Como preparar samambaia salgada: receitas de deliciosos pratos com e sem carne

Recentemente, pratos de plantas silvestres foram gradualmente introduzidos na vida cotidiana e tornaram-se cada vez mais populares. Azedinha, alho selvagem, vários tipos de cebola selvagem, dente-de-leão, taboa, cereja de passarinho, sabugueiro e até samambaia passam a fazer parte integrante do cardápio diário. Muitos deles eram conhecidos por seus ancestrais e eram consumidos ativamente como alimento.E agora nem toda dona de casa entende claramente como, por exemplo, preparar samambaia salgada.

Como comer samambaia salgada

Mas para a maioria dos residentes do Território de Primorsky e Kamchatka, esta questão não apresentará quaisquer dificuldades. Naquela região, a samambaia em conserva é usada há muito tempo no preparo de muitos pratos. Também é popular em países asiáticos: Japão, Coréia, China. É consumido cozido, guisado, frito e assado. Muitos moradores locais preparam-no eles próprios no final da primavera para que no inverno possam utilizar o produto salgado como produto semiacabado. A samambaia devidamente salgada pode ser armazenada em local fresco sem perder suas propriedades por pelo menos 3 anos.

Outros compram um produto acabado, fabricado industrialmente e embalado, via de regra, em sacos a vácuo.

Como e quanto molhar a samambaia salgada

Ao contrário dos picles ou repolho tradicionais, a samambaia deve ser submetida a cozimento adicional antes do consumo. A salga é a maneira mais fácil de preservar por muito tempo seu sabor e propriedades benéficas. Afinal, uma salmoura bastante concentrada é usada para conservar os brotos para que possam ser facilmente preservados por muito tempo.

E o primeiro procedimento a que deve ser submetido é a imersão. Para isso, os brotos são simplesmente enchidos completamente com água fria. É improvável que você consiga embeber a samambaia salgada rapidamente, pois esse procedimento leva pelo menos cerca de 6 horas. Isso é necessário para remover quase completamente o sal conservante. Se o produto não estiver suficientemente encharcado, então no sabor do prato geral certamente será desagradavelmente perceptível devido ao excesso de salinidade.

Na maioria das vezes, a imersão é realizada por 8 a 12 horas. Mas se for possível trocar frequentemente a água durante o procedimento de imersão, você pode limitá-lo a 6 horas. Durante o processo de imersão, a água adquire uma cor marrom-esverdeada escura. O processo pode ser considerado completo se a água recém-derramada praticamente não mudar de cor.

A única coisa que pode ser feita para realmente acelerar o processo é colocar o produto salgado em uma peneira sob água fria corrente. Neste caso, a imersão pode ser feita por duas horas.

Como cozinhar samambaia salgada

Se nas receitas subsequentes for usada samambaia salgada para fritar ou assar, não há necessidade de fervura adicional. Aqui depende muito dos gostos e preferências alimentares da própria dona de casa e de sua família.

Por quanto tempo você deve cozinhar samambaia salgada?

Para que o produto acabado retenha um pouco a crocância, basta deixá-lo ferver e pronto. Se quiser obter uma consistência mais macia do prato acabado, ferva os brotos por 10-15 minutos em fervura moderada.

O que pode ser preparado com samambaia salgada

Uma pessoa ignorante pode se surpreender com a quantidade de pratos diferentes que podem ser preparados com samambaia salgada. A partir dele são preparados primeiros pratos aromáticos. Acompanha bem qualquer produto cárneo, o que significa que é adicionado na hora de fritar carnes, preparar ensopados e estufar costeletas e zraz.

Uma variedade de saladas com a adição deste produto único resulta muito saborosa.Além disso, preparam tanto petiscos frios tradicionais quanto saladas quentes e até quentes com batata, arroz e vegetais diversos.

Historicamente, tem sido combinado com cogumelos e frutos do mar. Também é adicionado a diversos recheios de pizzas, tortas e tortas. E até fazem panquecas de batata com ele. Mais adiante no artigo você encontrará receitas para uma grande variedade de pratos de samambaias salgadas com fotos.

Por que a samambaia salgada cheira a nozes e iodo?

A samambaia contém uma quantidade significativa de iodo, que não pode deixar de ser sentida quando salgada. Além disso, contém uma grande quantidade de proteínas vegetais, de composição comparável à substância encontrada nos cogumelos ou nozes. Portanto, os pratos que incluem este produto não são apenas saborosos e saudáveis, mas também muito nutritivos.

Sopa de Samambaia Salgada com Receita de Carne de Porco

Você precisará de:

• 1 litro de caldo de porco pronto ou de peito defumado;
• 180g de samambaia;
• 1 cebola;
• 60g de arroz;
• alguns dentes de alho;
• 50 g de qualquer verdura;
• óleo de cozinha ou óleo vegetal para fritar.

Fabricação:

1. Aqueça o caldo até ferver, acrescente o arroz lavado e cozinhe até que o arroz esteja quase pronto.
2. Após a imersão, a samambaia é lavada, cortada em pedaços e frita em uma frigideira com adição de gordura por 10 minutos.
3. Refogue à parte a cebola picadinha.
4. A carne cozida é cortada em porções e adicionada à sopa.
5. Legumes fritos também são enviados para lá.
6. No final do cozimento, adicione o alho picado e as ervas picadas.

Deliciosa e aromática sopa de repolho feita de samambaia salgada

Entre os primeiros pratos da Quaresma, a sopa de repolho estará, claro, em primeiro lugar.

Para fazê-los você precisará de:

• 280 g de samambaia;
• 800g de água;
• 200g de repolho;
• 150g de batatas;
• 40g de cenoura;
• 1 cebola;
• 50g de pasta de tomate;
• 50g de creme de leite;
• óleo vegetal para fritar.

Fabricação:

1. Repolho e cenoura são cortados em tiras, batatas - em cubos pequenos, cebolas - em pequenas meias argolas.
2. A samambaia encharcada é cortada em pequenos pedaços.
3. Frite os pedaços em óleo com adição de extrato de tomate por no máximo 7 a 9 minutos para que não percam a crocância característica.
4. Refogue primeiro a cebola em uma frigideira separada e depois acrescente as cenouras.
5. Ferva a água e acrescente as batatas e o repolho.
6. Após 15-20 minutos, adicione cenouras e cebolas salteadas à sopa de repolho.
7. Literalmente 5 a 10 minutos antes de todos os vegetais estarem prontos, a sopa de repolho é temperada com uma mistura de samambaia e extrato de tomate. Adicione o creme de leite.

Como fritar samambaia salgada com cebola e coração de boi

Entre as inúmeras receitas de preparo de samambaia salgada com carne, muitos consideram as seguintes as mais deliciosas.

Você precisará de:

• 500 g de samambaia;
• 1 coração de boi cozido;
• 1 cebola média;
• 50ml de óleo vegetal;
• cerca de 70-80 g de molho de soja;
• água fria para imersão.

Fabricação:

1. O produto é retirado da embalagem, despejado em água fria e embebido por 6 a 8 horas, substituindo completamente a água várias vezes.
2. Em seguida, são finalmente lavados e o excesso de água escorre.
3. Os rebentos preparados são cortados em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento.
4. Primeiro ferva o coração de boi até que possa ser facilmente perfurado com um garfo ou faca.
5. Aqueça o óleo vegetal no fogo e frite a cebola picadinha até ficar translúcida.
6. O coração de boi é cortado em pedaços pequenos em fatias finas.
7. Coloque em uma frigideira, mexa e frite em fogo médio por 5 a 10 minutos.
8. Adicione uma colher de sopa de molho de soja, mexa e deixe dourar os pedaços de carne.
9. Em seguida, coloque pedaços de samambaia na panela e adicione o molho de soja restante.
10. Misture todos os ingredientes e deixe pronto.

Como cozinhar samambaia salgada frita com carne

Em geral, pode-se fritar samambaia salgada com vários tipos de carne, em qualquer caso ficará muito saboroso.

Se quiser que o prato fique frito e não guisado, os pedaços de carne cozida devem ser fritos separadamente em uma frigideira com azeite. Se todos os pedaços não couberem na frigideira em uma camada, devem ser fritos em vários lotes. A carne geralmente é levemente marinada em molho de soja antes de fritar.

Como cozinhar samambaia salgada com carne de porco

Uma das receitas clássicas para fazer samambaia salgada frita é a seguinte.

Você precisará de:

• 500-600g de carne de porco;
• 800 g de samambaia;
• 1 cebola grande;
• cerca de 60 ml de molho de soja;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• 50-80 g de óleo vegetal para fritar.

Fabricação:

1. A polpa de porco é cortada em pedaços finos e deixada marinar em molho de soja por algumas horas.
2. A cebola é cortada em meias argolas finas.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola picada.
4. Retire da frigideira e frite no mesmo local a samambaia, previamente embebida e cortada em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento. O tempo de fritura não deve ser longo, no máximo 8 a 10 minutos.
5. Na mesma frigideira frite os pedaços de carne. Cada pedaço deve estar bem dourado dos dois lados e macio.
6. Misture todos os ingredientes fritos em uma tigela funda, pimenta a gosto ou adicione o alho amassado.

O prato pode ser servido quente ou frio.

Como cozinhar samambaia salgada com carne, cebola e cenoura

Se refogar pedaços de carne pré-fritos com legumes, obterá uma iguaria incomparável e muito saudável.

Você precisará de:

• 700 g de samambaia;
• 500 g de qualquer carne;
• uma cebola, cenoura, tomate e pimentão;
• 50-80 ml de óleo vegetal.

Fabricação:

1. Pedaços de carne são fritos dos dois lados em fogo alto e reservados.
2. Em uma frigideira com azeite, frite pedaços de samambaia encharcada, cenoura cortada em tiras, pimentão, cebola e tomate.
3. Adicione pedaços de carne frita à mistura de vegetais e cozinhe até ficar cozido.

Como cozinhar samambaia salgada com carne de porco e erva-doce

Quem gosta de cozinhar pratos apimentados com certeza vai gostar da receita de samambaia salgada com carne, erva-doce e pimenta malagueta.

Você precisará de:

• 300g de carne de porco;
• 500 g de samambaia;
• 1 pedaço de erva-doce;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• uma pitada de gergelim.

Fabricação:

1. A carne de porco é cortada em tiras finas e cada pedaço é frito em azeite dos dois lados por no máximo 3 minutos.
2. Lave e corte a pimenta e a erva-doce em tiras.
3. Em seguida, coloque-os em uma frigideira embaixo da carne e frite levemente em fogo moderado.
4. Adicione a samambaia encharcada e picada.
5. Após 10 minutos, adicione pedaços de carne de porco frita. Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim e misture tudo com cuidado.
6. Depois de alguns minutos, o prato pronto pode ser servido, polvilhando-o com sementes de gergelim.

Como fazer um delicioso ensopado de samambaia salgada

É muito gostoso usar torresmo de porco para fritar, como na receita abaixo.

Você precisará de:

• 400 g de samambaia;
• 100g de bacon;
• 1 cebola;
• 800g de batatas;
• 1 cenoura.

Fabricação:

1. Aqueça os pedaços de bacon numa frigideira.
2. Adicione as cebolas picadas, as cenouras e as rodelas de batata e frite bem.
3. A samambaia embebida, cortada em pedaços, é adicionada aos legumes e cozida até ficar macia.

Como cozinhar corretamente o trigo sarraceno com samambaia salgada

Entre as tantas receitas possíveis, você também pode preparar um prato saudável e nutritivo com trigo sarraceno e lula de samambaia salgada. É muito popular no Extremo Oriente.

Você precisará de:

• 700g de trigo sarraceno;
• 500 g de samambaia;
• 400g de lula;
• 2 cebolas;
• temperos e alho - a gosto;
• 50g de manteiga;
• 70g de óleo vegetal.

Fabricação:

1. O trigo sarraceno é lavado, despejado em água fervente, coberto com uma tampa e, embrulhado, deixado evaporar por algum tempo.
2. As lulas são descongeladas e descascadas e retiradas da pele e das entranhas. Corte em pedaços e frite numa frigideira com manteiga em fogo alto por cerca de 2 minutos.
3. Adicione o trigo sarraceno à panela e cozinhe em fogo baixo.
4. Em outra frigideira, frite a cebola picadinha e os pedaços de samambaia encharcados.
5. Combine todos os ingredientes em uma frigideira, adicione alho e temperos se desejar e a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.

Samambaia salgada frita com feijão

Um prato extraordinariamente saboroso pode ser preparado com samambaia frita e salgada com feijão.

Você precisará de:

• 200 g de feijão em grão;
• 500 g de samambaia;
• 2 cebolas pequenas;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Fabricação:

1. O feijão é embebido durante a noite em água fria, troque a água e cozinhe por cerca de 1,5 horas até ficar macio.
2. A samambaia também fica encharcada à noite por pelo menos 6 a 8 horas, trocando a água se possível.
3. Após a imersão, corte em pedaços e ferva por 5 minutos em água fervente moderadamente.
4. A cebola é cortada em meias argolas e frita numa frigideira no azeite.
5. Adicione o feijão à cebola e frite levemente por 10 minutos.
6. Adicione o molho de soja e pedaços de samambaia fervida.
7. Misture tudo e frite por mais alguns minutos.

Filé de frango zrazy com samambaia salgada

Este prato tenro e ao mesmo tempo suculento não deixará ninguém indiferente.

Você precisará de:

• 500g de filé de frango;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. semolina;
• 1 dente de alho;
• uma pitada de gengibre seco, curry, salsa e sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão.

Para preencher:

• 150g de samambaia;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• ½ colher de chá. temperos para saladas coreanas.

Fabricação:

1. A samambaia é pré-embebida em água fria por 6 a 10 horas, trocando a água periodicamente.
2. Em seguida, é fervido por 5 minutos após a água ferver.
3. O filé de frango é torcido em um moedor de carne junto com cebola, ovo, semolina, alho, sal e todos os temperos. A carne picada preparada é bem misturada.
4. Para preparar o recheio, frita-se numa frigideira cebola picada, samambaia picadinha, temperos e alho. Frite por 2-3 minutos e deixe esfriar.
5. A partir do frango picado forma-se um pequeno bolo com cerca de 12-15 cm de diâmetro, o recheio é colocado no centro e as bordas são fixadas em forma de costeleta oblonga.
6. Passe imediatamente na farinha de rosca.
7. Frite dos dois lados em uma frigideira em fogo moderado até obter uma crosta apetitosa.

Fazendo pizza de samambaia salgada

É costume colocar na pizza qualquer alimento que esteja à mão. A receita descrita a seguir pode diversificar agradavelmente tanto o cardápio do dia a dia quanto uma festa festiva.

Você precisará para o teste:

• 250ml de água;
• 750g de farinha;
• 8g de fermento seco;
• 40ml de azeite;
• 20g de açúcar;
• 10g de sal.

Para preencher:

• 450 g de samambaia;
• 2 cebolas;
• 250g de salame;
• 200g de queijo russo;
• pimenta preta moída - a gosto.

Fabricação:

1. Sove a massa com todos os ingredientes acima, deixe em local aquecido e ocupe-se com o recheio.
2. A samambaia deve ficar de molho por pelo menos 6 horas.
3. Pique finamente e coloque numa frigideira. Enquanto isso, pique a cebola e coloque na panela.
4. Esfrie um pouco o recheio. Ao mesmo tempo, corte a linguiça em rodelas finas.
5. A massa é estendida e colocada numa forma. Lubrifique com azeite.
6. Espalhe o recheio frito e resfriado. Coloque fatias de salsicha por cima.
7. Rale o queijo e polvilhe sobre a pizza.
8. Asse em forno pré-aquecido a + 190°C por 15-20 minutos.

Receita de deliciosas tortas com samambaia salgada

As tortas feitas com massa folhada pronta ou massa levedada são muito saborosas.

Você precisará de:

• 500 g de fermento pronto ou massa folhada;
• 300 g de samambaia;
• 300g de repolho;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Fabricação:

1. A massa é descongelada durante a noite.
2. Ao mesmo tempo, a samambaia fica encharcada.
3. De manhã, é cortado em pedaços e frito primeiro com cebola e depois com repolho, até ficar totalmente cozido. Esfrie o recheio acabado.
4. Abra a massa, corte em porções e faça tortas.
5. Frite numa frigideira ou leve ao forno a uma temperatura de cerca de + 200 °C.

Como fritar panquecas de samambaia salgada e batatas

O produto também pode servir como excelente cobertura verde para panquecas de batata.

Para a receita mais simples, sem adição de cogumelos e temperos de ervas, você precisará de:

• 3-4 batatas médias;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• 150g de samambaia;
• sal - a gosto;
• óleo vegetal para fritar;
• creme de leite - para temperar.

Fabricação:

1. Descasque as batatas, rale-as num ralador grosso e deixe repousar um pouco.
2. Em seguida, esprema o líquido liberado.
3. Adicione os ovos, a farinha, o sal. Misture bem.
4. A samambaia encharcada é picada finamente e frita por 5 a 10 minutos em uma frigideira bem aquecida. Legal.
5. A panela é aquecida novamente.
6. Coloque uma colher de sopa de massa de batata sobre a superfície, depois uma colher de chá de recheio no meio e novamente a massa de batata por cima. Tudo deve ser feito rapidamente para que as panquecas de batata mantenham a integridade.
7. Frite-os em fogo médio dos dois lados até formar uma crosta bonita.
8. As panquecas de batata são servidas quentes com creme de leite.

Conclusão

Para preparar corretamente a samambaia salgada, você precisa conhecer alguns segredos. Mas com um pouco de prática você aprenderá a preparar uma grande variedade de pratos muito saborosos.

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