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Talvez o mais popular entre as culturas de frutas silvestres seja a groselha. É considerado um produto hipoalergênico e possui agradável sabor amargo. Mesmo se você congelar groselhas, elas retêm muitas substâncias benéficas para os humanos.
O suco desta baga mata perfeitamente a sede, tonifica, restaura as forças das pessoas debilitadas pela doença e aumenta o apetite. Por ser fonte de ácido ascórbico e vitamina P, a groselha é indicada para resfriados e como prevenção.
Os benefícios das groselhas congeladas
Quando congelada, a baga mantém todas as suas propriedades benéficas, bem como as reservas de vitaminas e minerais, praticamente não perdendo o sabor - por isso é aconselhável congelar a groselha para a colheita no inverno. As vantagens do congelamento em relação ao tratamento térmico são óbvias: embora a geléia seja mais saborosa, ela não traz muitos benefícios para o corpo, pois o aquecimento destrói inevitavelmente a maior parte das vitaminas.
Preparando groselhas para congelar
Quais são as etapas envolvidas na preparação de groselhas para congelamento:
- Para que os bagos congelados possam ser consumidos após a descongelação, numa primeira e mais importante fase é necessário separar e retirar os bagos muito maduros, rachados ou podres, bem como as folhas e insectos que por vezes acabam na colheita colhida. .
- O próximo passo é enxaguar as groselhas. A melhor maneira de fazer isso é colocá-lo em uma peneira e colocá-lo em água fria corrente.
- Em seguida, você deve espalhar as groselhas sobre um pano limpo e seco para retirar o excesso de umidade. Além disso, você pode secar as frutas por cima com um pano macio ou papel-toalha.
Como congelar groselhas para o inverno no freezer
A seguir, é necessário realizar um resfriamento preliminar para que as passas não sofram subsequentes congelamentos intensos. Além disso, este procedimento permitirá manter a suculência e o sabor mesmo após o descongelamento.
Então:
- Coloque as groselhas secas em um recipiente aberto, é aconselhável usar algo parecido com uma peneira.
- Coloque na geladeira (não no freezer!) Por duas horas.
- Coloque em recipientes ou sacos plásticos.
- Eles já estão completamente congelados.
Congelamento a seco de frutas inteiras
Este é um dos métodos de congelamento mais populares, pois alivia a dona de casa do trabalho de secar e pré-resfriar as passas. Para congelar adequadamente as groselhas no freezer usando o método seco, você deve:
- Seque as frutas lavadas com um pano.
- Coloque a granel sobre uma superfície plana, como uma bandeja, no freezer.
- Depois de algum tempo (não mais que uma hora), coloque as passas, já congeladas pela geada, em sacos ou recipientes.
- Retorne ao freezer.
Bagas congeladas nos galhos
Para a preparação, é aconselhável utilizar frutos silvestres frescos e recentemente colhidos.
A sequência de ações é semelhante ao método anterior. Aqui também:
- Os ramos lavados são lavados e secos.
- Pré-congelado.
- Em seguida, coloque as frutas em recipientes e congele-as completamente no congelador.
Esse método, claro, pode ser abreviado e feito sem secar: as passas são simplesmente colocadas em uma peneira para escoar a água e, depois de várias horas, colocadas em sacos ou potes, são imediatamente congeladas. Mas então você precisa estar preparado para o fato de que, após o congelamento, podem aparecer crostas de gelo nas frutas.
Groselha com açúcar
Este método simples de congelar frutas cruas também é chamado de “geléia crua”. É claro que não pode substituir o habitual, mas é uma baga esmagada quase natural, apenas ligeiramente adoçada. Eles não consomem muito açúcar - 1 kg (ou menos) por 2 kg de groselha é suficiente.
Algoritmo de ações para obtenção deste produto:
- As matérias-primas lavadas são cobertas com açúcar e misturadas.
- Deixe descansar por várias horas.
- Depois passou por um moedor de carne.
- A massa resultante é colocada em recipientes de plástico (você pode usar garrafas de iogurte).
- Coloque no freezer.
Purê de frutas vermelhas
Este produto geralmente é feito no liquidificador ou moedor de carne.A massa resultante é passada por uma peneira. Pode-se adicionar açúcar a esse preparo, mas se for congelado, só um pouco: para 1 kg de massa de baga, apenas 200 g de açúcar granulado.
O procedimento é o seguinte:
- As groselhas puras selecionadas são esmagadas no liquidificador.
- Adicione o açúcar em pequenas porções, mexendo.
- Deixe a mistura descansar até que o açúcar se dissolva.
- Moa novamente.
- Passe por uma peneira.
- O produto acabado é disposto e coberto com tampas.
- O purê é colocado no freezer.
Como descongelar frutas vermelhas corretamente
Existem várias maneiras. Aqui está um deles:
- As passas são retiradas do freezer.
- Espalhe uma camada fina sobre uma superfície plana e deixe os bagos repousar à temperatura ambiente sobre um pano limpo e seco ou simplesmente sobre um prato.
Os potes de purê congelado são simplesmente colocados sobre a mesa conforme necessário.
Para um descongelamento lento, mas suave, o recipiente com matérias-primas de frutos silvestres é simplesmente colocado na geladeira. O descongelamento de 1 kg de peça geralmente leva pelo menos 5 a 6 horas.
As donas de casa modernas, é claro, preferirão colocar o recipiente na câmara do forno de micro-ondas, configurando o modo “descongelamento rápido”. É importante lembrar que a groselha é um fruto pequeno, por isso é importante que não comece a esquentar depois de derreter.
Termos e condições de armazenamento
Acredita-se que quaisquer frutas congeladas podem ser armazenadas com segurança durante todo o inverno-primavera até a próxima colheita. Na verdade, depende muito se foram levadas matérias-primas maduras de alta qualidade para congelamento, se foram processadas corretamente e se ocorreu descongelamento prematuro. A temperatura de armazenamento também é muito importante.
Pelo contrário, depois de submetidas a uma preparação preliminar adequada, bem congeladas em ultracongelamento (não superior a -18°C), as groselhas conseguem conservar o seu sabor e propriedades benéficas até três anos. Mas purê com açúcar - não mais que um ano.
Conclusão
Congelar groselhas é bastante simples. Pode ser armazenado por muito tempo e depois descongelado facilmente. Bagas descongeladas são usadas para preparar muitas bebidas e pratos. Mas é bem possível simplesmente saborear groselhas - elas retêm perfeitamente todas as suas propriedades benéficas.
