Cogumelos porcini fritos na frigideira: receitas deliciosas

Fritar cogumelos porcini não é apenas uma atividade interessante, mas também útil. Os cogumelos boletos são muito saborosos, contêm muitas vitaminas. Já existem receitas suficientes com as quais você pode diversificar a mesa em qualquer época do ano. Cada dona de casa tem seus próprios segredos. Você pode fritar corpos de frutas frescos, secos e congelados. São adequados como complemento de qualquer acompanhamento. Quem experimenta pela primeira vez cogumelos porcini fritos fica encantado com o excelente sabor e aroma.

É possível fritar cogumelos porcini?

Os cogumelos Boletus pertencem à primeira categoria de comestibilidade, pelo que são adequados para consumo.Fritar cogumelos porcini em uma frigideira não é difícil, especialmente porque não é necessária nenhuma preparação preliminar. Após o tratamento térmico, os corpos frutíferos não perdem suas propriedades benéficas.

Como fritar cogumelos porcini

Para cozinhar cogumelos porcini fritos, não são necessárias habilidades especiais. Para fritar, é necessário coletar cogumelos boletos longe de estradas e empreendimentos industriais, uma vez que quaisquer corpos frutíferos absorvem rapidamente substâncias nocivas. Você precisa comer cogumelos porcini que não sejam muito grandes e sem vermes. É melhor deixar espécimes crescidos para os moradores da floresta. Em casa, é preciso retirar os detritos e separar as tampas e caules das frutas grandes para fatiar.

Antes de fritar, recomenda-se enxaguar as tampas com água fervente para que fiquem menos quebradiças. Além disso, esse procedimento com água limpará melhor a superfície e reduzirá o tamanho dos cogumelos boletos. Após a lavagem, coloque a matéria-prima sobre um pano para secar. Se os cogumelos boletos forem fervidos antes de fritar, o processo não deve durar mais de 10 minutos para preservar o aroma dos corpos frutíferos.

Para fritar, você pode usar qualquer cogumelo:

• fresco;
• congeladas;
• seco.

Os corpos de frutificação são preparados com diversos aditivos. Pode ser:

• vegetais;
• creme;
• nata;
• Migalhas de pão;
• ovos.

Tudo depende das preferências de gosto e da receita escolhida.

Como fritar cogumelos porcini frescos

Após a limpeza e lavagem, recomenda-se ferver os corpos frutíferos coletados por no máximo sete minutos em água levemente salgada ou despejar sobre água fervente. Para escorrer o líquido, coloque as tampas e os talos em uma peneira. Depois disso, frite em uma frigideira seca até que o suco do cogumelo evapore. E depois siga a receita escolhida.

Como fritar cogumelos porcini congelados

Você pode preparar um delicioso assado com os corpos dos frutos que estão no congelador. Para fritar cogumelos porcini congelados não é necessário descongelá-los completamente. Basta retirar do freezer e colocar na geladeira em uma prateleira por 15 minutos. Depois disso, coloque em uma frigideira e comece a fritar.

Como fritar cogumelos porcini secos

Para fritar cogumelos porcini secos, você precisa seguir vários procedimentos:

• primeiro separe e enxágue bem;
• coloque leite fervido quente para inchar;
  
• enxágue em água limpa;
• corte em pedaços desejados;
  
• fritar.

Quanto tempo para fritar cogumelos porcini

Depois que o suco do cogumelo desaparecer dos corpos dos frutos cozidos ou escaldados colocados em uma frigideira seca, você pode adicionar óleo. Uma crosta dourada aparece depois de um quarto de hora. Desta vez é suficiente para fritar cogumelos porcini.

Receitas de cogumelos porcini fritos

Muitas donas de casa cozinham cogumelos porcini, pois são uma verdadeira iguaria. Para preencher o livro de receitas, você pode usar as receitas apresentadas a seguir.

Uma receita simples de cogumelos porcini fritos

Nem sempre há tempo para preparar um delicioso prato de cogumelos. Você pode simplesmente fritar os gorros e as pernas.

De acordo com a receita você precisa:

• 600 g de boleto;
• 1 cebola grande;
• 50ml de óleo vegetal;
• sal, pimenta preta, ervas - a gosto.

Como cozinhar:

1. Coloque as tampas e os talos picados em uma frigideira quente.
2. Quando o suco evaporar, acrescente o azeite, sal e frite até dourar.
3. Corte a cebola ao meio rodelas e adicione à mistura de cogumelos.
4. Após cinco minutos, pimenta e polvilhe com ervas.

Cogumelos porcini assados ​​em panelas

Os colhedores de cogumelos costumam preparar cogumelos boletos. O prato acaba sendo aromático e satisfatório. Para fritar, você pode usar não apenas cogumelos porcini frescos, mas também congelados. Isso não altera o sabor.

Ingredientes:

• 0,5 kg de cogumelos porcini;
• 0,6 kg de carne de porco;
• 0,8 kg de batatas;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• 100 g de ervilhas enlatadas;
• 6 peças. folha de louro;
• 6 colheres de sopa. eu. nata;
• caldo de carne - conforme necessário;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta preta moída - a gosto;
• 2 dentes de alho.

Recursos de culinária:

1. Primeiro você precisa fritar pequenos pedaços de carne de porco até dourar. Sal e pimenta são adicionados no final do cozimento.
2. Coloque a carne frita no fundo da panela.
3. Frite os gorros e as pernas cortados em tiras em óleo por cinco minutos. Adicione à carne.
4. Primeiro corte a cebola ao meio e depois em meias argolas. Coloque em uma frigideira com óleo bem quente e frite.
5. Rale as cenouras em um ralador grosso e acrescente à cebola.
6. Coloque os vegetais por cima dos cogumelos.
7. Corte as batatas em cubos conforme a receita e coloque por cima.
8. Polvilhe com ervilhas e sal.
9. Despeje o caldo. Sua quantidade depende das preferências de gosto. Adicione 1 colher de sopa a cada panela de cogumelos porcini fritos. eu. creme de leite, folha de louro.
10. Leve as panelas ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora. Desta vez é suficiente para cozinhar as batatas.

Sirva imediatamente enquanto o prato estiver quente. Pode ser em potes ou colocado em um prato.

Cogumelos porcini fritos para o inverno em potes

Você pode saborear pratos aromáticos de cogumelos não só no verão, mas também no inverno, se os corpos frutíferos forem fritos e enrolados em potes durante a época da colheita. A gordura é usada como conservante.

Ingredientes da receita:

• boleto fresco – 1 kg;
• manteiga derretida ou gordura animal – 350-400 g;
• sal sem aditivos – 2-3 colheres de chá.

Detalhes da receita:

1. Mergulhe os cogumelos boletos em água e sal por duas horas. Lave cada cogumelo, removendo todas as folhas e agulhas ao longo do caminho.
2. Coloque os cogumelos boletos em uma panela e despeje água limpa. A partir do momento de fervura, cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. Para manter os cogumelos boletus brancos, adicione 3 g de ácido cítrico cristalino a 1 litro de água.
3. Lave novamente os cogumelos boletos e ferva em água nova por mais 15 minutos.
4. Lave novamente as tampas e os talos, corte em pedaços e coloque em uma panela.
5. Aqueça uma frigideira grande, acrescente os cogumelos porcini e frite sem óleo mexendo até o suco evaporar.
6. Adicione a gordura selecionada, sal e continue fritando.
7. Coloque o produto acabado em frascos estéreis, deixando 10-15 mm para o topo.
8. Despeje a gordura quente da frigideira, enrole e esterilize por uma hora.

Até que os potes com o preparado frito esfriem completamente, guarde-os sob um cobertor, sem virá-los de cabeça para baixo. As preparações caseiras esterilizadas podem ser armazenadas em porão seco por cerca de um ano.

Assado de cogumelos porcini

Os cogumelos boletos podem ser fritos com batatas. Para preparação você precisará de:

• corpos de frutificação – 0,5 kg;
• batatas – 0,5 kg;
• alho – 2-3 dentes;
• cebola – 1 cabeça;
• óleo vegetal - para fritar;
• endro, sal, pimenta da Jamaica - a gosto.

Regras de culinária:

1. Descasque as batatas, corte em tiras.
2. Corte a cebola descascada em meias argolas.
3. Passe o alho por um espremedor de alho ou pique finamente.
4. Despeje o óleo na frigideira. Quando esquentar, frite o alho até dourar e retire para um pires com uma escumadeira.
5. Frite as batatas em óleo aromático até dourar.
6. Adicione sal e pimenta, tampe a panela e deixe-a pronta.
7. Enquanto as batatas fritam, é necessário preparar os cogumelos porcini. Após lavagem completa, corte os corpos de frutificação conforme desejado.
8. Primeiro, os cogumelos boletos devem ser fritos em uma frigideira seca, mexendo sempre, e depois em óleo vegetal por um quarto de hora.
9. Combine todos os ingredientes em um recipiente, experimente, adicione sal e pimenta se necessário.
10. Polvilhe o prato misto com ervas. Frite por mais cinco minutos e você poderá tratar sua família.

Cogumelos porcini fritos em azeite com pimentão

Você pode fritar cogumelos boletos com vegetais diferentes. Combinam bem com pimentões doces.

Ingredientes da receita:

• boleto fresco - 0,4 kg;
• pimentão doce grande – 2-3 unidades;
• cebola – 1 cabeça;
• azeite – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• sal - a gosto.

Como fritar cogumelos boletos:

1. Os pimentões são cortados em tiras e as cebolas em meias argolas.
2. Os cogumelos Porcini são cortados em pedaços ou rodelas, primeiro fritos numa frigideira seca e depois com manteiga, pimenta e cebola quando o sumo tiver evaporado. Mexa os cogumelos boletos com frequência para evitar que queimem.
3. Quando os ingredientes ficarem dourados, adicione sal e pimenta.

Receita para fritar cogumelos porcini com creme e queijo

Ingredientes da receita:

• boleto - 1 kg;
• feijão verde – 0,4 kg;
• manteiga – 100g;
• creme fresco – 500 ml;
• queijo duro – 200 g;
• cebola – 3 cabeças;
• Ervas italianas - 1 colher de sopa. eu.;
• sal - a gosto.

Como fritar corretamente:

1. Unte as panelas com óleo e coloque o feijão no fundo.
2. Frite os cogumelos e as cebolas na manteiga por 15 minutos e depois adicione sal.
3. Numa panela coloque os cogumelos porcini com os legumes e polvilhe com o queijo ralado.
4. Adicione ervas italianas e sal ao creme, misture e despeje nas panelas.
5. Adicione pedaços de manteiga e queijo ralado.
6. Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por meia hora.

Cogumelos porcini fritos com vinho branco seco

Os gourmets gostam da receita dos cogumelos boletos, onde costumam ser fritos com adição de vinho branco seco. Como se utilizam cogumelos congelados, o prato pode ser servido em qualquer época do ano.

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos porcini congelados;
• 150g de cebola;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 35ml de óleo vegetal;
• 25g de folhas de salsa;
• ½ colher de chá. sal;
• 2 dentes de alho.

Regras de culinária:

1. As cebolas e os dentes de alho são descascados e lavados com água fria. Depois cortam: os cravos são cortados em pratos e a cebola em cubos.
2. Os gorros e as pernas precisam ser fritos em óleo aromático, para que os vegetais preparados sejam colocados em uma frigideira e levados a um estado transparente.
3. Sem descongelar completamente, os cogumelos porcini são colocados numa frigideira seca e o líquido evapora enquanto se mexe.
4. Adicione à frigideira com cebola e alho e continue fritando por 10 minutos.
5. Quando os cogumelos boletos começarem a dourar, adicione o vinho branco seco e frite por 2-3 minutos até que o álcool leve evapore.
6. Desligue o fogão e acrescente a salsa. O prato está bem misturado.

Cogumelos porcini fritos com molho de creme de leite

O creme de leite é um excelente complemento para cogumelos boletos fritos. Você pode preparar o prato com qualquer cogumelo: fresco, congelado ou seco. Então você não precisa esperar a temporada dos cogumelos, mas frite as tampas e os talos quando quiser.

A receita exigirá:

• boleto - 500 g;
• creme de leite - 1 colher de sopa;
• cebola – 1 cabeça;
• sal – ½ colher de sopa. eu.;
• especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Sequência de cozimento:

1. Descasque as cebolas e coloque numa frigideira com óleo aquecido. Assim que dourar, retire para um pires limpo com uma escumadeira.
2. Corte os chapéus e as pernas em rodelas, coloque em óleo aromático fervente, frite mexendo sempre até o suco começar a soltar.
3. Depois de meia hora, use uma colher para retirar o suco restante do cogumelo.
4. Despeje um pouco de água morna no creme de leite para evitar que coagule.
5. Adicione o leite fermentado e as cebolas fritas à panela. Cozinhe o prato por 8 a 10 minutos.
6. Polvilhe com ervas picadas, alho picado e sirva.

Cogumelos porcini fritos na farinha de rosca

Na farinha de rosca, os cogumelos boletus ficam crocantes. Fritar deliciosos cogumelos porcini não é tão difícil. De acordo com a prescrição você precisa tomar:

• cogumelos – 10-12 unidades;
• ovos de galinha – 1 unid.;
• pão ralado - 5 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal, pimenta preta moída - a gosto;
• leite fresco - 1 colher de sopa.

Detalhes da receita:

1. Enxágue bem os gorros e as pernas.
2. Misture o leite e a água, acrescente os cogumelos porcini e deixe por 2-3 horas.
3. Ferva os cogumelos boletos na mistura de leite até ficarem macios e escorra em uma peneira.
4. Coloque a mistura de cogumelos em um prato, adicione sal e pimenta.
5. Quebre os ovos e bata-os até formar espuma com um batedor, despeje os biscoitos em um pires.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira. Pique cada pedaço com um garfo, umedeça com ovo e passe na farinha de rosca. Frite até aparecer uma crosta marrom dourada.

Receita de cogumelos porcini fritos com ovo

São poucos os fãs que fritam cogumelos porcini numa frigideira com ovos. Mas tal prato será uma verdadeira bomba em qualquer mesa festiva.

Ingredientes da receita:

• 500 g de boleto;
• 2 ovos;
• 50ml de leite;
• 50ml de óleo vegetal;
• sal e ervas - a gosto.

Como cozinhar:

1. Ferva os cogumelos boletos em água e sal por no máximo 10 minutos.Coloque em uma peneira para escorrer o líquido.
2. Aqueça o óleo vegetal e acrescente os cogumelos porcini, frite mexendo sempre por um terço de hora.
3. Quebre os ovos em uma xícara, bata-os com um batedor e misture com o leite.
4. Despeje a mistura sobre os cogumelos boletos, tampe a frigideira e leve ao fogo. Você pode assar no forno a 200 graus por cinco minutos.

Polvilhe a omelete de cogumelos acabada com ervas e coloque-a sobre a mesa.

Porque é que os cogumelos porcini ficam amargos depois de fritos?

Os boletos têm uma estrutura esponjosa, por isso absorvem todas as substâncias nocivas da água, do solo e do ar. Esta pode muito bem ser a causa do amargor que permanece após a fritura.

O cozimento inadequado também causa um sabor desagradável. Pode aparecer amargor se os cogumelos forem queimados.

Conteúdo calórico de cogumelos porcini fritos

O produto de cogumelo cru tem poucas calorias. Existem apenas 22 kcal por 100 g. Durante o cozimento, os cogumelos porcini fritos absorvem uma grande quantidade de gordura, por isso esse número aumenta acentuadamente. O boleto frito tem aproximadamente 163 kcal.

Conselho! Depois de fritar, é melhor retirar os pedaços de cogumelos com uma escumadeira e colocar em uma peneira para escorrer um pouco do óleo. O conteúdo calórico diminuirá ligeiramente.

Conclusão

Fritar cogumelos porcini não é mais difícil do que outros corpos frutíferos. Com essas receitas, você poderá diversificar a alimentação da sua família com deliciosos pratos ao longo do ano.

Postagens recomendadas

Receitas de molho de cranberry para carne

Como preparar samambaia salgada: receitas de deliciosos pratos com e sem carne

Receitas de molho de maionese de abacate

Costeletas de cogumelos com mel: 10 receitas com fotos em casa

Macarrão com cogumelos com mel: receitas com fotos

Macarrão com shiitake: receitas para fazer funchose

Batatas fritas com cogumelos ostra na frigideira: receitas

Cevada com cogumelos porcini: seca e fresca

Cogumelos porcini fritos com batatas: receitas