Caqui congelado: benefícios e malefícios ao organismo, perde suas propriedades ou não

O caqui é uma fruta extremamente saudável, uma valiosa fonte de vitaminas, macro e microelementos necessários ao funcionamento normal do organismo. No entanto, infelizmente, é caracterizado por uma pronunciada “sazonalidade”. Frutas frescas aparecem nas prateleiras das lojas por literalmente 2 a 3 meses, então novamente você terá que esperar mais um ano. O problema desse “déficit” pode ser resolvido se os caquis forem congelados para o inverno em tempo hábil. Nesse caso, sua “apresentabilidade” será prejudicada, mas os benefícios durarão muito tempo.

Os caquis congelados perdem suas propriedades?

Se as frutas forem congeladas, isso não afetará as vitaminas, macro e microelementos que elas contêm. Os benefícios desta fruta permanecem totalmente intactos após a exposição a baixas temperaturas. Caracterizado pela presença de altas concentrações de vitaminas A, C, grupo B, PP, fitoesteróis, além de:

• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• iodo;
• glândula;
• manganês;
• cobre;
• cromo;
• molibdênio;
• cobalto

Se a fruta for congelada, ela mantém não só o sabor, mas também os benefícios.

Com uma composição tão rica, os complexos efeitos benéficos da fruta no corpo são os seguintes:

• aumento do tônus ​​​​geral, resistência física e mental, resistência ao estresse, ao mesmo tempo que a irritabilidade e a ansiedade sem causa desaparecem;
• fortalecer o sistema imunológico, recuperando-se rapidamente após uma doença viral ou infecciosa ou cirurgia;
• fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, restaurando e mantendo a sua elasticidade, eliminando “placas” de colesterol (extremamente úteis para varizes e aterosclerose), normalizando a pressão arterial;
• ativar as defesas do organismo contra os efeitos negativos dos fatores ambientais, neutralizar os radicais livres, preservar a juventude por muito tempo, melhorar o estado da pele, cabelos e unhas;
• aceleração dos processos de regeneração tecidual a nível celular;
• combater a deficiência de ferro no sangue, estimulando a síntese de glóbulos vermelhos; para as mulheres, a fruta ajuda a manter os níveis de hemoglobina durante a menstruação;
• normalização do trato gastrointestinal, remoção de resíduos e toxinas;
• prevenção do desenvolvimento do câncer; segundo alguns dados, a fruta pode neutralizar não só substâncias cancerígenas, mas também radioativas, tóxicas, sais de metais pesados;

Por que congelar caquis?

Os caquis são congelados por dois motivos principais:

1. Poder comer esta fruta da época em qualquer época do ano. Alguns simplesmente não estão prontos para aceitar o fato de que os caquis aparecem nas prateleiras das lojas apenas alguns meses por ano. A fruta que ficou no congelador pode ser consumida assim mesmo ou substituída por caqui fresco em qualquer receita que exija a sua presença.
2. Para melhorar o seu sabor. É impossível determinar se a fruta ficará desagradavelmente “tricotada” na boca pela aparência da fruta (claro, se não estiver completamente verde). Nesses espécimes, não só o sabor é afetado, seu consumo pode provocar problemas estomacais e/ou intestinais. O tanino contido é “responsável” pela viscosidade, que é destruída sob a influência de temperaturas negativas.

Por quanto tempo os caquis podem ser armazenados no congelador?

Se você mantiver a fruta congelada no freezer a uma temperatura constante de 18 ° C, seu sabor, valor nutricional e energético e propriedades benéficas permanecerão durante todo o ano. É preciso lembrar que, uma vez congelada, a fruta não pode ser descongelada e congelada uma segunda vez. Após essas manipulações, o caqui se transforma em uma polpa marrom viscosa e pouco apetitosa.

As frutas congeladas devem ser fechadas o mais hermeticamente possível para evitar a entrada de ar. Para isso, os caquis são embrulhados em várias camadas de filme plástico ou colocados em sacos especiais reutilizáveis ​​para freezer com zíper.

Se não houver lacre, será necessário dar aos caquis uma prateleira separada no freezer.Para evitar a transferência de microflora patogênica, as frutas devem ser mantidas longe de carnes, aves, peixes e cogumelos.

Como escolher caquis para congelar

Para maximizar a vida útil dos caquis congelados, você precisa escolher frutas frescas adequadas:

1. Maduro, mas não muito maduro. A primeira pode ser determinada pela tonalidade da pele (varia muito dependendo da variedade), seu brilho e saturação. Para entender que a fruta está madura demais, basta pressioná-la levemente com o dedo. Frutas que não são adequadas para congelamento ficarão amassadas.
2. A ausência de danos mínimos à pele que violem sua integridade. A casca deve ser lisa e “brilhante”. Amostras com rachaduras, amassados ​​ou manchas escuras na pele que parecem suspeitas de desenvolvimento de mofo, podridão ou outra microflora patogênica não são adequadas para congelamento.
3. Presença obrigatória de folhas e caule. Devem estar secos e de cor marrom-esverdeada uniforme.

A qualidade das “matérias-primas” determina diretamente se os caquis congelados durarão muito tempo e qual será o seu sabor e aparência após o descongelamento.

A melhor escolha para congelar é o caqui de tamanho médio. Frutas muito grandes, se colocadas inteiras na câmara, ocupam muito espaço. Na maioria das vezes, os caquis pequenos não têm sabor ou cheiro distintos.

Como congelar caquis para armazenamento a longo prazo

Existem várias maneiras de congelar caquis por muito tempo. Na hora de escolher, eles se orientam pela quantidade de espaço livre que existe no freezer. Também é importante como a fruta será posteriormente planejada para ser utilizada.

Inteiramente

A maneira mais fácil é congelar os caquis inteiros. O algoritmo de ações é o seguinte:

1. Lave os caquis em água fria corrente. Não se deve fazer pressão muito forte, pois pode danificar a casca fina e a polpa delicada.A área ao redor do caule precisa ser lavada com muito cuidado. Não é recomendável retirá-lo para preservar a integridade da fruta.
2. Coloque as frutas sobre papel ou toalhas ou guardanapos comuns. Deixe secar completamente. Mesmo gotas individuais ou uma fina “película de água” na superfície da casca do congelador se transformam em cristais de gelo, “rasgando” ela e a polpa.
3. Coloque cada caqui em um plástico comum ou saco plástico especial para congelar, ou embrulhe em 2 a 3 camadas de filme plástico.
4. Mantenha no freezer por pelo menos 12 horas.

Armazenar caquis congelados inteiros requer muito espaço.

Peças

Se os caquis forem congelados desta forma, serão posteriormente ideais para quem pretende utilizá-los como recheio de pastelaria ou como ingrediente na preparação de saladas e sobremesas. A preparação neste caso é semelhante à descrita acima. Então proceda assim:

1. Remova a haste. Com uma faca afiada de lâmina fina, corte o caqui em pedaços do tamanho e formato desejados, retirando as sementes no processo. Na maioria das vezes, a fruta é dividida em quatro, seis ou oito partes.
2. Coloque os pedaços em bandejas ou recipientes plásticos descartáveis, forrando o fundo com papel celofane, papel alumínio ou papel manteiga. Embrulhe-os em película aderente, tomando cuidado para não danificar o conteúdo. Você também pode usar recipientes de plástico para alimentos. Neste caso, nenhum filme é necessário; a tampa do recipiente fornecerá uma vedação. As peças não podem ser armazenadas em recipientes e bandejas abertas, pois absorvem rapidamente quaisquer odores estranhos.
3. Congele os caquis colocando os recipientes com frutas no freezer por pelo menos 12 horas.

Não deixe os pedaços de caqui muito pequenos, caso contrário eles virarão mingau ao serem descongelados.

Como purê

Se você congelar purê de caqui, poderá adicioná-lo a mingaus, smoothies, massa de coalhada e outras sobremesas de consistência semelhante. Está preparado assim:

1. O caule dos frutos lavados e secos é retirado. Em seguida, são cortados ao meio, retiram-se as sementes, retira-se a casca ou raspa-se a polpa com uma colher.
2. Triture a polpa no liquidificador até formar um purê homogêneo. Você também pode picar ou até ralar.
3. Divida o purê em pequenos recipientes descartáveis ​​e sacos plásticos grossos. Cubra o topo com filme plástico. Coloque no freezer por 8 a 10 horas.

Se congelar o purê, os caquis não ocuparão muito espaço no freezer

Como congelar caquis sem tricotar

Para que o caqui perca sua viscosidade desagradável, ele deve ser totalmente congelado usando o mesmo algoritmo descrito acima. O período mínimo de “exposição” é de 2 a 3 horas. Mas é melhor esperar de 10 a 12 horas. Assim, não apenas a acidez desagradável desaparecerá, mas o caqui congelado também se tornará visivelmente mais doce.

A “metamorfose” é facilmente explicada pelo fato de o tanino, que provoca o aparecimento de um sabor adstringente na boca, ser destruído em temperaturas abaixo de zero. Assim, você pode melhorar significativamente o sabor até mesmo dos caquis verdes.

Como descongelar caquis

É importante descongelar corretamente os caquis congelados. Existem também várias maneiras de fazer isso.E você terá que escolher o que é mais importante – velocidade ou estética.

Rápido

Os caquis descongelam rapidamente se, sem desembalar ou mesmo retirar a película aderente, os colocar num recipiente com água quente (40-45 ° C). Deve cobrir toda a fruta. Troque a água enquanto ela esfria.

Caquis inteiros congelados podem ser consumidos após 1,5 a 2 horas. Pedaços e pequenas porções de purê de frutas levam ainda menos tempo.

Quando os frutos inteiros são descongelados rapidamente, perdem a forma e a polpa vira mingau.

No microondas

A fruta congelada, retirada a película aderente do recipiente, é colocada no fundo de um prato fundo especial para micro-ondas, deitando-se no fundo uma camada de água com 1,5-2 cm de espessura e, em seguida, liga-se o modo “Descongelar” ( se disponível), focando no peso aproximado do caqui. Se o dispositivo não tiver essa função, basta configurá-lo para a potência mínima.

Em condições naturais

Levará cerca de 4-5 horas para descongelar um caqui inteiro naturalmente. Retire a película aderente das frutas retiradas do congelador, retire-as do saco, recipiente ou outro recipiente e coloque-as na geladeira por 2 a 3 horas. O processo de descongelação é levado à sua “conclusão lógica” à temperatura ambiente.

Após o descongelamento “natural”, a fruta mantém a sua forma e benefícios, a consistência da polpa permanece praticamente inalterada

O que você pode fazer com caquis congelados?

Os caquis congelados, assim como os frescos, são amplamente utilizados na culinária:

• A partir dele são preparados mousses, geleias e pudins;
• o purê é adicionado a sorvetes, smoothies e outros coquetéis de frutas, iogurtes caseiros, massa de coalhada, cremes, sobremesas com cream cheese;
• transformar a fruta em recheio de pastéis doces ou em camada para bolos;
• prepare saladas (o caqui combina muito bem com qualquer salada verde, queijos, nozes).

Um bom complemento para sobremesas com caqui - menta, nozes e chocolate amargo

O escopo de utilização dos caquis congelados não se limita à culinária. Máscaras caseiras são feitas com ele. A polpa é misturada em proporções aproximadamente iguais com:

• gema de ovo;
• mel;
• qualquer óleo básico usado em cosmetologia;
• laticínios caseiros (requeijão, creme de leite, creme de leite, iogurte).

Um curso dessas máscaras, composto por 10 a 12 “sessões” com intervalo de 3 a 4 dias, proporciona à pele uma nutrição intensa, uniformiza seu tom e restaura uma tez saudável e fresca. Um efeito lifting pronunciado também é perceptível.

O caqui é um dos meios mais eficazes para o rejuvenescimento da pele no arsenal da cosmetologia doméstica

Conclusão

Se você congelar caquis para o inverno, seguindo regras simples, poderá se abastecer de frutas saborosas e extremamente saudáveis ​​​​para o próximo ano, pouco antes da próxima “temporada”. As substâncias que contêm e que são necessárias ao corpo podem suportar a queda de temperatura sem comprometer as suas propriedades. Mas o tanino, “responsável” pela viscosidade desagradável, é destruído, por isso, após o descongelamento, o sabor do caqui melhora significativamente. Pode ser consumido de imediato ou utilizado no preparo de sobremesas diversas e outros pratos.

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