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Nem todas as donas de casa já experimentaram congelar alho, pois nem todos sabem se isso pode ser feito ou não. Acontece que existem várias maneiras de congelar esse produto, as mais comuns delas são preparar o vegetal para uso futuro, enviando-o ao freezer em cabeças, cravos e em forma de pasta. As informações a seguir darão uma ideia de como congelar corretamente um produto, além de ajudá-lo a conhecer todas as vantagens e desvantagens desse método de armazenamento de vegetais.
O alho, se congelado de acordo com a tecnologia recomendada, comporta-se perfeitamente
É possível congelar alho para o inverno?
Você pode congelar alho no freezer, não é nada difícil, o processo não requer habilidades ou conhecimentos especiais, basta seguir as instruções correspondentes à receita escolhida. Como o produto, quando armazenado fresco por muito tempo, começa a secar, apodrecer e oxidar, o congelamento é uma ótima forma de evitar isso. O processo também permite preservar as substâncias contidas no vegetal que o tornam aromático e saboroso.Também pode congelar o alho porque após o procedimento todos os seus benefícios são retidos, o produto continua a desempenhar todas as suas funções, nomeadamente: ajuda a matar os germes, ajuda a fortalecer o sistema imunitário, acelera o metabolismo, tal como um produto fresco, combate parasitas e previne a formação de trombose. É claro que o cheiro e o sabor do alho após o congelamento tornam-se um pouco menos pronunciados, mas essas mudanças são quase invisíveis.
É comum congelar o alho porque este método é o de preservação mais eficaz.
Vantagens e desvantagens do congelamento
O procedimento de preparo do alho por congelamento apresenta grandes vantagens, e não só as donas de casa, mas também os chefs profissionais recorrem a ele, mas a tecnologia também apresenta desvantagens.
Para preservar suas propriedades, os vegetais não só devem ser congelados corretamente, mas também descongelados.
Vantagens:
- facilidade de preparação;
- preservação de qualidades úteis;
- sabor e aroma inalterados;
- ampla gama de usos;
- maior vida útil.
Imperfeições:
- a importância de seguir a tecnologia de descongelamento;
- diminuição da intensidade de aroma e sabor;
- perda de estrutura após descongelamento;
- difícil processo de limpeza dos cravos.
Preparando alho para congelar
A melhor hora para congelar o alho jovem é quando ele está mais suculento e fresco. Normalmente, o período do procedimento começa em agosto e vai até a primeira quinzena de setembro.
Antes de começar a congelar um produto, ele deve estar devidamente preparado. Recomenda-se limpar o vegetal desenterrado de qualquer sujeira restante, deixá-lo secar um pouco e selecionar apenas espécimes inteiros e saudáveis. Não é aconselhável lavar as raízes antes de colocá-las no congelador, pois isso absorverá o excesso de umidade. Simplesmente remova as escamas contaminadas superiores das cabeças e você poderá começar a congelar.
Maneiras de congelar alho para o inverno em casa
Existem algumas maneiras de congelar alho para o inverno, mas na maioria das vezes as donas de casa preferem três maneiras principais:
- cebolas inteiras;
- cravo separado;
- em forma de pasta.
Eles escolhem um método ou outro com base no uso posterior do produto.
Você pode conhecer os processos tecnológicos de congelamento de culturas de diferentes maneiras a seguir.
cabeças
Poucas donas de casa preferem congelar alho com bulbos inteiros com casca. Normalmente, esse método é usado quando não há tempo para preparação. Eles fazem isso da seguinte maneira:
- Corte o caule o máximo possível da cabeça.
- A casca externa áspera é removida, deixando apenas uma película fina.
- Enrole cada cebola em filme plástico.
- Coloque as cabeças no freezer para que não se toquem.
- Após algumas horas, o produto é retirado, colocado em um saco e rapidamente devolvido ao freezer.
Congelar vegetais com a cabeça não é totalmente prático.
Com cravo
Você pode congelar os dentes de alho junto com a casca ou descascados, mas será mais conveniente se livrar das escamas enquanto o produto estiver fresco. Quando as fatias estão duras, são mais fáceis de descascar.
O processo passo a passo sobre como congelar dentes de alho é o seguinte:
- Cabeças inteiras são divididas em lóbulos separados.
- Cada um é completamente limpo de escamas.
- Remova todas as cópias danificadas.
- Disponha os cravos em 4-6 pedaços. em sacos plásticos.
- Coloque em um freezer.
- Após 5-8 horas, todos os sacos são colocados em um recipiente ou saco comum.
Você pode congelar o vegetal de uma forma um pouco diferente, o resultado será semelhante: os cravos descascados devem ser colocados sobre uma tábua para que não se toquem, colocados no freezer durante a noite, após o que todos os cravos devem ser colocados em um recipiente .
É conveniente congelar o produto em cravo, pois o método permite obter a quantidade necessária
Em forma de pasta
Congelar o alho em pasta é a tarefa mais trabalhosa, mas seu uso é o mais conveniente, pois depois de descongelado o produto fica imediatamente pronto para uso. É melhor embalar a massa em bandejas de gelo ou em saquinhos.
A tecnologia de preparação da peça é a seguinte:
- Divida as cabeças de alho em dentes e descasque cada um.
- Moa os cravos preparados no liquidificador.
- Divida a mistura em sacos ou moldes.
- Coloque no freezer.
Para picar os dentes de alho, pode-se usar um espremedor de alho, moedor de carne ou ralador fino.
Validade
Se você congelar o alho usando os métodos acima, poderá armazená-lo até a próxima temporada. O período máximo é de 12 meses. Depois de descongelado, o produto deve ser consumido imediatamente ou armazenado na geladeira por no máximo 3-4 dias.
Como descongelar
É necessário descongelar o alho após o congelamento, seguindo uma determinada tecnologia.
Mas se você planeja adicionar o produto a um prato quente, pode pular o processo de descongelamento e utilizá-lo congelado. Claro, isso se aplica apenas a cravo descascado ou pasta. Se o vegetal foi congelado inteiro ou se for introduzido num prato frio, o descongelamento não pode ser evitado.
O processo de descongelamento de um produto é assim:
- Retire o alho do freezer e transfira para a geladeira.
- Após 2-3 horas, retire o produto e deixe-o em temperatura ambiente até descongelar completamente.
- Descasque as cabeças ou segmentos (se congelados inteiros).
- Moer.
- Encha o prato com a mistura.
Aplicativo
O alho congelado pode ser utilizado da mesma forma que o produto fresco. É adicionado a qualquer prato: marinadas, molhos, saladas, sopas, pilaf. Se foi preparado inteiro, antes de usar deverá ser triturado para que se misture uniformemente com todos os ingredientes.
Você pode colocar cravos inteiros em marinadas e pilaf sem cortá-los primeiro.
Dicas úteis
As donas de casa que experimentaram congelar alho ficarão felizes em compartilhar suas recomendações. Na maioria das vezes você pode encontrar as seguintes dicas para preparar um produto:
- A maneira mais conveniente de congelar dentes de alho é usar sacos zip-lock especiais. Neles são colocados cravos preparados, o excesso de ar é liberado e fixado.
- Para saber por quanto tempo armazenar o alho congelado, é recomendável colar no recipiente as folhas com a data de congelamento.
- É importante lacrar recipientes ou sacos com vegetais para que o aroma do alho não penetre nos produtos vizinhos armazenados no freezer.
- É melhor embalar o alho congelado em porções, para um prato. É conveniente fazer preparações separadas para pilaf, borscht, molho, etc.
- Se desejar, pode-se adicionar endro picado ou salsa à pasta de alho, para que a massa fique ainda mais saudável, aromática e saborosa.
Conclusão
Congelar alho é fácil, requer um mínimo de equipamento e um pouco de tempo livre. Como não é fácil manter o produto fresco até a próxima estação, as donas de casa decidem prepará-lo para o inverno de diferentes maneiras. O vegetal é muito saudável e indispensável na culinária caseira como tempero, além disso, se guardado corretamente no freezer, praticamente não perde suas propriedades e permanece utilizável por muito tempo.
