Tortas com cápsulas de leite de açafrão: receitas passo a passo com batata, repolho, fotos

Contente

1 Escolhendo o recheio para tortas de leite com açafrão
2 Receitas passo a passo de tortas com cápsulas de leite de açafrão com fotos
3 Conteúdo calórico de tortas com leite de açafrão
4 Conclusão

Pirozhki com cápsulas de leite de açafrão é um farto prato russo que desperta admiração entre os moradores da casa. Uma variedade de bases e recheios permitirá que a dona de casa experimente. Preparar esses produtos assados usando recomendações passo a passo não será difícil, mesmo para um iniciante.

Escolhendo o recheio para tortas de leite com açafrão

Para o recheio, você pode usar cápsulas de leite de açafrão em diferentes formas: frescas, secas e salgadas. O sabor das tortas dependerá do preparo do ingrediente principal. Os cogumelos enlatados contêm muito sal. Basta mergulhá-los em água.

O produto seco deve ser mantido em líquido para inchar e pré-fervido.

As tortas só podem ser recheadas com cogumelos cozidos. Algumas pessoas usam carne picada junto com cápsulas de leite de açafrão para deixar o prato mais recheado.

Receitas passo a passo de tortas com cápsulas de leite de açafrão com fotos

Todas as receitas de tortas são testadas pelo tempo e estão incluídas em conhecidas coleções culinárias de panificação caseira. Uma descrição detalhada com a quantidade exata de ingredientes ajudará iniciantes e donas de casa experientes.

Tortas com cogumelos salgados e batatas

Em tortas grandes e pequenas, muitas vezes você pode encontrar cápsulas de leite de açafrão salgado junto com batatas como recheio. Esta receita de massa de fermento não foge à regra. A foto de um prato apetitoso simplesmente atrai a atenção.

Conjunto de produtos:

cápsulas de leite de açafrão salgado – 400 g;
cebola – 3 unid.;
batatas – 300 g;
alho – 2 dentes;
pimenta preta moída – 1 colher de chá;
massa de fermento – 600 g;
gema – 1 unid.

Importante! Nesta receita é necessário usar massa de manteiga, já que as tortas serão assadas no forno. Apenas a base da torta é adequada para fritar na frigideira.

Receita passo a passo:

Transfira as tampas de leite de açafrão e enxágue em água corrente. Se os cogumelos estiverem muito salgados, deixe-os de molho em água em temperatura ambiente por algumas horas.
Deixe escorrer todo o excesso de líquido e corte.
Frite em um pouco de óleo até ficar cozido. Certifique-se de adicionar sal no final.
Na mesma frigideira, refogue a cebola picadinha até dourar.
Descasque as batatas, ferva e amasse.
Misture tudo em uma xícara, polvilhe com pimenta-do-reino e sal se necessário. Deixe esfriar completamente.
Divida a base em pedaços do mesmo tamanho. Abra cada um.
Coloque o recheio no meio do bolo e feche as bordas.
Depois de alisar e ajustar um pouco o formato, coloque em uma assadeira untada com a costura voltada para baixo.
Deixe repousar em local aquecido para crescer.
Unte a superfície de cada torta com gema.

Depois de meia hora no forno a 180 graus, os assados dourarão e ficarão completamente assados.

Tortas com cápsulas de leite de açafrão e repolho

A composição é simples:

massa de torta – 1 kg;
cápsulas de leite de açafrão – 300 g;
repolho branco – 500 g;
pasta de tomate (opcional sem ela) – 3 colheres de sopa. eu.;
cenouras e cebolas – 1 unid.;
sal – ½ colher de chá;
pimenta e louro;
óleo vegetal para fritar.

Uma descrição detalhada de todas as etapas para fazer tortas:

Se adquirida, retire a massa da geladeira e descongele em temperatura ambiente.
Limpe e enxágue os cogumelos. Cortar em fatias.
Retire as folhas verdes e danificadas do repolho, enxágue e pique junto com as cenouras e cebolas descascadas.
Aqueça uma frigideira com óleo e frite primeiro as tampas do leite de açafrão.
Assim que todo o líquido tiver evaporado, acrescente o repolho, a cenoura, a cebola e o louro (retire no final do preparo do recheio).
Cubra e cozinhe em fogo médio por um quarto de hora.
Retire a tampa, adicione sal e frite até ficar pronto com extrato de tomate. Legal.
Primeiro divida a massa em salsichas, que são cortadas em pedaços iguais. Abra cada um e coloque no meio um recheio perfumado de cápsulas de leite de açafrão e vegetais.
Aperte as bordas da massa, alise um pouco a torta e coloque-a com a costura voltada para baixo em uma frigideira pré-aquecida com bastante óleo.

Frite por 5 minutos de cada lado até dourar.

Esta receita também pode ser usada no inverno para tortas feitas com produtos salgados.

Tortas com cápsulas de leite de açafrão e ovos

Todo mundo conhece tortas com ovos e cebolinha. E se adicionar cogumelos ao recheio, os produtos assados ficarão mais aromáticos e satisfatórios.

Ingredientes:

massa de torta – 700 g;
cápsulas de leite de açafrão desidratado – 150 g;
ovo – 6 peças;
cebolinha verde – ½ cacho;
pimenta e sal a gosto;
óleo vegetal para fritar.

Descrição de todas as etapas de preparação:

O primeiro passo é deixar as cápsulas de leite de açafrão de molho em água quente por algumas horas. Troque o líquido e ferva por 15 minutos, retirando a espuma da superfície.
Coloque em uma peneira para que não só escorra toda a água, mas também os cogumelos esfriem um pouco.
Corte as tampas do leite com açafrão em tortas para rechear e frite em uma frigideira com manteiga.No final adicione sal e pimenta.
Ferva os ovos cozidos e adicione água fria. Após 5 minutos, retire a casca e pique.
Pique as cebolas lavadas e secas. Adicione sal e amasse um pouco para dar suco.
Misture tudo em uma tigela conveniente e experimente. Pode ser necessário adicionar especiarias.
Divida a massa em bolinhas e abra com um rolo sobre uma mesa enfarinhada.
Coloque uma quantidade suficiente de recheio no meio de cada pão achatado.
Ao conectar as bordas, dê qualquer formato às tortas.
Pressione a superfície e frite em uma frigideira ou fritadeira, começando pelo lado onde fica a costura.

Normalmente 10-13 minutos são suficientes, pois os produtos dentro já estão prontos.

Tortas com cápsulas de leite de açafrão e arroz

Esta receita descreverá a preparação detalhada da massa para tortas com leite de açafrão. Uma dona de casa novata pode fazer essa base porque é simples e rápida de preparar.

Conjunto de produtos para teste:

farinha – 500 g;
kefir (pode ser substituído por leite azedo) – 500 ml;
ovo – 1 unid.;
refrigerante e sal - 1 colher de chá cada;
óleo vegetal – – 3 colheres de sopa. eu.

Conselho! Se pretende assar as tortas no forno, é melhor substituir a gordura vegetal por margarina ou manteiga.

Produtos para recheio:

arroz redondo – 100 g;
cápsulas de leite de açafrão fresco – 300 g;
aipo (raiz) – 50 g;
gengibre (raiz) – 1 cm;
cebola – 1 unid.;
noz-moscada – 1 pitada;
óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.

Processo de fazer tortas:

Descasque os cogumelos, retire a parte inferior do caule e enxágue.
Seque um pouco, corte em cubos.
Coloque em uma frigideira seca para fritar. Assim que todo o suco derretido tiver evaporado, acrescente o azeite e a cebola picada.
Adicione a raiz de aipo ralada aos alimentos dourados em uma frigideira, adicione sal e cozinhe, coberto, até terminar.
Enxágue bem o arroz para que a água fique límpida e ferva.
Misture com cápsulas de leite de açafrão, noz-moscada e raiz de gengibre picada. Adicione temperos e deixe esfriar.
Para fazer a massa, misture os ingredientes secos e úmidos em xícaras separadas e depois misture, amassando com as mãos no final até parar de grudar nas mãos. Mas a base não deve ser muito densa. Deixe descansar em temperatura ambiente; pode expandir ligeiramente.
Cole as tortas de qualquer maneira.

Antes de mandar as tortas para assar, pincele a parte superior com gema e deixe descansar um pouco.

Tortas com cápsulas de leite de açafrão e ervas

Esta versão de tortas de cogumelos é perfeita para cozinhar em jejum ou para pessoas que abandonaram os produtos de origem animal. O cozimento ajudará a saturar o corpo com substâncias úteis. O formato dos produtos lembra pastéis.

Composto:

água morna – 100 ml;
farinha – 250 g;
limão – 1/3 parte;
cápsulas de leite de açafrão – 300 g;
rúcula – 50 g;
folhas de alface – 100 g;
óleo de girassol;
ervas picantes e sal.

Instruções passo a passo para tortas fritas:

Para a massa, dissolva 1 colher de chá em água. sal e suco de 1/3 limão. Deixe esfriar na geladeira e misture com 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Adicione a farinha em partes e amasse a base. Deve voltar um pouco. Coloque em um saco e leve à geladeira pelo tempo que for necessário para fazer o recheio das tortas.
Ryzhiki pode ser usado em qualquer forma: congelado ou seco. Neste caso, separe os cogumelos frescos, descasque e enxágue. Frite com óleo em fogo médio.
Enxágue as verduras na torneira, seque e separe, arrancando as áreas danificadas. Pique e amasse um pouco. Misture com assado e ervas. Deixe no fogo alguns minutos sob a tampa, adicionando primeiro o sal.Legal.
Divida a massa acabada em pedaços e abra bolos finos e achatados.
Coloque o recheio de um lado e cubra com o outro. Sele e passe um garfo nas bordas da torta.

É melhor fritar, mas uma frigideira simples com óleo também funciona.

Tortas com cápsulas de leite de açafrão feitas de massa folhada

Mesmo os doces comuns com cápsulas de leite de açafrão podem surpreendê-lo com seu aroma e sabor inesquecíveis.

Para as tortas você precisará dos seguintes produtos:

massa folhada – 500 g;
creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
cogumelos – 300 g;
endro, salsa – ¼ cacho cada;
ovo – 1 unid.;
sal e pimenta;
óleo vegetal.

Conselho! A massa folhada é mais fácil de cortar quando ligeiramente congelada. O produto de torta comprado em loja pode ser colocado na prateleira do meio da geladeira durante a noite. A base que você mesmo fez deve ser guardada por pelo menos 2 horas em local frio.

Processo de cozimento:

Pique finamente os cogumelos selecionados e lavados. Frite em uma frigideira quente e seca até que todo o suco tenha evaporado, depois acrescente o óleo e cozinhe em fogo médio com a cebola picada até ficar macio.
Sal e pimenta são necessários apenas no final, quando são adicionadas ervas picadas. Depois de alguns minutos, desligue e deixe esfriar o recheio da torta.
Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada com uma espessura não superior a 2 mm. O retângulo resultante deve ter lados iguais a aproximadamente 30 e 30 cm, divida-o em 4 partes do mesmo tamanho.
Cubra as bordas de cada tira com clara de ovo batida, coloque o recheio de um lado e cubra com o outro, que precisa ser cortado um pouco ao meio. Pressione as bordas com um garfo.
Misture a gema com 1 colher de chá. regue e unte a superfície das tortas. Se desejar, polvilhe com sementes de gergelim e transfira para uma assadeira.
Asse no forno a 200 graus.

Uma cor rosada indicará prontidão.Deixe esfriar um pouco na assadeira e transfira para uma travessa.

Conteúdo calórico de tortas com leite de açafrão

Apesar de as cápsulas de leite com açafrão serem classificadas como alimentos de baixa caloria (17,4 kcal), os produtos de panificação feitos com elas não o são. O principal fator que influencia este indicador será a base utilizada e o método de tratamento térmico. Por exemplo, a massa folhada obtém-se sempre com um valor energético muito elevado.

Valores aproximados de calorias para tortas com cogumelos feitas com massa de fermento:

assado no forno - 192 kcal;
frito em óleo – 230 kcal.

Não se esqueça dos produtos adicionais no recheio, que também afetam o conteúdo calórico.

A recusa de fritar recheios e tortas, bem como a substituição da farinha de trigo por cereja de passarinho, espelta ou espelta, ajudarão a reduzir significativamente esses indicadores, o teor calórico será 3 vezes menor.

Conclusão

Tortas com cápsulas de leite de açafrão são um prato acessível e fácil de preparar. É impossível descrever todas as receitas utilizadas pelas donas de casa. Cada um deles cria sua própria obra-prima, adicionando um toque especial. Basta experimentar o recheio e a forma do produto para que haja sempre na mesa uma nova pastelaria aromática e saudável.