Contente
Os remadores são frequentemente classificados como cogumelos não comestíveis. Esta opinião é errónea, pois se bem preparados podem ser consumidos sem quaisquer consequências negativas. Para muitos, a questão urgente é como conservar os cogumelos para o inverno. Para isso, recomenda-se congelar as linhas, garantindo sua preservação a longo prazo.
É possível congelar linhas
Os cogumelos colhidos na floresta ou adquiridos podem ser conservados em conserva, marinados ou preparados de outras formas. Mas para que sejam preservados por muito tempo é necessário criar condições adequadas para isso. Ao congelar, você pode manter as linhas atualizadas. No futuro, bastará descongelá-los e cozinhar com eles qualquer prato a seu critério.
Preparando linhas para congelamento
Para congelar e garantir a preservação das linhas a longo prazo, elas devem primeiro ser preparadas. Algumas pessoas preferem colocá-lo fresco no freezer. Isso não deve ser feito, pois esse congelamento traz consigo consequências negativas.
Entre eles:
- redução do prazo de validade;
- a probabilidade de um odor forte;
- o aparecimento de mofo e lesões putrefativas;
- sabor amargo pronunciado após o descongelamento.
Após a compra ou coleta independente na floresta, é necessária uma limpeza completa:
Folhas e folhas de grama aderentes e outros contaminantes são removidos da superfície das tampas. Use uma faca para cortar as áreas estragadas para que não sejam armazenadas junto com o produto principal.
Não é recomendado congelar a parte inferior das pernas. É duro e praticamente impróprio para cozinhar.
A limpeza pode ser feita das seguintes maneiras:
- retirar sujeira da superfície das pernas e gorros sem contato com água (método seco);
- limpeza após uma breve imersão em água (método úmido).
Se as fileiras estiveram em contato com água, devem ser secas antes de serem congeladas. Caso contrário, a umidade retida danificará a estrutura, o que afetará o sabor.
Como congelar linhas para o inverno
Existem 2 maneiras simples de congelar. O primeiro envolve preparação fresca sem tratamento térmico prévio. Os cogumelos são pré-limpos de contaminantes e lavados. Em seguida, são secos, recolhidos em recipiente adequado e colocados no freezer.
Outro método envolve tratamento térmico. Antes de congelar cogumelos para o inverno, eles devem ser fervidos em água. Graças a isso, mantêm a estrutura, o sabor e ocupam menos espaço no freezer.
Etapas de cozimento:
- Coloque uma panela cheia até a metade com água no fogo.
- Quando o líquido ferver, adicione um pouco de sal.
- As fileiras (inteiras ou pré-cortadas) são colocadas em água fervente.
- Reduza o fogo e retire a espuma que se formar.
- Cozinhe sem tampar a panela.
- Após 15 minutos, as fileiras são jogadas em uma peneira, deixando escorrer e esfriar.
Uma vantagem importante do tratamento térmico em relação ao congelamento é que não restam contaminantes ou microorganismos nocivos nos cogumelos que possam causar mofo.
Depois de escoada a água das fileiras, elas são dispostas em uma bandeja ou imediatamente colocadas em recipientes de armazenamento. Você pode distribuir o produto em porções, indicando a data de congelamento em cada embalagem. Depois disso, são colocados no freezer e não retirados por pelo menos 12 horas.
Os cogumelos descongelados podem ser fritos ou usados no preparo de primeiros pratos. Eles também serão um bom complemento para saladas e doces salgados.
Termos e condições de armazenamento
Quando congelados, os cogumelos são armazenados por um longo período de tempo. O prazo de validade depende diretamente das condições dentro do freezer. A uma temperatura de -14-18°C, a peça durará de 6 a 8 meses. Se a temperatura estiver abaixo de -18, o prazo de validade aumenta para 1 ano ou mais.
As condições climáticas dentro da câmara devem ser constantes. As flutuações de temperatura são inaceitáveis durante o ultracongelamento, pois afetam a segurança dos produtos contidos no freezer. As linhas descongeladas, como qualquer outra peça de trabalho, não são recomendadas para serem congeladas novamente.
Conclusão
A necessidade de congelar as fileiras surge para quem deseja preservá-las para o inverno. Isso permite aumentar significativamente o prazo de validade. Se devidamente congeladas e mantidas na temperatura exigida, as fileiras durarão pelo menos seis meses.Depois de descongelados, podem ser utilizados no preparo de diversos pratos e petiscos.
