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Toda dona de casa que valoriza os preparativos precisa saber congelar a couve chinesa. Esse método de conservação do produto tem suas vantagens e desvantagens, portanto, para aproveitar ao máximo o vegetal, é necessário conhecer as nuances do procedimento.
O repolho chinês está congelado?
Anteriormente acreditava-se que este vegetal não deveria ser processado em baixas temperaturas. Mas com o advento de um grande número de receitas de repolho chinês, o congelamento tornou-se um método relevante de conservar o repolho para o inverno. Esse método também é popular entre as donas de casa porque economiza dinheiro: no inverno, o preço dos vegetais aumenta muito.
Deve-se ter em mente que o congelamento adequado permite preservar vitaminas e microelementos valiosos no produto. Sob a influência de baixas temperaturas, as propriedades únicas da couve chinesa manifestam-se da seguinte forma:
- remoção do excesso de muco e restos de alimentos não digeridos do intestino humano;
- normalização do sistema de coagulação;
- melhora da visão noturna devido à presença de vitamina K e retinol nas folhas;
- fortalecimento do sistema esquelético;
- eliminação de distúrbios do trato digestivo;
- ajuda para depressão;
- eliminação de dores de cabeça.
O consumo frequente de couve chinesa também promove a perda de peso. As mulheres notam melhorias na condição do cabelo, das unhas e do esmalte dos dentes.
Todas as propriedades da couve chinesa são preservadas após o congelamento se todas as manipulações com o vegetal forem realizadas corretamente.
Seleção de repolho
Ao comprar um garfo, preste atenção à sua aparência. Para congelar, você precisa de cabeças de repolho maduras e densas, que não apresentem sinais de doenças ou danos. Não há mofo ou muco nas folhas, devem ser de cor esverdeada suave, densas e agradáveis ao toque. Existe uma cor amarelada no interior da cabeça.
Se levarmos em conta as características varietais, então as espécies de maturação intermediária ou tardia são adequadas para congelamento.
A couve chinesa de maturação precoce tem uma estrutura foliar muito delicada e um período de crescimento curto, pelo que a frescura do produto não pode ser preservada por mais de uma semana. Como resultado do congelamento, as fibras ricas em umidade do garfo amolecem e perdem a aparência e o sabor.
A única maneira possível de armazenamento a longo prazo do repolho de Pequim de maturação precoce é a preservação.
Para distinguir as variedades de maturação tardia, basta examiná-las. Têm cabeça densa, toleram bem o transporte e ficam perfeitamente armazenados. Na maioria das regiões, começam a ser cortados em agosto-outubro, por isso é recomendável adiar o congelamento para esse período.
No total, estão registradas mais de 50 variedades que podem ser armazenadas por muito tempo:
- Turquesa e Mojito (até quatro meses);
- Orange Sun e Nika (até três meses);
- Spring Beauty, Tenderness, Taranko, Miss China, Shanghai e Philippok (apenas algumas semanas).
Preparando repolho para congelar
Esta etapa é obrigatória. A cabeça do repolho deve ser cortada uniformemente e as placas externas das folhas arrancadas.Se no final do procedimento se verificar que ainda restam talos longos, retire-os, pois são impróprios para alimentação e não podem ser congelados.
Os pedaços coletados devem ser bem lavados, examinando cuidadosamente as folhas. Pequenos insetos adoram instalar-se neles, o que estragará o sabor da couve chinesa quando congelada.
Pequenos pontos pretos são um mosaico viral; quando aparecem, o vegetal não pode ser coletado para armazenamento no inverno
A última etapa do trabalho com a couve chinesa é embeber as folhas. Para fazer isso, dissolva 5 colheres de chá em 3 litros de água limpa. sal de mesa. Este procedimento permite eliminar as larvas, se estiverem presentes. Para evitar que os garfos flutuem, é necessário cobri-los com uma tampa ou prato. Após 20-30 minutos, escorra a água e coloque as cabeças em uma peneira.
Como congelar adequadamente o repolho chinês para o inverno
A escolha do método depende das preferências da dona de casa e do objetivo final. Para a maioria das mulheres, o critério importante é a velocidade e o esforço mínimo. Mas é preciso levar em conta que a aparência do prato acabado dependerá do método de congelamento.
Inteiramente
Este método é um dos menos trabalhosos. Toda a couve deve ser embebida em água e sal, previamente separadas as folhas exteriores. Em seguida, retire o vegetal e deixe secar sobre uma toalha. Para congelar, coloque o repolho chinês em um saco plástico ou recipiente plástico. Transfira os preparos para o freezer e deixe por um dia.
A opção ideal para embalar a couve chinesa antes do congelamento é o filme plástico
Corte em tiras
Este método tem uma série de vantagens:
- o produto final pode ser assado, estufado ou fervido;
- o vegetal pode ser armazenado de forma compacta no freezer;
- Durante o corte, você pode examinar as folhas em busca de insetos ou sinais de doenças.
Para congelar em tiras, o repolho chinês deve ser picado. Depois, há várias opções de armazenamento: coloque o vegetal picado em um saco e leve ao freezer. Mas é preciso ter em mente que a palha será um único monólito, só podendo ser utilizada para cozinhar ou estufar.
A segunda opção é congelar os canudos em uma tábua. Assim, as folhas picadas não grudam, podendo ser utilizadas como recheio de tortas, fritas ou assadas.
A garantia de um bom resultado no congelamento em tiras é a faca afiada e a ausência de umidade no fatiamento, além de um tamanho razoável da porção
Para rolinhos de repolho
Donas de casa econômicas usam esse método para economizar tempo ao cozinhar no inverno. Antes de congelar, separe o repolho em folhas e despeje água fervente sobre elas para amolecê-las. Coloque os espaços em branco em porções em um saco. Depois que o repolho chinês estiver descongelado, ele poderá ser facilmente dobrado para envolver o recheio.
Termos e condições de armazenamento
A quantidade máxima de nutrientes é retida em vegetais devidamente congelados. A temperatura no congelador deve ser de -18°C. Não é recomendável colocar couve chinesa ao lado de peixes ou outros produtos que apresentem aromas específicos pronunciados.
A vida útil ideal dos vegetais é de 6 a 9 meses.
Como descongelar corretamente
A escolha do método depende do posterior preparo da couve chinesa, que foi congelada.Se você pretende comer salada ou rolinho de repolho, o recipiente com as folhas precisa ser retirado do freezer e colocado na geladeira, onde deve ser deixado por um dia. Passado o tempo, escorra a água do recipiente e utilize a couve chinesa para o fim a que se destina.
Outra opção é descongelar em temperatura ambiente. Mas é preciso levar em conta que a aparência e o sabor desse produto mudam. Além disso, para sopas e frituras, você simplesmente não pode descongelar o repolho chinês, mas tratá-lo imediatamente com calor.
Conclusão
Você não precisa de nenhuma habilidade incomum para congelar o repolho chinês. A dona de casa vai precisar de uma peneira, uma faca, uma tábua, água e um freezer. A escolha do método de congelamento depende da preferência pessoal. E para que o preparo não perca a aparência e o sabor, deve ser utilizado corretamente.
