Preparações de lingonberry para o inverno sem cozinhar

Lingonberries para o inverno sem cozinhar são uma das formas de preparar frutas silvestres saborosas e saudáveis. As primeiras informações sobre o seu cultivo remontam a 1745, quando a Imperatriz Elizabeth Petrovna ordenou o plantio do arbusto para decorar o Jardim do Czar. Mas as verdadeiras plantações de mirtilo começaram a ser estabelecidas na década de 60 do século passado. Desde então, foram criadas variedades adequadas à colheita mecanizada e que produzem um rendimento de até 60 kg por cem metros quadrados, o que é 20-30 vezes maior que o número de frutos que podem ser colhidos em condições naturais.

Preparações de lingonberry para o inverno: como preservar vitaminas

Os mirtilos têm sabor específico e são ricos em vitaminas, microelementos e substâncias biologicamente ativas.Por ser agridoce, com sabor amargo, o fruto é utilizado em sobremesas, na confecção de compotas, sucos de fruta, temperos e servido com pratos de carne, cogumelos e peixe.

Os mirtilos frescos podem ser armazenados por muito tempo devido à grande quantidade de ácido benzóico contido nos frutos. Mas não duram nem na geladeira até a próxima colheita. Além disso, nem todos podem reabastecer os estoques de mirtilos todos os anos - eles crescem em regiões com clima frio, em florestas, tundras, prados alpinos e turfeiras. Muitos moradores da região sul só viram a baga em fotos.

É melhor preparar mirtilos para o inverno sem cozinhar pelos seguintes motivos:

1. Esta cultura não está incluída no número de bagas (espinheiro, groselha e groselha preta), que retêm muitas substâncias úteis durante o tratamento térmico.
2. Cozinhar destrói aproximadamente 80% da vitamina C.
3. O ácido nicotínico, que contém pouco mesmo em frutas frescas, permanece 4-5 vezes menos após aquecimento prolongado.
4. Após a fervura, o conteúdo de carotenóides, assim como de vitaminas B, diminui 2 a 3 vezes.
5. A colheita de mirtilos para o inverno sem cozinhar retém 95% de suas vitaminas.

Como preparar mirtilos para o inverno sem cozinhar

A primeira e principal regra para o armazenamento a longo prazo de mirtilos em casa é usar apenas frutas silvestres bem maduras e de alta qualidade, colhidas em agosto-setembro. A composição bioquímica e o valor nutricional permanecem elevados não apenas nas espécies silvestres, mas também nas plantas varietais cultivadas na horta ou em plantações industriais. Todas as diferenças entre frutas cultivadas e frutas coletadas na floresta ou no pântano residem nas diferentes quantidades de substâncias úteis.

A baga varietal cultivada em condições artificiais permanece medicinal.As pessoas que planejam comer mirtilos preparados sem cozinhar no inverno não devem se esquecer disso. Para quem gosta de doces, é melhor dar preferência não aos frutos silvestres, mas aos cultivados, mas ainda assim não se esqueça do sentido de proporção.

Antes de fazer mirtilos para o inverno sem cozinhar, os frutos são separados, verdes (impróprios para alimentação), estragados e os moles são descartados. Em seguida, enxágue com água fria.

Os bancos devem ser esterilizados. Se você for usar recipientes de madeira para armazenar mirtilos frescos para o inverno, eles são primeiro embebidos em água fria, depois despejados em solução de refrigerante fervente e, após 15 minutos, enxaguados várias vezes.

Lingonberries preparados para o inverno sem cozinhar podem estragar:

• se forem utilizadas matérias-primas de baixa qualidade;
• por não cumprimento da receita;
• se armazenado incorretamente;
• se os recipientes (potes, barris, panelas) foram mal ou incorretamente processados.

Purê de mirtilos com açúcar sem cozinhar

Existem duas maneiras muito simples e semelhantes de preparar mirtilos para o inverno sem cozinhar. Os mesmos ingredientes, suas proporções, mas o resultado é diferente.

Pegue frutas bem maduras e de cores uniformes, separe-as e lave-as bem. Em seguida, coloque em uma peneira ou escorredor e deixe escorrer a água. Para 1 kg de fruta tome 500-700 g de açúcar.

Método 1

Os bagos são virados num moedor de carne, misturados com açúcar, colocados em potes esterilizados e tapados com tampas de náilon (não herméticas). Guarde em local fresco.

Método 2

Os frutos são colocados em uma tigela esmaltada e prensados ​​​​com pilão de madeira ou cerâmica (não de metal!). Em seguida, os frutos triturados são bem misturados com açúcar, colocados em potes esterilizados e fechados com tampas. Coloque na geladeira ou outro local fresco.

Como esses métodos são diferentes? O fato é que os mirtilos, torcidos no moedor de carne, entraram em contato com o metal. Pode ser preparado muito rapidamente, ao contrário daquele que deve ser amassado com pilão. Depois de repousar por um mês, a massa ficará como geleia. Mas as frutas esmagadas manualmente retêm mais vitaminas.

Lingonberries polvilhados com açúcar para o inverno sem cozinhar

Especialmente as crianças adoram essas bolas doces. As frutas vermelhas podem ser preparadas de duas maneiras - com açúcar granulado ou em pó. Os frutos são cuidadosamente separados, descartando-se os verdes, estragados ou danificados, depois lavados, escorridos e secos em pano de prato.

Para 1 kg de mirtilos, tome 1 kg de açúcar granulado ou em pó, 2 claras de ovo.

As claras são misturadas com frutas vermelhas e enroladas em açúcar de confeiteiro ou areia. A bandeja é coberta com papel manteiga, as frutas cristalizadas são despejadas e deixadas secar. Armazene em recipientes de vidro ou caixas de papelão.

Lingonberries com mel para o inverno sem cozinhar

Lingonberries preparados sem cozinhar com mel podem ser guardados na geladeira ou no freezer. Primeiro, os frutos são separados e depois triturados no moedor de carne, no liquidificador ou no pilão de madeira ou cerâmica.

1. Para guardar na geladeira, misture 3 partes de frutas vermelhas com 1 parte de mel.Coloque em frascos estéreis e cubra com tampas de náilon.
2. Para conservar as frutas no freezer, misturam-se mirtilos e mel (5:1), embalam-se em sacos plásticos e colocam-se no freezer. As porções devem ser feitas em volume tal que você possa consumir o produto em 24 horas.

Lingonberries com laranjas sem cozinhar

A receita sem cozinhar mirtilos com laranja pode ser chamada de clássica. Essas frutas combinam bem. Para preparar a iguaria, leve 1 kg de mirtilos, laranjas e açúcar.

Os frutos são separados e lavados. As laranjas são enxaguadas. Corte em fatias e retire as sementes. Não há necessidade de retirar a casca.

As frutas são moídas em um moedor de carne e combinadas com açúcar. Deixe por 2 a 3 horas em local aquecido, mexendo de vez em quando. Em seguida, a massa é colocada em potes esterilizados e colocada na geladeira.

Lingonberries para o inverno sem cozinhar com água

Você pode manter os mirtilos frescos para o inverno enchendo-os com água. Primeiramente, os frutos maduros são cuidadosamente separados, descartando-se todos os esverdeados, macios e até ligeiramente danificados. Em seguida, lavam, colocam em um recipiente esmaltado, de vidro ou de madeira, enchem com água limpa e deixam por 3 dias. Após este tempo, o líquido é drenado.

Os frutos são colocados em recipientes de vidro, ou preferencialmente de madeira, cheios de água doce e lacrados. Numa sala fresca, os frutos permanecerão frescos durante todo o inverno graças à presença do ácido benzóico.

Os mirtilos conservam-se bem se você simplesmente enchê-los com água limpa e fria. Mas você pode adicionar aos contêineres:

• Raiz de alcaçuz;
• hortelã;
• leite estragado;
• Maçãs Antonov;
• crostas de pão;
• chicória.

Mirtilos e mirtilos com açúcar sem cozinhar

Para preparar geléia crua, leve 500 g de mirtilos, mirtilos e açúcar. Os frutos são virados num moedor de carne e combinados com açúcar. Deixe por 2 a 3 horas coberto com gaze limpa. A massa é mexida de vez em quando. A geléia crua é colocada em potes esterilizados, cobertos com tampas de náilon e armazenados na geladeira.

Regras para armazenar mirtilos colhidos sem cozinhar

Claro, é melhor simplesmente congelar mirtilos. Mas se houver muitas frutas, todas elas não caberão na câmara. Existem muitos outros alimentos que só podem ser mantidos frescos se congelados.

As preparações de frutas vermelhas com açúcar ou mel são armazenadas na geladeira, na adega ou no porão fresco. À temperatura ambiente, eles estragam.

Conclusão

Os mirtilos para o inverno sem cozinhar são um preparo saboroso e saudável que pode ser consumido não só como iguaria, mas também como remédio. O principal é utilizar frutos silvestres frescos, de alta qualidade e totalmente maduros e guardar os potes na geladeira ou em ambiente com temperatura baixa, mas não negativa.

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