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Na época da colheita dos frutos silvestres, muitos ficarão encantados com o bolinho de groselha, que se distingue pela maciez do pão de ló e pelo sabor brilhante dos frutos pretos e vermelhos.
Segredos para fazer muffins de groselha
Para obter um cupcake arejado e macio com groselha vermelha ou preta, é preciso amassar a massa corretamente - gastar um mínimo de tempo, movendo do fundo do recipiente para cima e sem esquecer do cuidado. Além disso, é necessário obter a consistência de creme de leite espesso ou leite condensado.
Ao assar a sobremesa, não abra o forno com muita frequência, pois isso pode fazer com que o pão de ló caia. Depois de preparado o pão de ló, recomenda-se deixá-lo descansar por 10-15 minutos, para que posteriormente não haja dificuldades em retirar a sobremesa da forma.
Para o biscoito descrito, são adequados frutos silvestres frescos e congelados ou mesmo secos. Se você usou groselhas que estavam anteriormente no freezer no preparo da sobremesa, o cozimento demorará um pouco mais.
Além disso, as groselhas vermelhas ou pretas devem ser separadas antes de preparar a sobremesa: não deve haver bagas podres, frutas mofadas, insetos, folhas ou galhos.
Além disso, alguns padeiros aconselham enrolar os frutos silvestres em farinha ou amido no preparo de produtos assados, o que ajudará a evitar o efeito de “umidade” que ocorre devido ao vazamento do suco da fruta.
Receitas de cupcake de groselha com fotos
Para os padeiros interessados em uma receita de muffins de groselha preta ou vermelha com fotos, abaixo estão os mais deliciosos e populares.
Cupcake com groselha congelada
Muitos vão adorar a receita clássica de bolo com groselha preta ou vermelha congelada, que exigirá:
- ovo – 3 peças;
- açúcar granulado – 135 g;
- leite – 50ml;
- manteiga – 100g;
- vanilina – 1 sachê;
- groselhas – 150 g;
- açúcar de confeiteiro – 40 g;
- farinha – 180 g;
- fermento em pó (refrigerante) – 1 colher de chá;
- amido – 10 g.
Método de cozimento
- A mistura de ovos, açúcar e vanilina deve ser batida na batedeira até obter uma massa branca e fofa.
- Adicione a manteiga amolecida em temperatura ambiente à mistura resultante e bata na batedeira por 5 minutos.
- Em seguida, adicione a farinha e o fermento à mistura de ovo e manteiga e misture em velocidade baixa.
- Em seguida, despeja-se o leite na massa, a mistura resultante é misturada com uma colher ou espátula.
- Os frutos congelados devem ser deixados em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos, depois enrolados na farinha e adicionados à massa preparada.
- A assadeira é untada com manteiga e polvilhada com farinha. A farinha restante é sacudida. Em seguida, a mistura preparada para a sobremesa é colocada em uma assadeira.
- A sobremesa é assada no forno à temperatura de 160-170ºC durante 50-60 minutos. O produto é deixado descansar por 10 minutos, sendo então retirado da forma e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Uma receita semelhante pode ser vista neste link:
Cupcake de chocolate com groselha
Para preparar um delicado pão de ló de groselha com adição de cacau em pó, é necessário preparar:
- ovo – 3 peças;
- açúcar granulado – 200 g;
- leite – 120ml;
- óleo vegetal – 120 g;
- vanilina – 1 sachê;
- frutas vermelhas – 250 g;
- cacau – 50g;
- farinha – 250 g;
- fermento em pó (refrigerante) – 5 g;
- amido – 8g.
Método de cozimento
- Três ovos devem ser batidos na batedeira em uma tigela até ficarem amarelos claros.
- O açúcar granulado é adicionado gradativamente à massa do ovo e também batido na batedeira.
- Depois que a massa de ovo e açúcar começar a ter consistência de leite condensado, despeje aos poucos o leite em uma tigela, sem parar de trabalhar na batedeira e misture todos os ingredientes.
- Ainda sem desligar a batedeira, é necessário adicionar óleo vegetal e misturar.
- Em um recipiente separado, misture a farinha, o cacau, a vanilina e o fermento.
- A mistura seca deve ser despejada na mistura de ovo e óleo por uma peneira e bem misturada até ficar homogêneo.
- Os bagos enrolados em amido são adicionados à massa e misturados.
- A massa preparada é colocada numa forma previamente forrada com papel manteiga.
- Um cupcake com groselha preta ou vermelha é assado no forno a 180ºC por 40-90 minutos, dependendo da disponibilidade. Depois de assado, deixe descansar por 10-15 minutos, retire da panela e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
A sobremesa de groselha com chocolate descrita pode ser preparada usando este vídeo:
Muffins de kefir com groselha
Muffins de groselha podem ser feitos com kefir. Isso deixará os produtos assados ainda mais macios e arejados. Para esta sobremesa você vai precisar de:
- ovo – 3 peças;
- kefir – 160 g;
- açúcar granulado – 200 g;
- baga – 180 g;
- farinha – 240 g;
- manteiga – 125g;
- fermento em pó para massa – 3 g.
Método de cozimento
- É necessário amassar a manteiga e o açúcar granulado, depois adicionar os ovos e bater a massa resultante na batedeira.
- Em seguida, despeje o kefir e misture na batedeira.
- Em seguida, adicione o fermento ou refrigerante e misture. Depois é preciso colocar a farinha, bater bem na batedeira para que não haja grumos e a massa fique com consistência semelhante a creme de leite espesso.
- Então você deve colocar as frutas vermelhas ou pretas preparadas na massa.
- A massa preparada para panificação é colocada em formas de silicone ou pergaminho e levada ao forno a 180ºC por meia hora. Em seguida, os assados deixam descansar por dez minutos e polvilham com açúcar de confeiteiro.
Esta receita é demonstrada no vídeo:
Bolo de requeijão com groselha preta
Muitos ficarão maravilhados com a maciez do biscoito de groselha com adição de requeijão macio. Eles exigem:
- ovo – 4 peças;
- manteiga – 180 g;
- queijo cottage – 180 g;
- farinha – 160 g;
- açúcar granulado – 160 g;
- fécula de batata – 100 g;
- refrigerante – 3 g;
- fermento em pó para massa – 5 g;
- groselha preta – 50 g.
Método de cozimento
- A manteiga deve ser amassada com açúcar granulado.
- Em seguida, adicione o requeijão e misture a massa com uma colher ou espátula.
- Em seguida, adicione os ovos um de cada vez e bata na batedeira.
- Em um recipiente separado você precisa misturar farinha, refrigerante, fermento, vanilina e fécula de batata.
- A mistura seca é gradualmente despejada na mistura de óleo de ovo e bem misturada com uma espátula ou colher.
- Bagas são adicionadas à massa e a mistura é colocada em uma forma untada com manteiga ou óleo vegetal. A sobremesa é assada no forno a 180ºC durante 40-50 minutos. Após o cozimento, o bolo de groselha em forma de silicone deve descansar por 10 minutos e depois polvilhar com açúcar de confeiteiro.
O passo a passo da receita também pode ser conferido no vídeo:
Conteúdo calórico de muffins de groselha
Bolo de groselha não é um prato dietético. O conteúdo calórico desses produtos assados varia entre 250-350 quilocalorias, dependendo da receita. Cerca de metade de todas as calorias são carboidratos, 20-30% são gorduras e esse prato contém muito pouca proteína - 10% ou menos.
Conclusão
O cupcake de groselha é uma sobremesa tenra, arejada e com um agradável acidez que vai conquistar o coração de todos. A groselha vermelha ou preta neste prato também se tornou uma fonte de vitamina C, necessária para muitos, o que torna a sobremesa com esta baga não só muito saborosa, mas também saudável. Mas, como qualquer assado, se consumida em excesso, essa sobremesa pode levar ao excesso de peso, por isso é importante controlar a quantidade que você ingere.
