Contente
- 1 Onde crescem os chanterelles brancos?
- 2 Como são os chanterelles brancos?
- 3 É possível comer chanterelles brancos?
- 4 Saborear qualidades de chanterelles brancos
- 5 Os benefícios e malefícios dos chanterelles brancos
- 6 Regras de coleta
- 7 Falsos duplos de chanterelles brancos
- 8 Uso de chanterelles brancos
- 9 Conclusão
Os chanterelles brancos são frequentemente colhidos durante toda a temporada. São saborosos, comestíveis e trazem muitos benefícios ao corpo. É muito fácil distingui-los de outras variedades e cogumelos falsos.
Onde crescem os chanterelles brancos?
Na maioria das vezes eles são encontrados em florestas de coníferas ou decíduas, onde há alta umidade. Eles preferem crescer em coníferas ou serapilheira. No entanto, uma clareira de cogumelos também pode ser encontrada não muito longe de uma árvore podre, no musgo. Os chanterelles brancos também são comuns em bétulas, onde o clima da região é adequado ao seu crescimento.
Como são os chanterelles brancos?
O cogumelo chanterelle branco ou claro pertence à família Chanterelle.Pela foto você pode ver que se trata de uma espécie de chanterelle comum amarelo.
Uma característica distintiva do chanterelle branco é o seu chapéu. É ondulado, tem bordas irregulares e tem formato de funil. Embora essas diferenças não apareçam imediatamente. Ao lado dos cogumelos adultos, você pode ver corpos frutíferos jovens cujas tampas são completamente uniformes. Gradualmente, eles se curvam para cima. O diâmetro do gorro chega a 1 a 5 cm, mas quando as condições climáticas são favoráveis, podem ser encontrados exemplares com diâmetro de até 8 cm.A cor do corpo frutífero é uniforme, do amarelo claro ao fulvo.
A perna de um verdadeiro chanterelle branco é espessa, de cor creme ou amarelo claro. Sua espessura varia de 0,5 a 1,5 cm, o comprimento da perna chega a 2,5 cm e está claramente dividido em partes inferior e superior - esta é uma característica da espécie. A parte inferior tem uma forma cilíndrica pronunciada e, em direção ao topo, expande-se gradualmente e adquire a forma de um cone.
O corpo do cogumelo é lamelar. As placas são grandes, densas e estão localizadas na parte interna da tampa. Transições suaves para a perna. A polpa é densa, da mesma cor do gorro. Os esporos são de cor dourada.
É possível comer chanterelles brancos?
Como mencionado acima, os chanterelles brancos são cogumelos comestíveis. Eles podem ser consumidos após processamento adequado. Para isso, primeiro os frutos são separados, lavados e depois as raízes são cortadas. Eles não podem ser armazenados frescos por mais de 1-2 dias, pois rapidamente se tornam impróprios para alimentação.
Saborear qualidades de chanterelles brancos
Você pode identificar um chanterelle branco pelo sabor de sua polpa. A fruta branca pronta para consumo apresenta aroma agradável e sabor característico de pimenta. É impossível confundir com o sabor de outros cogumelos.
Os benefícios e malefícios dos chanterelles brancos
O cogumelo chanterelle claro ou branco é muito benéfico para o corpo. A partir dele são feitas infusões, pós e diversos extratos, que possuem as seguintes propriedades:
- remover toxinas e resíduos;
- suprimir o crescimento de tumores cancerígenos;
- normalizar a pressão arterial;
- destruir parasitas e helmintos em humanos;
- contribuir para o tratamento da hepatite;
- fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
- regular os níveis de açúcar no sangue;
- normalizar o funcionamento do coração e da glândula tireóide;
- normalizar a função hepática;
- tratar resfriados e dores de garganta;
- retirar abscessos e furúnculos;
- melhorar a visão;
- promover perda de peso e crescimento muscular.
Porém, antes do tratamento, você deve consultar seu médico e estudar todas as contra-indicações. Somente chanterelles falsos ou mal preparados podem causar danos.
No entanto, os cogumelos benéficos continuam proibidos para mulheres grávidas e lactantes e para crianças menores de 7 anos de idade. Quem tem intolerância individual ao produto não deve comê-lo.
Regras de coleta
Embora os chanterelles sejam comestíveis, eles não devem ser consumidos se forem colhidos incorretamente ou no local errado. Não é possível coletá-los perto de áreas industriais, pois acumulam metais pesados e outras substâncias nocivas. Pela mesma razão, não são coletados perto de estradas ou rodovias.
Então, é claro que a coleta deve ser feita em florestas limpas. Além disso, antes de mais nada é preciso prestar atenção ao estado do fungo. A fruta branca comestível não apresenta vermes. Isso se deve ao fato de sua polpa ser venenosa para vermes e outros parasitas, mas absolutamente segura para os seres humanos.
Para evitar erros na coleta de chanterelles brancos, é recomendável assistir a um vídeo que mostre claramente sua aparência.
Os chanterelles brancos crescem no verão, mas também podem ser encontrados em florestas mistas no outono. A coleta em massa ocorre nos meses de verão: junho, julho, agosto. Claro que em setembro e outubro também podem ser colhidos, mas não tantos. Durante os períodos de fortes chuvas, não apodrecem, mas mantêm a aparência original. Mas nos dias secos eles param de crescer.
Para coletar muitos chanterelles brancos, você terá que trabalhar muito. Afinal, eles adoram se esconder sob as agulhas dos pinheiros e as folhas caídas. Mas se você encontrar pelo menos um cogumelo, com certeza haverá mais por perto, basta inspecionar cuidadosamente o local. Crescem em grupos, às vezes formando grandes clareiras.
Frutos brancos de alta qualidade, adequados para a colheita, não apresentam danos, mofo ou placa, nem manchas diversas nas tampas. Não há necessidade de retirar corpos frutíferos se estiverem flácidos, macios e secos.
Falsos duplos de chanterelles brancos
Os chanterelles brancos têm duplos - cogumelos falsos não comestíveis. Externamente, eles diferem dos úteis:
- A cor do falso cogumelo é brilhante. Existem exemplares nas cores vermelho sangue, cobre, laranja, preto e amarelo brilhante.
- O formato da tampa da variedade não comestível é liso nas bordas, com limites pronunciados.
- A perna está claramente separada do gorro, fina e lisa.
- A polpa do falso cogumelo mantém a cor quando prensada.
Além disso, gêmeos venenosos crescem sozinhos, podem apresentar vermes e ter um cheiro desagradável.
Os sósias venenosos mais comuns são os chanterelles pretos e jubarte. O primeiro tipo raramente é encontrado. Seu chapéu é cor de carvão, sem dobras características. O segundo tipo é mais comum, principalmente em locais cobertos de musgo.É considerado comestível condicionalmente. Frutas de agosto até a geada.
Uso de chanterelles brancos
Cantarelos brancos são de uso universal. Podem ser fervidos, fritos, secos, congelados, salgados e em conserva. Cada método de colheita possui suas próprias regras.
Cozinhe os chanterelles brancos por no máximo 20 minutos. depois que a água ferver. São salgados no final do cozimento e depois estão prontos para comer. Se precisar ferver produtos semiacabados secos, demorará mais. Primeiro, são embebidos por 2 a 4 horas e depois fervidos por 40 minutos.
Você pode fritar sem ferver até que toda a umidade tenha evaporado. Isso leva cerca de 15 minutos. Se os corpos frutíferos forem amargos, ferva-os previamente por 5 minutos. em água salgada.
Você pode salgar e marinar de diferentes maneiras. Os bancos não precisam ser esterilizados, embora muitas donas de casa prefiram jogar pelo seguro.
Os chanterelles brancos são secos ao ar livre para que não se toquem. Não são lavados primeiro, apenas limpos da sujeira com uma escova macia e cortados se necessário. O produto semiacabado seco deve ser armazenado em potes de vidro.
Você pode congelar cogumelos cozidos, fritos ou frescos. Lembre-se de que eles podem ter um sabor amargo após o congelamento. Você pode armazenar o produto no freezer por cerca de um ano. Os produtos descongelados não podem ser congelados novamente.
Conclusão
Os chanterelles brancos são muito saudáveis e saborosos, contendo muitas vitaminas. Eles podem ser facilmente distinguidos das variedades venenosas por seus traços característicos. São cogumelos versáteis que podem ser armazenados por muito tempo no congelador.
