Bolinhos com cogumelos ao leite: receitas, como cozinhar

Os bolinhos com cogumelos ao leite são uma versão magra de um prato tradicional que será um excelente complemento à sua mesa do dia a dia. Este recheio é fácil de preparar e combina bem com outros produtos. Pelmeni é um dos pratos mais famosos da culinária russa. Eles ganharam popularidade devido à facilidade de preparo, excelente sabor e alto teor calórico.

Como cozinhar bolinhos com cogumelos ao leite

Quaisquer bolinhos consistem em dois componentes principais - massa e recheio. Cada um desses elementos afeta o sabor do prato.

Para amassar a massa você vai precisar de:

• farinha - 3 xícaras;
• água – 1 copo;
• 1 ovo;
• sal – 1 colher de chá;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.

A massa deve ser preparada sobre uma superfície limpa. A farinha é peneirada e coletada em um monte. Faça uma pequena depressão no centro, despeje água, bata um ovo e acrescente sal.Sove a massa dura e deixe agir por 30 minutos, coberta com uma toalha ou guardanapo.

Amostras frescas são usadas para enchimento. Recomenda-se deixá-los de molho primeiro por várias horas para que não fiquem amargos. Depois disso, deve-se cortar a haste e limpar a sujeira da superfície das tampas.

Em seguida, você pode preparar cogumelos de leite picados para bolinhos de várias maneiras. Neste caso, tudo depende das preferências pessoais e dos gostos individuais.

Quanto tempo para cozinhar bolinhos de cogumelos com leite

O prato precisa ser cozido por pelo menos 10 minutos. A duração do tratamento térmico depende da espessura da massa. Se for enrolado fino, o produto cozinhará mais rápido.

Em média, 12 a 15 minutos são suficientes para cozinhar. Além disso, você precisa cozinhar em fogo moderado. Para 1 kg de produto são necessários 4 litros de água e 40 g de sal. Coloque em água fervente com sal e retire com uma escumadeira.

Receitas passo a passo de bolinhos com cogumelos ao leite com fotos

Existem muitas maneiras de preparar recheios de cogumelos. Com a ajuda deles você poderá preparar uma excelente carne picada, que tornará o prato saboroso e nutritivo. Abaixo estão as melhores receitas passo a passo de bolinhos de cogumelos que absolutamente todos podem preparar.

Uma receita simples de bolinhos feitos com cogumelos de leite cru

Primeiro você precisa amassar a massa. Enquanto descansa, você pode preparar um delicioso recheio de cogumelos.

Você precisará de:

• cogumelos – 300 g;
• cebola – 1-2 cabeças;
• manteiga – 4 colheres de sopa. eu.;
• sal, especiarias, ervas - a gosto.

Na sua forma crua, os cogumelos do leite não são colocados na massa. Para fazer um recheio apetitoso, devem ser cozinhados corretamente.

Apenas cogumelos de leite cozidos ou fritos são colocados na massa

Etapas de cozimento:

1. Os corpos frutíferos lavados são esmagados.
2. Ferva metade em água salgada.
3. A segunda parte é frita em uma frigideira.
4. Cogumelos cozidos e manteiga são adicionados aos cogumelos fritos.
5. Frite separadamente a cebola picada.
6. Mexa os ingredientes, adicione sal e especiarias.

Depois disso, é necessário estender a massa e cortar uma base redonda ou quadrada. Coloque 1 colher de carne picada em cada um. As bordas da base são pinçadas, após o que a peça pode ser fervida ou colocada no freezer para armazenamento.

Outra versão de bolinhos de cogumelos no vídeo:

Bolinhos com cogumelos ao leite e batatas

A combinação de cogumelos e batata é considerada um dos melhores recheios tradicionais. É usado ativamente na preparação de diversos produtos de panificação. Este recheio também é ideal para bolinhos.

Ingredientes necessários:

• batatas cozidas – 150 g;
• cogumelos secos – 40 g;
• cebola – 1 cabeça;
• manteiga – 50 g;
• sal, especiarias, ervas - a gosto.

O princípio de cozimento é semelhante ao da receita anterior. É preciso amassar a massa, preparar a base para os bolinhos e rechear com recheio.

Os bolinhos ficarão mais saborosos se você adicionar uma colher de creme de leite.

Como fazer carne picada:

1. Mergulhe os cogumelos de leite em pó em água por várias horas e pique.
2. Os cogumelos preparados são fervidos por 5-8 minutos e depois fritos em uma frigideira.
3. Adicione cebolas e ervas à fritura.
4. Misture os cogumelos com as batatas, mexa, adicione sal, especiarias, ervas.

Um prato preparado com essa carne picada acaba sendo muito gratificante. Recomenda-se servir com creme de leite ou manteiga.

Receita de bolinhos com cogumelos ao leite salgado e cebola

Você pode usar cogumelos em conserva para o recheio, mas primeiro precisa experimentá-los.Se estiverem muito salgados, devem ser enxaguados em água corrente.

Para preencher você precisará de:

• cogumelos de leite salgado – 0,5 kg;
• creme de leite – 100 g;
• cebola – 3 cabeças;
• 2 ovos;
• especiarias - a gosto.

Antes de preparar os bolinhos, os cogumelos de leite salgado devem ser enxaguados com água corrente.

Os cogumelos são passados ​​​​por um moedor de carne junto com as cebolas. Em seguida, adicione creme de leite e ovos à mistura. O resultado é um recheio apetitoso, que é adicionado a uma base pré-preparada de massa bem enrolada.

Bolinhos feitos de cogumelos de leite fresco e peixe

Peixe picado é outra opção de recheio magro. Este ingrediente combina bem com cogumelos de leite fresco. Os amantes de peixe definitivamente deveriam experimentar esta receita.

Você precisará de:

• cogumelos – 100 g;
• cebola – 2 cabeças;
• óleo vegetal - para fritar;
• peixe picado à sua escolha – 400 g;
• sal, especiarias - a seu critério.

Para bolinhos você precisa usar salmão picado e peixe esturjão.

Método de cozimento:

1. Ferva os cogumelos em água fervente até ficarem macios.
2. Cogumelos de leite com filé de peixe e cebola são passados ​​​​por um moedor de carne.
3. A carne picada resultante é frita em uma frigideira com óleo.

Recomenda-se servir este prato com vinagre. Molho de creme ou creme de leite também podem ser um bom complemento.

Bolinhos com cogumelos de leite fresco e fígado de galinha

Uma adição original ao recheio dos bolinhos de cogumelos com leite será o fígado. O melhor é levar frango, pois é o mais macio, não tem gosto amargo e cozinha rápido.

Ingredientes necessários:

• fígado de galinha – 1kg;
• cogumelos – 300 g;
• cebola – 1 cabeça;
• sal, pimenta preta - a gosto.

O fígado deve ser cuidadosamente classificado e os restos de ductos biliares e vesículas removidos. Eles podem dar um sabor amargo desagradável e estragar a carne picada.Os pedaços de fígado também devem ser bem lavados para remover qualquer sangue restante.

O prato pode ser servido com molho ou manteiga

Etapas de cozimento:

1. Sove a massa e deixe em infusão.
2. Frite a cebola picadinha em uma frigideira.
3. Adicione fígado pré-preparado.
4. Frite em fogo até terminar.
5. À parte, frite os cogumelos ao leite picados.
6. Passe o fígado por um moedor de carne ou bata no liquidificador, misture com os cogumelos fritos.
7. Abra a massa, forme as bases, recheie e feche.

Recomenda-se servir um prato preparado segundo esta receita com manteiga. Outro complemento ideal seria o molho de cogumelos.

Bolinhos com cogumelos ao leite e ovos

A receita pede a utilização de corpos frutíferos frescos. Você também pode levar os secos, mas primeiro é preciso mergulhá-los e fervê-los em água.

Os seguintes componentes são necessários:

• 10 ovos;
• cogumelos – 50 g;
• cebola – 1 cabeça;
• manteiga – 50 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Em primeiro lugar, as cebolas são fritas numa frigideira com azeite.
2. Em seguida, são adicionados cogumelos a eles.
3. Os ovos são fervidos separadamente, bem cozidos, depois resfriados em água fria, descascados e amassados ​​​​com um garfo até formar uma massa homogênea. Adicione os cogumelos fritos com cebola, sal e pimenta.

Bolinhos são cozidos por no máximo 10 minutos

A carne picada acabada é colocada na massa. Recomenda-se cozinhar o prato por no máximo 10 minutos. Melhor servido com cebola frita em óleo de girassol ou creme de leite.

Bolinhos com cogumelos ao leite e carne

Os cogumelos são um ótimo complemento para os tradicionais bolinhos de carne. Recomenda-se que você mesmo prepare carne picada para esse prato, em vez de comprá-la na loja. Então o recheio ficará fresco e suculento.

Lista de ingredientes:

• carne bovina ou suína – 300 g;
• cogumelos – 200 g;
• 1 cebola grande;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, especiarias - a gosto.

Bolinhos com carne são suculentos e saborosos

Como cozinhar:

1. Sove a quantidade necessária de massa e deixe em um recipiente separado, coberto com uma toalha.
2. Passe a carne por um moedor de carne.
3. Depois disso, adicione os cogumelos e as cebolas.
4. Mexa a carne picada, acrescente sal e temperos.
5. Abra a massa, forme as bases e recheie com carne picada.

Cozinhe um prato preparado de acordo com esta receita por pelo menos 15 minutos. Aí a carne picada com cogumelos vai liberar o suco, deixando o prato mais saboroso.

Bolinhos com cogumelos de leite e outros cogumelos

Os amantes de cogumelos certamente irão gostar desta opção de recheio. Para preparar carne picada, recomenda-se levar apenas tipos comestíveis: boletos, cogumelos com mel, champignon, chanterelles.

Para o recheio você vai precisar de:

• cogumelos de leite cru e outros cogumelos à sua escolha – 200 g cada;
• cebola – 1-2 cabeças;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, especiarias - a gosto.

O recheio pode ser preparado com cogumelos cozidos ou fritos. Você também pode combinar as duas opções.

Como recheio de bolinhos, você pode usar não apenas cogumelos ao leite, mas também champignon

Método de cozimento:

1. Ferva os cogumelos até ficarem meio cozidos.
2. Coloque em uma peneira e deixe escorrer.
3. Corte em pedaços pequenos e frite com manteiga e cebola.
4. Adicione o recheio às bases de massa formadas.

Ferva a massa em água e sal por 8 a 10 minutos até que esteja pronta. Recomenda-se servir com creme de leite ou manteiga.

Conteúdo calórico de bolinhos com cogumelos de leite

Os bolinhos são um produto muito nutritivo, por isso são valorizados em regiões com condições climáticas adversas.O conteúdo calórico depende do tipo de recheio escolhido. Os bolinhos normais com cogumelos do leite contêm cerca de 110 kcal por 100 g. Quando combinados com carne ou peixe, o conteúdo calórico aumenta significativamente. Também é preciso levar em consideração o valor nutricional do molho ou molho com que é servido o prato acabado.

Conclusão

Os bolinhos com cogumelos ao leite são um prato único que permite diversificar a sua mesa do dia a dia. O recheio de cogumelos pode ser complementado com vários componentes, tornando-o ainda mais original. Os cogumelos de leite picados são um excelente análogo do recheio normal de carne. Ao mesmo tempo, tal prato não perde seu valor nutritivo e pode saciar a todos.

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