permitirá desfrutar do sabor sem ingredientes estranhos. O melhor é preparar este prato com cogumelos porcini imediatamente após a colheita.Para preparar você precisará de:

500g de cogumelos;
200g de cebola;
óleo de girassol;
sal a gosto.

Os corpos dos cogumelos são cortados em pequenos pedaços e fervidos durante 10 minutos em água salgada. Em seguida, eles são colocados em uma peneira para drenar o excesso de água. A seguir, os pedaços são colocados em uma frigideira quente e fritos por cerca de 10 minutos.

Importante! Para manter os cogumelos brancos e brilhantes, adicione uma pequena quantidade de ácido cítrico à água durante o cozimento.

Um conjunto mínimo de ingredientes permite obter um sabor puro de cogumelo

Enquanto o produto principal é frito, a cebola é descascada e cortada em meias argolas finas. Eles são colocados na panela e continuam a fritar até que todos os ingredientes estejam completamente cozidos. O prato é servido à mesa, temperado com creme de leite ou ervas picadas.

Cogumelos Porcini assados no forno

A receita para cozinhar no forno permite obter um prato excelente e tão satisfatório como a carne. A combinação perfeita do ingrediente principal e ervas aromáticas dá um tom incrível. Para preparar um dos mais deliciosos pratos de cogumelos porcini você precisará de:

600 g de ingrediente principal;
1 cebola;
100g de aipo;
suco de ½ limão;
3 colheres de sopa. eu. azeite;
2 dentes de alho;
1 raminho de alecrim;
2 raminhos de tomilho;
azeite;
sal a gosto.

Os cogumelos são picados grosseiramente e misturados com cebola picada, alho e aipo. A mistura é colocada sobre uma folha de papel alumínio polvilhada com suco de limão e azeite. O topo do prato é polvilhado com alecrim e tomilho.

Importante! Para um sabor mais interessante, você pode temperar a mistura com raspas de limão raladas - vai adicionar um leve toque cítrico.

O papel alumínio ajuda a preservar a suculência durante o cozimento

Cubra a massa de cogumelos com uma segunda camada de papel alumínio e aperte para que o suco não escape.Um pequeno número de furos é feito na parte superior para permitir a saída do vapor. Coloque a assadeira no forno por 15 minutos a 200 graus. O produto acabado é aberto e salgado a seu gosto.

Receita de cogumelos porcini em panela elétrica

As tecnologias modernas simplificam muito a preparação de obras-primas culinárias. Um fogão lento permite que você prepare sem esforço uma deliciosa iguaria de cogumelos porcini para um almoço ou jantar farto. Para a receita você vai precisar de:

500 g de corpos frutíferos;
1 cebola;
100 ml de creme de leite gordo;
2 colheres de sopa. eu. azeite;
Sal e pimenta a gosto.

Uma multicozinha torna o processo de cozimento muito mais fácil

O ingrediente principal é cortado em pedaços pequenos, coloque-os em uma panela e despeje água fervente por 5 minutos. Em seguida, são colocados em uma tigela multicooker junto com o azeite. Cubra a tampa do dispositivo e defina o modo “Quenching”. Em média, o cozimento leva cerca de 40 minutos. Após 1/3 hora, acrescente a cebola aos cogumelos, misture bem e feche a multicozinha. O produto acabado é misturado com creme de leite, temperado com sal e pimenta.

Sopa de cogumelos porcini

Os primeiros pratos feitos com caldo de cogumelos não são inferiores em saciedade aos caldos feitos com ossos de boi e porco. O preparo desta sopa não requer grandes habilidades culinárias, por isso é indicada até mesmo para donas de casa inexperientes. Para uma receita passo a passo de cogumelos porcini com fotos você precisará de:

400 g de ingrediente principal;
3 litros de água;
500g de batatas;
1 cebola;
1 cenoura;
óleo para fritar;
sal a gosto;
um pequeno ramo de vegetação.

O caldo de cogumelos não é inferior em saciedade ao caldo de carne tradicional

Os cogumelos são cortados em pedaços pequenos, cheios de água e levados para ferver. O caldo é preparado por cerca de 20-30 minutos, retirando constantemente a espuma. Durante este tempo, as cebolas e as cenouras são fritas.As batatas são cortadas em cubos e colocadas numa panela com caldo. 5 minutos antes de estar pronto, adicione vegetais fritos e ervas frescas à sopa.

Juliana de cogumelo porcini

Os corpos de frutificação também podem ser utilizados no preparo de receitas mais sofisticadas. A juliana de cogumelo Porcini é considerada um clássico da culinária francesa. A magnífica combinação de sabores não deixará nenhum gourmet indiferente.

Para preparar juliana de acordo com esta receita você precisará de:

500g de cogumelos porcini;
200ml de creme 15%;
2 colheres de sopa. eu. farinha;
150g de queijo duro;
150g de cebola;
4 colheres de sopa. eu. manteiga;
sal.

A cebola é picada finamente e frita na manteiga até ficar transparente. Em seguida, são adicionados corpos de cogumelos esmagados e cozidos em fogo brando por cerca de 20 minutos. Durante este tempo, o molho juliana é preparado com farinha, natas e manteiga. Frite levemente a farinha, acrescente a metade restante da manteiga e despeje o creme de leite.

Julienne é um excelente lanche farto

Importante! Quanto mais espesso for o creme utilizado, mais macio ficará o prato acabado. No entanto, você não deve usar um produto com teor de gordura igual ou superior a 30%.

O molho branco resultante é misturado com cogumelos fritos. A massa é disposta em cocottes e polvilhada com uma camada de queijo ralado por cima. Recipientes com juliana são levados ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus. Segundo a receita, o prato é servido quente.

Tortas com cogumelos porcini

O recheio de cogumelos é um complemento ideal para assados salgados. Combina melhor com massa de fermento sem fermento. As tortas segundo esta receita ficam muito macias e satisfatórias.

Para preparar você precisará de:

1 kg de massa levedada pronta;
400g de cogumelos porcini;
1 cebola;
2 colheres de sopa. eu. manteiga;
2 gemas;
sal.

O primeiro passo é preparar o recheio das tortas.Os corpos dos frutos são cortados em pequenos pedaços e fritos com cebola na manteiga até dourar. Coloque a mistura de cogumelos em um prato separado e deixe esfriar um pouco.

Importante! Se você fritar cogumelos porcini em óleo vegetal, primeiro será necessário escorre-los em uma peneira para remover o excesso de gordura.

Para deixar as tortas fofas, elas precisam ser mantidas em local aquecido por meia hora antes de serem cozidas.

A massa é dividida em pedaços, cada um enrolado em uma bola. Em seguida, são desenrolados levemente, o recheio é colocado no meio e forma-se uma torta. Os futuros assados são colocados em uma assadeira untada com manteiga e deixados descansar por cerca de 20 minutos. Em seguida, as tortas são untadas com gema de ovo e levadas ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos. Os produtos assados acabados são resfriados e servidos.

Pilaf com cogumelos porcini

Entre as receitas deste prato oriental você encontra um grande número de variações dietéticas. Os cogumelos Porcini complementam perfeitamente o arroz, transformando-o numa verdadeira obra de arte culinária.

Para preparar o pilaf de acordo com esta receita você precisará de:

300g de cogumelos porcini;
1 xícara de arroz branco longo;
2 copos de água;
1 cebola;
1 cenoura grande;
1 Colher de Sopa. eu. cúrcuma;
uma pitada de cominho;
1 Colher de Sopa. eu. bérberis seca;
3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
1 cabeça de alho;
sal a gosto.

Despeje o óleo de girassol em uma panela de fundo grosso e frite a cebola picadinha até ficar transparente. Em seguida, são adicionados pedaços de cogumelos porcini e cenouras. A massa é cozida até dourar, após o que é despejada água, temperos e sal são adicionados a gosto.

Os cogumelos Porcini são uma excelente alternativa à carne de porco ou de vaca

Importante! O líquido deve parecer mais salgado do que outras receitas.No futuro, o arroz irá absorvê-lo.

Assim que a água ferver, coloque o alho e o arroz na panela. É espalhado de forma que cubra uniformemente o restante dos ingredientes da receita. Reduza o fogo ao mínimo, deixe o pilaf ferver até que o arroz esteja completamente cozido. Só depois disso o prato é bem misturado e servido.

Trigo sarraceno com cogumelos porcini

A receita apresentada é um excelente achado para vegetarianos e pessoas que praticam a abstinência de carne. Cozinhar o trigo sarraceno com cogumelos porcini permite obter um prato satisfatoriamente saboroso, mas dietético, perfeito para almoço ou jantar. Para a receita você vai precisar de:

300g de cogumelos porcini;
1 xícara de trigo sarraceno seco;
1 cebola;
sal a gosto.

Trigo sarraceno com cogumelos é um verdadeiro achado para vegetarianos

Refogue a cebola em uma frigideira até ficar transparente. Em seguida, adicione cogumelos porcini picados e frite até dourar. Ferva o trigo sarraceno até ficar macio e coloque-o em uma frigideira com o restante dos ingredientes. O prato é misturado, temperado com sal e servido.

Molho de cogumelos porcini

Os frutos da caça tranquila são excelentes para preparar diversos tipos de complementos à comida principal. Na maioria das vezes, significam vários molhos à base de cogumelos. A receita desta adição de cogumelos porcini permitirá diversificar os seus pratos habituais e adicionar-lhes um sabor brilhante e um aroma único. Para preparar o molho você vai precisar de:

150g de cogumelos porcini;
150ml de creme 30%;
100ml de água;
1 cebola branca para salada;
100g de manteiga;
Sal e pimenta a gosto.

Molho de cogumelos é um excelente complemento para pratos de carne

Numa frigideira derreta uma grande quantidade de manteiga e frite a cebola picada.Adicione cogumelos porcini picados e cozinhe até ficar totalmente cozido. A mistura resultante é colocada no liquidificador e batida até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o creme de leite e a água, adicione sal e pimenta a gosto. A massa é misturada novamente e servida à mesa.

Salada com cogumelos porcini

As receitas de preparo dos frutos da caça tranquila não se limitam aos pratos principais e molhos diversos. Os cogumelos Porcini são ideais para todos os tipos de saladas. Combinam melhor com cebola, ovos de galinha e creme de leite. A receita é perfeita para uma grande mesa festiva. Para preparar esta salada você precisará de:

200g de cogumelos porcini;
3 ovos de galinha;
1 cebola;
50 ml de creme de leite;
2 colheres de sopa. eu. manteiga para fritar;
sal a gosto.

Cogumelos Porcini combinam bem com cebola e ovos cozidos

A cebola é cortada em meias argolas e frita até dourar. Os cogumelos porcini picados são fritos em uma frigideira separada. Os ovos são cozidos, descascados e cortados em cubos. Todos os ingredientes da receita são misturados em uma saladeira grande, salgados e temperados com creme de leite. O prato acabado pode ser decorado com salsa picada ou endro.

Risoto com cogumelos porcini

O componente cogumelo funciona muito bem em combinação com arroz. A variedade branca longa funciona melhor para esta receita. Creme, queijo e vinho branco também são usados no preparo do risoto com cogumelos porcini. Este prato é perfeito para um farto jantar em família. Para prepará-lo você precisará de:

500g de cogumelos porcini;
500g de arroz;
1 cebola;
1 taça de vinho branco seco;
50ml de azeite;
4 dentes de alho;
5 litros de caldo de galinha;
100ml de creme 20%;
50g de parmesão;
sal a gosto.

Frite a cebola em uma panela funda até ficar transparente.Cogumelos porcini picados e alho são adicionados a ele. Todos os ingredientes são misturados e fritos até ficarem cozidos. Em seguida, coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e o caldo de galinha.

Risoto é um prato tradicional de arroz italiano.

Importante! O caldo deve ser adicionado em pequenas porções para que evapore uniformemente e o arroz inche gradativamente.

O creme misturado com queijo ralado é despejado no arroz quase pronto com vinho branco. Assim que o cereal estiver completamente pronto, retire a panela do fogo. O prato é colocado em pratos e decorado com ervas frescas.

Lasanha com cogumelos porcini

A receita para preparar esse prato ao estilo italiano é bastante simples e adequada até para donas de casa inexperientes. Os cogumelos Porcini substituem facilmente a carne picada. Ao mesmo tempo, a receita fica ainda mais macia que a versão clássica. Para preparar rapidamente lasanha com cogumelos porcini crus você precisará de:

400 g de ingrediente principal;
10 folhas de lasanha prontas;
500ml de leite;
1 cabeça de alho;
200g de parmesão;
2 colheres de sopa. eu. farinha;
2 colheres de sopa. eu. manteiga;
Sal e pimenta a gosto.

A cabeça do alho é imersa em água fervente por 1 minuto, descascada e amassada com uma faca. Os cogumelos Porcini são cortados em rodelas. Frite a farinha em uma frigideira seca até ficar cremosa, despeje o leite em um fio fino, acrescente o alho e a manteiga. Os cogumelos Porcini podem ser adicionados crus.

Lasanha de cogumelos é uma ótima opção para um almoço farto

Despeje um pouco do molho preparado no fundo da forma e, em seguida, coloque uma folha de lasanha sobre a qual se espalha uniformemente o recheio de cogumelos porcini e parmesão ralado. Uma nova camada de massa é colocada por cima e assim sucessivamente. O resultado é um prato bastante alto, que leva ao forno por meia hora a 180 graus.

Ensopado com cogumelos porcini

Durante a Quaresma, você pode se deliciar com uma ótima receita. Cozinhar um guisado de cogumelos porcini com vegetais permitirá obter um prato farto que dará ao corpo uma grande quantidade de nutrientes e vitaminas. Para a receita você vai precisar de:

300g de cogumelos porcini;
2 cenouras;
1 pimentão;
200g de repolho;
1 tomate grande;
500ml de caldo de galinha;
pimenta moída e sal a gosto.

Você pode adicionar quase todos os vegetais ao ensopado.

Antes de cozinhar, o tomate é escaldado com água fervente e a casca é retirada. Pimentões e cenouras são cortados em cubos pequenos. Pique o repolho finamente. As tampas do cogumelo porcini são cortadas em rodelas e fritas em uma panela grande em óleo vegetal por 15 minutos. Em seguida, todos os vegetais são adicionados a eles e, mexendo sempre, deixam-nos prontos. O ensopado com cogumelos porcini é salgado, apimentado e servido. O prato acabado é decorado com ervas picadas.

Conteúdo calórico de cogumelos porcini frescos

Este produto é muito valorizado devido ao seu excelente valor nutricional. A maioria das receitas para cozinhar pratos com cogumelos porcini tem poucas calorias. Esta propriedade torna-os companheiros indispensáveis para quem pratica uma alimentação saudável e cuida da sua figura.

100 g de cogumelos porcini frescos contém:

proteínas - 3,7 g;
gorduras - 1,7 g;
carboidratos - 1,1 g;
calorias - 34 kcal.

Dependendo da receita, os pratos de cogumelos podem ter valores nutricionais diferentes. Os ensopados de legumes são alimentos mais leves. Ao mesmo tempo, receitas de molhos e pratos gordurosos com grande quantidade de manteiga ou natas não são os produtos mais dietéticos e saudáveis.

Conclusão

As receitas de preparação de cogumelos porcini permitem obter excelentes pratos prontos, que nas suas propriedades não são inferiores às obras-primas dos mestres da culinária.Um grande número de métodos de cozimento permitirá que cada dona de casa escolha a combinação ideal de produtos que atenda às suas preferências gustativas.