Contente
- 1 É possível congelar pimenta para o inverno?
- 2 Como congelar pimentas adequadamente para o inverno
- 3 Como congelar pimentas inteiras
- 4 Congelamento rápido de pimenta
- 5 Como congelar pimenta picada com ervas
- 6 Como você pode congelar pimentas em porções?
- 7 Anéis de pimenta congelante
- 8 Como congelar pimentas torcidas para o inverno
- 9 Regras para armazenar pimenta no freezer
- 10 Conclusão
Vale a pena congelar pimentas frescas para o inverno imediatamente após a colheita por vários motivos: o congelamento ajuda a preservar todas as vitaminas do vegetal quente, os preços na época da colheita são várias vezes mais baixos do que no inverno e o preparo das porções permite economizar tempo quando preparando comida.
As vagens congeladas retêm todas as suas vitaminas e microelementos
É possível congelar pimenta para o inverno?
O vegetal picante ajuda a fortalecer o sistema imunológico, estimular o apetite, melhorar o humor e o metabolismo. As receitas populares de preparações com vinagre não são adequadas para todos devido ao conservante cáustico. Armazenar na geladeira em solução de óleo confere ao tempero um sabor específico. Para preservar o sabor amargo fresco, o aroma e a consistência elástica, pode-se congelar os vegetais para o inverno inteiros, em cubos, rodelas, com adição de ervas ou separadamente.Também é importante que a pimenta fresca possa ser armazenada na geladeira por no máximo um mês e meio, se congelada pode ser armazenada de um ano a um ano e meio.
Como congelar pimentas adequadamente para o inverno
Congelar pimentas para o inverno requer uma seleção cuidadosa:
- Os frutos devem estar totalmente maduros, ricos em cores vivas e de tamanho pequeno.
- Deve estar saudável, sem manchas, rachaduras, amassados ou outros defeitos.
- Antes de congelar, os vegetais preparados para a colheita devem ser guardados na geladeira por um a três dias para evitar o apodrecimento.
Segredos de preparação:
- Na colheita em talhão pessoal, o pedúnculo deve ser deixado e cortado junto com a pimenta.
- Para remover com eficácia a sujeira e as pragas, primeiro a pimenta é deixada brevemente em água morna e depois lavada com água fria.
Vagens sem rachaduras, manchas e amassados devem ser usadas para congelamento.
Você pode congelar pimentas frescas para o inverno com seu sabor picante inerente, mas pode usar o segredo para reduzir seu “calor”: antes de congelar, as vagens podem ser mergulhadas em água fervente por um ou dois minutos e depois secas.
Como congelar pimentas inteiras
Você pode congelar pimentas inteiras se não forem muito grandes. Após a lavagem e retirada do excesso de umidade, sem separar o pedúnculo e as sementes, é disposto sobre um guardanapo ou papel alumínio em uma camada e congelado por duas horas. Em seguida, a peça é transferida para embalagens compactas (sacos, recipientes) e deixada por muito tempo para armazenamento no freezer.
A remoção do caule ajuda a reduzir o amargor e o espaço de armazenamento
Também é possível que o pimentão com o talo e as sementes seja colocado em recipientes de armazenamento e colocado no freezer. Em seguida, ligam o modo de congelamento intensivo, após uma hora transferem-no para a faixa normal de temperatura de cerca de -18 graus Celsius.
Vale a pena congelar a pimenta inteira, antes de mais nada, porque depois de retirá-la do freezer é fácil separá-la da massa principal. É tão fácil conseguir a quantidade necessária sem danificar o resto da fruta e sem descongelar tudo.
Remover as sementes das frutas frescas antes de congelá-las reduzirá o sabor amargo. Um benefício adicional de congelar um vegetal sem sementes é que você não terá que esperar até que ele descongele para remover as sementes antes de cozinhar. Frutas frescas pré-descascadas são fáceis de cortar quando congeladas.
Congelamento rápido de pimenta
As frutas frescas devem ser lavadas, secas, retiradas das sementes e colocadas em sacos de armazenamento. Se houver excesso de umidade, eles ficarão grudados durante o armazenamento, após o descongelamento poderão ficar macios e menos amargos.
Antes do congelamento, os frutos precisam ser processados: secos e sem sementes.
Como congelar pimenta picada com ervas
Você pode congelar pimentas frescas para o inverno misturando-as com várias ervas: aipo, endro, cebolinha, salsa, folhas de coentro.
As verduras devem ser lavadas e secas para remover o excesso de umidade. Os pimentões frescos também devem ser descascados, secos e cortados em pequenos anéis. Os vegetais picados devem ser bem misturados, colocados em sacos e congelados.
Os pimentões congelados, ao contrário dos em conserva, não estragam e não mudam de cor.
Como você pode congelar pimentas em porções?
A embalagem em pequenos recipientes permite guardar porções de produto fresco na quantidade certa. Após a lavagem e secagem dos ingredientes, eles são cortados em tiras ou cubos e colocados em saco ou recipiente a vácuo. É importante que não haja excesso de umidade. Imediatamente após a retirada do ar do saco ou do fechamento do recipiente, ele deve ser colocado no freezer e não retirado até que seja necessário.
Antes de congelar, é necessário retirar o ar do saco.
Para moer o vegetal picante, você pode usar um liquidificador. Isso ajudará a acelerar o processo de colheita e evitará o contato com a fruta queimada. Você pode adicionar sal e ervas à pimenta. Após alguns segundos de processamento da massa vegetal, ela é colocada em sacos porcionados. É conveniente moldá-los em forma de bolo para facilitar a separação da quantidade necessária sem descongelar todo o volume.
Anéis de pimenta congelante
Legumes cortados em rodelas são ideais para acompanhar carnes, assados e para adicionar em sopas e molhos. Não é necessário retirar as sementes antes de cortar os frutos. Os anéis podem ter de um a três centímetros de largura, dependendo das receitas planejadas.
Os anéis cortados não devem ser muito finos
Uma maneira de congelar pimentas cortadas em rodelas:
Como congelar pimentas torcidas para o inverno
Pimentas frescas torcidas com alho são um tempero tradicional da culinária coreana.
Para preparar você precisará de:
- 300 gramas de pimenta;
- 150 gramas de alho;
- sal a gosto.
Sequenciamento:
- Lave bem os ingredientes, limpe e retire o excesso de água.
- Moa em um moedor de carne ou no liquidificador.
- Adicione sal.
- Feche a mistura em uma jarra e guarde na geladeira com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal, ou transfira para um recipiente para alimentos e congele.
O tempero de pimenta e alho é muito picante, você deve experimentá-lo e adicioná-lo aos pratos com cuidado.
Para diminuir o sabor picante do prato, pode-se substituir metade ou um terço do pimentão da receita por pimentão. Na culinária dos povos do Cáucaso, são populares as receitas de pimentão torcido com alho e adição de tomate, berinjela, khmeli-suneli, coentro e outros ingredientes.
Vagens frescas torcidas podem ser preservadas. Para fazer isso, você precisará picar 1 quilo de vegetais, adicionar meio copo de vinagre 5% e sal. Se desejar, você pode adicionar cebola ou alho. Coloque a mistura em potes esterilizados, feche bem e guarde em local escuro e seco.
Regras para armazenar pimenta no freezer
A regra principal é que os pimentões não podem ser congelados novamente. Isso levará à perda de propriedades gustativas e nutrientes na composição.
Para congelar, utilize apenas sacos ou recipientes aprovados para alimentos.
A temperatura deve estar em torno de -18 graus. Se o freezer suportar modos diferentes, por exemplo, congelamento rápido, você poderá ligá-lo (menos de 18 graus) e retorná-lo à condição normal de operação.
Conclusão
Até uma dona de casa inexperiente pode congelar pimentas frescas para o inverno, sem equipamento especial. Esta é uma maneira fácil de economizar tempo e dinheiro.Muitas receitas de pratos de carne, acompanhamentos e sopas requerem o uso de vegetais frescos e amargos; se você congelá-los em grandes quantidades, poderá cozinhar seus pratos favoritos durante todo o ano. Vale experimentar vários métodos de congelamento, conhecer diferentes sabores e escolher o seu preferido.
