Caviar de cogumelo boleto para o inverno e para todos os dias: receitas com fotos

Grandes colheitas de cogumelos no verão colocam as pessoas na tarefa de processá-los e preservá-los por longos períodos. O caviar de peixe-manteiga para o inverno mantém as qualidades benéficas do produto por muitos meses. Uma grande variedade de receitas culinárias permitirá a cada um escolher a mais adequada de acordo com as suas preferências gastronómicas.

É possível fazer caviar de peixe-manteiga?

Em termos de valor nutricional, os cogumelos ocupam uma posição importante entre outros produtos. Eles são secos, salgados, em conserva e congelados. Além disso, a manteiga pode ser usada para fazer caviar - um preparo delicioso que complementa perfeitamente sanduíches, funciona como segundo prato completo ou serve como recheio de tortas.

Boletus é um dos representantes mais famosos do seu reino. Suas qualidades gustativas são conhecidas há muitos séculos, por isso as preparações feitas a partir delas são constantemente populares durante os períodos de colheita ativa. O sabor da manteiga é ótimo para criar um delicioso caviar de cogumelos, e ingredientes adicionais apenas permitem melhorá-lo e adicionar um aroma brilhante.

Como cozinhar caviar de cogumelos de boleto

Para obter um excelente caviar de boleto, é melhor coletar você mesmo o ingrediente principal. Você não deve comer cogumelos velhos, pois eles são mais suscetíveis a danos causados ​​​​por insetos. O melhor é optar por corpos de frutificação pequenos, jovens ou médios. O caviar é preparado tanto com as pernas quanto com os gorros.

Após a coleta do boleto, é necessário limpá-lo, removendo áreas danificadas e podres dos gorros e pernas. Em seguida, a película da tampa é retirada de cada uma delas para evitar amargor no prato acabado.Depois disso, é necessário realizar o tratamento térmico inicial - ferver em água e sal por 15-20 minutos, adicionando ½ colher de chá. Ácido Cítrico.

Para obter um sabor mais brilhante, você pode usar ingredientes adicionais. Os vegetais incluem tomate, cebola, alho, cenoura e pimentão. Algumas pessoas adicionam suco de limão, creme de leite, molho de soja ou pimenta. Se o prato for preparado para consumo imediato em um futuro próximo, não será necessário adicionar ingredientes adicionais que visem aumentar o prazo de validade.

Para transformar o produto em caviar acabado, você pode usar vários métodos. O mais tradicional é utilizar um moedor de carne para essa finalidade. Você também pode usar um processador de alimentos. Não é recomendado usar um liquidificador, pois a mistura fica parecida com mingau.

Cozinhar caviar de cogumelos de boleto de acordo com a receita clássica

Ao preparar cogumelos fora do inverno, você pode dispensar o uso de vinagre, para que seu sabor fique mais natural e puro. A receita clássica para fazer caviar de cogumelos com peixe-manteiga apresenta um conjunto mínimo de produtos utilizados. Para preparar esta iguaria use:

• 500-600g de manteiga fervida;
• 3 cebolas;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• cebolas verdes;
• 1 colher de chá. pimenta moída;
• sal.

Os cogumelos cozidos são cortados em pedaços e fritos na manteiga durante 20 minutos. Em seguida, adicione as cebolas picadas e refogue-as até ficarem totalmente cozidas. Os elementos fritos são moídos em um moedor de carne. A massa resultante é temperada com sal, uma mistura de pimentão e cebolinha picada.

Receita de caviar de cogumelo boleto com creme de leite

O creme de leite adiciona acidez e sabor cremoso ao produto final. Complementa perfeitamente o componente cogumelo.Este prato pode ser um excelente substituto para os ingredientes habituais dos sanduíches. Para a receita use:

• 500g de cogumelos frescos;
• 120g de creme de leite;
• 3 cebolas;
• um pequeno ramo de vegetação;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• sal e temperos.

Tal como na receita anterior, os cogumelos e as cebolas cortados em pequenos pedaços são fritos na manteiga até ficarem macios. Em seguida, são moídos em um moedor de carne ou processador de alimentos, após o que é adicionado creme de leite à massa resultante. A mistura é bem misturada, temperada com sal e ervas picadas. O prato acabado é servido gelado.

Como fazer caviar de cogumelos de boleto com cebola e cenoura

Cenouras e cebolas são as adições mais comuns ao caviar de cogumelos. Pequenos pedaços de vegetais melhoram muito a textura do produto acabado. Ao mesmo tempo, as cenouras adicionam uma leve doçura, tornando o sabor mais brilhante e interessante. Para preparar o lanche você vai precisar de:

• 700g de manteiga;
• 3 cebolas;
• 3 cenouras médias;
• óleo para fritar;
• sal e pimenta.

Cebola e cenoura são descascadas e cortadas em cubinhos. Eles são fritos com cogumelos cozidos até ficarem totalmente cozidos. Depois disso, todos os ingredientes são moídos em um moedor de carne. Tempere a mistura finalizada com pimenta moída, sal a gosto e frite por mais 10 minutos.

Como cozinhar caviar de boleto com alho e tomate

Este aperitivo pode ser um ótimo complemento para a mesa de jantar. É conveniente usar como pasta em pães e sanduíches, bem como como recheio de tortinhas. O tomate torna o sabor mais delicado e o alho acrescenta um aroma excelente. Para preparar o lanche você precisa de:

• 400g de manteiga;
• 2 tomates médios;
• 150g de cebola;
• 1 cenoura média;
• 2 dentes de alho;
• sal e especiarias a gosto.

Ferva os cogumelos em água fervente por 1/4 hora. As cenouras são descascadas e cortadas em cubos.A cebola é cortada em meias argolas. Os tomates são regados com água fervente e as cascas são removidas. Frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias, depois adicione os tomates e cozinhe por 8 a 10 minutos.

Legumes e manteiga são colocados em um processador de alimentos e picados. A mistura finalizada é salgada e temperada com pimenta moída, depois transferida para uma frigideira funda e cozida em fogo brando por 10 minutos. Recomenda-se esfriar o prato antes de servir.

Como fazer caviar de cogumelos amanteigados com ervas

Um prato com muitas verduras certamente agradará a todos os membros da família. Cebola verde e endro não são apenas saborosos, mas também extremamente benéficos para o corpo. Para preparar este delicioso aperitivo de cogumelos, use:

• 600g de cogumelos frescos;
• 250g de cebola;
• um grande cacho de cebola;
• um pouco de endro;
• sal.

Pique a cebola e frite em azeite até ficar macia. Ferva a manteiga por 20 minutos e triture no moedor de carne com cebola frita. A mistura de cogumelos resultante é salgada e misturada com ervas picadas. O caviar pronto é cozido em fogo baixo por vários minutos, resfriado e servido no almoço.

Como preparar caviar de cogumelo amanteigado com manjericão e alho

O alho combinado com manjericão confere ao aperitivo de cogumelos um aroma indescritível. Este produto é ótimo para barrar em pão de centeio ou trigo. Para preparar este caviar você precisará de:

• 600-700g de manteiga;
• ramo de manjericão;
• 2 cebolas;
• alho a gosto;
• sal.

Os cogumelos são fervidos em água e sal e depois fritos com cebolas picadas até dourar. Depois disso, são moídos em um moedor de carne. Adicione o manjericão picado e o alho amassado à massa resultante. Toda a massa é cozida por 5 minutos em fogo baixo, salgada e servida.

Delicioso caviar de boleto com alho e pimentão

Os amantes do pimentão podem diversificar o aperitivo de cogumelos.O excelente sabor do pimentão harmoniza com os cogumelos. Pequenos pedaços deste aditivo são agradáveis ​​na boca. Para preparar o caviar você precisará de:

• 600g de manteiga fervida;
• 1 cebola;
• 1 pimentão grande;
• 30g de alho;
• sal e temperos a gosto.

Os pimentões são descascados e cortados em cubos. Frite a cebola até ficar meio cozida, acrescente pimenta e refogue levemente. A mistura de vegetais junto com os cogumelos cozidos é enviada para um processador de alimentos ou moedor de carne. A mistura resultante é salgada, misturada e servida à mesa de jantar.

Caviar de cogumelos de boleto com tomate

Quando não for possível usar tomates frescos, você pode usar pasta de tomate. É necessário escolher um produto de qualidade de um fabricante confiável. A pasta de tomate suaviza o sabor do cogumelo do lanche, tornando-o mais equilibrado. Para lanches use:

• 1 kg de cogumelos silvestres;
• 80-100g de pasta de tomate;
• 7 dentes de alho;
• um monte de endro;
• sal;
• 2 cebolas médias.

Ferva os cogumelos por 20 minutos e frite-os com cebola picada até dourar. A massa resultante é passada por um moedor de carne, temperada com alho picado, endro e extrato de tomate. O caviar resultante é salgado a gosto e cozido em fogo baixo por 10 minutos. O prato é resfriado e servido à mesa.

Caviar de boleto com suco de limão

O suco de limão adiciona acidez brilhante e um leve aroma cítrico ao prato. Em combinação com ele, o boleto torna-se incrivelmente saboroso e é perfeito para um banquete em forma de aperitivo. Para preparar você precisa de:

• 500g de cogumelos selvagens;
• 30ml de suco de limão;
• 200g de cebola;
• azeite;
• um pequeno ramo de manjericão;
• sal e pimenta.

Os cogumelos são cortados em pedaços, fervidos durante 15 minutos e fritos em azeite até ficarem macios.Em seguida, são colocados no processador de alimentos junto com as cebolas previamente fritas e picadas até ficarem homogêneas. Despeje 2 colheres de sopa na mistura resultante. eu. suco espremido, pimenta, sal e manjericão picado. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e frite em fogo baixo por mais alguns minutos.

Receita original de caviar de boleto com molho de soja e nozes

Adicionar ingredientes incomuns como nozes e molho de soja ao tradicional caviar de cogumelos permite obter uma combinação incomum e muito saborosa. O sabor original do lanche complementará perfeitamente uma grande mesa festiva. Para tal uso de caviar:

• 750g de manteiga;
• 150 g de miolo de nozes;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 cebolas;
• alho a gosto;
• 1 cenoura média.

Os cogumelos são fervidos e fritos com cebolas e cenouras picadas até dourar e passados ​​​​por um moedor de carne. Adicione nozes esmagadas e alho à mistura resultante. Todos os ingredientes são misturados e temperados com molho de soja. Por ser bastante salgado, não há necessidade de adicionar sal ao prato acabado. A massa acabada é cozida por mais 10-12 minutos.

Caviar de cogumelo picante de boleto

Os fãs de pratos picantes também podem se deliciar com um excelente lanche. A adição de pimenta e pimenta vermelha adiciona uma nota brilhante e picante. Dependendo do seu gosto por comida picante, você pode aumentar a quantidade de pimenta malagueta. Para preparar o caviar desta forma, você precisará de:

• 600g de manteiga;
• 2 cebolas;
• 2 vagens pequenas de pimenta;
• 1 colher de chá. pimentão vermelho;
• vários dentes de alho;
• sal e óleo vegetal.

Ferva os cogumelos por 20 minutos em água e sal, depois corte em pedaços e frite em uma frigideira quente até ficarem totalmente cozidos. Em uma frigideira separada, refogue a cebola com o pimentão picado.A manteiga e a cebola com pimenta são passadas por um moedor de carne, misturadas e temperadas com sal, alho e pimenta vermelha. Toda a mistura é fervida por mais alguns minutos, resfriada e servida na mesa de jantar.

Como fazer caviar de cogumelos com boletos congelados

A única diferença no processo de preparação de um aperitivo de cogumelos a partir de um produto congelado é o seu longo descongelamento. Donas de casa experientes aconselham deixar um prato de manteiga na geladeira por 12 a 16 horas. Os cogumelos descongelados não precisam ser fervidos. Para preparar caviar a partir de 500 g de boleto congelado, você precisará de:

• 2 cebolas;
• sal e pimenta moída;
• manteiga para fritar;
• um pequeno ramo de vegetação.

Os cogumelos descongelados são fritos na manteiga com cebola cortada em meias argolas. Em seguida, são moídos em um processador de alimentos ou passados ​​por um moedor de carne. Adicione cebolinha, pimenta preta e um pouco de sal à massa resultante.

Caviar de boleto com arroz e legumes

Para transformar um aperitivo de cogumelos em uma refeição completa, você pode adicionar arroz e seus vegetais preferidos. Você pode comer qualquer vegetal, mas tradicionalmente eles usam pimentão, cenoura, cebola e tomate. Para preparar caviar de cogumelos você precisará de:

• 700g de manteiga;
• 500g de tomate;
• 3 pimentões grandes;
• 1 cenoura;
• 200g de arroz cozido;
• sal.

Frite os cogumelos em fogo médio até dourar. Ao mesmo tempo, cenouras, pimentões e tomates pelados são fritos em outra frigideira. Depois que os vegetais estiverem prontos, coloque-os no processador de alimentos e triture junto com os cogumelos até ficar homogêneo. Adicione o arroz cozido e um pouco de sal à mistura resultante. O prato é cozido por 5-10 minutos em fogo baixo, resfriado e servido.

Regras para preparar caviar de boleto para o inverno

Para preparar lanches para armazenamento de longo prazo, eles se guiam pelos mesmos princípios de seleção de ingredientes de um prato rápido para a mesa de jantar. É melhor usar cogumelos pequenos ou médios, dos quais as partes estragadas e podres foram removidas antecipadamente. Também é necessário retirar a película oleosa de cada tampa.

A característica mais importante das receitas de preparo de caviar de cogumelos a partir de boletos para o inverno é a adição de componentes adicionais para prolongar a vida útil. Esses produtos incluem vinagre, açúcar e ácido cítrico. Você também pode adicionar alho, tomate e cebola para melhorar o sabor - eles irão melhorar o sabor do produto acabado.

O caviar de borboleta ocupa um lugar importante entre outras preparações de cogumelos para o inverno - você precisa abordar a questão da esterilização com responsabilidade. Apesar de existirem várias receitas sem ele, em qualquer caso é necessário primeiro esterilizá-lo em água fervente. Nos demais casos, os potes com o lanche preparado são colocados em água fervente, fervidos por 20 minutos e só depois fechados com tampas.

Receita de caviar de cogumelos com manteiga para o inverno sem esterilização

Este método de cozimento pode preservar o produto acabado por vários meses. Durante os meses frios de inverno, esse lanche permitirá que você aproveite ao máximo os presentes de uma caça tranquila. Para preparar uma iguaria de cogumelos de acordo com esta receita você precisará de:

• 900g de cogumelos frescos;
• 200g de cenoura;
• 200g de cebola;
• óleo de girassol;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa;
• 6-8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• Folha de louro;
• sal.

Os vegetais são fritos em grande quantidade de óleo de girassol.Ferva os cogumelos por 20 minutos e pique-os no processador de alimentos junto com os legumes. Pimenta em grão e o óleo vegetal restante são adicionados à massa resultante. O prato é temperado com sal, vinagre e louro.

A mistura resultante é cozida em fogo baixo por 10-15 minutos, depois resfriada e colocada em potes previamente preparados. Eles são enrolados com tampas e armazenados em local fresco.

Uma receita muito simples de caviar com manteiga para o inverno

Esta receita de lanche é considerada uma das formas mais fáceis de preparar. A lista mínima de ingredientes permite-lhe desfrutar do puro sabor do cogumelo. Para preparar você vai precisar de 1 kg de manteiga, algumas cebolas e 1 colher de sopa. eu. 9% de vinagre de mesa. Sal, um pouco de açúcar e óleo de girassol também serão úteis.

Os cogumelos são fervidos em água e sal e fritos com cebola até ficarem macios. Em seguida, são moídos no processador de alimentos até ficar homogêneo, salgado, adicionado vinagre e um pouco de açúcar. A mistura resultante é colocada em potes preparados. Adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal e feche-os bem.

Caviar de cogumelo boleto para o inverno em um moedor de carne

Embora um processador de alimentos produza uma mistura mais homogênea, às vezes é mais apropriado usar um moedor de carne. Toda família possui esse item doméstico, então não adianta adquirir equipamentos adicionais para se deliciar com uma deliciosa obra-prima. O moedor de carne também produz pedaços maiores de cogumelos e vegetais. Para fazer caviar de cogumelo manteiga a partir de 1 kg de produto fresco desta forma, você precisará de:

• 300g de cebola;
• alguns grãos de pimenta preta;
• sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa ou de maçã;
• óleo de girassol.

Ferva a manteiga em água fervente por ½ hora e passe por um moedor de carne com cebola salteada. A massa resultante é salgada, acrescentam-se temperos e vinagre. O prato é frito por mais 10 minutos e depois transferido para potes de vidro preparados. Adicione 2 colheres de sopa adicionais de óleo a cada um para armazenamento mais longo. Eles são cobertos com tampas de náilon e enviados para armazenamento.

Receita para fazer caviar de peixe-manteiga para o inverno com vinagre

O ácido acético é um dos melhores conservantes naturais. Sua adição pode prolongar significativamente a vida útil dos produtos caseiros. Se aumentar a quantidade, pode complementar o caviar com um sabor original. Para fazer o caviar de boleto mostrado na foto, use:

• 2 kg de óleo de boro;
• 500g de cebola;
• 50ml de vinagre 9%;
• sal;
• óleo vegetal;
• 30g de açúcar.

A manteiga é frita em fogo médio com cebola. Essa mistura é moída em um processador de alimentos ou moedor de carne e, em seguida, são adicionados sal, açúcar e vinagre. O prato quase pronto é frito por mais 5 minutos e transferido para recipientes preparados para isso. Os potes são colocados em uma panela com água até o gargalo e esterilizados por meia hora. Em seguida, são enrolados e colocados na adega ou na geladeira.

Caviar de manteiga de inverno com alho

O alho adiciona um aroma muito brilhante ao aperitivo de cogumelos acabado. Acredita-se que durante o armazenamento a longo prazo ele perde o sabor picante, por isso pode ser adicionado em grandes quantidades. Para caviar de cogumelo a partir de 1 kg de boleto cozido você precisará de:

• 1 cabeça de alho (8-10 dentes)
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• sal;
• óleo vegetal;
• 300g de cebola.

Como em todas as outras receitas, a manteiga é frita até ficar macia com cebola picada. Eles são moídos em um processador de alimentos e salgados. A mistura resultante é colocada em fogo baixo, despeja-se vinagre e alho cortado em vários pedaços. O produto acabado é acondicionado em potes de vidro esterilizados. Adicione 2 colheres de sopa a cada um. eu. óleos e sele-os com tampas de náilon.

Caviar com manteiga com cenoura e cebola para o inverno

Cenouras e cebolas frescas são um ótimo complemento para as guloseimas de inverno. Abrindo um pote deste produto no inverno, você pode relembrar plenamente o sabor do verão. Para fazer um lanche segundo esta receita você vai precisar de:

• 1 kg de manteiga fervida;
• 400 g de cebola e cenoura;
• 1 alho inteiro;
• óleo vegetal;
• sal.

A receita do caviar é quase igual à do consumo rápido. Butternuts são fritos com legumes, torcidos, salgados, acrescentam-se alho e temperos. A mistura finalizada é fervida por mais alguns minutos e depois transferida para recipientes de vidro vaporizados. Após meia hora de esterilização, coloque 1 colher de sopa em cada frasco. eu. óleo e cubra com uma tampa de náilon.

Caviar de inverno de cogumelos, untado com tomate

Para preparar esta iguaria, você pode usar tomates frescos ou pasta de tomate. Pimentão é adicionado para dar sabor extra. O sabor desse produto ficará mais equilibrado. Para uso de preparação:

• 800-900 g de cogumelos selvagens;
• 2 cebolas;
• 100g de purê de tomate;
• 2 pimentões;
• cabeça de alho;
• endro ou cebolinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar e sal;
• óleo vegetal.

Frite as cebolas e os pimentões no azeite até ficarem macios. São moídos no processador de alimentos com manteiga pré-fervida, acrescenta-se sal, temperado com açúcar e extrato de tomate.Toda a mistura é fervida por algum tempo em fogo médio e colocada em potes de vidro. São esterilizados em água fervente, depois acrescenta-se um pouco de óleo vegetal em cada um, tapa-se com uma tampa e coloca-se na geladeira.

Cozinhar caviar de peixe-manteiga para o inverno com alho e cenoura

O sabor amanteigado de cogumelo combinado com bastante alho e cenoura é um aperitivo quase perfeito. É perfeito para uma mesa festiva e também será um recheio ideal para tortas ou tortinhas. Para preparar este prato você precisa de:

• 1 kg de manteiga fervida;
• 0,5 kg de cenoura;
• 1 alho inteiro;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa;
• sal a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar branco.

As cenouras são descascadas, cortadas em cubinhos e fritas até ficarem macias. Em seguida, é moído em um processador de alimentos ou moedor de carne com cogumelos previamente fervidos. O produto resultante é misturado, adiciona-se sal, um pouco de açúcar, alho e vinagre. Em seguida, é cozido por cerca de 5 minutos,
coloque em potes de vidro. Os frascos são esterilizados em água fervente por 20-30 minutos, depois enrolados e enviados para armazenamento posterior.

Delicioso caviar de boleto com mostarda e ervas provençais

Adicionar mostarda a um aperitivo de cogumelos adiciona um leve sabor picante. As ervas provençais possuem um aroma poderoso que pode transformar o produto acabado em uma verdadeira bomba aromática. Para preparar 1 kg de manteiga pré-fervida desta forma, você precisa de:

• 100 g de mostarda de mesa;
• 1 Colher de Sopa. eu. ervas provençais secas;
• 2 cebolas;
• óleo vegetal;
• sal.

Os cogumelos são picados em um moedor de carne ou em um processador de alimentos junto com as cebolas fritas até dourar. A eles são adicionados mostarda, sal e ervas provençais secas.A mistura resultante é fervida por mais 10 minutos e colocada em potes de vidro. Eles são esterilizados em uma panela grande por meia hora e, em seguida, 1-2 colheres de sopa são adicionadas a cada um deles. eu. óleo vegetal. Os potes são enrolados sob as tampas e encaminhados para armazenamento.

Caviar de borboleta em panela elétrica para o inverno

Usar uma multicooker facilita muito o processo de preparação de aperitivos de cogumelos. Para preparar um prato delicioso, coloque na tigela multicooker 500 g de cogumelos cozidos até ficarem macios, 2 cebolas e 2 cenouras cortadas em pedaços pequenos e vários dentes de alho picados. Feche a tigela e ligue o modo “Quenching” por 1,5-2 horas.

A mistura finalizada é moída em um processador de alimentos e colocada em potes, que são enviados para esterilizar em uma panela com água fervente por meia hora. Coloque 1 colher de sopa em cada pote de caviar preparado. eu. óleo vegetal e feche bem

Regras de armazenamento

Para garantir que o produto acabado mantenha o frescor pelo maior tempo possível, existem vários segredos simples. O ponto mais importante é a temperatura ambiente - não deve ser superior a 6-7 graus. A sala não deve ser exposta à luz solar direta. Além disso, o frasco deve ser bem fechado ou enrolado sob uma tampa para evitar a entrada de ar, o que pode levar ao desenvolvimento de organismos patogênicos.

O armazenamento do produto em temperatura ambiente só é permitido com esterilização prolongada e adição de óleo vegetal em cada frasco. O caviar de cogumelo também pode ser armazenado no freezer. Para este método, é melhor usar recipientes plásticos ou sacos de embalagem.

Conclusão

Caviar de manteiga para o inverno é uma ótima maneira de preparar um lanche delicioso. Pode ser utilizado como prato independente ou como recheio de tortas ou tortinhas. Uma grande variedade de receitas permitirá que cada dona de casa escolha o método de cozimento ideal.

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