Cogumelos porcini fritos com batatas: receitas

Batata frita com cogumelos porcini é um prato adequado tanto para um jantar em família como para um presente de amigos. Os cogumelos Boletus são famosos pelo seu sabor requintado e aroma agradável, contêm grande quantidade de proteínas, são bem absorvidos e saturam o corpo com substâncias úteis. São ideais para aperitivos, primeiros e segundos pratos. E quando combinados com batatas fritas, ficam ainda mais saborosos.

Como fritar cogumelos porcini com batatas

O melhor ingrediente para o prato são os cogumelos frescos, colhidos pessoalmente na floresta. Mas se você não tiver tempo para passear na floresta, ou se a época de colheita já passou, você pode levar frutos secos ou congelados, ou comprar frutos frescos. É necessário escolher exemplares que não sejam muito grandes, elásticos, com cheiro agradável, sem danos, poeira ou vermes.

Para preparar batatas fritas com cogumelos porcini, deve-se prepará-las com antecedência:

1. Remova os detritos florestais e enxágue.
2. Revise e jogue fora as cópias antigas e danificadas.
3. Corte as partes inferiores dos caules e divida os grandes corpos frutíferos em partes.
4. Coloque em água e sal, deixe por cerca de meia hora e enxágue.
5. O pré-cozimento é uma etapa opcional do preparo, pois os cogumelos boletos são totalmente comestíveis. Você pode fervê-los por 15 minutos.

Receitas de batatas fritas com cogumelos porcini

Donas de casa habilidosas conhecem pelo menos uma dúzia de receitas de cogumelos porcini com batatas fritas. Essa combinação de produtos sempre fica perfumada e suculenta.

Batatas fritas com cogumelos porcini e cebola

Coletar cogumelos boletos na floresta ou comprá-los não é suficiente. É importante saber cozinhá-los corretamente. É necessária a limpeza dos corpos frutíferos apenas nos locais de contato com o solo, na parte inferior do caule. O chapéu não deve ser tocado. Para fritar batatas com cogumelos porcini e cebola, você precisará de:

• batatas – 500 g;
• boleto - 500 g;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 3 dentes;
• óleo para fritar;
• sal;
• pimenta da Jamaica;
• ervas frescas (um monte de endro).

Como cozinhar:

1. Corte as batatas em tiras.
2. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Pique o alho.
4. Cozinhe levemente a cebola e o alho em uma frigideira em fogo moderado e, após 3-5 minutos, transfira-os para um prato. O óleo perfumado permanecerá na panela.
5. Adicione as batatas e frite até dourar. Em seguida, aumente o fogo e, sem tampar, deixe até formar crostas douradas.
6. No final da fritura, salpique e salgue as batatas, leve ao fogo mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
7. Descasque os cogumelos porcini e corte-os em pedaços médios.
8. Pegue outra tigela, frite os cogumelos por cerca de 5 minutos, depois despeje o óleo vegetal e deixe no fogo por mais 15 minutos.
9. Transfira a mistura de cogumelos fritos, cebola e alho para as raízes, adicione novamente as ervas picadas, a pimenta e o sal. Misture tudo.
10. Cozinhe o prato com temperos por 7 a 10 minutos sob a tampa.
11. Sirva cogumelos porcini quentes com batatas fritas em uma frigideira.

O prato acabado é polvilhado com ervas frescas

Batata Estufada com Cogumelos Porcini

Batatas cozidas são um prato muito gratificante. Você pode cozinhá-lo no verão e no inverno, se estocar cogumelos boletos no congelador a tempo.

Ingredientes:

• cogumelos porcini – 300 g;
• batatas – 500 g;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• folha de louro – 3 unid.;
• óleo vegetal para fritar;
• Sal e pimenta a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Coloque a massa de cogumelos na panela.
2. Nesta hora prepare os legumes: corte a cebola ao meio rodelas e rale as cenouras. Transfira para cogumelos boletos.
3. Pegue as raízes e corte-as em cubos médios. Conte o tempo de fritura dos vegetais, deve ser de 5 minutos. Em seguida, adicione as batatas à panela.
4. Tempere com pimenta e louro, sal a gosto.
5. Despeje água quente em quantidade suficiente para que fique rente às batatas. Misture tudo e tampe a panela.
6. O conteúdo é levado à fervura, após o que o fogo é reduzido e as batatas são deixadas para ferver por meia hora. Servir quente.

Os cogumelos boletos congelados são primeiro descongelados e o líquido pode escorrer.

Assado de cogumelos porcini com batatas

Uma das receitas tradicionais de preparo de cogumelos porcini fritos com batata é o zharekha. Vários cogumelos selvagens são adequados para este prato. Mas alguns dos mais deliciosos são os brancos.

Para assar você precisa de:

• batatas – 1,5 kg;
• cogumelos – 1kg;
• cebola – 3 cabeças;
• óleo vegetal – 100 g;
• creme de leite – 400 g;
• um monte de endro fresco;
• um ramo de salsa;
• sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave, descasque e corte os corpos frutíferos.
2. Ferva em água salgada por um quarto de hora. Quando estiver pronto, escorra em uma peneira para retirar o excesso de líquido.
3. Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque em uma frigideira e cozinhe em fogo moderado por 20 minutos.
4. Corte a cebola em cubos e cozinhe até dourar, acrescente às batatas.
5. Moa as claras e misture com os legumes. Tempere com sal e pimenta. Continue fritando. Retire do fogo após 5 minutos.

Você pode servir o assado com creme de leite

Cogumelos porcini assados ​​com batatas

É difícil imaginar uma refeição mais satisfatória do que deliciosas batatas fritas com cogumelos porcini e tenros pedaços de frango. A preparação não leva mais de uma hora.

Produtos:

• boleto - 300 g;
• filé de frango – 200 g;
• batatas cozidas – 5-6 peças;
• creme de leite – 100 g;
• cebola – 1 unid.;
• noz-moscada - uma pitada;
• óleo para fritar;
• um monte de ervas frescas;
• pimenta e sal a gosto.

Ações:

1. Numa frigideira aquecida coloque os cogumelos descascados e deixe fritar até ficarem macios.
2. Moa o filé de frango, os pedaços devem ser pequenos. Transfira para uma tigela com a mistura de cogumelos fritos.
3. Adicione a cebola previamente cortada em tiras.
4. Corte as batatas. Frite todos os produtos juntos.
5. Despeje o creme de leite, tempere com pimenta e noz-moscada e sal. Após 10-15 minutos o prato está pronto.

É aconselhável cozinhar o prato coberto

Cogumelos porcini fritos com batata, cebola e frango

A receita para fritar cogumelos porcini com batatas não é dietética. Mas se quiser, você pode reduzir o número de calorias do prato. Para isso, a carne deve ser escolhida sem pele e sem ossos.

Lista completa de ingredientes:

• filé de frango – 200 g;
• batatas – 5 unid.;
• cogumelos porcini – 250 g;
• cebola grande – 1 unid.;
• óleo para fritar;
• Pimenta preta da terra;
• sal.

Etapas de cozimento:

1. Lave e descasque os legumes e os cogumelos.
2. Cozinhe a cebola picadinha em uma frigideira pré-aquecida.
3. Corte os corpos de frutificação brancos em pequenos pedaços e junte à cebola.
4. Divida também o filé em pedaços pequenos, adicione imediatamente sal e pimenta e coloque em uma frigideira.
5. Frite tudo junto, mexendo.
6. Corte as batatas em cubos. Coloque por cima da carne e dos vegetais. Cubra com uma tampa e reduza o fogo.
7. Cozinhe por 20-25 minutos. Neste momento, salgue as batatas.

Sirva com ervas frescas, como cebolinha

Batatas fritas com cogumelos porcini congelados

Para o prato de batata, os cogumelos boletos devem ser descongelados previamente à temperatura ambiente. Se o tempo for limitado, você pode usar um forno de micro-ondas. Os restantes ingredientes não requerem pré-processamento.

Ingredientes:

• batatas – 5 unid.;
• branco congelado – 250 g;
• meia cebola;
• óleo vegetal para fritar;
• pimenta e sal a gosto.

Receita passo a passo:

1. Corte grandes corpos de frutificação em várias partes.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione a mistura de cogumelos e frite em fogo médio, mexendo.
3. Ao mesmo tempo, lave e descasque as batatas e corte-as em cubos.
4. Adicione-os à panela. Misture o conteúdo.
5. Pique metade da cebola e junte às batatas.
6. Tempere imediatamente com pimenta e sal.
7. Frite até ficar pronto, cerca de 20 minutos, degustando.Adicione sal e especiarias, se necessário. O prato está pronto.

Servir um acompanhamento pode ser sofisticado

Batatas fritas com cogumelos porcini secos

Para fritar cogumelos porcini com batatas, você pode usar não apenas espécimes frescos ou congelados, mas também secos. Mas você deve escolher batata rosa ou qualquer variedade cujos tubérculos não se desfaçam durante o tratamento térmico.

Lista de ingredientes:

• batatas – 7 unid.;
• branco seco – 300 g;
• uma cebola;
• alho – 3 dentes;
• alguns raminhos de endro e salsa;
• sal;
• óleo de fritura inodoro.

Como cozinhar:

1. Despeje água fria sobre os cogumelos secos e deixe por uma hora.
2. Descasque as raízes.
3. Corte os tubérculos de batata em tiras e a cebola em meias argolas. Pique o alho e as ervas.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira. Primeiro frite a cebola por 7 minutos. Transfira para uma tigela.
5. Deixando o azeite na frigideira, frite as batatas em fogo moderado. O tempo de fritura é de um quarto de hora.
6. Adicione as claras e mexa. Sal e pimenta. Cozinhe por 7 a 10 minutos coberto. Retire do fogo.
7. Polvilhe com ervas. Cubra a panela com uma tampa e deixe o prato ferver por alguns minutos.

Sirva com salada de legumes frescos

Conteúdo calórico de batatas fritas com cogumelos porcini

Um prato preparado segundo uma receita clássica em óleo vegetal contém 122 kcal por 100 G. Para quem cuida da alimentação e limita a ingestão calórica diária, existem maneiras de reduzir esse valor. Por exemplo, durante a fase de fritura, você pode adicionar um pouco de creme de leite com baixo teor de gordura às batatas.Isso permite reduzir a quantidade de óleo vegetal na frigideira e, consequentemente, reduzir o conteúdo calórico para 80 kcal por 100 g.

Conclusão

Batata frita com cogumelos porcini é um prato tradicional, sem o qual é impossível imaginar a cozinha nacional russa. O sabor é melhor com boletos frescos, recém-trazidos da floresta. Mas também não se deve abrir mão no inverno: use cogumelos secos, congelados ou até salgados.

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