Couve-flor congelada para o inverno em casa

Você pode congelar a couve-flor para o inverno, fresca ou fervida. Para manter um vegetal na geladeira por muito tempo, é necessário prepará-lo de acordo com todas as normas.

A couve-flor pode ser congelada?

Armazenar couve-flor no freezer não é proibido, mas você deve seguir as regras básicas:

• use apenas inflorescências saudáveis ​​​​e densas para armazenamento a longo prazo;
• Congele o mais rápido possível;
• manter uma temperatura constante durante todo o armazenamento;
• Evite descongelar e congelar novamente.

Quando armazenado no freezer, o produto retém integralmente as substâncias benéficas de sua composição. Posteriormente, pode ser usado para ferver, fritar, estufar e outros processamentos. Mas deve-se ter em mente que a consistência do vegetal após o congelamento ficará menos densa, e o cheiro e a cor podem mudar para pior.

Como escolher a couve-flor certa

Para congelar a couve-flor para o inverno, é necessário antes de tudo escolher um produto de qualidade para processamento. As cabeças de repolho devem ser:

• fresco e jovem;
• denso, com folhas bem ajustadas;
• sem placas escurecidas e flácidas.

Não processe um produto que apresente manchas escuras ou pretas visíveis. Essas marcas indicam a presença de fungos. Em princípio, inflorescências estragadas não são recomendadas para consumo, pois podem ser facilmente envenenadas.

Para congelar, é melhor levar as cabeças de repolho mais pesadas - elas contêm mais suco

Escolhendo recipientes para congelar

Preparar a couve-flor para congelar inclui escolher o recipiente certo. A embalagem deve ser hermética e compacta o suficiente para ser colocada na geladeira sem problemas.

Uma boa opção acessível são os recipientes de plástico com tampas bem ajustadas. Você também pode usar sacos ziplock especiais projetados para armazenar alimentos no freezer. Mas é melhor não levar sacolas plásticas comuns - em temperaturas abaixo de zero elas se tornam duras, quebradiças e freqüentemente quebram.

Como congelar adequadamente a couve-flor no freezer

A forma mais popular de congelar a couve-flor é colocar o vegetal fresco na geladeira. A couve é preparada da seguinte forma:

1. Corte as folhas externas.
2. Desmonte a cabeça do repolho em pequenas inflorescências separadas.
3. Mergulhe em água fria com sal por cinco minutos.
4. Seque em guardanapos de papel para remover o excesso de umidade.

Depois disso, as inflorescências precisam ser colocadas em recipientes limpos e secos e colocadas no freezer.

Pedaços grandes de repolho são congelados para fritar e estufar; pedaços menores são congelados para sopas e ensopados.

Você precisa ferver a couve-flor antes de congelar?

Não importa se você congela couve-flor crua ou couve-flor cozida. Se posteriormente for necessário utilizar o produto para alimentação de bebês, é melhor primeiro tratar termicamente as peças. Neste caso, o vegetal manterá todas as suas propriedades valiosas, mas após o descongelamento ficará mais macio.

Você pode ferver a couve-flor antes de congelar de acordo com este procedimento:

1. O vegetal é lavado e as folhas retiradas.
2. A cabeça do repolho é dividida em pedaços iguais.
3. Mergulhe as inflorescências em água fervente e cubra com uma tampa.
4. Após alguns minutos, adicione sal a gosto e ferva por mais 2-3 minutos.
5. Retire as inflorescências e mergulhe-as imediatamente em uma panela com água fria.
6. Seque e coloque em recipientes preparados para congelar.

O caule denso da cabeça do repolho não é utilizado para fins alimentares. Deve ser separado das inflorescências e descartado.

Como escaldar a couve-flor para congelar

As inflorescências cruas contêm enzimas que, com o tempo, tornam a polpa amarga e conferem-lhe um odor desagradável. Branquear a couve-flor antes de congelar ajuda a preservar o sabor, a cor original e a elasticidade da cabeça. Com o tratamento térmico de curta duração, as enzimas são destruídas e não afetam mais a qualidade do produto.

O branqueamento da couve-flor antes do congelamento é realizado de acordo com o seguinte esquema:

1. O produto é lavado e limpo de folhas.
2. Divida a cabeça do repolho em pequenas inflorescências.
3. Coloque os pedaços em água fervente.
4. Deixe por no máximo três minutos e imediatamente depois deixe esfriar na torneira.

Ao preparar a couve-flor para congelar, é importante proporcionar ao vegetal uma mudança brusca de temperatura. Quanto mais rápido o produto esfriar após o branqueamento, melhor serão preservados o sabor e as propriedades de saúde.

Os recipientes para congelamento não precisam ser esterilizados, mas é importante garantir que não haja excesso de umidade.

Como congelar couve-flor para comida de bebê

Na forma de purê, o vegetal pode ser introduzido na alimentação do bebê a partir dos 6 aos 7 meses. O produto é conveniente para preparar para uso futuro por congelamento. O algoritmo é assim:

1. A cabeça da couve é bem lavada e o excesso de folhas é retirado.
2. Ferva as inflorescências por 5-6 minutos até amolecerem.
3. Os pedaços são imediatamente purificados no liquidificador.

Após o resfriamento, a peça é disposta em moldes de silicone ou plástico com tampas herméticas para congelamento. Recomenda-se levar pequenos recipientes destinados a uma porção do produto.

Congelando com brócolis

Se estiver preparando o produto com outros ingredientes, é melhor congelar a couve-flor e o brócolis. No inverno, a mistura será conveniente para fazer sopas, ensopados e outros pratos.

O processo de congelamento é assim:

1. O repolho das duas variedades é colhido em quantidades iguais, lavado e limpo de folhas.
2. Corte os talos e remova as áreas danificadas, se houver.
3. Divida as duas cabeças de repolho em pequenas inflorescências.
4. Leve a água para ferver em uma panela e adicione um pouco de sal.
5. Esfrie o líquido e mergulhe os legumes nele por meia hora.
6. Retire da água e seque.

Em seguida, as inflorescências são dispostas em recipientes e sacos, certificando-se de que os dois tipos de repolho estejam incluídos na mesma embalagem.

Quando congelado, você pode adicionar ervilhas, cenouras e outros ingredientes aos pedaços de repolho

Porque é que a couve-flor escurece depois de congelada?

Se a couve-flor ficar azul quando congelada, isso indica que o vegetal não foi processado corretamente. Na maioria das vezes, as inflorescências mudam de cor quando a temperatura na geladeira está muito alta. Neste caso, não é possível garantir o ultracongelamento e os pedaços de repolho deterioram-se lentamente.

Outra possível razão para a mudança de cor é o excesso de umidade na polpa. É necessário lavar a couve-flor antes de congelar, mas depois deve ser bem seca.

Quanto tempo dura a couve-flor no congelador?

Congelar a couve-flor para o inverno garante que o vegetal permanecerá fresco por 6 a 9 meses. Para evitar que as inflorescências se deteriorem antecipadamente, é necessário monitorar a estabilidade do regime de temperatura e evitar o descongelamento acidental.

Pode ser congelado novamente?

Você pode descongelar pedaços de repolho apenas uma vez. O produto não é submetido a repetidos congelamentos e posterior descongelamento, pois perderá o sabor e o cheiro agradáveis ​​ou simplesmente se deteriorará.

Para facilitar o consumo do vegetal, coloque-o em pequenos recipientes ou sacos. Neste caso, antes do descongelamento após o congelamento, o conteúdo sólido do recipiente não deverá ser triturado.

Como descongelar

Se o produto for fervido, estufado ou frito após o congelamento, não há necessidade de descongelá-lo. As peças são submetidas a tratamento térmico imediatamente após serem retiradas da geladeira.

O vegetal requer pré-descongelamento se for planejado para ser adicionado a uma salada ou fórmula infantil. Nesse caso, o produto congelado é transferido para a prateleira superior da geladeira e ali mantido por cinco horas.

Você pode descongelar pedaços de repolho no micro-ondas, mas eles podem ficar duros.

Conclusão

Você pode congelar a couve-flor para o inverno crua ou cozida, separadamente ou junto com outros vegetais. A baixas temperaturas, as peças retêm integralmente as suas valiosas propriedades, embora possam perder a elasticidade. O sabor após o descongelamento depende da qualidade do processamento do produto.

Postagens recomendadas

É possível congelar cogumelos ostra?

Como congelar cerejas no freezer com caroços

Congelando tomates para o inverno em casa

Como conservar folhas de aipo para o inverno

Como congelar a espiga de milho para o inverno

Como congelar groselhas

Congelando cápsulas de leite com açafrão para o inverno: receitas deliciosas com fotos

Cantarelos congelados: como cozinhar, o que você pode fazer

É possível e como congelar adequadamente o coentro para o inverno no freezer?