Tortas com cogumelos de leite salgados e frescos: como fazer o recheio, receitas

Contente

1 Como fazer recheio para tortas de cogumelos ao leite
2 Receitas de tortas com cogumelos ao leite
3 Conteúdo calórico de tortas com cogumelos ao leite
4 Conclusão

Fazer tortas com cogumelos ao leite salgado não é difícil se você conhece as regras básicas de panificação. O principal segredo está no amassamento adequado da massa e na seleção dos ingredientes para o recheio. Os cogumelos de leite salgado são uma excelente solução para quem gosta de pastelaria salgada. Estes cogumelos também podem ser usados frescos, pois são comestíveis.

Como fazer recheio para tortas de cogumelos ao leite

Existem muitas opções para rechear produtos assados com cogumelos. Eles podem ser consumidos frescos ou preparados como amostras salgadas. Também é recomendável fritar esses cogumelos para realçar o sabor. A escolha da opção de recheio certa depende inteiramente da preferência pessoal. Mas para que fique delicioso é preciso levar em conta algumas regras.

Antes de cozinhar, os cogumelos de leite salgado devem ser removidos da salmoura. Geralmente permanecem muito salgados porque absorvem grandes quantidades de sal. Eles precisam ser enxaguados e o líquido escorrer completamente. Em seguida, os cogumelos são fritos ou fervidos por 5 a 10 minutos.Isto permite melhorar o sabor e eliminar o sabor das especiarias da salmoura, o que pode afetar negativamente as propriedades do recheio.

Receitas de tortas com cogumelos ao leite

A pastelaria tradicional com cogumelos é feita com massa de fermento. Portanto, em primeiro lugar, deve-se considerar o método de preparo da base para tortas com cogumelos frescos ao leite.

Para o teste você precisará de:

farinha – 500 g;
manteiga – 100g;
gema de ovo – 3 peças;
açúcar e sal - 0,5 colher de chá cada;
leite – 100ml;
fermento seco - 1 colher de sopa. eu.

Importante! Em primeiro lugar, a farinha é peneirada numa peneira com adição de sal. Aí a massa vai crescer mais rápido, ficar fofa e esticar bem.

Tortas de massa de fermento com cogumelos ao leite

Método de preparação:

Despeje o fermento seco, misture com 0,5 xícara de água morna e espere crescer (cerca de 10 minutos).
Despeje 1/3 da farinha em um recipiente e despeje o fermento, mexa e coloque em local aquecido por 30 minutos.
Bata as gemas com o açúcar e o leite, acrescente a manteiga derretida.
Misture todos os ingredientes com a farinha restante e amasse até obter uma massa homogênea.

A massa não deve grudar nas mãos. O fato de ser cozido corretamente é indicado pela elasticidade. A massa pronta deve ser colocada em uma tigela polvilhada com farinha, coberta com uma toalha limpa e deixada em local aquecido por 1 hora.

Tortas com cogumelos ao leite salgado no forno

Esta é uma receita tradicional para assar com cogumelos e é muito popular. As tortas prontas são consumidas como lanche, no lugar dos pratos principais ou como complemento deles, e também servidas com chá.

Ingredientes:

cogumelos de leite salgado – 400 g;
cebola – 1 cabeça grande;
manteiga – 2 colheres de sopa. eu.;
sal, pimenta preta - a gosto.

Para fazer um recheio apetitoso, basta fritar os cogumelos ao leite pré-lavados na manteiga com cebola.Recomenda-se cortar os ingredientes em cubinhos. É o suficiente para cozinhar de 8 a 10 minutos. Quando a cebola adquirir um tom dourado, retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar.

Uma forma original de preparar recheio para tortas no forno:

Como preparar tortas:

Divida a massa em bolas com 10 cm de diâmetro.
Enrole cada bola em um bolo redondo.
Coloque 1-2 colheres de sopa de recheio no centro e aperte bem as bordas do bolo.
Asse no forno a 180 graus por cerca de 20 minutos.

Tortas de massa levedada com cogumelos de leite salgado, cozidas no forno

Importante! A massa de fermento não precisa ser cozida no forno. Você pode fritar tortas com cogumelos ao leite em uma frigideira e depois colocá-las sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Tortas com cogumelos de leite salgado e batatas

Esta opção de panificação é muito popular devido ao seu valor nutricional. Este recheio de cogumelos com leite salgado para tortas torna-os muito satisfatórios.

Para preparação você precisará de:

cogumelos de leite salgado – 0,5 kg;
batatas – 4-5 peças;
cebola – 2 cabeças;
óleo vegetal - para fritar;
endro - 3-4 ramos;
sal e especiarias - a gosto.

Tortas com cogumelos ao leite e batatas

Processo de cozimento:

As batatas descascadas precisam ser fervidas até ficarem macias.
Neste momento, a cebola é frita numa frigideira e depois acrescentam-se cogumelos de leite picados.
As batatas cozidas são cortadas em cubos e acrescentam-se cogumelos fritos com cebola.
A mistura é salgada e apimentada, polvilhada com ervas e bem mexida, após o que é utilizada para assar.

Tortas com cogumelos de leite salgado e ovos

Uma grande variedade de produtos pode ser usada para rechear tortas. Os fãs de tortas de cogumelos definitivamente deveriam experimentar o recheio com cogumelos ao leite e ovos.

Para preparação você precisará de:

cogumelos de leite salgado – 300 g;
ovos – 5-6 peças;
endro – 1 cacho pequeno;
cebola – 2 cabeças;
óleo vegetal - para fritar;
sal, pimenta preta - a seu critério.

Importante! Os ovos cozidos estão entre os alimentos que estragam rapidamente. Portanto, as tortas com eles devem ser consumidas frescas.

Tortas com ovos e cogumelos

Método de cozimento:

Ferva os ovos por 8 a 10 minutos, depois escorra o líquido e encha o recipiente com água fria.
Corte os cogumelos ao leite e as cebolas em cubos e frite em óleo.
Corte os ovos em cubos e misture com os cogumelos fritos.
Adicione sal e pimenta à mistura e misture bem.
Divida a massa em partes iguais e abra cada uma em um bolo achatado.
Coloque a quantidade necessária de recheio em cada base e aperte as bordas da massa.
Asse por 20-25 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Recomenda-se que tortas prontas feitas com cogumelos de leite salgado sejam servidas com creme de leite. Esses pastéis complementam perfeitamente os primeiros pratos tradicionais, especialmente borscht e solyanka.

Tortas com cogumelos de leite salgado e arroz

O arroz é um ótimo acompanhamento para o delicioso recheio salgado. Esse componente aumenta o valor nutricional das tortas, tornando-as mais recheadas.

Ingredientes:

cogumelos de leite salgado – 1 kg;
arroz cozido – 200 g;
óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa;
cebola – 2 cabeças;
sal e pimenta preta - a gosto.

Tortas fartas com cogumelos ao leite e arroz cozido

Basta fritar os cogumelos e as cebolas no óleo e misturá-los com o arroz cozido. A mistura é complementada com sal e temperos e depois adicionada aos produtos assados. O recheio é ótimo para tortas feitas no forno ou fritas na frigideira.

Receita de tortas de cogumelos com leite fresco com ovo e cebola

Se não houver cogumelos salgados, você pode usar cogumelos crus para o recheio. Recomenda-se preparar esses produtos de panificação em agosto e setembro.É neste período que se coleta o maior número de cogumelos do leite.

Você precisará de:

cogumelos de leite fresco – 300 g;
ovos – 2 peças;
cebola – 1 cabeça;
manteiga – 3 colheres de sopa;
creme de leite – 100 g;
cebolinha – 1 cacho;
salsa, endro - vários ramos cada;
sal, especiarias - a gosto.

Importante! Apesar de os cogumelos do leite serem classificados como comestíveis, não devem ser consumidos crus. Para obter um recheio saboroso, o melhor é fritar previamente os cogumelos.

Tortas com cogumelos ao leite, ovos e cebola

Etapas de cozimento:

Corte os cogumelos e as cebolas em cubos pequenos.
Frite-os na manteiga por 10 minutos.
Adicione o creme de leite e cozinhe por alguns minutos com a tampa fechada.
Misture os cogumelos de leite fritos com os ovos picados, adicione sal e especiarias.
Divida a massa e forme uma base para cada torta.
Coloque o recheio, feche a torta e aperte bem as bordas.

Para dar às tortas uma bela cor dourada, você pode cobri-las com gema de ovo batida. Os produtos assados prontos devem ser colocados em um recipiente de tamanho adequado e coberto com uma toalha limpa. Então eles permanecerão frescos por mais tempo.

Tortas com cogumelos de leite cru e batatas

Os amantes de recheios suculentos vão adorar esta massa. Quando assados, os cogumelos crus liberam suco, que é absorvido pelas batatas.

Ingredientes necessários:

cogumelos de leite – 300 g;
batatas – 5-7 peças;
cebola – 1 cabeça;
óleo vegetal – 1 colher;
endro - um cacho pequeno;
sal, especiarias - a seu critério.

Tortas suculentas com cogumelos e batatas

Recomenda-se lavar bem os cogumelos. Em seguida, para eliminar a possibilidade de entrada de substâncias nocivas, devem ser despejados em água fervente, enxaguados novamente e deixados escorrer. Neste momento, ferva as batatas e frite as cebolas numa frigideira. Adicione aos cogumelos picados.Em seguida, adicione as batatas esmagadas, especiarias, ervas e mexa bem.

As bases da massa são recheadas e transformadas em tortas. Como são usados cogumelos de leite cru, eles devem ser assados por mais tempo. Recomenda-se cozinhar por 25-30 minutos a 180 graus.

Conteúdo calórico de tortas com cogumelos ao leite

Quase todos os tipos de produtos assados são ricos em calorias. É por isso que as tortas ficam muito recheadas. O valor médio é de 450 kcal por 100 g. Se forem usados ovos cozidos ou batatas para rechear a torta, o valor nutricional aumenta.

As tortas menos calóricas são aquelas feitas com cogumelos ao leite e arroz cozido. O seu valor nutricional é em grande parte determinado pela massa e é de cerca de 380 kcal/100 g.

Conclusão

Tortas com cogumelos de leite salgado, preparadas de acordo com a receita e recomendações sugeridas, certamente ficarão saborosas e nutritivas. Uma grande seleção de recheios permite adicionar variedade e “respirar” nova vida aos produtos de panificação tradicionais. Além disso, os cogumelos do leite combinam bem com vários produtos, pelo que pode criar recheios originais para tartes, tendo em conta as preferências individuais. Os produtos de pastelaria prontos serão um complemento ideal para o primeiro e segundo pratos.