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O suflê com frutas vermelhas é um prato de leveza arejada e doçura agradável, que pode ser apresentado como uma sobremesa independente da moda, ou colocado como uma camada entre as camadas de pão de ló de bolos e pastéis. Uma receita particularmente popular é um suflê feito de groselha preta e queijo cottage, preparado de forma “fria” com gelatina.
Características de preparação de suflê de groselha
O nome do requintado suflê de sobremesa francês significa “cheio de ar”. O prato é famoso por sua textura macia e porosa e consistência gelatinosa. Para um resultado bem-sucedido, você deve seguir as recomendações:
- Para um suflê arejado e macio, é necessário utilizar requeijão pastoso e não granulado para que a massa fique uniforme na hora de bater.
- Bata as claras em um recipiente de vidro ou cerâmica com superfície perfeitamente limpa, sem gordura ou umidade.
- Ovos frescos de 3 a 4 dias são os mais adequados, pois são melhor batidos até formar uma espuma forte e brilhante.
- Ao usar groselhas congeladas, é necessário descongelá-las e escorrer o excesso de líquido.
Receitas de suflê de groselha
As receitas de suflê de groselha preta com requeijão permitem obter uma iguaria brilhante e de sabor delicado, doçura moderada e leve acidez de frutos silvestres.
Suflê de groselha com requeijão
O suflê de coalhada e groselha é uma sobremesa leve em que frutas pretas azedas complementam a doçura da base cremosa.
Lista de produtos para a receita:
- 500 g de bagas de groselha preta;
- 400 ml de creme de leite com 20% de gordura;
- 200 g de requeijão gordo;
- ½ copo de água potável;
- 6 colheres de sopa cheias. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. gelatina instantânea em pó.
Método de cozimento passo a passo:
- Lave as groselhas e despeje em uma tigela funda. Adicione água às frutas e adicione toda a porção de açúcar granulado.
- Coloque a tigela com as frutas recheadas com açúcar em fogo médio, espere ferver e cozinhe suavemente a calda por 2 minutos.
- Depois que os bagos soltarem o suco, retire o recipiente do fogo, deixe esfriar um pouco e passe a calda doce por uma peneira para que as sementes de groselha não entrem no suflê acabado.
- Despeje a gelatina em pó na calda doce e quente e mexa bem a massa.
- Coloque o creme de leite no freezer por meia hora. Quando esfriar, despeje em uma tigela e bata na batedeira em velocidade alta até que o creme de leite fique coberto de bolhas e ganhe volume.
- Moa o requeijão em uma peneira de malha fina ou bata no liquidificador de imersão até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
- Usando uma espátula de silicone, misture o xarope de groselha com creme de leite batido e queijo cottage macio em uma única massa.
- Distribua o suflê líquido em formas e leve à geladeira para endurecer por 3-4 horas.
O suflê de groselha congelada pode ser usado como camada brilhante e perfumada para um bolo ou como sobremesa independente. Na hora de servir pode ser decorado com frutas vermelhas, folhas de manjericão ou hortelã, grãos de nozes ou chocolate amargo ralado.
Suflê de groselha
A textura do suflê com requeijão macio será aveludada e porosa. A sobremesa combina perfeitamente com bebidas de frutos silvestres e chá verde com mel e leite cozido. Para sobremesa, álcool, menta e licor de café, “Amaretto” de amêndoa amarga italiana ou creme irlandês “Baileys” são adequados.
Conjunto de produtos de cozinha:
- 300 g de requeijão macio e gordo;
- 4 proteínas de frango;
- 2 gemas;
- 2,5-3 xícaras de groselha;
- 5 g de ágar-ágar em pó;
- 30 g de manteiga 82% manteiga;
- 3-4 colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
- 100 ml de leite com 2,5% de gordura.
Receita culinária passo a passo:
- Despeje o ágar-ágar no leite aquecido, mexa e espere até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
- Reserve algumas frutas vermelhas para decorar o suflê, triture o restante ou bata no liquidificador.
- Misture o purê de groselha com as gemas, polvilhe a mistura com o açúcar de confeiteiro e bata na batedeira em velocidade média.
- Passe o queijo cottage por uma peneira de cabelo e adicione ágar diluído em leite em jato fino.
- Bata a massa da coalhada até formar uma nuvem fofa no liquidificador ou batedeira.
- Adicione o purê de groselha ao requeijão e bata novamente o futuro suflê.
- Bata as claras em neve geladas até obter picos firmes e envolva-as cuidadosamente na iguaria de groselha, sem perturbar a textura.
- Forre a forma de massa com película aderente e transfira a sobremesa para dentro dela.
- Coloque o suflê na geladeira por 2 a 3 horas.
Sirva polvilhando a guloseima com açúcar de confeiteiro ou sementes de chia preta. Você pode colocar mirtilos pretos, raminhos de hortelã ou fatias de morangos frescos na superfície.
Conteúdo calórico do suflê de groselha
O mais delicado suflê com groselha preta é perfeito como camada de pão de ló ou pastéis, pois a massa porosa confere leveza à iguaria e literalmente derrete na boca. O conteúdo calórico do prato depende da quantidade de açúcar e do teor de gordura do requeijão. Ao usar leite caseiro de alta qualidade e açúcar branco, o teor calórico é de 120 kcal/100 g. Para reduzir o valor energético, pode-se tornar a sobremesa de groselha menos doce ou substituir o açúcar por frutose.
Conclusão
A receita de suflê de groselha preta e requeijão será um final fácil e saboroso para um jantar de gala. Esta delicada sobremesa de frutos silvestres pode ser preparada durante todo o ano, tanto com groselhas frescas quanto congeladas. A iguaria ficará leve, aromática e muito saborosa.
