Contente
- 1 É possível guardar raiz de raiz-forte no congelador?
- 2 A raiz-forte perde suas propriedades após o congelamento?
- 3 Seleção e preparação de raiz-forte
- 4 Como congelar raízes de raiz-forte para o inverno em casa
- 5 Período e condições de armazenamento
- 6 Como descongelar corretamente
- 7 Métodos de aplicação
- 8 Conclusão
É melhor congelar a raiz-forte imediatamente após a colheita e limpeza. Para isso, é ralado, cortado em cubinhos ou simplesmente descascado e congelado inteiro. Se armazenado no freezer, dura até 12 meses. Você pode mantê-lo em uma adega a uma temperatura não superior a 0 °C, mas o período não será superior a quatro meses.
É possível guardar raiz de raiz-forte no congelador?
A raiz-forte é bastante adequada para congelar. Você pode armazená-lo no freezer por até um ano sem se preocupar com sabor e nutrientes. Esse método possui várias vantagens:
- a raiz vegetal permanece fresca e aromática;
- pode ser usado para preparar qualquer prato;
- o descongelamento é muito simples, muitas vezes desnecessário;
- vitaminas e outros componentes valiosos não são destruídos;
- não há contato com ar e luz;
- Mesmo se você tiver pouco espaço, você pode economizar espaço cortando ou ralando finamente os rizomas para congelar.
Praticamente não há desvantagens.Embora, durante o fatiamento e principalmente o corte de raízes para congelamento, uma grande quantidade de substâncias cáusticas seja liberada no ar. Portanto, é necessário utilizar equipamento de proteção individual (máscara, óculos de proteção) e bolsa apertada.
A raiz-forte perde suas propriedades após o congelamento?
A raiz-forte não perde nenhuma substância benéfica após o congelamento. Este é um dos poucos vegetais de raiz que pode suportar temperaturas de choque de até -90 graus. Além disso, donas de casa experientes notam que após o congelamento o sabor fica menos picante.
Depois de descongelado à temperatura ambiente, o rábano mantém todas as suas qualidades benéficas. É utilizado na prevenção de doenças respiratórias, patologias oncológicas, eliminação de inchaços, icterícia, dores de cabeça e muitos outros problemas de saúde.
Seleção e preparação de raiz-forte
A raiz-forte pode ser armazenada no freezer durante todo o inverno. É muito importante escolher a raiz certa e prepará-la para congelar. Escolher a raiz-forte é bastante simples - as raízes devem ser:
- fresco;
- elástico, sem partes flácidas;
- sem áreas podres;
- sem manchas escuras.
Rizomas jovens com idade entre 2 e 3 anos devem ser usados para congelamento.
A folhagem também deve ser fresca, de um verde puro, firme e nítida. Se houver sinais de doenças ou infestações de pragas (por exemplo, buracos), é melhor não usar essas folhas.
Preparar raiz-forte para congelar no inverno também é simples. No entanto, você terá que trabalhar muito para limpá-lo. Para fazer isso, proceda da seguinte forma:
- As raízes são lavadas em água corrente.
- Coloque em água fria por 1-2 horas.
- Depois limpe com uma escova.
- Pegue uma faca afiada ou uma faca (descascador de legumes) e descasque-a para remover completamente a pele áspera.
- A raiz-forte descascada deve ser congelada imediatamente para o inverno.Se isso não puder ser feito, coloque-o em uma tigela com água fria e adicione cubos de gelo e seque-o com uma toalha. Isso preservará não só o aroma do produto, mas também suas substâncias benéficas, que podem ser destruídas pelo contato com o ar.
Nesta idade têm um sabor muito agradável e são suficientemente grandes para serem cómodos de trabalhar.
Como congelar raízes de raiz-forte para o inverno em casa
Existem várias maneiras de congelar raiz-forte para armazenamento no freezer. A opção mais fácil é descascar a raiz vegetal e congelá-la inteira. Também pode ser cortado em pedaços iguais ou ralado. Cada opção é descrita em detalhes abaixo.
Inteiramente
Congelar inteiro é a maneira mais fácil. Você precisa fazer isso:
- Prepare a raiz-forte deixando-a repousar na água.
- Limpe bem com uma faca afiada.
- Se os rizomas forem finos e pequenos, basta raspá-los da sujeira sem descascá-los.
- Em seguida, coloque a raiz-forte em sacos ziplock para congelar. Você também pode usar recipientes pequenos com tampa hermética.
- Coloque no freezer para armazenamento.
Peças
Se não tiver muito espaço, você pode cortar a raiz-forte em pedaços para congelar. A sequência de ações é a seguinte:
- Prepare raízes, lave e descasque.
- Corte as raízes em pequenos cubos de 1 a 1,5 cm de largura.
- Coloque em uma única camada sobre uma bandeja ou prato raso e congele, mantendo no freezer por 2 a 4 horas.
- Em seguida, retire e coloque em sacos lacrados para armazenamento. Isso é feito para que os cubos não grudem.
- Coloque os sacos no freezer para armazenamento a longo prazo.
Se você cortar os rizomas em pedaços, poderá economizar muito espaço no freezer.
Rábano ralado congelado
Você também pode congelar raiz-forte ralada. Isso é muito mais simples e economiza espaço. As instruções são:
- Prepare as raízes, enxágue e descasque com uma faca.
- Moa em um ralador grosso (se for em um ralador fino, haverá muito suco). Você também pode usar um liquidificador ou moedor de carne.
- Coloque em sacos.
- Nivele cuidadosamente com uma colher, espalhando em uma camada.
- Coloque no freezer para congelar.
Para congelar deliciosamente a raiz-forte ralada, você pode adicionar suco de limão e maçã ralada (de preferência verde). Aí você ganha um lanche pronto que pode ser usado como molho para saladas ou pratos de carne.
Congelando folhas de raiz-forte para o inverno
As verduras de raiz-forte, ao contrário das raízes, não são tão quentes e cáusticas. Mas tem um aroma agradável e enriquece o sabor de primeiros pratos, sopas, carnes, marinadas, bem como acompanhamentos de vegetais. Portanto, você pode congelar as folhas para o inverno. Você deve proceder desta forma:
- Colete folhagens saudáveis, sem manchas ou danos.
- Enxágue bem e seque.
- Coloque em pilhas em sacos sem cortar.
- Esvazie o máximo possível e embale.
- Coloque no freezer.
Período e condições de armazenamento
É importante saber não só como congelar a raiz-forte, mas também como guardá-la no freezer.O tempo é o mesmo, independente do que está congelado (folhas, raízes) e como (inteiro, picado ou ralado):
- A temperatura no freezer deve ser mantida de forma estável, não superior a -18 graus. Nessas condições, o prazo máximo de validade na fase congelada é de 10 a 12 meses.
- Também pode ser armazenado a uma temperatura de -5 graus. Então o período máximo será de seis meses.
- Se mantido a 0 graus, não pode ser armazenado por mais de quatro meses.
Como descongelar corretamente
Não é necessário pré-descongelamento. As raízes são colocadas no liquidificador e moídas, e depois utilizadas, por exemplo, para fazer molho ou molho. Quanto à folhagem, pode ser colocada na sopa e fervida ou estufada.
Às vezes acontece que o liquidificador não consegue lidar com raízes secas. Então você precisa cortá-los em pedaços menores e adicionar 2 colheres de sopa. eu. ketchup. Se a raiz-forte for muito grande, deixe-a descansar por várias horas em temperatura ambiente. No entanto, você não deve usar micro-ondas ou outros métodos de descongelamento acelerado.
Você pode descongelar raízes em temperatura ambiente.
No preparo da raiz-forte, ela é colocada em saquinhos para não levar um lote grande de uma vez.
Métodos de aplicação
Tanto depois de congelada quanto fresca, a raiz-forte é utilizada no preparo de diversos pratos. É utilizado na medicina popular como tratamento e até em cosmetologia.
Na culinária
As raízes, frescas e depois de congeladas, podem ser utilizadas no preparo de diversos pratos e bebidas:
- molhos para peixe e carne;
- sopas frias – okroshka, botvinya;
- petiscos picantes para pratos de carne;
- marinadas para picles;
- fresco para saladas;
- molhos com frutas vermelhas, creme de leite, maionese, ervas;
- bebidas alcoólicas (hrenovukha).
Na medicina popular
Além disso, após o congelamento, a raiz-forte pode ser usada como tratamento adicional para diversas patologias:
- resfriados, gripes;
- hidropisia, inchaço;
- gastrite com baixa acidez;
- aterosclerose;
- doença de urolitíase;
- malária;
- pressão alta;
- problemas com a potência masculina;
- irregularidades menstruais;
- fístulas;
- dor de dente;
- voz rouca.
Para o tratamento, são preparadas decocções, infusões ou tinturas de raiz-forte. Por exemplo, eles pegam raízes picadas após o congelamento (você também pode usá-las frescas) e trituram-nas no ralador ou no liquidificador. Despeje 500 ml de água fervente, deixe por 24 horas sob a tampa. Tome uma colher de sopa três vezes ao dia, alguns minutos antes das refeições. O curso dura de 7 a 10 dias.
Em cosmetologia
Após o congelamento, as raízes também podem ser usadas para fins cosméticos, por exemplo, para eliminar sardas e outras pigmentações. Pegue as raízes, triture no liquidificador, meça 10 g de polpa. Despeje 500 ml de vinagre 9% e deixe na geladeira por duas semanas.
Coe e dissolva 2 colheres de sopa. eu. infusão em 100 g de água fria. Em seguida, umedeça um cotonete e limpe a pele do rosto. Esta infusão pode ser usada para remover sardas.
A raiz vegetal é eficaz no tratamento de manchas senis
Conclusão
Congelar raiz-forte é bastante simples. Se houver espaço suficiente, as raízes são simplesmente descascadas, colocadas em sacos ou recipientes e colocadas no congelador. Se não houver muito espaço, é mais fácil cortar as raízes em cubinhos ou ralá-las. A uma temperatura não superior a -18 graus, o congelamento pode durar até um ano.
