Contente
- 1 É possível congelar cereja de passarinho?
- 2 Como congelar adequadamente cereja de pássaro para o inverno
- 3 Cereja de pássaro congelada em galhos
- 4 Congelando bagas de cereja de pássaro em sacos ou recipientes
- 5 Cereja de pássaro congelada torcida em um moedor de carne
- 6 Como congelar cereja de passarinho moída com açúcar
- 7 O que você pode cozinhar com cereja de pássaro congelada?
- 8 Prazo de validade da cereja de pássaro congelada
- 9 Conclusão
Muitas pessoas pensam que as frutas vermelhas, inclusive a cereja de pássaro, são congeladas apenas para fazer compotas. E depois de descongelado, transforma-se numa massa homogênea e feia, difícil de usar em qualquer lugar. Mas isso não é verdade. Você pode congelar cereja de pássaro com frutas individuais ou diretamente com os galhos. Existem várias técnicas para preservar o sabor e aroma naturais dos frutos silvestres. Além disso, a cereja de passarinho pode ser congelada praticamente na forma de um prato pronto, que pode ser consumido a qualquer momento, sem medo de azedar ou aparecer mofo. Tudo isso será discutido posteriormente neste artigo.
É possível congelar cereja de passarinho?
Deleitar-se com frutas saborosas e suculentas quando sopra uma tempestade de neve lá fora e a geada fica mais forte não é o sonho de todo residente de verão e jardineiro. E se a geléia mantiver, na melhor das hipóteses, um aroma atraente e um sabor um tanto distorcido pelo açúcar, então as bagas e frutas congeladas podem ficar quase frescas após o descongelamento. Especialmente se você conhece alguns dos segredos do congelamento.Todos os itens acima se aplicam totalmente à cereja de pássaro, embora esta baga não seja particularmente apreciada pelos jardineiros. É até chamada de fruta de pássaro, como se insinuasse que seus frutos só servem para alimentação de pássaros.
Mas, na verdade, esta baga não é apenas muito saborosa, mas também saudável. Os amantes de pratos inusitados irão certamente apreciar o sabor e o aroma muito atraentes da cereja de pássaro. E suas propriedades curativas foram reconhecidas e utilizadas por nossos ancestrais distantes. E todos esses sabores e propriedades podem ser perfeitamente preservados em frutas congeladas. Além disso, o processo de preparação e congelamento da cereja de passarinho é muito simples e leva muito pouco tempo, ao contrário de outros métodos de conservação.
Como congelar adequadamente cereja de pássaro para o inverno
A coisa mais importante e absolutamente necessária para o congelamento adequado da cereja de pássaro é o congelador de uma geladeira moderna ou de um freezer independente. É melhor manter uma temperatura de cerca de -18 °C ou menos. É ainda melhor se tiver um modo de “congelamento de choque”, que permitirá congelar os frutos de forma rápida e fácil.
Mas quanto à cereja de pássaro em si, o principal segredo é que você só pode congelar os frutos colhidos em arbustos ou árvores nas próximas 24 horas. Os frutos silvestres que ficaram armazenados por mais tempo após a colheita não são mais recomendados para serem congelados, pois seu sabor e aroma não podem ser preservados em sua forma original. A conclusão é bastante simples - você não deve mexer com o congelamento de frutas de cereja de passarinho compradas no mercado ou, principalmente, nas lojas. Você precisa procurar arbustos de cerejeira com conhecidos, amigos ou parentes. Ou na floresta próxima.
Todos os frutos danificados, enrugados e prejudiciais à saúde devem ser removidos. É esta seleção que ajudará a preservar melhor o sabor e o aroma dos frutos silvestres deixados para congelar.
Então a cereja de pássaro deve ser bem lavada. O melhor é fazer isso em água fria, em um recipiente grande, trocando várias vezes a água para minimizar o estresse mecânico e não danificar a casca bastante fina dos bagos.
O último procedimento de preparação para o congelamento é a secagem completa da cereja de passarinho. Os frutos são espalhados em uma camada sobre um papel ou toalha de tecido e colocados em local seco e quente por várias horas. É importante secar bem a cereja de pássaro, pois disso dependerá o grau de preservação dos bagos durante o congelamento e posterior descongelamento.
2 horas antes do início do processo de congelamento, o freezer é colocado no modo de congelamento rápido ou na temperatura mais baixa possível (geralmente 20 °C).
Em seguida, a cereja de pássaro é congelada usando um dos métodos convenientes descritos em detalhes nos capítulos seguintes.
Cereja de pássaro congelada em galhos
Congelar cereja de passarinho nos galhos é outra forma de preservar o frescor e o sabor de uma fruta quase natural após o descongelamento. Além disso, separar os frutos fica muito mais fácil. É melhor enxaguar os galhos em um pequeno jato de água corrente, mas secar a cereja antes de congelá-la ainda é um procedimento obrigatório.
Para congelar raminhos, você precisa preparar bandejas planas dimensionadas para caber facilmente no freezer.
As bandejas são cobertas com folhas de papel manteiga, sobre elas são dispostos ramos secos de cerejeira e colocados no freezer por várias horas.
Após 12 horas, as bandejas são retiradas, os ramos de cerejeira são transferidos para recipientes plásticos especiais, de preferência retangulares para maior capacidade. Os recipientes são etiquetados e colocados no freezer para armazenamento.
Quando descongelados, os frutos da cereja de pássaro são facilmente removidos dos talos e praticamente não diferem dos frescos. Eles podem ser usados no preparo de qualquer prato, inclusive na decoração de tortas e bolos.
Congelando bagas de cereja de pássaro em sacos ou recipientes
Esta é uma das formas mais populares de congelar cereja de pássaro.
Após a triagem, os bagos são separados dos pedúnculos e lavados e secos desta forma. No futuro, proceda conforme descrito no capítulo anterior, apenas as bagas na bandeja são colocadas estritamente em uma camada.
Como as bagas de cereja de pássaro são relativamente densas, você pode tentar congelá-las colocando-as imediatamente em recipientes preparados.
Mas há outro segredo aqui. Para que os frutos mantenham ao máximo a cor e o sabor, podem ser congelados inteiros, polvilhados com açúcar em camadas. Para 1 kg de fruta você não precisará de mais do que 1 xícara de açúcar granulado. E os frutos devem estar completamente secos.
Para fazer isso, pegue um recipiente de plástico de tamanho adequado, despeje uma camada de frutas vermelhas, polvilhe um pouco de açúcar por cima, novamente uma camada de frutas vermelhas e repita até que o recipiente esteja completamente cheio.
A cereja de pássaro armazenada no freezer usando todos os métodos descritos acima deve ser descongelada na geladeira. Embora demore muito tempo, a baga reterá melhor todas as suas melhores propriedades.
Cereja de pássaro congelada torcida em um moedor de carne
Como a cereja de pássaro raramente é usada para consumo in natura, o método de conservar seus frutos no estado fundamental é muito popular.
Para isso, basta separar os frutos e lavá-los. Eles não precisam de secagem completa. Além disso, mesmo bagas com danos mecânicos podem ser utilizadas. Mesmo assim, elimine com cuidado frutas com vestígios de doenças e parasitas.
Os frutos lavados são torcidos em um moedor de carne. Você pode até fazer isso várias vezes se os furos do moedor de carne forem muito grandes.
Em seguida, a massa resultante é disposta em pequenos moldes e congelada. Se quiser reaproveitar os moldes, depois de um dia eles são retirados do freezer pressionando levemente, retirados dos moldes e distribuídos em sacos especiais. Coloque-o de volta no freezer para armazenamento.
Como congelar cereja de passarinho moída com açúcar
Uma opção ainda melhor seria adicionar açúcar na proporção de 1:1 à massa da baga moída em um moedor de carne. O resultado é um recheio quase pronto para tortas, tortas, panquecas, caçarolas ou bolinhos. Em geral, a cereja de passarinho moída com açúcar fica bem saborosa assim mesmo, na forma de geléia gelada para o chá.
A propósito, se você congelar cereja de pássaro moída com açúcar em pequenos cubos de gelo, poderá obter um maravilhoso remédio pronto para distúrbios estomacais. Se tal problema ocorrer, basta diluir um cubo em meio copo de água morna ou quente e beber o medicamento acabado.
O que você pode cozinhar com cereja de pássaro congelada?
Claro, na maioria das vezes várias bebidas são preparadas a partir de cereja de pássaro congelada: compotas, geleias, coquetéis e até licores e licores alcoólicos. Bagas inteiras são perfeitas para decorar sobremesas e bolos.
Uma variedade de produtos assados com cereja de pássaro congelada são populares. Afinal, dá excelentes recheios para tortas e tortas.
Além disso, pode ser usado para adicionar mingaus de leite doce, caçarolas e sobremesas de requeijão, cheesecakes e panquecas. Várias sobremesas também são preparadas a partir de purê congelado com açúcar em forma de pudins, smoothies, geleias e outras coisas.
Prazo de validade da cereja de pássaro congelada
Em geral, a uma temperatura não superior a 18-20 °C, a cereja de pássaro congelada pode ser armazenada por até um ano. É aconselhável consumir purê de frutas em menor tempo, pois contêm sementes moídas, o que pode causar aumento da concentração de ácido cianídrico.
Conclusão
Muitas donas de casa novatas nem suspeitam que é possível congelar cereja de passarinho para preservá-la para o inverno. Mas desta forma eles obtêm não apenas um complemento saboroso para muitos pratos, mas também um valioso remédio para estômago e resfriados.
