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O congelamento é uma excelente forma de armazenar as colheitas por muito tempo. Mas não pode ser usado para todos os vegetais. Portanto, é preciso saber se é possível congelar a couve-rábano, pois, como vocês sabem, essa variedade de repolho não apresenta alto nível de conservação. E mesmo em porão ou adega, só pode ser armazenado por três meses se a variedade for escolhida corretamente. Mas a couve-rábano é uma fonte de vitaminas e minerais tão necessários para os humanos durante a estação fria.
A couve-rábano congelada retém a maioria das propriedades benéficas dos vegetais frescos.
É possível congelar a couve-rábano para o inverno?
Este repolho não forma cabeças de folhas como outros tipos de culturas. Os frutos do caule apresentam consistência densa, redonda ou oval-oblonga. Podem ser consumidos frescos e também utilizados no preparo de diversos pratos.
Para preservar este vegetal saudável pelo maior tempo possível, você pode congelá-lo. Porém, posteriormente o produto deixa de ser adequado para saladas frescas, pois perde a elasticidade, mas retém a maior parte dos componentes úteis.Portanto, pode ser adicionado ao primeiro e segundo pratos, e também utilizado como recheio de tortas.
Escolhendo repolho para congelar
Para congelar com sucesso o repolho de couve-rábano para o inverno, o grau de maturação do vegetal e sua variedade não são de pouca importância. Os frutos do caule que atingem diâmetro de 8 a 10 cm são mais bem armazenados, pois possuem polpa suculenta, que não perde suas propriedades de consumo após o descongelamento. Além disso, os frutos não devem apresentar danos mecânicos ou sinais de deterioração.
Para o congelamento, recomenda-se dar preferência a variedades de maturação média e tardia. Porque, devido ao longo período de cultivo, acumulam um grande número de componentes benéficos para a saúde humana.
As melhores variedades:
- Tolet. Variedade de maturação média com polpa moderadamente suculenta. Os frutos esféricos apresentam tonalidade roxa.
Violetta é adequada para todos os tipos de processamento, incluindo congelamento
- Beija-flor F Híbrido de maturidade média. Caracterizado por frutas suculentas com polpa delicada e adocicada. O peso médio é de 300-400 G. Quando congelado, o vegetal mantém sua estrutura e sabor.
O Hummingbird F1 não fica fibroso mesmo quando armazenado fresco por muito tempo
- Alka. Os frutos são de cor púrpura escura, pesando até 800 g, podendo ter formato esférico ou alongado. A variedade é valorizada pelo seu alto sabor e versatilidade de uso.
Couve-rábano Alka pertence aos últimos tipos de cultura
- Azul. Esta variedade distingue-se pelos frutos do caule esférico, de tonalidade púrpura uniforme. A estação de cultivo é de 100 dias. A variedade é excelente para congelar.
Uma característica distintiva da variedade Azur é a polpa crocante e adocicada.
Preparando repolho para congelar
Antes de congelar a couve-rábano, você deve primeiro preparar o repolho. Esta etapa envolve cortar e escaldar o vegetal. Mas antes disso, a couve-rábano deve ser bem lavada e levemente seca.
Fatiamento
Os frutos do caule devem ser descascados da casca áspera antes de serem congelados. Em seguida, corte-os em cubos, tiras, rodelas de diversas espessuras e comprimentos, e também rale-os para poder utilizar o produto em diversos pratos.
Branqueamento
A couve-rábano é caracterizada pela polpa suculenta e durante o processo de congelamento o vegetal pode perder umidade, o que prejudica seu sabor e propriedades benéficas. Para evitar que isso aconteça, é recomendável branquear previamente a peça de trabalho. Este procedimento ajuda a preservar a consistência do produto, bem como as vitaminas e minerais que compõem sua composição.
Procedimento:
- Encha uma panela esmaltada com água e ferva.
- Mergulhe a couve-rábano picada nele por 1-3 minutos, dependendo do tamanho da peça de trabalho.
- Passado o tempo, escorra o repolho em uma peneira e deixe esfriar imediatamente em água fria.
Ao final do branqueamento, estenda uma toalha sobre a mesa e polvilhe a couve-rábano em uma camada uniforme para secar. Deixe repousar por uma hora para que o excesso de umidade evapore e a peça esfrie completamente.
Os alimentos húmidos não devem ser congelados, caso contrário ficarão gelados.
Congelando couve-rábano para o inverno em casa
Somente após a preparação preliminar você pode armazenar vegetais. Para fazer isso, primeiro forre a gaveta do freezer com filme plástico e coloque a couve-rábano picada sobre ela. Para evitar que peças diferentes se misturem, é necessário separá-las com uma espátula de madeira. Após 2 a 4 horas, retire os pedaços congelados, coloque-os em sacos ou recipientes e escreva a data e o nome da embalagem na embalagem.
Não há necessidade de pré-congelar a couve-rábano ralada em uma bandeja. Recomenda-se acondicionar imediatamente este produto em sacos e colocá-lo no freezer.
Validade
Você pode armazenar a couve-rábano congelada ao cortar o vegetal em tiras, cubos ou fatias por até um ano. A vida útil do produto ralado é de seis meses.
Como usar
Após o congelamento, recomenda-se que a couve-rábano seja utilizada no preparo de pratos que requeiram tratamento térmico. Além disso, você pode adicionar o produto sem esperar que descongele. Basta despejar o preparado em água fervente, caldo ou molho junto com outros ingredientes. E depois siga todas as etapas do preparo de acordo com a receita.
Conclusão
Sabendo como congelar adequadamente a couve-rábano, você pode ter certeza de que o vegetal manterá suas propriedades benéficas durante um longo período de armazenamento. Afinal, muitas donas de casa se recusam a estocar vegetais para uso futuro devido ao seu prazo médio de validade. E graças ao congelamento, esse problema pode ser resolvido sem muita dificuldade.
