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Os cogumelos Valui são um verdadeiro sucesso para o apanhador de cogumelos, pois este produto, quando bem preparado, apresenta um aroma brilhante e um sabor agradável. Para fritar bem o valui, é preciso conhecer os segredos do pré-processamento, a sequência de ações e as melhores receitas.
É possível fritar cogumelos valueu?
Valui são comestíveis condicionalmente, nem todos os espécimes podem ser usados na culinária. Eles crescem com uma tampa lisa e ligeiramente escorregadia e lembram um punho quando jovens. Com o tempo, a tampa endireita-se e transforma-se num disco arredondado, atingindo 15 cm de diâmetro. Na sua forma bruta, o valui distingue-se pelo amargor da polpa e pelo cheiro específico a óleo rançoso.
Muitas vezes a carne revela-se vermifugada e, em espécimes antigos, a perna torna-se frágil e desmorona a qualquer toque. Apesar de todas as suas características, os cogumelos são atrativos na culinária porque a tampa, mesmo depois de fervida ou frita, permanece densa e carnuda, mas o caule não é adequado para alimentação devido ao excesso de fibrosidade. É importante coletar apenas exemplares jovens, pois os velhos não são fritos devido ao alto teor de toxinas.
Preparando valores para fritar
Os Valuis não são adequados para consumo cru, requerem pré-imersão e fervura obrigatórias. Antes de fritar o valui, é necessário realizar as etapas preparatórias:
- Limpe a sujeira, folhas restantes, detritos florestais e areia. Corte os caules e coloque as tampas em um recipiente com água fria.
- Deixe as tampas de molho por 3 dias, trocando a água a cada 3 horas. Se o recipiente for mantido fresco, a água poderá ser trocada com menos frequência.
- Escorra o líquido e enxágue bem cada cogumelo.
- Coloque em uma panela com água fria e limpa, adicione 1 colher de chá. sal e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, acumulando espuma na superfície.
- Escorra a água, enxágue as tampas com água fria e encha uma segunda vez com líquido frio.
- Jogue sal, algumas folhas de louro, um guarda-chuva de endro, um punhado de grãos de pimenta e uma cabeça de cebola na panela. Cozinhe por 20 minutos. Esta técnica dará à polpa do cogumelo um sabor agradável, e o amargor e o odor desagradável desaparecerão quando cozido novamente com especiarias.
- Lave o valui fervido com água corrente, coloque em uma peneira e deixe escorrer.
Depois de ferver duas vezes, o farto e carnudo walui pode ser frito ou adicionado à sopa.
Como fritar cogumelos valueu corretamente
Os “punhos” lavados, descascados, embebidos e fervidos em água picante podem ser fritos, sozinhos ou com adição de cebola, batata, cenoura e alho. Cada produto confere à polpa do cogumelo frito um sabor especial. Você pode cozinhar valui frito com sucesso em óleo vegetal refinado, cortando as tampas em pedaços pequenos.
Durante a fritura, pode-se adicionar cebola picada, adicionar creme de leite e temperar o prato (opcional) com sal grosso, pimenta branca e tempero de lúpulo suneli.Se desejar, você pode adicionar vegetais picados, natas, penas verdes e temperos à fritura.
Receitas de valor frito com fotos
Existem várias receitas para fritar chapéus de carne com legumes e temperos. Em cada variante, a polpa brinca com sabores especiais, absorve os aromas dos aditivos e adquire suculência e picante.
Uma receita simples de valui frito
Cápsulas ricas e carnudas, fritas com ervas frescas e creme de leite caseiro, são nutritivas e satisfatórias. O prato pode ser servido como aperitivo ou colocado sobre uma fatia de baguete fresca e porosa.
Conjunto de fritura de alimentos:
- cames de 500g;
- 100ml de óleo refinado;
- 1 cabeça de cebola;
- um copo de creme 15%;
- endro picado e salsa - a seu critério.
Descrição da preparação de valui frito aromático:
- Moa os cogumelos embebidos e cozidos em tiras ou pedaços de tamanho arbitrário.
- Descasque a cebola e pique em metades finas de rodelas.
- Coloque o valui em uma frigideira seca, tampe e espere que o excesso de umidade que sai da polpa evapore. Enquanto você frita, os pedaços vão estourar como pipoca.
- Adicione a cebola picada aos cogumelos, adicione óleo vegetal e frite a mistura até que os pedaços de cebola estejam dourados.
- Polvilhe o prato frito com sal e pimenta conforme desejar.
- Despeje o creme de leite na mistura, tampe a panela e frite por 5 minutos em fogo baixo.
Sirva a massa de cogumelos preparada quente ou espalhe-a sobre a massa preparada na hora.
Receita de valui frito com batata
Se você fritar deliciosamente cogumelos valui com batatas, o prato resultante poderá facilmente alimentar uma grande família e convidados inesperados. Por conveniência, pedaços de valor descascados, encharcados e cozidos podem ser congelados no congelador. O produto semiacabado pode então ser facilmente removido e usado para cozinhar.
Conjunto de alimentos necessários para fritar:
- ½ kg de valor;
- 1 kg de tubérculos de batata;
- cabeça de cebola;
- óleo – 100ml;
- sal fino e pimenta moída na hora conforme necessário;
- 2 folhas de louro.
Você deve fritar valui com batatas de acordo com a seguinte tecnologia:
- Descasque os cogumelos, mergulhe-os em água fria e ferva duas vezes. Coe e coloque em uma frigideira sem óleo.
- Durante a fritura, a umidade evapora da polpa e os pedaços podem saltar. Cubra a panela com uma tampa.
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
- Descasque a cebola e pique em cubos.
- Despeje o óleo na frigideira, acrescente a cebola picada e continue fritando em fogo baixo.
- Adicione as batatas e cozinhe, mexendo, até os vegetais ficarem macios.
- Retire a tampa da panela e frite por mais 7 minutos em fogo baixo.
- Quando o assado estiver dourado, acrescente sal e pimenta a gosto, acrescente uma folha de louro e desligue o fogo.
- É necessário monitorar a temperatura do óleo para que os pedaços de batata não grudem e queimem.
Coloque o prato num prato, polvilhe com ervas picadas e tempere com sal e especiarias.
Cozinhar valui frito com cenoura, cebola e alho
Uma receita simples e aromática de fritar com legumes e temperos é perfeita para um farto almoço ou jantar. Você pode fritar o valui em uma frigideira ou panela elétrica, o que facilitará muito o cozimento.
Conjunto de fritura de alimentos:
- 500 g de valui demolhado e fervido;
- cabeça de cebola;
- 1 raiz de cenoura;
- um copo de creme de leite com teor de gordura de 15 a 20%;
- 2 colheres de sopa. eu. água limpa;
- 2 dentes de alho;
- sal fino e pimenta moída na hora a seu critério;
- temperos: lúpulo suneli, ervas provençais - uma pitada;
- raminhos de salsa e endro - 5-6 unid.
O processo culinário de fritura consiste nas seguintes etapas:
- Lave o valui fervido e corte em rodelas pequenas. Pique a cebola descascada em meias argolas ou tiras.
- Rale as cenouras com um ralador coreano ou pique finamente de qualquer outra forma.
- Despeje o óleo refinado em uma frigideira funda e aqueça bem.
- Coloque os legumes picados no óleo, frite por 15 minutos e acrescente pedaços de valor.
- Despeje o creme de leite em um recipiente, adicione as ervas picadas, sal e polvilhe o molho com especiarias, misture todos os ingredientes.
- Quando os cogumelos estiverem dourados e embebidos em sucos vegetais, despeje o molho de ervas com creme de leite e mexa toda a massa.
- Reduza a temperatura e cozinhe o prato até ficar cozido por 15-20 minutos com tampa fechada.
- Durante a fritura, deve-se olhar embaixo da tampa, se o líquido evaporou completamente pode-se adicionar mais.
Peixe com valui frito
O filé de peixe combina perfeitamente com cogumelos e vegetais.
Para fritar peixes deliciosamente, você precisa de:
- cabeça de cebola;
- ½ kg de filé de peixe branco;
- 300g de valor;
- um punhado de salsa;
- suco de ½ limão;
- folha de louro e 3-4 grãos de pimenta;
- temperos conforme desejado.
Frite uma guloseima deliciosa passo a passo:
- Frite o valui cozido com cebola salteada em óleo bem quente até ficar cozido.
- Adicione a carne picada e cozinhe os ingredientes por 20 minutos, adicionando ½ xícara de água.
- Tempere o assado com sal e especiarias.
- Polvilhe o preparado com ervas, regue com sumo de limão e tempere com louro e pimenta.
Cozinhe coberto por 3-4 minutos e sirva com um raminho de salsa ou manjericão.
Conteúdo calórico do valui frito
Os cogumelos são considerados um substituto completo da carne devido ao alto teor de proteínas na composição. O produto é altamente nutritivo e com poucas calorias. O valor energético do valor é 29 kcal/100 g, proteínas – 3,7 g, gorduras – 1,7 g, carboidratos – 1,1 g.Os indicadores podem variar dependendo dos componentes adicionais. Os pratos mais calóricos são aqueles com creme de leite e creme de leite.
Conclusão
Se fritar o valui, seguindo todas as recomendações culinárias, poderá criar uma guloseima original digna de uma mesa festiva. Valui são cogumelos versáteis que podem ser preparados de forma fácil e deliciosa com cebolas douradas, tomates e cenouras. O sabor e o aroma da guloseima acabada dependem diretamente da imersão de alta qualidade do valui em água e da fervura com especiarias.
