Pizza com cápsulas de leite de açafrão: receitas com fotos

Contente

1 Segredos para fazer pizza com cápsulas de leite de açafrão
2 Receitas de pizza de camelina
3 Conteúdo calórico da pizza de cogumelos
4 Conclusão

A pizza italiana é um pão achatado de trigo coberto com todos os tipos de coberturas. Os ingredientes principais são queijo e tomate ou molho de tomate; outros aditivos são incluídos conforme desejado ou de acordo com a receita. Na Rússia, o recheio contendo cogumelos selvagens é especialmente popular. A versão mais popular do prato é a pizza com cápsulas de leite de açafrão, champignon ou boleto.

Segredos para fazer pizza com cápsulas de leite de açafrão

O prato está incluído no cardápio de muitos restaurantes e cafés. Existem pizzarias em quase todas as cidades, por isso o sabor do prato popular é familiar a todos. A base do prato é um pão fino de fermento feito de farinha com alto teor de glúten, disso depende o sabor do produto acabado. Algumas dicas sobre como fazer massa de fermento de forma rápida e eficiente:

A farinha é peneirada em uma peneira, no processo é enriquecida com oxigênio e a massa cresce melhor.
A receita clássica italiana usa apenas água, farinha, sal e fermento. Para deixar a massa macia e elástica, você pode adicionar manteiga.
Antes de adicionar o fermento ao preparado, deixe-o de molho em água por alguns minutos até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
Sove a massa por cerca de 30 minutos sobre uma superfície seca e polvilhada com farinha. Quanto melhor a massa for batida, mais rápido ela crescerá. Se a massa não grudar nas mãos, significa que está pronta.
Coloque a base da pizza em uma xícara, polvilhe farinha por cima para que a camada superior não resseque, cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido.
O crescimento da massa pode ser acelerado colocando-a no forno pré-aquecido. Este método tem suas desvantagens, a fermentação deve demorar um certo tempo, a aceleração artificial do processo afetará negativamente a qualidade. Se a temperatura for muito alta, o bacilo da levedura morrerá e o resultado será o oposto do desejado.
A massa vai crescer cerca de 2 a 3 horas, tempo suficiente para preparar o recheio.

Atenção! Ao estender o bolo, não é aconselhável usar rolo.

Nas pizzarias, o pão achatado é esticado à mão. Para evitar que a massa grude nas mãos, elas são untadas com óleo de girassol. A parte central deve ter cerca de 1 cm de espessura, as bordas – 2,5 cm. O formato da peça será em forma de prato.

Para o recheio, use cápsulas de leite de açafrão em qualquer formato. Cogumelos são combinados com aves cozidas, frutos do mar, carne bovina ou suína. Se as cápsulas de leite de açafrão estiverem cruas, elas são processadas e salteadas. Os secos ficam de molho e os salgados são lavados com água. O queijo é um ingrediente essencial do prato, na Itália usa-se mussarela; qualquer variedade dura é adequada para pizza caseira.

Receitas de pizza de camelina

Cogumelos, recentemente colhidos ou processados, são utilizados no preparo do prato. No outono, quando ocorre a colheita em massa, é melhor levar cápsulas de leite de açafrão fresco. Para o recheio não importa o tamanho do corpo da frutificação. O principal é que os cogumelos não estejam danificados e sejam colhidos numa área amiga do ambiente. No inverno, utilizam-se cogumelos salgados, em conserva ou secos.

Conselho! Se você usar cápsulas de leite com açafrão salgado, adicione menos sal.

Abaixo estão algumas receitas simples de pizza com cápsulas de leite de açafrão e uma foto do produto acabado.

Pizza com cápsulas de leite de açafrão fresco

Para dar um sabor mais brilhante de cogumelo à pizza, você precisa preparar cápsulas de leite de açafrão fresco:

Os corpos frutíferos são processados e bem lavados.
Corte em pedaços arbitrários.
Frite em manteiga ou óleo de girassol até que a umidade evapore.
Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos.

A receita é para 2 pizzas médias. Ingredientes necessários:

água – 200ml;
azeite – 5 colheres de sopa. eu.;
farinha – 3 colheres de sopa;
fermento – 1 colher de chá;
queijo – 200g;
cápsulas de leite de açafrão de tamanho médio – 20 unid.;
sal a gosto;
pimentão vermelho ou verde – 1 unid.;
tomates – 2 unid.

Sequência de ação:

A farinha é misturada com fermento.
Adicione água e óleo.
Sove a massa e deixe crescer.
Corte os pimentões e os tomates em meias argolas.
Moa o queijo em um ralador.

O recheio é distribuído uniformemente sobre o pão achatado acabado, coberto com queijo, e por cima são colocadas tampas de leite de açafrão, sal e pimenta. Unte a assadeira com óleo, leve ao forno, ajuste a temperatura para +190 ⁰C.

Atenção! Quando o forno aquecer, coloque a pizza em uma assadeira quente e leve ao forno por 15 minutos.

Pizza com cápsulas de leite de açafrão desidratado

Para fazer pizza você vai precisar de:

água – 220ml;
óleo – 3 colheres de sopa. eu.;
farinha – 300 g;
cápsulas de leite de açafrão desidratado – 150 g;
queijo – 100g;
tomate – 400 g;
alho – 2 dentes;
fermento – 1,5 colher de chá;
sal – 0,5 colher de chá;
manjericão a gosto.

Sequência de cozimento de pizza com cápsulas de leite de açafrão:

Faça a massa e coloque em local aquecido.
As cápsulas de leite de açafrão são embebidas em leite por 4 horas, depois retiradas e fritas em uma frigideira quente por alguns minutos.
Fazendo o molho. O alho é cortado em rodelas finas e frito. Os tomates são regados com água fervente, descascados, cortados em pedaços pequenos e adicionados ao alho. Quando a mistura ferver, acrescente sal e manjericão e leve ao fogo por 10 minutos.
O queijo é ralado.
Abra o pão achatado e despeje sobre ele o molho resfriado.
Os cogumelos são distribuídos uniformemente por cima.
Cubra com uma camada de queijo.

Asse a +200 ⁰C até dourar (10-15 minutos).

Pizza com cogumelos salgados

Esta receita de pizza com cogumelos salgados não requer forno. O prato é preparado em frigideira no forno a gás ou elétrico. Produtos de pizza:

farinha – 2,5 colheres de sopa;
cápsulas de leite com açafrão – 0,5 kg;
ovo – 2 peças;
queijo – 200g;
creme de leite – 200 g;
salsicha – 150 g;
maionese – 100 g;
manteiga – 1 colher de sopa. eu.;
tomates – 2 peças;
sal;
salsa ou manjericão opcional.

Preparação de pizza:

Cogumelos salgados são despejados em água fria por 1 hora. Coloque sobre um guardanapo para permitir que a umidade evapore e corte em rodelas finas.
Bata os ovos, a maionese e o creme de leite na batedeira.
Adicione a farinha à mistura em partes e misture bem.
Tomates e salsichas são cortados arbitrariamente.
Aqueça uma frigideira, acrescente a manteiga.
Despeje a massa, ficará com consistência líquida.
Adicione cogumelos, salsicha, tomate e ervas por cima.
Sal e amasse com queijo ralado.

Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe a pizza por 20 minutos. Antes de servir, o prato é polvilhado com ervas.

Conteúdo calórico da pizza de cogumelos

Pizza com cápsulas de leite de açafrão segundo receita clássica sem adição de carne, linguiça e frutos do mar tem teor calórico médio (por 100 g de prato):

carboidratos – 19,5 g;
proteínas – 4,6 g;
gorduras – 11,5 g.

O valor nutricional é 198-200 kcal.

Conclusão

Pizza com cápsulas de leite de açafrão é popular. O prato não exige custos de material e é preparado rapidamente. O produto acaba sendo satisfatório e com calorias médias. As cápsulas de leite com açafrão são adequadas para recheio em qualquer forma: cruas, congeladas, secas ou salgadas. Os cogumelos têm um aroma agradável que se transfere para o prato acabado.