Salada de chanterelle: receitas deliciosas e simples com frango, rúcula, queijo

Você pode preparar muitos pratos com os presentes da floresta, mas muitas famílias adoram salada de chanterelle. Requer poucos ingredientes, mas o sabor vai agradar a todos. As opções de culinária são inúmeras, você pode alterar os ingredientes ou combiná-los a seu critério.

Segredos para fazer salada de chanterelle

Os chanterelles crescem em diferentes regiões, os cogumelos costumam ser colhidos a partir de meados de junho e são preparados muitos pratos diferentes que não só são saborosos, mas também saudáveis. O consumo regular de chanterelles tem um efeito benéfico no funcionamento do pâncreas, melhora o estado dos pacientes com tuberculose e auxilia no combate ao câncer.

Para conseguir um prato saboroso, é preciso conhecer e aplicar algumas sutilezas e segredos. O processo preparatório consiste em etapas:

os cogumelos são separados do lixo;
classifique em grandes e pequenos;
lavado para retirar areia, agulhas de pinheiro e folhas;
deixe a água escorrer bem.

Depois disso, você pode prosseguir com o processamento do produto. Para que a salada de cogumelos com chanterelles tenha um sabor excelente, é preciso considerar:

cogumelos jovens podem ser usados crus ou escaldados com água fervente;
os grandes devem ser fervidos em duas águas por 15 minutos após a fervura e depois regados com água fria;
É aconselhável salgar os cogumelos imediatamente;
Pimenta preta moída na hora e endro seco ajudam a revelar o sabor;
Você pode misturar cogumelos preparados com vegetais diferentes, é bom usar tomate, rúcula, pepino, batata nova e feijão;
Para saciedade, acrescenta-se arroz cozido às saladas;
molhos à base de creme de leite e óleo vegetal são usados como tempero.

As saladas de cogumelos chanterelle podem ser servidas como prato independente ou como acompanhamento.

Receitas de salada de chanterelle

As opções de cozimento são bastante variadas, você pode fazer uma salada com chanterelles enlatados ou frescos.

Salada deliciosa e simples com chanterelles

Esta receita é considerada um clássico, muitas vezes serve de base para a preparação de outros pratos. Até uma criança pode lidar com a preparação.

Para a salada você precisa estocar:

chanterelles frescos;
cebolas verdes;
aneto;
sal;
Pimenta preta da terra.

O preparo levará no máximo 10 minutos e o resultado será uma excelente salada que pode ser servida como acompanhamento de carnes, batatas ou como prato independente.

Procedimento de preparação:

chanterelles, lavados e fervidos, são enviados para um recipiente;
pique finamente a cebolinha e o endro;
as verduras são combinadas com o ingrediente principal;
sal, pimenta;
tempere com óleo vegetal de boa qualidade, de preferência azeite.

Importante! Você não deve servir a salada imediatamente após o cozimento, é necessário deixar o prato descansar por 3-5 minutos.

Salada com chanterelles em conserva

A salada com cogumelos em conserva é muito popular no inverno. Pode ser servido tanto para tratar convidados como para almoço.

Para preparação você precisará de:

um pote de cogumelos em conserva;
cebola média;
uma pitada de sal;
óleo vegetal para temperar.

Etapas de cozimento:

enxágue bem os cogumelos em conserva, é melhor fazer isso em água corrente;
descasque e corte a cebola ao meio rodelas, acrescente sal;
combine cogumelos e cebolas lavados;
tempere com óleo vegetal e misture bem.

Sirva imediatamente após o preparo.

Conselho! Você pode fazer um molho picante para a salada. Para fazer isso, misture 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, uma colher de chá de molho de soja, uma pitada de pimenta preta moída. Despeje o molho sobre a salada, mexa e deixe fermentar por 5-7 minutos.

Salada de chanterelle com frango e queijo

A adição de frango e queijo deixará o prato mais saboroso e o sabor também mudará. Ingredientes adicionados irão adicionar picante.

Ingredientes:

peitos de frango de tamanho médio - 2 unid.;
queijo duro - 200 g;
cogumelos chanterelle - 300-400 g;
cebola - 1 unid.;
cenouras - 1 unid.;
pimentão - 1 unid.;
sal, pimenta a gosto;
maionese - 4 colheres de sopa. eu.;
óleo vegetal para fritar legumes;
um pouco de molho de soja opcional.

A preparação levará cerca de uma hora, mas inclui cozinhar a carne e processar os cogumelos.

Execute o trabalho nesta ordem:

os peitos são fervidos em água salgada com folhas de louro;
despeje água fervente sobre os cogumelos ou ferva por 15 minutos;
descasque a cebola cortada em cubos;
rale as cenouras em um ralador grosso;
cebolas e cenouras são fritas em óleo vegetal;
os pimentões são descascados do caule e dos grãos e cortados em cubos;
peito de frango cozido cortado em pedaços;
O molho é preparado à parte, para isso mistura-se maionese com molho de soja e acrescenta-se pimenta moída;
rale o queijo duro separadamente;
em um recipiente misture o frango picado, o pimentão, os legumes salteados sem óleo, as ervas finamente picadas;
os produtos são salgados e misturados, depois o molho é adicionado e misturado novamente;
A salada é colocada em uma tigela e polvilhada generosamente com queijo ralado.

No topo do prato acabado você pode decorar com raminhos de endro e penas de cebolinha, pequenos cogumelos e pedaços de pimentão.

Comente! Existe uma receita para preparar um prato com brotos de alho, nesta versão o frango também é frito. O molho é preparado à base de vinho de mesa e ketchup picante.

Salada com chanterelles e feijão

As saladas com chanterelles em conserva têm sabores inusitados, as receitas são simples e as fotos muito apetitosas. Na maioria das vezes é adicionado feijão por questões nutricionais, a dupla fica simplesmente deliciosa, mas a base do sabor será um molho exclusivo.

Para este prato você precisa de:

300g de feijão vermelho;
200 g de chanterelles em conserva;
2 batatas grandes;
200g de pepinos;
uma colher de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
sal;
pimenta.

Procedimento de preparação:

pré-molhe e ferva o feijão em água e sal;
ferva as batatas em suas jaquetas separadamente;
escorra a água, descasque as batatas e corte-as em cubos;
pepinos cortados em tiras;
os cogumelos em conserva são bem lavados em água corrente, se desejar podem ser embebidos em água durante 12 horas;
prepare o molho em recipiente separado, para isso mistura-se a mostarda com óleo vegetal, sal e pimenta;
Coloque todos os ingredientes da salada em um recipiente grande, despeje o molho e misture bem.

Você pode adicionar ervas picadas, de preferência endro.

Salada com rúcula e chanterelles

Esta salada crua de chanterelle irá agradar a muitos, mas você também pode usar cogumelos em conserva. O resultado é um prato leve com legumes e queijo picante.

Para isso você precisará de:

400 g de cogumelos frescos ou em conserva;
150-200 g de salada de rúcula;
2 talos de aipo;
2 dentes de alho;
um ramo de salsa;
um monte de endro;
50-80g de parmesão;
meio limão;
50g de vinho branco seco;
50g de azeite;
pimenta salgada.

Todo o processo é dividido em várias etapas:

os cogumelos frescos são lavados, os marinados são colocados em uma peneira para retirar o excesso de líquido;
pique finamente o aipo, o endro, a salsa;
ralar o queijo;
em um recipiente separado misture o vinho branco, o azeite, o alho amassado com sal, pimenta moída, suco de meio limão;
coloque as verduras picadas em uma saladeira, depois o queijo ralado, os cogumelos por cima e cubra tudo com rúcula;
despeje sobre o molho e mexa levemente.

Salada em camadas com chanterelles e frango

Você pode fazer uma salada com cogumelos chanterelle em camadas, a receita é bem simples e o sabor é excelente. Esta versão do prato é mais indicada para férias, mas também será apreciada na alimentação diária.

Preparado a partir dos seguintes produtos:

200g de cogumelos em conserva;
2 peças. ovos cozidos;
lâmpadas;
peito cozido
lata de milho enlatado;
200g de maionese;
100g de queijo duro;
endro picado.

O preparo levará cerca de meia hora e, em seguida, deixe a salada repousar por mais 1 a 1,5 horas para ficar de molho.

Preparação:

lave os cogumelos em conserva;
o frango é cozido e picado;
a cebola é descascada e cortada em cubos;
ferva e descasque os ovos;
abra o milho e escorra o líquido;
ralar o queijo;
endro é picado.

A seguir, uma salada é formada em uma saladeira na seguinte ordem, cada camada é revestida com maionese:

cogumelos;
cebola;
ovos picados;
milho em conserva;
frango cozido.

O topo é generosamente polvilhado com queijo, decorado com pequenos cogumelos e endro picado.

Salada de chanterelle com ovo

Para muitas donas de casa, esta receita vem sempre em primeiro lugar, muitas vezes familiares e amigos pedem para prepará-la. A composição é simples:

400 g de chanterelles em conserva;
3-4 ovos cozidos;
200g de aspargos cozidos;
lâmpada;
pimenta salgada;
óleo para reabastecimento;
verdes na temporada.

Tudo levará cerca de 20-30 minutos, o prato é preparado na seguinte ordem:

lave os cogumelos;
ferva os aspargos e os ovos separadamente;
descasque e corte a cebola ao meio rodelas;
Coloque todos os ingredientes em um recipiente, sal e pimenta a gosto;
adicione manteiga e ervas picadas.

A salada pode ser servida imediatamente após o preparo.

Salada quente com chanterelles

Este prato pode ser preparado tanto em casa como ao ar livre. O principal é estocar com antecedência os produtos necessários:

pimentão - 2-3 peças;
abobrinha - 1 unid.;
cebola azul - 1 unid.;
chanterelles frescos ou em conserva - 200 g.

Para temperar use óleo vegetal com alho amassado e ervas, para cozinhar ao ar livre você vai precisar de uma grelha.

Para se preparar, você precisa seguir estas etapas:

pimentões, abobrinhas e cebolas são assados na grelha;
os chanterelles frescos são lavados e fervidos, os em conserva são simplesmente lavados;
Misture óleo vegetal, alho amassado, sal e pimenta-do-reino moída separadamente;
descasque a pimenta assada e corte-a em pedaços pequenos;
abobrinha e cebola são picadas.

Coloque todos os vegetais em um recipiente, acrescente os cogumelos e regue com o molho. O prato chega à mesa ainda quente.

Salada de chanterelle e champignon

Cogumelos variados ajudam em qualquer situação, a salada acaba sendo leve e saborosa, muita gente associa com o verão. Para isso você precisará de:

chanterelles e champignon 200 g cada;
2 tomates;
100-200 g de alface americana;
meio pimentão;
meia cebola para salada;
2 colheres de sopa. eu. nata;
Sal e pimenta a gosto.

Etapas de cozimento:

cogumelos em conserva são lavados em água corrente;
os tomates são cortados em rodelas, as cebolas em meias argolas e os pimentões em tiras;
as folhas de alface são rasgadas grosseiramente;
Todos os ingredientes são colocados em um recipiente, salgados, apimentados e temperados com creme de leite.

O prato é servido imediatamente: batatas cozidas ou fritas, carnes assadas ou fritas e peixes são ideais para isso.

Salada com cogumelos chanterelle e batatas

A preparação não levará mais de meia hora. O ingrediente principal são os chanterelles em conserva, os demais ingredientes irão complementá-los perfeitamente. Os seguintes produtos são utilizados na salada:

0,5 kg de cogumelos em conserva;
2 peças. batatas com casca;
tomate;
2 peças. pepinos em conserva;
óleo vegetal;
Sal e pimenta a gosto;
vegetação.

Você deve prepará-lo assim:

os cogumelos são lavados;
a cebola é cortada em meias argolas e em conserva;
corte tomates e pepinos;
as batatas são descascadas e cortadas em cubos grandes;
Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, acrescente os cogumelos lavados e as ervas picadas e acrescente a cebola pré-espremida;
tudo temperado com sal, pimenta e óleo vegetal.

O prato é adequado tanto de forma independente como como acompanhamento.

Salada com chanterelles cozidos e arenque

Este prato terá um sabor incomum e é fácil de preparar. Prepare-se para isso:

2 peças. filé de arenque levemente salgado;
200-300 g de cogumelos;
200g de nozes;
cebola;
um monte de endro;
maionese.

Para receber o prato você deve seguir os seguintes passos:

os filés são verificados quanto à presença de ossos, mesmo os menores são arrancados e depois cortados em cubos;
Ferva os chanterelles em água e sal por 15 minutos;
descasque a cebola e corte-a em meias argolas;
as nozes são esmagadas;
endro é picado.

A seguir, misture todos os ingredientes em um recipiente, sal, pimenta e tempere com maionese.

Salada de cogumelos com chanterelles e cordeiro

Você pode mimar sua família com um prato da culinária Bashkir, para isso serão necessários os seguintes produtos:

200g de polpa de cordeiro;
100g de chanterelles;
100g de feijão verde;
1 dente de alho;
50g de amêndoas;
1 colher de chá. molho de soja;
2 colheres de chá. molho de tomate;
cebolinha e endro;
Sal e pimenta a gosto.

A preparação levará pouco menos de uma hora. O cozimento é realizado nesta ordem:

o alho é amassado e colocado numa frigideira com óleo vegetal;
também se acrescenta cordeiro cortado em tiras;
disponha o feijão picado;
sal, pimenta;
torrar e moer amêndoas;
Em um recipiente separado, misture o molho de tomate e o molho de soja.

Coloque num recipiente os chanterelles marinados ou simplesmente cozidos, acrescente o conteúdo já resfriado da panela, as amêndoas e tempere com o molho resultante. Polvilhe com cebolinha picada.

Receitas de salada de chanterelle para o inverno

Além dos pratos do dia a dia, você pode fazer salada de chanterelle para o inverno, para isso também são utilizados vegetais e ervas da estação.

Salada de pepino e chanterelle

Legumes e cogumelos ficam muito saborosos, no inverno basta preparar algum tipo de acompanhamento e basta abrir um pote de costura.

A salada de pepino e chanterelle para o inverno é preparada com os seguintes ingredientes:

400g de cogumelos;
400g de pepino;
15 peças. tomate cereja;
uma pequena cabeça de couve-flor;
200 g de cenouras pequenas.

Para a marinada use:

1/3 xícara de vinagre;
1 Colher de Sopa. eu. Saara;
1 colher de chá. sal;
1 colher de chá. Pimenta;
6 botões de cravo.

A seguir está o próprio processo de cozimento:

Todos os vegetais são lavados, os cogumelos são pré-classificados. Chanterelles para preservação são fervidos em água salgada e depois coados.
O repolho é desmontado em inflorescências, as cenouras são descascadas, cortadas e fervidas.
A seguir, os vegetais e cogumelos preparados são dispostos em camadas em potes, regados com calda quente e esterilizados por 15 minutos.

Chanterelle lecho

O preparo levará cerca de 3 horas, mas o tempo gasto valerá a pena no inverno. Para um lanche saboroso você precisará de:

2 kg de chanterelles;
3kg de tomate maduro;
4kg de cebola;
300g de óleo vegetal;
cabeça de alho;
sal e pimenta moída a gosto.

Você pode usar verduras, endro é o melhor.

A preparação inclui as seguintes etapas:

Os chanterelles são separados e lavados, e a água escorre;
despeje o óleo em um recipiente fundo, transfira os chanterelles para lá e cozinhe até ficar cozido;
À parte, a cebola cortada em meias argolas é salteada em óleo;
despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e bata no processador de alimentos ou no liquidificador;
leve o purê para ferver, acrescente os chanterelles, as cebolas, as ervas picadas, o alho picado, o sal, a pimenta;
deixe ferver por 25 minutos e depois coloque em potes;
Em seguida, a peça resultante é esterilizada por 7 a 10 minutos e enrolada com tampas.

No inverno, um pote desse lanche vai agradar você com ou sem acompanhamento.

Salada de legumes com cogumelos

Uma excelente opção de preparo seria uma salada de inverno à base de chanterelles e legumes, no inverno você pode utilizá-la como aperitivo ou adicioná-la a ensopados e molhos. Para preparar você precisa levar:

1,5kg de chanterelles;
1kg de tomate;
0,5 kg de pimentão;
700g de cenoura;
0,5 kg de cebola;
150g de açúcar;
100g de vinagre;
50g de sal;
300g de óleo vegetal.

A preparação do prato demorará cerca de 2 horas. Todo o trabalho ocorrerá nesta ordem:

os cogumelos preparados são fervidos por 20-25 minutos;
tomates e pimentões são passados por um moedor de carne;
corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras;
sal, açúcar, vinagre, cogumelos cozidos e outros vegetais são adicionados à mistura de tomate e pimentão;
A salada é fervida por 20-30 minutos, depois distribuída em potes previamente preparados e enrolada.

O prato está pronto.

Termos e condições de armazenamento

Cada prato tem seu próprio prazo de validade, dependendo de muitos fatores, incluindo seus componentes. Para manter sua saúde e obter o máximo benefício possível da alimentação, você precisa saber:

saladas de cogumelos com molhos à base de creme de leite são armazenadas na geladeira por no máximo 12 horas;
os pratos com maionese retêm seus benefícios por no máximo 20 horas a partir do momento do preparo;
saladas com molho de óleo vegetal devem ser consumidas no máximo 24-36 horas após o preparo;
os preparativos para o inverno com cogumelos devem ser consumidos antes da próxima temporada; é estritamente proibido armazenar cogumelos por 2 anos.

Além disso, os preparativos para o inverno devem ser armazenados em caves, onde a temperatura não ultrapasse os +10 Celsius, caso contrário todo o trabalho irá pelo ralo.

Conclusão

Preparar uma salada com chanterelles é bastante simples, não leva muito tempo e você pode combinar cogumelos com uma variedade de ingredientes. Todos poderão escolher exatamente a versão do prato que mais irá agradar à sua família e entes queridos.