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O caqui é uma baga muito interessante e tem como principal característica o tempo de maturação. A colheita dos frutos da laranja amadurece de outubro até a geada. Acredita-se que apenas os caquis congelados precisam ser colhidos dos galhos, para que fiquem suculentos e se livrem da adstringência. Acontece que no outono-inverno, o caqui é a única fonte de vitaminas e microelementos frescos, como ferro, iodo e muitos outros. A única desvantagem das frutas saborosas é sua curta vida útil. Para saborear os caquis perfumados por mais tempo, as donas de casa preparam essa fruta para o inverno.
Que preparações podem ser feitas com caqui para o inverno e quais receitas são melhores para usar - haverá um artigo sobre isso.
Como escolher o caqui certo
Normalmente os frutos são colhidos da árvore quando ficam macios o suficiente. Acredita-se que Apenas os frutos maduros carecem de tanino, substância que provoca um desagradável efeito adstringente.
Hoje existem muitas variedades de caqui, algumas delas crescem apenas em climas subtropicais ou tropicais, outras podem ser cultivadas até no Cáucaso.Os frutos de diferentes variedades diferem tanto na aparência quanto no sabor.
Para escolher um bom caqui, você deve prestar atenção em:
- maciez - os frutos devem estar maduros, mas não maduros demais ou podres;
- veias marrons na casca indicam que o caqui foi colhido na hora certa;
- as folhas dos frutos devem estar secas e marrons;
- O formato e o tamanho da fruta podem ser qualquer - depende muito da variedade.
Caquis frescos devidamente colhidos podem ser armazenados por até três meses. É um período bastante longo, mas a dificuldade reside na necessidade de condições adequadas de armazenamento. Para que a fruta dure até a primavera, o armazenamento deve ser mantido a uma temperatura constante de 0 a +1 graus, umidade - cerca de 90%. Recomenda-se também colocar caixas de frutas que emitem etileno (banana ou maçã) ao lado dos caquis.
Como visto, Conservar caquis frescos em casa é muito problemático, por isso as pessoas criaram muitas opções para preparar esta fruta.
Como congelar caquis
Após o advento dos freezers domésticos, congelar vegetais e frutas tornou-se comum. O caqui não foge à regra, também pode ser congelado, mas a temperatura no congelador não deve ultrapassar -18 graus.
Para se livrar da adstringência, basta congelar a fruta por várias horas. Existe também a opção de congelar as frutas durante todo o inverno, pois elas podem ficar no freezer por mais de seis meses.
Como você sabe, a maioria das vitaminas é preservada em alimentos congelados, então faz sentido congelar caquis que são perecíveis, e isso é bastante significativo. Você só precisa saber como fazer esses preparativos para o inverno.
A maneira correta de congelar laranja é a seguinte:
- Se os bagos forem congelados inteiros, primeiro são lavados e depois completamente secos. Depois disso, cada caqui é embrulhado em várias camadas de filme plástico e cuidadosamente colocado no freezer.
- Você pode cortar a fruta em pedaços para depois usar no preparo de tortas, cereais e sobremesas. As fatias cortadas são dispostas sobre polietileno, que cobre o fundo do recipiente. A parte superior da fruta deve ser coberta com uma tampa ou várias camadas de filme.
- É muito benéfico congelar caquis em forma de purê. Para isso, retire toda a polpa da fruta com uma colher de chá e triture no liquidificador. Coloque em copos ou outros recipientes de plástico. Quando necessário, o preparo é retirado e adicionado congelado ao mingau quente ou descongelado e consumido como sobremesa fresca.
Como murchar caquis
Você pode tentar secar esta fruta suculenta e carnuda. Para fazer isso, escolha frutas mais densas e amarre cordas ou fios fortes em seus caules. Os caquis são pendurados em uma sala escura, bem ventilada e com temperatura amena.
Após 7 a 8 dias, uma camada branca se formará nas frutas - isso começará a liberar açúcar. A partir deste dia, você precisa amassar levemente as frutas regularmente (a cada dois dias) com as mãos. Graças a essas ações, o caqui seco ficará bem macio.
Como secar caquis
Frutas perfumadas com sabor de mel também podem ser secas. A preparação deste tipo de preparação ocorre normalmente em condições industriais, onde os bagos são dispostos em tabuleiros de rede e secos ao ar livre durante várias semanas. Mas essa secagem requer um clima tropical e, na Rússia, o inverno não é a melhor época para esse tipo de preparação.
Certamente, Donas de casa podem usar secadora elétrica em casa. Para secar, selecione frutas verdes e densas e corte-as em rodelas finas.
Você pode tentar fazer um produto seco em um forno convencional. Para isso, a fruta é cortada em rodelas finas, polvilhada com suco de limão a gosto, polvilhada com açúcar ou canela e levada ao forno pré-aquecido.
Para armazenar o produto seco por muito tempo, pode-se secar o caqui no forno com a porta aberta. Isso levará cerca de sete horas, os frutos deverão ser cortados em quatro partes e as sementes retiradas. Após o resfriamento, a peça seca é colocada em caixas de papelão e armazenada em local escuro e seco.
Como fazer geléia ou marmelada
Um método de preparação igualmente popular envolve o tratamento térmico de bagas de laranja - preparações na forma de conservas e compotas. As receitas dessas preparações são muito diversas: fervem-se caquis com açúcar, acrescentam-se limão, laranja, maçã e outras frutas.
Para obter geléia, todos os ingredientes são moídos no liquidificador ou moedor de carne. A geléia é feita com pedaços ou até quartos da fruta.
Frutas inteiras conservadas em suco de maçã
Essa preparação para o inverno geralmente é feita pelas donas de casa que têm suas próprias maçãs crescendo em seu terreno. Absolutamente todas as maçãs são adequadas para esta preparação, mas é melhor escolher as variedades que são suculentas.
Então, o preparo é feito em várias etapas:
- O suco é extraído de 6 kg de maçãs por meio de um espremedor.
- Filtre o suco e leve para ferver.
- Selecione 2 kg de caqui denso, descasque e corte em 4 a 6 partes, retirando as sementes no caminho.
- Coloque as fatias de frutas em potes esterilizados e despeje-as com suco de maçã fervente.
- Resta apenas enrolar os espaços em branco e colocá-los no porão.
Como fazer vinho
Excelente vinho pode ser feito a partir de frutas maduras demais.
É fácil de preparar:
- caqui, no valor de 5 kg, cortado em vários pedaços, retire as sementes;
- coloque as fatias em garrafas de vinho limpas;
- o xarope é feito com 5 litros de água e 1,75 kg de açúcar;
- xarope levemente quente é derramado sobre a fruta;
- dentro de cinco dias o vinho deve fermentar;
- depois de drenada, a polpa é espremida e colocada em selo d'água;
- terminada a fermentação, o vinho é drenado do sedimento e levado para a adega;
- Após um mês, o produto acabado pode ser coado e engarrafado.
Existem muitas opções de preparo de caquis aromáticos. Definitivamente, você deve tentar pelo menos um dos métodos, porque esta fruta tropical é vendida fresca por apenas algumas semanas.
