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O congelamento permite preservar a colheita, incluindo as propriedades benéficas e o sabor dos frutos silvestres, por muito tempo. Se você descongelar corretamente os morangos, eles manterão ao máximo sua estética, vitaminas, macro e microelementos.
Como descongelar adequadamente morangos congelados
Considera-se que o método de descongelação mais correto é aquele que permite preservar ao máximo os benefícios e o sabor. Mas quando falta tempo, é preciso “sacrificar” a aparência e as vitaminas.
Como descongelar morangos para manter a forma
Quando for necessário descongelar morangos, por exemplo, para decorar um bolo, para que preservem não só o sabor, mas também a integridade e a estética, o procedimento correto levará de 10 a 15 horas. A melhor escolha é aquela que foi submetida a congelamento rápido ou de “choque”. A embalagem adquirida na loja deve conter informações sobre o método.
É difícil para um leigo na área de culinária distinguir frutas recém colhidas daquelas que foram devidamente descongeladas.
O saco ou bandeja retirado do freezer é aberto e o conteúdo transferido para a geladeira, despejando em qualquer recipiente fundo de volume adequado.O melhor é colocá-lo em um compartimento especial para verduras e frutas ou na prateleira de cima.
Durante o descongelamento no frigorífico, é aconselhável reduzir ao mínimo as oscilações de temperatura.
Levando em consideração a correta tecnologia de descongelamento, a colheita é pré-embalada em porções do volume necessário
Ao descongelar para utilizar frutas inteiras no recheio de um bolo, torta ou outro assado, a tecnologia correta não se limita a transferi-las para a geladeira. Na fase “meio pronto”, os morangos precisam ser cobertos com açúcar e, após 45-60 minutos, despeje o excesso de suco. Imediatamente antes de usar, enrole em amido ou farinha. Caso contrário, mesmo que descongelados corretamente, não irão assentar no fundo da panela.
Após o descongelamento adequado, os morangos do bolo não ficam piores do que frescos e o sabor também não é prejudicado.
Como descongelar rapidamente morangos congelados
Descongelar morangos rapidamente significa perder inevitavelmente as vitaminas e nutrientes que eles contêm. O sabor e a apresentação também serão prejudicados.
Existem vários métodos para um descongelamento de “emergência” adequado:
- Mergulhe um recipiente hermeticamente fechado ou outro recipiente em água fria por 10-15 minutos, depois espalhe o conteúdo em um prato ou bandeja em uma camada e deixe por 3-4 horas em temperatura ambiente, polvilhando com uma mistura de amido e açúcar de confeiteiro ( 1:2).
Durante o descongelamento à temperatura ambiente, muito suco é liberado, mas os benefícios e o sabor são amplamente preservados
- Despeje água quente sobre os morangos retirados do freezer, trocando-os periodicamente à medida que esfriam.
O processo de descongelamento em água quente leva cerca de uma hora; uma mudança brusca de temperatura “mata” quase todas as vitaminas
- Coloque as frutas congeladas em um recipiente adequado para micro-ondas e ligue-o em potência baixa.
A cada 30-60 segundos você precisa verificar o estado das frutas no micro-ondas
Conclusão
Se você descongelar os morangos corretamente, eles terão aparência e sabor quase idênticos aos de frutas frescas. Você pode comê-lo sozinho, adicioná-lo a sobremesas, coquetéis e recheios de panificação. Os nutrientes são preservados ao máximo se a tecnologia de congelamento e descongelamento for seguida.
