Contente
- 1 É possível congelar tomates para o inverno?
- 2 Métodos para congelar tomates
- 3 Preparando tomates para congelar
- 4 Como congelar tomates frescos para o inverno
- 4.1 Como congelar tomates inteiros
- 4.2 Como congelar purê de tomate em formas
- 4.3 Como congelar tomates torcidos em um moedor de carne
- 4.4 Como congelar tomates para fazer borscht
- 4.5 Como congelar tomates para pizza
- 4.6 Congelando tomates em pedaços para o inverno
- 4.7 Como congelar tomates cereja
- 4.8 Como você pode congelar tomates pelados para o inverno?
- 4.9 Congelando tomates verdes
- 5 Como descongelar tomates corretamente
- 6 O que você pode cozinhar com tomates congelados?
- 7 Prazo de validade de tomates congelados
- 8 Conclusão
- 9 Avaliações
Se frutas e bagas congeladas não são mais uma raridade nas lixeiras domésticas, então muitas, até mesmo donas de casa experientes, param na questão de como congelar tomates e se vale a pena. Embora o produto final da mais alta qualidade possa ser obtido usando freezers modernos com a função de “congelamento rápido”, os proprietários de freezers convencionais não devem desistir. Se certas condições forem atendidas, os tomates frescos podem ser congelados em quase todos os freezers.
É possível congelar tomates para o inverno?
Acredita-se que congelar tomates para o inverno não faz muito sentido, pois os vegetais contêm muito líquido que, após descongelar, transformará o produto original em mingau.
Mas, em primeiro lugar, além das saladas de vegetais frescos, o tomate é utilizado no preparo de centenas de pratos quentes. E para esses pratos, a consistência do tomate não é crítica, enquanto o aroma do verão e o sabor do tomate serão fornecidos de forma adequada.
Se compararmos os benefícios que os tomates descongelados trarão ao corpo em comparação com quaisquer tomates comprados na loja no inverno, então também aqui a balança irá, sem dúvida, inclinar-se para o lado dos frutos descongelados. Especialmente se eles foram cultivados em seu próprio terreno.
Por fim, o tomate congelado pode trazer economias significativas ao orçamento familiar e economizar energia (não há necessidade de voltar a correr até a loja no inverno).
E para que congelar tomates traga verdadeira satisfação, basta entender seus princípios básicos e seguir as dicas simples descritas posteriormente neste artigo.
Métodos para congelar tomates
Em princípio, qualquer variedade de tomate pode ser adequada para congelamento. É importante apenas que já estejam maduros, pois os frutos verdes acastanhados podem trazer consigo algum amargor.
E tomates fortes e densos podem ser congelados:
- inteiro (com ou sem casca);
- fatiado;
- cortado em fatias ou pedaços;
- com adição de uma variedade de vegetais - pimentão, abobrinha, berinjela;
- em uma ampla variedade de recipientes - sacos, xícaras, recipientes, formas de silicone.
Preparando tomates para congelar
O mais importante ao preparar o tomate para congelar é enxaguar bem e depois secar a fruta.Afinal, não será mais possível lavar tomates congelados e não haverá necessidade de excesso de umidade durante o congelamento. A umidade excessiva dos tomates se transformará em gelo, o que pode grudar as frutas e, ao descongelar, deteriorar seu sabor e textura.
O melhor é secar os tomates sobre papel ou toalha de pano, colocando-os em uma fileira. Quanto melhor secarem, mais fácil e rápido será o processo de congelamento.
Se os tomates forem cortados em pedaços antes de serem congelados, para manter a forma, o excesso de suco também pode escorrer, se possível.
Os recipientes para congelar e armazenar tomates devem suportar facilmente baixas temperaturas. Podem ser formas ou recipientes de plástico ou silicone. Para uma boa preservação, eles também devem ser bem fechados para proteger os tomates de odores adicionais e evitar que o excesso de umidade evapore durante o armazenamento.
Os tomates descongelados não podem ser congelados novamente - isso estragará completamente o sabor e o cheiro. Portanto, todos os recipientes de armazenamento devem ser selecionados de forma que seu conteúdo possa ser utilizado de uma só vez. Para facilitar a identificação dos produtos, é preferível assinar todos os sacos e recipientes, indicando o nome do produto e a data do congelamento.
Como congelar tomates frescos para o inverno
O procedimento para congelar tomates varia um pouco dependendo da finalidade para a qual os vegetais acabados serão utilizados.
Como congelar tomates inteiros
Em geral, apenas tomates com polpa densa de tamanho pequeno e médio são congelados. Uma variedade de cremes são ideais para esses fins.
Esta é a receita mais fácil para congelar tomates para o inverno, especialmente se você não os descascar. Basta lavar as frutas e secá-las bem. Em seguida, são colocados em porções em pequenas quantidades em sacos. Os sacos Ziploc funcionam bem para essa finalidade. Mas lancheiras normais também funcionam. Deles é liberado o máximo de ar possível e os sacos são amarrados ou fechados com zíper e depois colocados no freezer.
De maneira semelhante, você pode congelar tomates cortados ao meio para rechear.
- Os tomates inteiros são cortados ao meio, a polpa é retirada e são levemente secos, esperando o suco escorrer.
- Coloque as metades em uma bandeja ou assadeira e leve ao freezer por várias horas para endurecer.
- As metades congeladas são colocadas em sacos, amarradas e armazenadas para armazenamento a longo prazo.
Como congelar purê de tomate em formas
A colheita da sua própria horta raramente está em perfeitas condições. Todos os tomates danificados por diversos motivos podem ser bem lavados, todas as áreas danificadas cortadas com reserva e depois congeladas na forma de purê ou suco.
Como congelar tomates torcidos em um moedor de carne
Esta receita para congelar tomates vai te ajudar a reciclar frutas que você não tem muito tempo para mexer e que seria uma pena jogar fora.
- Os tomates preparados são torcidos em um moedor de carne.
- Ao purê de tomate resultante você também pode adicionar pimentão picado e uma variedade de ervas - endro, salsa, coentro, manjericão. Esta peça não requer nenhum tratamento térmico adicional.
- Em seguida, basta preparar (enxaguar e secar) recipientes adequados.É melhor que sejam pequenos para que o conteúdo de um recipiente possa ser posteriormente descongelado e usado imediatamente.
- O purê de tomate amassado é colocado em recipientes, deixando cerca de um centímetro de espaço livre no topo. Durante o processo de congelamento, a massa do tomate pode subir ligeiramente.
- Feche os recipientes com tampas bem fechadas e coloque-os imediatamente no freezer para armazenamento.
Da mesma forma, você pode preparar suco de tomate espremido na hora, despejá-lo em garrafas plásticas sem completar e congelar imediatamente.
Como congelar tomates para fazer borscht
Se você não tiver recipientes adequados com tampa suficientes para congelar e armazenar purê de tomate, poderá usar a seguinte receita, que mostrará como é fácil e bonito congelar tomates para o inverno.
- Purê de tomate com ou sem aditivos é cuidadosamente distribuído em formas de gelo de silicone, que agora vêm em diversos formatos e tamanhos: em forma de cubos, em forma de coração e em forma de flores.
- Os moldes são colocados no freezer por 5 a 6 horas.
- Em seguida, retire os produtos congelados do tomate congelado e coloque-os em sacos.
- Os sacos são liberados do ar, amarrados e colocados no freezer para armazenamento.
- Para preparar o borscht ou outros primeiros pratos, basta retirar do saco a quantidade necessária de cubos ou estatuetas de tomate e utilizá-los para fins culinários sem descongelar.
Como congelar tomates para pizza
Você pode congelar tomates para pizza de maneira semelhante.
- Os tomates lavados e secos são cortados em círculos com espessura de pelo menos 8 mm com uma faca afiada.Atenção! Para isso, os frutos devem ser fortes, com polpa densa e pouco suculenta.
- Em seguida, os círculos são dispostos em uma camada sobre uma assadeira ou tábua de corte, previamente forrada com papel manteiga ou filme plástico. Isso é feito para que, após o congelamento, os círculos possam ser facilmente separados da superfície.
- Se houver muitos tomates e espaço suficiente no congelador, você pode dispor as rodelas de tomate em duas ou até três camadas. Apenas cada camada deve ser coberta com pergaminho ou filme para evitar que os tomates grudem uns nos outros.
- As bandejas são colocadas no freezer por várias horas.
- Depois de completamente congelados, os círculos são retirados do freezer, colocados em pequenos sacos de armazenamento e recolocados no freezer para armazenamento durante o inverno.
Congelando tomates em pedaços para o inverno
Os tomates cortados em pedaços de tamanhos diferentes são congelados da mesma forma. Se os tomates ficarem muito suculentos na hora de fatiar, é melhor deixá-los descansar um pouco antes de guardá-los para congelar, para que o excesso de suco escorra. É ainda possível congelá-los em pequenos recipientes separados, como formas de muffin e similares.
Como congelar tomates cereja
É muito benéfico congelar tomates cereja para o inverno. Conservam da melhor forma a forma e o sabor e, devido ao seu pequeno tamanho, não ocupam muito espaço no frigorífico.
Este processo não é, em princípio, diferente de congelar tomates inteiros. Muitas vezes, apenas a pele é retirada deles - neste caso, seu uso é mais universal. Este procedimento é descrito em detalhes no próximo capítulo.
Como você pode congelar tomates pelados para o inverno?
Remover a casca do tomate não é uma tarefa tão difícil quanto pode parecer.Para que a casca comece a se separar da própria fruta e só falte ajudar um pouco, é necessário primeiro expor os tomates a altas temperaturas por 20-30 segundos. Isso pode ser feito mergulhando as frutas em água fervente, ou colocando-as no micro-ondas, ou aquecendo-as na chama de um queimador em um garfo.
É aconselhável resfriar imediatamente os tomates em água gelada após este procedimento.
Depois disso, retirar a casca do tomate não será mais difícil.
Os frutos descascados são colocados em um prato raso coberto com filme, e a parte superior também coberta com filme. Coloque no freezer para endurecer e depois coloque em saquinhos. Se possível, feche bem os sacos e coloque-os no freezer para armazenamento.
Congelando tomates verdes
Se tudo correr inesperadamente bem e facilmente com o congelamento de tomates maduros no congelador, qualquer dona de casa ficará tentada a adicionar tomates marrons, verdes e até verdes da mesma maneira. Na verdade, no início do outono, antes da geada, muitas vezes ainda restam muitos deles nos canteiros. Mas você não deveria fazer isso. É melhor encontrar outro uso para os tomates verdes - picles ou geléia.
Os tomates verdes descongelados têm um sabor amargo distinto que é difícil de evitar. Além disso, é difícil esperar deles outra coisa senão mingau após o descongelamento.
Como descongelar tomates corretamente
Na verdade, só podem ser descongelados tomates inteiros, aqueles que estão previstos para recheio e congelados em forma de purê ou suco, caso se pretenda fazer molho de tomate com eles.
Para preservar ao máximo o formato das frutas inteiras, coloque-as na prateleira de baixo da geladeira por 12 horas.
Se você planeja cortar tomates inteiros de alguma forma, é melhor deixá-los descongelar primeiro por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente e depois cortá-los da maneira que for conveniente.
Os tomates congelados em rodelas, rodelas e outras formas não são descongelados de forma alguma, mas são utilizados no preparo de pratos em sua forma original.
O que você pode cozinhar com tomates congelados?
Tomates inteiros são utilizados no preparo de diversos primeiros e segundos pratos, além de petiscos quentes e saladas. Os círculos são muito bons para pizza, sanduíches quentes e focaccio.
Cubos, figuras ou pedaços cabem perfeitamente em caçarolas, ensopados, omeletes ou molhos, caviar de vegetais.
Purê ou suco de tomate pode ser usado para fazer refogados para sopas, molhos e ketchup.
Prazo de validade de tomates congelados
Os tomates congelados podem ser armazenados no freezer por cerca de 12 meses, ou seja, até a próxima colheita. Mas eles não podem ser congelados novamente.
Conclusão
Se você ainda não sabia como congelar tomates para o inverno, agora você definitivamente deveria tentar colocar em prática um dos métodos descritos. Afinal, no inverno você e seus entes queridos irão certamente apreciar o espírito aromático dos tomates frescos.
Avaliações
Apesar do fato de que enlatar tomates de uma forma tão incomum ainda não seja particularmente comum entre as donas de casa, as avaliações sobre tomates congelados podem ser consideradas em sua maioria positivas.
