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A melhor maneira de fornecer vitaminas à sua família durante todo o ano é congelar o coentro para o inverno. As ervas verdes são valorizadas na culinária e na cosmetologia. Confere aos pratos um sabor picante único e é frequentemente utilizado na cozinha mediterrânica. O tempero também é usado no preparo de máscaras faciais. O segundo nome da erva é coentro.
É possível congelar o coentro no freezer para o inverno?
O coentro, assim como a salsa, pode ser congelado no freezer para o inverno. Com esse método de preparo, o tempero retém mais da metade dos componentes nutricionais, mas não tolera armazenamento por longo prazo. Para evitar que a erva perca seu sabor rico e brilhante, você precisa conhecer os meandros do congelamento. Caso contrário, em vez de tempero aromático, pode transformar-se numa massa sem sabor.
Por que você congela coentro para o inverno?
Nas receitas culinárias dos países orientais, o coentro costuma ser o ingrediente principal, mas nem sempre é apropriado substituí-lo por folhas secas de coentro. Outro motivo para congelar a grama durante o inverno é fornecer a você e sua família um complexo vitamínico.
Coentro congelado é bom para você?
Quando congelada, a erva coentro perde algumas de suas vitaminas e microelementos, mas mantém seu aroma, sabor e cor únicos. Ao mesmo tempo, muito mais deles ficam retidos no tempero seco.
É melhor congelar o coentro para o inverno cultivado em sua própria casa de verão
Alguns componentes valiosos ainda permanecem no produto congelado. Benefícios do coentro congelado:
- funciona como diurético, ajuda a remover o excesso de líquidos e a limpar os rins;
- previne o desenvolvimento de doenças cardíacas e vasculares;
- regula os níveis de colesterol no sangue;
- restaura os níveis hormonais nas mulheres, melhora a função da tireóide;
- normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal, ajuda a digerir alimentos gordurosos e pesados;
- É um agente antibacteriano natural e previne processos catarrais.
O corpo se beneficia do coentro cultivado não com fertilizantes minerais e estimulantes artificiais de crescimento, mas em condições naturais.
Seleção e preparação para congelamento
Recomenda-se cortar o coentro para congelar antes que ele jogue fora os guarda-chuvas e comece a florescer. Durante este período, as folhas de coentro ficam duras e começam a ter um sabor amargo. Se não for possível cultivar coentro para congelar em seu próprio terreno, é melhor comprá-lo no mercado de comerciantes privados.
O coentro, que está à venda nos supermercados, não tem metade das propriedades benéficas
Etapas de preparação do coentro para congelamento:
- Separe e remova galhos amarelados e flácidos.
- Reúna a grama em cachos e enxágue-os várias vezes até que a água saia limpa. Não deve haver insetos, areia ou sujeira no coentro.
- Coloque as verduras congeladas em uma toalha de papel e escorra. Este procedimento não deve demorar mais do que 20-30 minutos, caso contrário as verduras começarão a murchar.
Em alguns casos, não é necessário secar o coentro. Por exemplo, ao congelar temperos em cubos ou purês, você pode simplesmente sacudir a água.
Congelando coentro para o inverno em casa
O coentro conserva-se melhor a uma temperatura de -18ᵒC, a temperatura mínima é de -12ᵒC. Recipientes de metal, pergaminho, papel e celofane fino não são adequados para congelar coentro verde durante a colheita no inverno. Prepare recipientes para alimentos, sacos para freezer ou sacos selados a vácuo.
Algumas receitas requerem o uso de moldes de silicone ou de gelo. Quando o coentro congela, ele é removido e armazenado para armazenamento de longo prazo em recipientes ou sacos hermeticamente fechados.
Galhos
O método tradicional de congelar coentro verde é com raminhos
Recomenda-se a utilização de sacos apertados a vácuo ou normais. O celofane fino não é adequado para congelar.
Você pode congelar coentro usando este algoritmo:
- O coentro preparado, selecionado e seco é recolhido em cachos, os caules são cortados de modo que tenham o mesmo comprimento.
- As verduras são colocadas em sacos, o ar é bombeado ou espremido.
O coentro é colocado em filme em cachos bem organizados, então não haverá problemas durante o uso. Não é recomendado congelar coentro em recipientes. Será inconveniente retirar ramos da massa total.
Trincado
Dependendo da qualidade da matéria-prima, a dona de casa decide se corta apenas as folhas da grama ou faz isso junto com os caules
Como congelar o coentro para o inverno:
- Os coentros são picados finamente, como para fazer sopa ou salada.
- Coloque o produto em sacos porcionados ou pequenos recipientes de forma que o conteúdo seja suficiente para 1 a 2 pratos.
- Os sacos são bem fechados e colocados no freezer.
Se polvilhar o coentro picado com um pouco de sal, o tempo de congelamento do produto aumentará. Além disso, a grama salgada pode ser embalada de forma mais compacta em sacos. Ocupará menos espaço na câmera.
Cubos
O coentro verde nesta receita pode ser congelado em forminhas de muffin de silicone.
Você não precisa procurar um recipiente para fazer cubos de gelo. Na ausência desses recipientes, as donas de casa se adaptaram ao congelamento nos encartes das caixas de bombons.
Instruções passo a passo:
- O coentro seco e preparado é picado finamente com uma faca.
- Coloque o produto firmemente nos moldes.
- Para evitar que as verduras se desfaçam, adicione algumas colheres de chá de água fervida e resfriada.
- Os moldes são enviados ao freezer.
Após 4-5 horas, os cubos são transferidos para um saco ou recipiente, etiquetado e armazenados no freezer.
Na manteiga
Se você gosta de coentro congelado na manteiga, é recomendável escolher um produto natural sem aditivos fitoterápicos
Como congelar o tempero de manteiga:
- O coentro lavado e seco é picado finamente. O produto a ser congelado é colocado em uma tigela.
- Para 50 g de erva tome 100 g de óleo. Deve estar em temperatura ambiente, não derretido.
- Misture bem os dois ingredientes. Se desejar, adicionam-se à massa raspas de limão, alho passado na prensa ou outros aditivos.
- Mexa a mistura rapidamente até a manteiga começar a derreter. Embrulhe em papel alumínio ou papel manteiga e leve à geladeira para permitir que a manteiga endureça. Em seguida, a peça é transferida para o freezer.
Quando o coentro com manteiga está completamente congelado, ele é acondicionado em sacos apertados ou recipiente e enviado ao freezer.
Em óleo vegetal
Para congelar o coentro, você pode usar não só óleo vegetal, mas também azeite.
Um produto refinado é usado para a receita.
Como preparar verduras para congelar:
- O coentro (pode ser levado junto com os galhos) é cortado em três partes.
- Despeje em uma tigela do liquidificador e adicione o óleo. Calcule de acordo com o seguinte esquema: 80 g por 50 g de grama.
- Mergulhe o liquidificador e bata até que a mistura congelante fique homogênea.
- O purê resultante é colocado em formas para fazer gelo, mas não as encha até o topo. Durante o processo de congelamento, o produto aumentará de volume.
- Os moldes são transferidos para o freezer. Deixe congelar por várias horas.
- Depois disso, os cubos são retirados do recipiente e colocados em sacos apertados.
Os sacos são etiquetados, indicando a data de congelamento e o tipo de verdura que contém.
Mistura verde
Coentro combina perfeitamente com outras ervas e especiarias
Na maioria das vezes é usado misturado com salsa e endro, menos frequentemente com alface e azeda.
Como preparar a mistura verde para congelar:
- As ervas para colheita são colhidas em qualquer proporção, dependendo das preferências da dona de casa.
- As verduras são picadas, misturadas e embaladas em saquinhos ou formas para congelar gelo. O produto é enviado ao freezer.
Você pode preparar a mistura verde para congelar adicionando água, óleo vegetal ou manteiga.
Melhor antes da data
Comparado com outras ervas, o coentro não dura tanto. Os especialistas não aconselham congelar verduras “na reserva”. Às vezes é mais econômico ir ao mercado e comprar um monte de coentro fresco.
Prazo de validade de produtos congelados:
- galhos picados – três meses;
- na manteiga – até 30 dias;
- em óleo vegetal – não mais que um quarto.
O coentro descongelado pode ser consumido em 3 a 4 dias, desde que durante todo esse tempo tenha sido armazenado na geladeira em recipiente hermeticamente fechado.
Descongelamento e aplicação
Descongele os preparados de coentro na geladeira, em uma prateleira para guardar legumes. Não é recomendado descongelar em ambientes fechados, perto de fontes de calor ou ao adicioná-lo a alimentos quentes. A grama fica sem gosto e mole. Principalmente se for utilizado na preparação de primeiros pratos.
Em alguns casos não há necessidade de descongelar o produto
Maneiras de usar coentro congelado:
- O congelamento com manteiga é usado para fazer sanduíches e outros salgadinhos frios.
- Smoothies e outros coquetéis, comuns entre pessoas em dieta, são preparados a partir dos galhos preparados.
- Coentro picado e galhos são usados para marinar a carne. O sabor e aroma picante do coentro acompanha bem qualquer tipo de carne vermelha, inclusive cordeiro.
- Galhos inteiros ou picados decoram qualquer prato culinário.
- Folhas de coentro congeladas com vegetais e manteiga são usadas para preparar molhos, temperos e molhos.
- Preparações de verduras são adicionadas aos primeiros pratos, ensopados e ensopados.
O coentro não é usado apenas como tempero. Suas propriedades curativas são conhecidas desde tempos imemoriais. O consumo regular previne o desenvolvimento de diabetes. O coentro é usado para preparar máscaras para a pele e os olhos em casa.
Conclusão
Para entender qual receita é melhor para congelar coentro para o inverno, você precisa experimentar todas, mas em pequenas quantidades. Durante o armazenamento, o produto perde componentes úteis e sabor. Você deve se lembrar do curto prazo de validade das preparações de coentro.
