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A torta de urtiga é uma boa alternativa para assar com espinafre ou repolho. Esta planta, conhecida por todos desde a infância, possui uma gama impressionante de vitaminas e micronutrientes tão necessários ao corpo após um longo inverno.
Recursos de culinária
Apesar da sua aparência despretensiosa, esta erva daninha é um verdadeiro depósito de substâncias úteis. Em suas folhas você encontra vitaminas B, A e C, ácidos orgânicos, flavonóides, potássio, ferro, cálcio, boro e selênio.
Apenas as folhas da planta jovem, que se distinguem pelo tamanho menor e pela cor verde claro, são utilizadas na alimentação. Para se livrar da pungência característica que o ácido fórmico confere, as folhas são lavadas, regadas com água fervente e despejadas em água fria por 1 minuto.
A urtiga também pode ser adicionada a saladas, borscht, chás e molhos
Se a planta for adulta, ela é escaldada por 3 minutos em água fervente e depois lavada em água limpa e fria.
Os caules de urtiga não são usados na culinária porque são muito duros. Esta planta em si não tem sabor pronunciado, confere ao prato a frescura necessária e define a estrutura do recheio.
Outra característica desse tipo de vegetação é a versatilidade de suas combinações. A urtiga é misturada com queijo, requeijão, carne, ovos e outros tipos de vegetais e ervas.
O segundo nome da urtiga, que lhe foi dado devido ao seu alto teor de proteínas, é “carne vegetal”. Em termos de valor nutricional, esta planta não é inferior ao feijão.
Melhores receitas
Torta com urtiga é um prato tradicional da culinária russa. Tendo muitas opções de recheio, você não vai se cansar, mesmo que cozinhe todos os dias.
Torta com Urtiga e Ovo
A Torta com Urtiga e Ovos é uma opção clássica que se distingue pela simplicidade de execução.
O queijo da receita pode ser substituído por requeijão sem açúcar
Obrigatório:
- massa pronta (massa folhada sem fermento) – 400 g;
- urtiga jovem – 250 g;
- queijo (duro) – 120 g;
- ovo – 6 peças;
- gergelim (preto ou branco) – 5 g;
- sal.
Processo passo a passo:
- Escalde as verduras em água fervente por 1-2 minutos, esprema bem e pique finamente.
- Ferva 5 ovos e rale-os e o queijo duro em um ralador grosso.
- Misture todos os ingredientes, acrescente o ovo e o sal, misture tudo bem.
- Descongele a massa e corte em 8 tiras iguais.
- Coloque o recheio em cada tira, aperte as bordas e forme uma “salsicha”.
- Coloque as salsichas em um molde redondo de silicone em forma de espiral torcida.
- Pincele a torta com gema ou leite e polvilhe com sementes de gergelim.
- Leve ao forno (180-190°C) durante 20-25 minutos.
Torta com azeda e urtiga
Alecrim e suluguni darão sabor a esta massa, e a azeda adicionará notas azedas picantes.
Filo pode ser substituído por massa normal sem fermento
Obrigatório:
- azeda fresca – 350 g;
- urtiga – 350 g;
- queijo suluguni – 35 g;
- massa folhada – 1 pacote;
- manteiga – 120g;
- sal;
- alecrim.
Processo passo a passo:
- Lave as verduras, separe e pique finamente, acrescente os temperos.
- Corte o suluguni em cubos.
- Unte a forma com óleo e forre com massa.
- Coloque em várias camadas: ervas, queijo, massa folhada.
- Unte cada fenda com manteiga (a torta deve ficar fechada).
- Leve ao forno a 180-200°C durante 25 minutos.
Sirva com creme de leite fresco.
Torta com urtiga, espinafre e requeijão
Esta torta é um ótimo exemplo de assado saboroso que pode ser feito assim que aparecerem as primeiras verduras.
Para deixar a torta mais saborosa, acrescente manjericão fresco e coentro ao recheio.
Obrigatório:
- massa de fermento (pronta) – 400 g;
- queijo cottage – 350 g;
- urtiga – 150 g;
- espinafre – 150g;
- ovo – 1 unid.;
- penas de alho verde - 5-6 peças;
- especiarias - a gosto.
Processo passo a passo:
- Coloque a mistura de fermento e deixe em temperatura ambiente até dobrar de tamanho.
- Bata o ovo e misture com o requeijão.
- Pique finamente as folhas de alho e junte-as à massa da coalhada.
- Pique as folhas de urtiga escaldadas e lavadas, misture com os espinafres picados e junte à mistura de coalhada e alho. Misture tudo bem, acrescentando temperos.
- Unte o fundo do prato refratário com óleo.
- Coloque cuidadosamente a mistura de fermento em todo o seu perímetro, formando pequenos lados.
- Cubra a massa com a mistura de requeijão.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a torta nele por 30-35 minutos.
Sirva com vinho tinto, café ou chá.
O requeijão utilizado na receita pode ser caseiro ou desnatado.
Receita de torta de urtiga e queijo
Qualquer verdura combina bem com laticínios, como queijo. A urtiga jovem não foi exceção.
O alho-poró pode ser substituído por cebola normal
Obrigatório:
- farinha – 220 g;
- fermento em pó – 5 g;
- manteiga 82% - 100 g;
- ovo – 4 peças;
- urtiga jovem – 350 g;
- parte branca do alho-poró – 100 g;
- óleo vegetal – 30 ml;
- queijo feta ou queijo feta – 120 g;
- qualquer tipo de queijo duro – 170 g;
- creme 20% - 210 ml.
Processo passo a passo:
- Adicione o fermento, meia colher de chá de sal e 1 ovo batido com um garfo à farinha. Em seguida, adicione manteiga amolecida.
- Sove a massa, enrole até formar uma bola e leve à geladeira por 1 a 1,5 horas.
- Em seguida, abra a massa, coloque em uma forma untada e cubra com papel manteiga e leve ao forno com feijão seco ou qualquer outro peso que mantenha a forma por 7 minutos a 200°C.
- Escalde as folhas jovens de urtiga com água fervente, enxágue em água fria, reserve e pique finamente.
- Pique o alho-poró em rodelas pequenas, frite em óleo vegetal (de preferência azeite) e misture com urtiga.
- Rale o queijo duro, bata os 3 ovos restantes com as natas. Misture tudo.
- Combine as misturas de queijo verde e cream cheese. Adicione temperos a gosto.
- Coloque o recheio sobre a crosta semiacabada, esfarelando o queijo feta ou o queijo por cima.
- Asse por 35-40 minutos a 190-200°C.
Sirva a torta resfriada como aperitivo com vinho.
Quiche com urtiga e peito
O peito dará à torta um aroma picante e um sabor mais rico.
Na versão dietética, em vez de peito, pode-se usar peito de frango cozido
Obrigatório:
- ovo – 3 peças;
- farinha – 170 g;
- creme de leite 20% - 20 g;
- manteiga – 120g;
- peito – 270 g;
- urtiga – 150 g;
- qualquer tipo de queijo duro – 170 g;
- raminho de alecrim.
Processo passo a passo:
- Misture a manteiga amolecida com 1 ovo batido e a farinha.
- Sove a massa e leve à geladeira por 30-40 minutos.
- Pique o peito em tiras finas.
- Despeje água fervente sobre as urtigas, enxágue e pique grosseiramente.
- Frite o peito até dourar, misture com folhas de urtiga e alecrim.
- Bata os ovos restantes com o creme de leite, acrescente o queijo pré-ralado e misture bem.
- Despeje a mistura de ovo e queijo sobre o peito e as urtigas, temperando com especiarias.
- Retire a massa, distribua com cuidado na assadeira, colocando por cima o recheio preparado.
- Leve ao forno durante 30-35 minutos a uma temperatura de 180-190 °C.
Conclusão
A torta de urtiga irá deliciá-lo não só com seu incrível sabor fresco, mas também com seus benefícios. É fácil de preparar e a variedade de combinações permite experimentar os mais variados recheios.
