Como congelar volushki para o inverno no freezer de casa

Congelar cogumelos para o inverno é uma ótima ideia para preservar cogumelos saudáveis ​​durante todo o inverno. Como a volushka é uma cultura específica e possui características gustativas específicas, o congelamento deve ser feito de maneira correta, seguindo uma série de recomendações.

É possível congelar volushki

Como muitos outros cogumelos, o volushki pode ser congelado. Mas se os cogumelos boletus, cogumelos musgo, boletos de álamo tremedor e espécies semelhantes forem enviados para o congelador sem tratamento térmico prévio e imersão, então os cogumelos boletus necessitam de preparação especial, uma vez que contêm amargor que não é destruído sob a influência de baixas temperaturas.

Como congelar cogumelos volnushka para o inverno

Apenas cogumelos de alta qualidade são adequados para congelar.

• Primeiramente, eles devem ser jovens.A colheita antiga já não contém a maior parte dos nutrientes e o sabor também se perde.
• Em segundo lugar, os produtos devem ser saudáveis. Corpos frutíferos com vermes, doentes e mordidos não devem ser congelados. Essas amostras contêm substâncias tóxicas perigosas para a saúde humana.
• Terceiro, É aconselhável colher pequenos corpos de frutificação inteiros. Porque após o descongelamento, peças pequenas e frágeis não terão um aspecto esteticamente agradável.

Como processar volnushki para congelar

Para preparar volushki para o inverno, você precisa realizar uma série de manipulações com eles antes de congelá-los:

1. Limpe cada corpo de frutificação de sujeira e detritos.
2. Remova a fina película “felpuda” da superfície superior da tampa.
3. Apare as pontas das pernas.
4. Mergulhe a matéria-prima em solução salina por três dias, trocando a água duas vezes ao dia por água limpa (isso ajudará a remover o amargor dos laticíferos).
5. Seque ao ar livre.
6. Ferva por 20 a 30 minutos.
7. Escorra a água e seque levemente o produto.

Após a fervura, a serralha pode ser imediatamente colocada em recipientes e congelada.

É possível congelar cogumelos frescos?

Como os volushki pertencem à espécie leitosa, que contém um líquido branco, oleoso e extremamente amargo, não será possível congelá-los crus. Mesmo a imersão completa da matéria-prima não removerá completamente o amargor específico dela.

Como congelar volushki cozido

Cogumelos cozidos congelados são a opção mais comum para a preparação desses cogumelos no inverno. Para preparar você precisa de:

1. Prepare os corpos de frutificação conforme descrito acima.
2. Ferva por pelo menos 20 minutos.
3. Coloque em uma peneira.
4. Seco.
5. Coloque em recipientes, você pode usar recipientes de plástico, vidro e metal.Além disso, as serralhas são bem armazenadas em sacos plásticos comuns.
6. Coloque a peça na geladeira, deixando esfriar por 3 a 5 horas.
7. Transfira os recipientes para o freezer.

Como congelar volnushki após escaldar

Você também pode congelar o volushki em casa escaldando-o. Para fazer isso você precisa:

1. Deixe os corpos frutíferos de molho por 3 dias, lembrando de colocar sal na água e trocá-la duas vezes ao dia.
2. Seque o produto em superfície plana.
3. Coloque em uma peneira ou panela de pressão.
4. Deixe cozinhar no vapor por 30 minutos.
5. Divida em recipientes.
6. Congelar.

O branqueamento, ao contrário da fervura, permite preservar a cor natural dos cogumelos, embora demore mais tempo a cozinhar.

Como congelar volushki cozido no freezer para o inverno

Além do habitual congelamento de tremores para o inverno, também há receitas mais originais. Os cogumelos estufados também podem ser guardados no congelador, juntamente com o molho com que foram cozinhados. Para fazer isso, você pode preparar as matérias-primas da seguinte forma:

1. Coloque a serralha pré-embebida e fervida em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal.
2. Frite por 20 minutos.
3. Adicione cebola e cenoura a gosto (é difícil estragar o prato com legumes), sal e pimenta.
4. Frite por mais 15 minutos.
5. Despeje um pouco de água e adicione a folha de louro.
6. Cozinhe por cerca de meia hora.
7. Coloque em recipientes ainda quentes, sem derramar líquido até o topo.
8. Espere até que esfrie completamente.
9. Coloque no freezer.

Como congelar trombetas salgadas adequadamente

Congelar cogumelos para o inverno é um processo simples, especialmente se você colocar cogumelos já salgados no congelador. Você pode marinar e salgar a colheita colhida usando qualquer um dos métodos usuais e congelar os potes. Mas existe uma receita que permite preservar todos os benefícios da serralha, sua aparência e sabor. Para preparar você precisa de:

1. É importante cozinhar as matérias-primas embebidas no vapor por 20 minutos.
2. Em seguida, coloque-os em um copo ou outro recipiente para decapagem, com as tampas voltadas para baixo.
3. Cada camada deve alternar com uma camada de sal grosso, endro e pimenta (não mais que 50 g de sal por quilograma de corpos frutíferos, e especiarias e ervas podem ser adicionadas conforme desejado).
4. Em seguida, o recipiente com decapagem deve ser coberto com uma tampa de diâmetro tal que alcance os cogumelos.
5. Você precisa colocar um peso em cima (uma jarra com água).
6. Mantenha em temperatura ambiente por 24 horas e depois coloque em local fresco por 7 a 10 dias para salgar.
7. Coloque a peça de trabalho em recipientes.
8. Congelar.

Esta opção permitirá evitar grande quantidade de líquido nos potes e preservar o sabor do produto acabado. Posteriormente, picles congelados podem ser consumidos sem processamento adicional, polvilhados com ervas ou cebolas e regados com óleo vegetal.

Como congelar volushki frito no freezer

Comer trombetas fritas no inverno é o sonho de muitas donas de casa. Uma receita simples para congelar volushkas para o inverno irá ajudá-lo a dar vida a elas, o que envolve fritá-las previamente:

1. As matérias-primas embebidas devem ser fervidas.
2. Despeje um pouco de óleo na frigideira.
3. Aqueça e acrescente os cogumelos.
4. Adicione sal e pimenta a gosto e frite em fogo médio por 15 a 20 minutos.
5. Adicione a cebola cortada em meias argolas.
6. Frite por mais 15 minutos, reduzindo o fogo.
7. Coloque em recipientes junto com a cebola e o azeite.
8. Legal.
9. Coloque na prateleira da geladeira por 2 a 4 horas.
10. Congelar.

Como você pode congelar caviar de volnushkas para o inverno?

Você pode congelar cogumelos como os tremores, não apenas em sua forma quase completa. Mesmo o caviar com leite preparado é adequado para esses fins.

Para fazer isso você precisará dos seguintes componentes:

• ondinhas – 2 kg;
• tomate – 2kg;
• sal – 2 colheres de chá;
• óleo vegetal (você pode levar não refinado) – 1 l;
• cebola – 2kg.

Preparando caviar:

1. O volushki encharcado deve ser fervido por 15 minutos, adicionando primeiro sal à água.
2. Em seguida, escorra e repita a operação mais duas vezes.
3. Corte a cebola em pedaços grandes.
4. Corte também os tomates em vários pedaços.
5. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne.
6. Misture tudo, acrescente sal e manteiga.
7. Ferva o caviar por meia hora em fogo baixo.
8. Coloque em potes (devem ser esterilizados primeiro).
9. Feche com tampas.

O caviar acabado deve esfriar completamente. Depois disso, pode ser congelado no freezer.

As ondas secam?

Muitas donas de casa provavelmente já tentaram secar o volushki para o inverno e fervê-lo antes de usá-lo no preparo de vários pratos. Esta abordagem à colheita de cogumelos não é apenas incorreta, mas também extremamente perigosa.À medida que o cogumelo seca, o leite de sabor amargo que ele contém é completamente absorvido pela estrutura do cogumelo e outras tentativas de lavá-lo são inúteis.

É por isso que não é recomendado colher este tipo de cogumelo sem imersão prévia e tratamento térmico de longo prazo. O leite, que irrita as mucosas do estômago e causa intoxicações, só pode ser destruído fervendo, estufando ou fritando. Além disso, sai depois de imerso, mas esses cogumelos não podem ser secos no futuro, pois ficarão cheios de água. Portanto, tremores secos não são consumidos.

Regras de armazenamento e descongelamento

O congelamento adequado de cogumelos é apenas o primeiro estágio da colheita de cogumelos para o inverno. O ponto chave é a conservação adequada e a capacidade de descongelar matérias-primas.

Existem várias regras de armazenamento que devem ser seguidas:

1. Você precisa preparar o volume para congelar em pequenos lotes. Depois de retirar o recipiente e descongelá-lo, é necessário utilizar totalmente o produto, pois o recongelamento é inaceitável.
2. Não deve haver outros produtos na caixa onde são armazenadas as trombetas congeladas, pois os corpos frutíferos absorvem rapidamente os odores estranhos.
3. O volushki cozido pode ser armazenado congelado por 12 meses. Produtos cozidos, fritos e salgados não podem ser conservados no congelador por mais de 6 meses.

É igualmente importante aprender a descongelar corretamente o volushki. Há também uma série de recomendações a esse respeito:

1. Os recipientes com a peça de trabalho não devem ser colocados no forno de micro-ondas ou em água quente.
2. A melhor opção é colocar primeiro o recipiente com os cogumelos na geladeira para que descongelem um pouco, e só depois continuar descongelando em temperatura ambiente.
3. É permitido colocar recipientes com peixes-onda em água fria.

Conclusão

Existem diferentes maneiras de congelar o volushki para o inverno. O principal é retirar o amargor dos cogumelos e armazenar adequadamente o produto acabado para não prejudicar a saúde e preservar as propriedades benéficas do produto aromático e saboroso.

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