Torta de Chanterelle: receitas simples com fotos

A torta de chanterelle é apreciada em muitos países. Estes cogumelos são fáceis de preparar para uso futuro, pois não causam muitos problemas. Ao mudar os ingredientes da base e do recheio, a cada vez você obtém um novo sabor, e o rico aroma reunirá toda a família à mesa. Este prato pode substituir um almoço completo. Até uma jovem dona de casa aprenderá a fazer esses pastéis de diferentes maneiras, estudando receitas detalhadas.

Como fazer uma deliciosa torta de chanterelle

Não há limites para a sua imaginação na hora de fazer uma torta de chanterelle. Eles são divididos em dois tipos: panificação aberta e fechada. A segunda opção é um pouco mais complicada, pois será necessário diversificar ao máximo o recheio e ele deve se unir à base; o tempo de cozimento aumentará. Os cogumelos em produtos assados ​​​​abertos não devem se afastar das bordas da massa e não devem desmoronar quando cortados após o cozimento.

É melhor preparar primeiro a base. Você pode usar:

• massa folhada;
• levedura;
• arenoso

A última opção só é adequada para uma torta aberta.

Enquanto a massa descansa, você deve começar a fazer o recheio. É melhor usar chanterelles frescos, mas no inverno produtos semiacabados congelados, salgados ou secos são bastante adequados.

Processando uma nova colheita após uma “caça silenciosa”:

1. Retire um cogumelo de cada vez e remova imediatamente os detritos grandes. Deixe de molho por 20 minutos para facilitar a remoção de resíduos presos e areia do solo.
2. Enxágue em água corrente, limpando a tampa dos dois lados com uma esponja. Corte a parte inferior da perna.
3. O tratamento pré-térmico na forma de fervura ou fritura é frequentemente utilizado. Os chanterelles devem permanecer meio cozidos. Em algumas receitas eles são adicionados frescos.

Vários produtos podem ser usados ​​como ingredientes adicionais.

Receitas de torta de chanterelle

As opções de culinária são muitas e o melhor é se familiarizar com todas elas para escolher a mais adequada. A seguir estão descrições detalhadas de vários designs e composições. Cada um deles tem seu próprio sabor.

Torta com chanterelles feita de massa folhada

A receita da torta de chanterelle com fotos e passo a passo é apresentada a seguir.

Ingredientes:

• massa folhada (sem fermento) – 0,5 kg;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
• ovo – 1 unid.;
• chanterelles frescos – 1 kg;
• amido – 1 colher de chá;
• cebola – 4 unid.;
• alho – 3 dentes;
• creme de leite – 1 colher de sopa;
• salsa – 1 cacho;
• especiarias.

Descrição detalhada da receita:

1. Descongele a massa naturalmente em temperatura ambiente. Divida em 2 partes, uma das quais deve ser um pouco maior. Abra os círculos em um formato quase uniforme e coloque sobre uma tábua na geladeira para esfriar um pouco.
2. Neste momento, comece a fazer o recheio da torta.Em uma frigideira quente, refogue primeiro a cebola picada até ficar transparente, acrescente o alho picado e depois os chanterelles picados grosseiramente. Frite em fogo alto até o líquido evaporar.
3. Despeje o creme aquecido diluído com amido. Após ferver, acrescente pimenta e sal. Cozinhe até engrossar, adicione ervas picadas no final. Legal.
4. Retire a massa. Coloque o recheio em um círculo grande. Distribua no meio, deixando 3-4 cm nas bordas. Coloque outra camada e sele as bordas em forma de pétalas voltadas para cima. Pincele com ovo, prestando especial atenção às áreas de colagem. Usando uma faca afiada, faça cortes “na tampa” a partir do meio.

Asse a 200˚ por cerca de 25 minutos até dourar bem.

Torta com chanterelles feita de massa quebrada

Na maioria das vezes, a massa de shortbread é usada para tortas abertas. Neste caso, haverá uma versão suave da base.

Composto:

• farinha – 300g;
• leite – 50ml;
• gema de ovo – 2 unid.;
• sal – 1,5 colher de chá;
• chanterelles – 600 g;
• endro, salsa - ½ cacho cada;
• cebola – 3 unid.;
• manteiga – 270g;
• pimenta preta e sal.

Instruções passo a passo:

1. Misture a farinha peneirada com 1 colher de chá. sal. Coloque 200 g de manteiga gelada no meio e pique com uma faca. Você deve obter uma migalha gordurosa. Monte uma lâmina para fazer uma depressão. Despeje as gemas diluídas no leite. Sove a massa rapidamente, evitando que grude forte nas palmas das mãos, e embrulhe em filme. Deixe descansar na prateleira de cima da geladeira por 30 minutos.
2. Descasque e enxágue os chanterelles cortados em rodelas. Frite em fogo alto junto com a cebola picada até que o suco liberado pelos cogumelos evapore. Por fim adicione sal e pimenta. Deixe esfriar e misture com ervas, que devem ser previamente picadas.
3. Divida a massa da torta em duas bolas de tamanhos diferentes.Primeiro, abra um grande e coloque-o no fundo untado de uma assadeira. Distribua o recheio. Adicione um pouco de manteiga derretida e cubra com o segundo pedaço de base preparado. Feche as bordas e faça furos com um garfo para permitir a saída do vapor.

Pré-aqueça o forno a 180˚ e leve ao forno por 40 minutos.

Torta com chanterelles feita com massa de fermento

Uma receita clássica de torta, usada com mais frequência na Rússia.

Conjunto de produtos para a base:

• leite (morno) – 150 ml;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• fermento seco – 10 g;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• creme de leite – 200 g;
• ovo – 1 unid.;
• sal – ½ colher de chá.

Para preencher:

• endro – 1 cacho;
• chanterelles – 500 g;
• cenouras – 2 peças;
• cebola – 1 unid.;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
• especiarias e folha de louro.

Receita de torta:

1. Dissolva o fermento com o açúcar e o sal no leite morno. Adicione metade da farinha peneirada e mexa. Cubra a massa com uma toalha e espere crescer.
2. Adicione o creme de leite em temperatura ambiente e o restante da farinha. Mexa novamente e deixe descansar por uma hora.
3. Refogue primeiro a cebola cortada em meias argolas em óleo vegetal. Adicione os chanterelles em forma de pratos e as cenouras em tiras. Frite em temperatura alta até ficar meio cozido.
4. Pique o endro finamente e acrescente ao recheio resfriado, que precisa ser salgado e pimenta.
5. Corte a massa ao meio e abra em uma camada fina. Coloque o primeiro em uma assadeira untada. Distribua uniformemente a mistura de cogumelos e cubra com a segunda parte da base.
6. Aperte as bordas e deixe descansar um pouco. Pincele com ovo e leve ao forno por meia hora. Faixa de temperatura 180˚С.

Após retirar a torta, pincele com um pedacinho de manteiga, tampe e deixe esfriar um pouco.

Torta gelatinosa com chanterelles

Esta receita de torta é útil para donas de casa inexperientes ou se você precisar fazer bolos rapidamente quando não tiver tempo.

Composto:

• kefir – 1,5 colheres de sopa;
• ovo – 2 peças;
• refrigerante – 1 colher de chá;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• chanterelles salgados – 500 g;
• cebola verde, salsa - ½ cacho cada;
• pimenta, sal.

Algoritmo de ações:

1. Adicione refrigerante ao kefir em temperatura ambiente. Bolhas na superfície indicarão que começou a extinguir-se.
2. À parte, bata os ovos com sal. Misture as duas composições com adição de farinha. A consistência será líquida.
3. Pique os chanterelles se forem grandes.
4. Misture-os com massa e ervas picadas.
5. Transfira a mistura para uma forma untada e leve ao forno a 180˚C por cerca de 45 minutos.

É melhor não retirar imediatamente assados ​​muito quentes, para não estragar a forma.

Torta com chanterelles e queijo

Outra receita de torta gelatinosa com cogumelos, só que em uma versão diferente. Cantarelos com queijo vão encher de aroma os produtos assados.

Conjunto de produtos:

• maionese – 100 g;
• ovos – 2 peças;
• creme de leite – 130 g;
• kefir 100ml;
• sal e refrigerante - ½ colher de chá cada;
• farinha – 200 g;
• chanterelles – 800 g;
• açúcar – ½ colher de chá;
• queijo duro – 300 g;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• cebolinha – 1 cacho;
• endro - 1/3 cacho.

Descrição detalhada de todas as etapas:

1. Neste caso, deve-se começar a preparar a torta com o recheio. Separe os cogumelos, enxágue bem e corte um pouco. Frite em fogo alto com adição de óleo vegetal. Deixe esfriar e adicione o queijo ralado, as ervas picadas e o sal e a pimenta. Misture bem.
2. Para a base, bata os ovos e o sal na batedeira. Adicione maionese, kefir e creme de leite ao mesmo tempo. Adicione o açúcar e misture com óleo vegetal e farinha.
3. Prepare uma assadeira funda ou frigideira, unte com a gordura, despeje a massa, deixando um pouco menos da metade. Espalhe o recheio de cogumelos e despeje o restante da base.
4. Pré-aqueça o forno a 180˚C, coloque a assadeira e leve ao forno por 40 minutos.

Uma bela crosta dourada indicará que o prato está pronto. Depois de esfriar um pouco, as bordas se afastarão facilmente da assadeira.

Torta aberta com chanterelles

A receita de panificação mais popular na Europa é uma torta aberta.

Composto:

• kefir – 50 ml;
• cebola – 200g;
• chanterelles – 400 g;
• massa folhada (fermento) – 200 g;
• manteiga – 40 g;
• queijo duro – 60 g;
• ovos – 2 peças;
• Pimenta preta.

Todas as etapas de preparação:

1. Descongele a massa folhada colocando-a no fundo da geladeira durante a noite.
2. Descasque a cebola, pique e refogue na manteiga até ficar macia.
3. Adicione chanterelles preparados com antecedência. Frite até que o líquido resultante tenha evaporado. Por fim, polvilhe com sal e pimenta moída.
4. Abra a base e coloque em uma forma, que deve ser untada.
5. Distribua o recheio de cogumelos.
6. Bata um pouco o ovo, misture com o kefir e o queijo ralado. Despeje sobre a superfície da torta.
7. Pré-aqueça o forno a 220˚C e leve ao forno por meia hora.

O sinal de prontidão será uma crosta marrom dourada.

Torta com chanterelles e batatas

Toda a família ficará satisfeita com esta farta torta.

Ingredientes:

• massa de fermento – 0,5 kg;
• chanterelles frescos – 1 kg;
• cenouras – 1 unid.;
• azeite – 120ml;
• batatas - 5 tubérculos;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 2 dentes;
• salsa – 1 cacho;
• especiarias a gosto.

Instruções detalhadas de cozimento:

1. Cozinhe um pouco os chanterelles preparados com antecedência em água fervente com sal, deixando 50 ml de caldo de cogumelos.
2. Descasque as batatas, forme círculos e frite até ficarem meio cozidas no azeite, não esquecendo de adicionar sal.
3. Numa frigideira refogue primeiro a cebola picada, depois acrescente a cenoura ralada e o alho amassado com a lâmina de uma faca. No final adicione os cogumelos picados e a salsa picada.
4. Abra 2 camadas de massa de diâmetros diferentes. Cubra bem o fundo e as laterais untadas da panela. Coloque as batatas, depois os legumes e os chanterelles. Sal e polvilhe com pimenta, regue com o caldo reservado.
5. Cubra com o segundo pedaço de base, sele as bordas e pincele a superfície com ovo batido.

Levará cerca de meia hora até ficar pronto a 180˚C.

Torta com chanterelles e legumes

Apresentamos uma receita maravilhosa de bolo em camadas com chanterelles, rico em vitaminas.

Conjunto de produtos:

• massa folhada – 500 g;
• cebola roxa – 2 unid.;
• chanterelles (pode adicionar outros cogumelos selvagens) – 1 kg;
• abobrinha – 1 unid.;
• pimenta malagueta – 13 unid.;
• tomates – 5 peças;
• pimentão – 1 unid.;
• queijo duro – 400 g;
• salsinha;
• páprica;
• manjericão.

Algoritmo de ações:

1. Escalde os tomates, retire a pele e rale. Despeje a mistura em uma panela e deixe ferver até engrossar um pouco. Adicione o sino picado e a pimenta. Deixe no fogo um pouco e deixe esfriar.
2. Abra a camada de massa folhada descongelada até o tamanho da assadeira e coloque-a ali, não esquecendo de untar.
3. Aplique uma camada de molho de tomate.
4. Coloque por cima os chanterelles, que primeiro devem ser descascados e lavados.
5. Descasque a abobrinha, retire as sementes e corte em rodelas. Esta será a próxima camada. Não devemos esquecer de adicionar sal a todos os alimentos.
6. Cubra com páprica e cebola roxa em forma de meias argolas.
7. Polvilhe com salsa picada e manjericão e queijo ralado por cima.

Pré-aqueça o forno a 180˚ e coloque uma assadeira. Asse até dourar, pelo menos 25 minutos.

Torta com chanterelles, queijo e creme de leite

Toda a família vai adorar o sabor cremoso da torta.

Composição da massa quebrada:

• farinha – 400 g;
• manteiga (pode-se usar margarina) – 200 g;
• fermento em pó – 1 colher de chá;
• ovos – 2 peças;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sal.

Para preencher:

• queijo de pasta mole – 100 g;
• chanterelles – 400 g;
• creme de leite – 200 ml;
• ovo – 1 unid.;
• especiarias favoritas.

Descrição de todas as etapas durante o cozimento:

1. Corte a manteiga resfriada em cubinhos bem pequenos, triture com a farinha misturada com o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os ovos, sove rapidamente a massa. Deixe na geladeira por 30 minutos e depois espalhe em camada fina no fundo e nas bordas da forma untada.
2. Faça vários furos, acrescente um pouco de feijão e leve ao forno até ficar meio cozido.
3. Frite os chanterelles até ficarem totalmente cozidos. No final adicione especiarias e sal. Legal.
4. Misture com queijo ralado e creme de leite. Coloque a base sobre a superfície, alise e leve ao forno.

Uma crosta apetitosa é um sinal de prontidão.

Torta de chanterelle de frango

A carne pode ser adicionada a qualquer uma das opções apresentadas. O frango defumado dará a esta receita um sabor e cheiro especiais.

Ingredientes:

• manteiga – 125g;
• farinha – 250 g;
• sal – 1 pitada;
• água gelada - 2 colheres de sopa. eu.;
• carne de frango defumada – 200 g;
• queijo duro – 150 g;
• chanterelles – 300 g;
• cebolinha – 1/3 cacho;
• ovos – 3 peças;
• creme de leite – 4 colheres de sopa. eu.

Preparação passo a passo da torta:

1. Para obter uma massa macia, é necessário moer rapidamente pedaços de manteiga gelada com farinha peneirada e misturar com sal. Adicione água gelada e sove a massa. Deixe descansar no frio.
2. Estenda a camada com uma espessura de 5 mm e transfira para a forma, cobrindo também as laterais. Faça furos no fundo e leve ao forno, prensado com feijão, por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco.
3. Para o recheio, frite os chanterelles lavados apenas até o líquido evaporar. Corte os grandes. Molde o frango em cubos. Misture com a cebolinha picada, acrescente sal e coloque na base.
4. Despeje tudo com uma mistura de creme de leite, ovos batidos e queijo ralado.

Em 30 minutos, os produtos assados ​​​​terão tempo de ficar cobertos com uma crosta perfumada. Retire e sirva.

Torta com chanterelles e repolho

Há também uma receita antiga de torta de repolho aberta, que tem uma base bem macia.

Kit de teste de produto:

• ovo – 1 unid.;
• kefir – 1 colher de sopa;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 1 colher de chá;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• bicarbonato de sódio – ½ colher de chá;
• sal – 1 pitada.

Enchimento:

• chanterelles – 150 g;
• pasta de tomate – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• repolho – 350g;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• açúcar – 1 colher de chá;
• especiarias.

Instruções para fazer a torta:

1. Refogue as cebolas e as cenouras picadas em óleo vegetal.
2. Adicione os chanterelles processados ​​e espere o suco evaporar.
3. Adicione o repolho picado e frite por mais 5 minutos.
4. Dilua a pasta de tomate em 20 ml de água morna, despeje em uma frigideira, adicione sal e cozinhe até ficar totalmente cozido.
5. Para a massa, bata o ovo, o açúcar e o sal.
6. Dissolva o refrigerante no kefir em temperatura ambiente.
7. Combine as duas composições com óleo vegetal e acrescente a farinha peneirada.
8. A consistência da massa deve lembrar creme de leite espesso.
9. Cubra o fundo da forma com papel manteiga e unte as laterais com manteiga. Despeje a base e alise com uma espátula.
10. Coloque o recheio por cima e leve ao forno quente por 40 minutos.

Quando estiver pronto, retire e deixe esfriar um pouco.

Conteúdo calórico

É difícil avaliar todas as receitas com um número. O conteúdo calórico depende dos produtos utilizados. É claro que com uma base folhada vai aumentar muito.A média para uma receita simples será de aproximadamente 274 kcal.

Conclusão

A torta de chanterelle vai alegrar uma noite passada com sua família tomando uma xícara de chá. O preparo não é difícil e os produtos podem ser facilmente adquiridos na loja. E os colhedores de cogumelos poderão não apenas se orgulhar de sua “colheita”, mas também dar a qualquer dona de casa uma vantagem na preparação de produtos de panificação originais.

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