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Os guarda-chuvas na massa ficam macios, suculentos e surpreendentemente saborosos. Os colhedores de cogumelos experientes adoram colher frutas com tampas grandes, pois seu sabor lembra a carne de frango. Muitas pessoas têm medo de cozinhá-los, mas depois de experimentá-los uma vez, querem saboreá-los novamente.
Guarda-chuvas grandes em massa parecem mais impressionantes
Como cozinhar cogumelos guarda-chuva em massa
Antes de começar a fritar, selecione apenas frutas densas. Eles são separados, deixando espécimes intactos que não foram comidos por vermes. As cápsulas inteiras jovens em massa têm melhor sabor. Se a colheita consistir em guarda-chuvas grandes, eles serão cortados em pedaços.
Os corpos frutíferos preparados são bem lavados e depois secos em papel toalha. Depois disso, é preparada uma massa, na qual cada tampa é mergulhada e frita em óleo.
Como fritar guarda-chuvas em massa
Os cogumelos fritos são saborosos, mas ricos em calorias, por isso não são adequados para nutrição dietética.
Componentes necessários:
- guarda-chuvas – 600 g;
- sal;
- limão – 1 fruta;
- gordura para fritar – 1 l;
- farinha – 110 g;
- cerveja – 130 ml;
- ovo – 1 unid.
Processo passo a passo:
- Frutas florestais limpas. Remova as pernas. Enxágue rapidamente para que os guarda-chuvas não tenham tempo de absorver água.
- Corte em pedaços grandes.
- Ferva 480 ml de água. Despeje o suco espremido dos cítricos. Adicione os cogumelos e escalde-os durante três minutos.
- Retire com uma escumadeira e transfira para uma toalha de papel. Seco.
- Combine os ovos com cerveja, sal e farinha. Bater. A massa deve ser viscosa. Se sair muito líquido, acrescente um pouco de farinha.
- Aqueça a gordura na fritadeira. A temperatura deve chegar a 190°C. Se não tiver termômetro, você pode usar uma colher de pau. Se se formarem bolhas na sua superfície, a temperatura necessária foi atingida.
- Mergulhe as partes preparadas dos cogumelos na massa. Eles devem estar completamente cobertos com massa.
- Transfira para gordura quente. Cozinhe por cinco minutos. A crosta deve ficar dourada.
- Coloque em guardanapos para ajudar a absorver o excesso de gordura.
Os chapéus podem ser cortados em qualquer formato
Como fritar cogumelos guarda-chuva em massa em uma frigideira
A base da massa é farinha e ovos. Água, cerveja, creme de leite ou maionese são usados como componentes adicionais. A partir dos ingredientes indicados na receita selecionada, prepara-se uma massa viscosa, na qual são mergulhadas as tampas, lavadas e cortadas em pedaços grandes.
Frite as peças em grande volume de óleo em uma frigideira de cada lado. Como resultado, uma crosta crocante atraente e apetitosa deve se formar na superfície.
As folhas de alface vão ajudar a deixar o prato mais apetitoso e impressionante.
Receitas de cogumelos guarda-chuva em massa
As receitas para cozinhar cogumelos guarda-chuva em massa são simples. Os corpos frutíferos não requerem tratamento térmico preliminar. Em casos raros, eles são fervidos em água fervente por não mais que 3-7 minutos.
Receita clássica de cogumelos guarda-chuva em massa
Uma receita com foto irá ajudá-lo a preparar cogumelos guarda-chuva em massa para que fiquem suculentos, crocantes e aromáticos. Se você preparar os chapéus inteiros, eles se tornarão uma decoração digna para a mesa festiva e terão gosto de filé de frango. A opção proposta é a mais comum entre os amantes da caça tranquila.
Componentes necessários:
- cogumelos guarda-chuva – 8 frutas;
- sal;
- ovo – 3 peças;
- pimenta;
- farinha – 80 g;
- alho – 4 dentes;
- pão ralado – 130 g.
Processo passo a passo:
- Limpe as tampas de sujeira, escamas e poeira. Enxágüe com água.
- Uma grande camada de panqueca de cogumelos ficará impressionante, por isso não há necessidade de cortá-la em pedaços. Por conveniência, você pode cortar a tampa em porções em pedaços ou triângulos arbitrários.
- Salgue e polvilhe as partes dos cogumelos com pimenta.
- Usando um garfo ou batedor, mexa os ovos. Eles devem ficar homogêneos. Adicione sal. Esprema os dentes de alho num espremedor de alho ou rale-os num ralador fino. Misturar.
- Adicione farinha. Mexer. Se formarem grumos, você pode bater no liquidificador.
- Se os frutos foram colhidos em local ecologicamente correto, não há necessidade de fervê-los. Na dúvida, é melhor despejar água fervente sobre as frutas e cozer em fogo médio por sete minutos. Assim, as substâncias nocivas acumuladas serão liberadas junto com a água.
- Coloque o produto fervido em guardanapos e seque.
- Mergulhe cada pedaço na mistura de farinha. Para garantir que a superfície fique uniformemente coberta com massa, é melhor picar o cogumelo com um garfo.
- Passe na farinha de rosca, o que ajudará a dar ao prato uma crosta crocante.
- Coloque em uma frigideira quente com bastante óleo.
- Mude o fogo para médio. Cozinhe frutas grandes por sete minutos e frutas picadas por cinco minutos. Vire. Segure até dourar.
- Feche a tampa. Mude a chama para baixa. Cozinhe os guarda-chuvas na massa por sete minutos.
Durante a fritura, é preciso garantir que a crosta fique dourada.
Como cozinhar cogumelos guarda-chuva em massa de cerveja
Cogumelos guarda-chuva fritos em massa de cerveja irão deliciá-lo com seu sabor apurado. Os homens irão apreciar o prato. Para cozinhar utiliza-se manteiga, o que confere ao prato acabado um sabor agradável.
Produtos necessários:
- guarda-chuvas - 8 frutas;
- sal;
- cerveja – 120 ml;
- manteiga;
- ovo – 2 peças;
- tomilho – 2 g;
- farinha – 110 g.
Processo passo a passo:
- Cerveja escura é mais adequada para massa. Combine com ovos. Bata com um batedor.
- Adicione farinha. Adicione sal. Adicione pimenta e tomilho. Mexa novamente com um batedor. A massa deve ficar homogênea. Se sobrarem pedaços de farinha, a aparência e o sabor do prato ficarão estragados.
- Mergulhe os frutos descascados e lavados na massa.
- Coloque em uma frigideira com manteiga derretida.
- Frite de cada lado até dourar bem. Pode ser servido com purê de batata e legumes.
Guarda-chuvas em massa ficam melhor quentes
Como cozinhar cogumelos guarda-chuva em massa de alho
O tempo de fritura dos guarda-chuvas na massa de acordo com a receita proposta depende do tamanho dos corpos frutíferos. Se precisar agilizar o processo, é melhor cortar as tampas em pedaços.
Componentes necessários:
- guarda-chuvas - 12 frutas;
- água – 60ml;
- mistura de pimenta – 3 g;
- alho – 7 dentes;
- sal;
- ovo grande – 3 peças;
- azeite;
- farinha – 110 g.
Etapas de preparação:
- Separe os cogumelos. Remova as pernas. Eles não são adequados para cozinhar. Remova as escamas duras da tampa. Corte os grandes em pedaços. Se os frutos forem pequenos, é melhor deixá-los inteiros.
- Para fazer a massa, misture a água com a farinha e as claras em neve. Bata até amaciar.
- Adicione a mistura de sal e pimenta.
- Rale os dentes de alho num ralador fino e misture com a massa.
- Mergulhe as tampas na mistura várias vezes. Eles devem ser cobertos uniformemente com massa. Coloque em uma frigideira com óleo bem quente.
- Frite de cada lado. A superfície deve ficar dourada e crocante.
O prato fica delicioso servido quente, polvilhado com lascas de queijo.
Cozinhar cogumelos guarda-chuva em massa com pimenta
Esta é uma opção ideal para os amantes de pratos picantes. A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com as preferências de gosto.
Componentes necessários:
- guarda-chuvas - 12 frutas;
- folhas verdes de alface;
- ovo – 4 peças;
- pimenta moída – 4 g;
- farinha – 130 g;
- óleo vegetal;
- sal;
- pimenta preta – 3g;
- água – 100 ml.
Processo passo a passo:
- Corte as pernas. Remova as escamas das tampas com uma faca. Na junção com a perna, corte a mancha escura.
- Despeje os ovos em uma tigela. Adicione farinha. Bata até que os caroços estejam completamente desfeitos. Se não estiver, você pode usar um garfo.
- Adicione pimenta e pimenta preta. Despeje água. Adicione sal e misture.
- Corte as tampas em pedaços grandes. Você pode deixá-los inteiros, se desejar. Mergulhe na massa.
- Aqueça uma frigideira com óleo. Disponha os espaços em branco. Frite os cogumelos na massa até dourar. O modo do queimador deve ser médio. Não feche a tampa durante o cozimento, caso contrário a crosta não ficará crocante.
- Cubra o prato com folhas de alface e coloque os guarda-chuvas preparados por cima.
Para deixar o prato mais nutritivo, o melhor é servir guarda-chuvas maltratados com legumes frescos.
Conteúdo calórico de guarda-chuvas em massa
O conteúdo calórico dos cogumelos varia ligeiramente dependendo da receita escolhida. Guarda-chuvas em massa, fritos em 100 g, contêm 147 kcal, segundo a receita clássica - 98 kcal, com cerveja - 83 kcal, com pimenta - 87 kcal.
Conclusão
Até mesmo um jovem cozinheiro pode preparar facilmente guarda-chuvas em massa. O prato acaba sendo aromático, satisfatório e muito saboroso. Deve ser servido quente, pois após o resfriamento a massa fica macia, o que prejudica levemente o aspecto e o sabor dos cogumelos.
