Quanto fritar shiitake: com batata e carne de porco, receitas culinárias, teor calórico

Contente

1 Como fritar shiitake
2 Quanto tempo para fritar cogumelos shiitake
3 Receitas de Shiitake Frito
4 Calorias em shiitake frito
5 Conclusão

Os cogumelos shiitake crescem no Japão e na China. Amplamente utilizado na culinária nacional dos povos asiáticos. A espécie possui alto valor nutricional e é cultivada comercialmente para abastecimento de países europeus. Você pode ferver, picar ou fritar o shiitake, com qualquer um dos métodos de processamento os cogumelos mantêm seu sabor e valor nutricional.

Como fritar shiitake

A principal área de distribuição da espécie é o Sudeste Asiático. Na Rússia, o cogumelo raramente é encontrado na natureza. Ela cresce no Território de Primorsky e no Extremo Oriente em troncos de carvalho, tília e castanheiro da Mongólia. Forma simbiose apenas com árvores decíduas.

Uma espécie popular é cultivada artificialmente nas regiões de Voronezh, Moscou e Saratov. As regiões são consideradas as principais fornecedoras do produto no mercado alimentício. Shiitakes frescos estão à venda e podem ser fritos e incluídos em receitas com todos os tipos de ingredientes. O produto seco chega à Rússia vindo de países asiáticos.

Os corpos frutíferos atingem a maturidade biológica em 4-5 dias e, em condições artificiais, crescem durante todo o ano. No ambiente natural, a frutificação ocorre em meados do verão e continua até o final do outono.Em termos de valor nutricional, os cogumelos shiitake não são inferiores aos champignon, o seu sabor é mais pronunciado, razão pela qual os cogumelos das árvores são muito procurados.

Na hora de comprar preste atenção especial ao estado do corpo de frutificação; uma rede de fissuras na tampa indica o bom estado do cogumelo; o sabor será pronunciado. A presença de manchas escuras na camada lamelar é resultado do envelhecimento da amostra. Você pode usar o produto, mas o sabor ficará pior.

O Shiitake deve ser frito, estufado ou fervido após o pré-tratamento:

Os corpos frutíferos frescos são lavados.
Encurte a perna em 1/3.
Corte em pedaços e regue com água fervente.

Conselho! Você pode fritar na manteiga ou óleo vegetal em uma frigideira quente.

O produto desidratado é pré-embebido em água morna ou leite, deixado por 2 horas e depois processado.

Quanto tempo para fritar cogumelos shiitake

A polpa dos corpos frutíferos é macia, densa, com pequena quantidade de água. O sabor é adocicado, o cheiro é agradável a nozes. Para preservar as vantagens gastronômicas do cogumelo, frite o prato por no máximo 10 minutos, sem tampar o recipiente. O prato ficará suculento, com aroma de cogumelo e bom gosto.

Receitas de Shiitake Frito

O shiitake pode ser frito como acompanhamento de arroz ou macarrão, ou incluído em uma salada de cogumelos. A culinária japonesa, coreana ou chinesa oferece muitas receitas culinárias. Você pode fritar com legumes, com carne, acrescentando todos os tipos de temperos e ingredientes. Os cogumelos shiitake assados não são apenas deliciosos, mas também têm poucas calorias.

Shiitake frito com alho e suco de limão

A receita clássica não requer grandes custos de material. É popular na Rússia porque os ingredientes estão disponíveis e leva pouco tempo para ser preparado. Conjunto de produtos:

0,5 kg de corpos frutíferos;
2 colheres de sopa. eu. óleos;
½ parte de limão;
1 Colher de Sopa. eu.salsa (seca);
pimenta, sal a gosto.

Recomenda-se fritar o shiitake utilizando a seguinte tecnologia:

Os corpos frutíferos são processados e cortados em partes arbitrárias.
O alho é descascado e picado.
Leve a frigideira ao fogo, acrescente o azeite.
Aqueça os utensílios de cozinha, acrescente o alho, mexa sempre (frite no máximo 3 minutos).
Adicione pedaços de cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.
Esprema o suco de limão.
Poucos minutos antes de ficar pronto, adicione sal, ervas, especiarias e suco de limão.

Shiitake frito com batatas

Para preparar o prato (4 porções) leve:

8 peças. batatas;
cápsulas de 400g;
1 cebola;
¼ pacote de manteiga (50-100 g);
100g de creme;
sal, pimenta, endro, salsa - a gosto.

Como fritar cogumelos de acordo com a receita:

Descasque as batatas e cozinhe até ficarem macias em água e sal.
Os corpos frutíferos são processados e cortados em pedaços.
Descasque a cebola e pique.
Leve a frigideira ao fogo, acrescente o azeite, doure levemente a cebola.
As batatas são cortadas e fritas até dourar.
Adicione os cogumelos, frite-os por 10 minutos, mexendo sempre.
Sal, pimenta, acrescente o creme de leite e leve para ferver.

Conselho! Para dar um aspecto estético ao produto, coloque-o em um prato e polvilhe com ervas por cima.

Shiitake frito com legumes e carne de porco

A receita chinesa inclui os seguintes produtos:

0,3 kg de gorros de corpos frutíferos;
0,5 kg de carne de porco;
½ garfo de couve chinesa;
1 unidade. pimenta e a mesma quantidade de pimentão;
50g de gengibre;
1 unidade. cenouras;
3 dentes de alho;
100ml de molho de soja;
2 colheres de sopa. eu. sementes de Sesamo;
50ml de óleo vegetal;
vinagre, de preferência arroz – 2 colheres de sopa. eu.;
2 colheres de sopa. eu. Saara;
2 colheres de chá. amido.

Sequência de como fritar carne de porco com shiitake:

Moa a carne de porco e deixe marinar por 15 minutos em um pouco de molho de soja.
Desfie o repolho, corte os pimentões e as cenouras em cubos, pique o gengibre e o alho.
Os corpos frutíferos são divididos em várias partes.
Despeje o óleo em uma frigideira com laterais altas e acrescente a carne. Frite conforme a receita por 10 minutos.
Adicione os legumes e refogue por 5 minutos.
Adicione os cogumelos e frite por 10 minutos.

Coloque o óleo vegetal, o restante do molho de soja, o vinagre e o açúcar em uma panela pequena. Deixe ferver, dilua o amido, ferva por 4 minutos. O molho é colocado na carne, coberto e levado para ferver. Polvilhe com sementes de gergelim antes de usar.

Shiitake frito com aspargos e carne de porco

Conjunto de produtos necessário para a receita:

200 g de corpos frutíferos;
200g de filé de porco;
200g de aspargos;
1 pimentão;
½ colher de chá. pimenta vermelha moída;
4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
2 dentes de alho;
cebolinha, sal - a gosto.

Preparação:

A carne é cortada, marinada em molho com adição de pimenta vermelha por 15 minutos.
Espargos (descascados), pimentão cortado em cubos.
Corte os cogumelos em vários pedaços.
Coloque os aspargos em uma frigideira aquecida e frite por no máximo 5 minutos.
Em seguida, adicione pimenta e alho. Frite por cerca de 2 minutos.
Coloque a carne de porco e leve ao fogo por 10 minutos.
Adicione o shiitake e frite por no máximo 7 minutos.
O prato é salgado e polvilhado com cebola picada.

Calorias em shiitake frito

Os corpos frutíferos possuem uma rica composição química, incluindo vitaminas, aminoácidos e microelementos. Os cogumelos possuem alta concentração de proteínas e carboidratos. Apesar de toda a variedade de composição, o teor calórico é baixo. Um produto fresco tem 34 kcal por 100 g, se fritar cogumelos o teor calórico aumenta para 36 kcal.

O produto desidratado é mais calórico, o indicador aumenta devido à evaporação do líquido. São 290 kcal por 100 g de preparação seca. Este fato é levado em consideração durante o processamento.Para obter um prato nutritivo com valor energético mínimo, são adicionados menos cogumelos.

Conclusão

Devido ao seu sabor e baixo teor calórico, os cogumelos são muito procurados, você pode fritar cogumelos shiitake, preparar primeiros e segundos pratos e saladas. A espécie é exportada do Japão, Coreia e China e cultivada na Rússia. Corpos de frutas frescas e secas são adequados para receitas. Os cogumelos não são adequados para a colheita de inverno, porque... Durante o tratamento térmico ou salga de longo prazo, os corpos frutíferos perdem parte de sua composição química e sabor benéficos.