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Os amantes da caça tranquila no período verão-outono quase não ficam em casa, procuram diligentemente locais de cogumelos e preparam os presentes recolhidos da natureza para uso futuro. Todos os cogumelos selvagens no estado final diferem significativamente no sabor dos champignons comprados em lojas, e é isso que incentiva a maioria das pessoas a colhê-los. Os chanterelles são especialmente populares, pois são preparados para o inverno por meio de diferentes métodos. A maneira mais fácil de preparar chanterelles congelados é que esse método de conservação praticamente não altera o sabor original do produto.
Como descongelar chanterelles corretamente
A preparação de chanterelles para o inverno por congelamento é feita de várias maneiras. A posterior preparação do produto depende também do método de congelamento, atenção especial deve ser dada a isso.
Não há necessidade de descongelar os cogumelos do congelador, mas com certeza você precisará prepará-los para cozinhar. Qualquer um pode cozinhar chanterelles congelados rapidamente, mas antes disso você precisa:
- retire o produto do freezer;
- Coloque em um recipiente com água fria;
- Enxágue bem e depois troque a água várias vezes.
Desta forma simples você pode se livrar completamente da areia e das agulhas de pinheiro que podem acidentalmente acabar nos cogumelos.
Como cozinhar cogumelos chanterelle congelados
O processo de preparação de chanterelles congelados é simples, até uma jovem dona de casa aguenta. É importante retirar uma quantidade suficiente de produto da câmara e primeiro pensar no que cozinhar com ela.
Existem várias sutilezas culinárias importantes que todos deveriam saber:
- para cozinhar cogumelos chanterelle congelados por qualquer um dos métodos descritos acima, não é necessário descongelá-los;
- Não é aconselhável misturar cogumelos grandes cozidos e chanterelles congelados crus num só prato;
- na hora de fritar, cozinhe imediatamente a cebola e depois acrescente o restante dos ingredientes;
- para preparar sopas, é aconselhável congelar separadamente os chanterelles com um pouco de caldo;
- Para estufar, pegue cogumelos grandes pré-cozidos.
O resto da cozedura ocorre de acordo com uma receita pré-selecionada.
O que cozinhar com chanterelles congelados
Você pode preparar muitas obras-primas com chanterelles congelados. Os cogumelos se tornarão um destaque em muitos primeiros pratos, darão sabor picante aos segundos pratos e também surpreenderão os gourmets com seu programa solo. A seguir, você deve aprender a tecnologia para preparar os mais comuns deles.
Cantarelos congelados fritos
Você pode cozinhar deliciosamente chanterelles congelados simplesmente fritando-os com ou sem cebola. Todo o processo consiste nas seguintes etapas:
- Os cogumelos congelados são retirados do congelador.
- Ao mesmo tempo, coloque uma frigideira e acrescente a manteiga.
- Descasque e corte a cebola em cubos.
- Coloque a cebola preparada em uma frigideira aquecida e frite levemente até dourar.
- Adicione os cogumelos e frite, mexendo ocasionalmente, por 10-15 minutos.
Não há necessidade de adicionar temperos especiais aos chanterelles, basta sal e pimenta.
Cantarelos congelados assados
Você também pode preparar chanterelles congelados assando, para isso é melhor usar papel alumínio adicional. O processo não demorará muito e o prato em si ficará muito saboroso.
Para uma porção você precisará de:
- 250-300 g de cogumelos congelados;
- cebolinha e endro;
- 1-2 colheres de sopa. eu. azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
Em seguida vem o cozimento propriamente dito, para isso o forno é pré-aquecido a 200 graus. Os cogumelos são preparados da seguinte forma:
- as verduras são picadas finamente;
- misture chanterelles congelados, ervas, óleo e especiarias em uma tigela;
- tudo é colocado em papel alumínio e embrulhado em forma de envelope;
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos;
- em seguida, abra o papel alumínio e leve ao forno por mais 5-7 minutos até formar uma crosta dourada nos cogumelos.
O prato acabado pode ser consumido quente ou frio.
Sopa de chanterelle congelada
Cantarelos ficam ótimos em primeiros pratos e também acrescentam um sabor especial. O mais fácil de preparar é uma sopa leve normal de verão, para a qual você precisará de:
- 300 g de chanterelles congelados;
- 1 cenoura e cebola médias;
- 2 batatas;
- 20-30g de manteiga;
- um monte de endro;
- folha de louro, um pote de pimenta, sal.
Para cozinhar você precisará de uma panela pequena com capacidade de aproximadamente 2 a 2,5 litros.A receita de chanterelles congelados segue os seguintes passos:
- os cogumelos são picados;
- cebolas e cenouras são lavadas, cortadas e fritas na manteiga;
- adicione a massa de cogumelos e refogue por mais 10 minutos;
- as batatas são lavadas, descascadas, cortadas em cubos e fervidas em caldo por 5-7 minutos;
- adicione torrefação e temperos;
- ferva por mais 10 minutos, desligue;
- tempere com endro picado.
Para deixar a sopa mais rica, você pode adicionar caldo de cogumelos congelados.
Seu molho de chanterelle congelado
Os chanterelles congelados mantêm o cheiro e a receita culinária pode ser absolutamente qualquer, mas o produto final sempre terá cheiro de floresta. Você pode confirmar isso tentando fazer um molho com um ingrediente congelado. Para isso você precisará de:
- 400 g de chanterelles congelados;
- cebola grande;
- 30g de manteiga;
- 100-200 ml de creme;
- algumas colheres de chá de farinha;
- meio copo de água fervente;
- sal e pimenta.
Para cozinhar você precisará de uma panela ou frigideira funda. O processo é realizado assim:
- Descasque e lave a cebola.
- Pique os vegetais finamente e frite na manteiga até dourar.
- Adicione os cogumelos picados e frite tudo junto.
- Pimenta e sal imediatamente, depois acrescente a farinha, a quantidade depende da espessura que o molho precisa ficar no final.
- Adicione água fervente em um jato fino, mexendo constantemente.
- Assim que a mistura ferver acrescente as natas, não se deve ferver o prato com este ingrediente.
O molho pronto é servido com batatas, carnes assadas, peixes ou como prato independente.
Ensopado de chanterelle congelado
Você pode preparar chanterelles frescos congelados de diferentes maneiras, uma das opções deliciosas seria um ensopado.Seu sabor pode ser alterado dependendo do vinho utilizado.
Assim, dentro de 20-30 minutos depois de estar na cozinha, uma verdadeira iguaria vai aparecer na mesa, passo a passo fica assim:
- Em uma frigideira funda ou caçarola, derreta uma colher de sopa cheia de manteiga, na qual 4 chalotas e um dente de alho são fritos até dourar.
- Adicione os cogumelos congelados na quantidade de 300 g, evapore o excesso de líquido em fogo alto e doure-os em fogo baixo.
- Neste momento, é aconselhável deitar 150 g de vinho branco seco e ferver 3-5 minutos.
- Em seguida, despeje um copo de caldo de legumes e cozinhe até reduzir o volume pela metade.
- Adicione 200 g de creme de leite e leve para ferver em fogo baixo.
- Retire a casca de um tomate grande, corte em cubos e acrescente ao guisado quase pronto, ferva por 8 a 10 minutos. Sal, pimenta e adicione temperos a gosto.
Antes de servir, o prato pode fermentar por 5-7 minutos, adicionando-se salsa picada ou endro em cada prato. Você pode cozinhar pratos em panelas, para isso cada porção é levada ao forno por mais 5 a 7 minutos antes de servir.
Caçarola de chanterelle congelada
Cantarelos congelados também são usados em caçarolas, as receitas costumam ser complementadas com outros ingredientes. A mais comum é a versão com batata.
Frite uma cebola grande e 800 g de cogumelos congelados numa frigideira com manteiga ou óleo vegetal. Assim que começar a aparecer uma crosta dourada, coloque 150 g de creme de leite e cozinhe por no máximo 10 minutos, após adicionar sal. Prepare separadamente o purê de batata com ovos.
A seguir, você vai precisar de uma assadeira, unte com manteiga, polvilhe com semolina ou pão ralado e espalhe uma camada de 2 a 3 cm da mistura de batata. Cogumelos cozidos e cebolas são despejados por cima, polvilhados com queijo ralado e levados ao forno por 10 minutos a 200 graus.
Resta polvilhar o prato com ervas se desejar e servir.
Tortas com chanterelles congelados
Para preparar este prato você vai precisar de fermento pronto ou massa folhada e cogumelos fritos com cebola. Então tudo acontecerá da seguinte forma:
- a massa levedada é dividida em bolinhas e deixada crescer um pouco;
- Cada bola é levemente desenrolada, uma colher de sopa de recheio é colocada no meio;
- As bordas são comprimidas e viradas para baixo;
- deixe crescer um pouco e ao mesmo tempo pré-aqueça o forno;
- Antes de enviar para assar, as tortas são untadas com gema.
A torta finalizada ficará dourada e perfumada.
Dicas úteis de culinária
Para garantir que os pratos de chanterelle congelados sejam sempre saborosos, você deve conhecer e aplicar alguns truques:
- cogumelos pequenos são mais adequados para fazer sopas e molhos, cogumelos grandes para caçarolas e recheios de tortas;
- É aconselhável salgar e apimentar os chanterelles logo no início do cozimento;
- ao estufar, deve-se esperar até que o líquido dos cogumelos evapore e depois adicionar creme ou creme de leite;
- pratos de chanterelle congelados serão um excelente complemento para batatas, massas e arroz;
- A melhor opção verde seria o endro.
Com essas dicas, cozinhar ficará mais fácil e o resultado do seu esforço ajudará a surpreender o provador.
Conclusão
Os chanterelles congelados podem ser preparados de diferentes maneiras, e cada prato terá um sabor incomum e uma variedade de ingredientes.
