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Os pratos de urtiga contêm muitas vitaminas. Comer esta erva picante irá repor a falta de minerais e diversificar os seus pratos habituais. Receitas simples de urtiga são adequadas para qualquer cozinheiro doméstico e não requerem ingredientes ou habilidades especiais.
Uso de urtiga na culinária
O alto teor de vitaminas e microelementos da urtiga permite obter o máximo benefício dos seus pratos para todo o corpo. Em alguns países europeus, a planta é cultivada e cultivada. Para os adeptos da dieta vegetariana, a urtiga tornou-se uma fonte de proteína - contém 2 vezes mais proteína do que algumas leguminosas.
É possível comer urtiga fresca?
As urtigas podem e devem ser consumidas frescas. A erva daninha mantém suas propriedades benéficas se não for submetida a tratamento térmico. Neste caso, é importante preparar cuidadosamente a grama e torná-la não quente. As urtigas não picarão se você derramar água fervente sobre elas e depois enxaguá-las em água fria.
Conteúdo de vitaminas em urtigas
A urtiga é um verdadeiro depósito de microelementos. Contém zinco, ferro, potássio, fósforo, cobre. Consumo de pratos com ervas daninhas:
- promove efeito antiinflamatório;
- melhora a coagulação do sangue;
- tem um efeito benéfico no tom da pele;
- cura algumas doenças do fígado e do aparelho geniturinário.
Além disso, vale a pena comer urtiga para eliminar as toxinas do corpo. Polissacarídeos de celulose e ligninas contidos na erva daninha, vitaminas dos grupos A, B, C, E, K ajudam a eliminar o excesso de toxinas.
Quando a urtiga começa a crescer?
As urtigas jovens aparecem na primavera. Nas latitudes médias, começa a crescer já em março. O tipo mais comum de erva daninha é a urtiga. A planta pode ser colhida durante toda a primavera e até junho inclusive.
O que pode ser preparado com urtigas jovens?
A urtiga jovem tem uma ampla gama de utilizações na culinária. Atuando como complemento de diversos tipos de alimentos, a erva aumenta seus benefícios. A erva em si raramente define todo o sabor de um prato, mas adicionará um toque saboroso em qualquer forma.
Saladas
O uso mais rápido da urtiga na culinária é como complemento de uma salada de legumes; a erva não adicionará um sabor definidor, mas se tornará um ingrediente misterioso e útil. A erva combina bem com qualquer vegetal cru e fica excelente em molho de azeite e vinagre.
Mingau
A urtiga é usada tanto como base para mingaus quanto como suplemento. Pode-se discutir por muito tempo sobre os benefícios da erva, mas o prato certamente tem um sabor incomum.Como decoração e para aumentar os benefícios, a erva é adicionada ao trigo sarraceno, à cevadinha, ao milho e aos cereais de arroz.
Primeira refeição
Você pode preparar urtigas como primeiro prato de diferentes maneiras. Os mais comuns são sopas com maconha e cereais, sopa magra de repolho ou caldo de carne. As receitas frescas de verão incluem botvinya e okroshka.
Okrochka
A urtiga será um excelente complemento à okroshka tradicional. Para preparar este prato refrescante de verão, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pepino médio - 4 unid.;
- rabanetes - 5-6 peças;
- cebola verde - 50 gr.;
- endro - 100 gr.;
- urtiga - 400 gr.;
- ovos - 4 peças;
- creme de leite - a gosto;
- sal - a gosto.
Etapas de cozimento:
- O primeiro passo é enxaguar a urtiga e despejar água fervente sobre ela. Após 10 minutos, quando a erva perder as propriedades de queima, enxágue o ingrediente com água fria. Seque com papel toalha. Faça um purê com urtigas lavadas e embebidas.
- Pique rabanetes, pepinos, cebolas, endro. Misture todos os ingredientes com o kvass, acrescente o purê de urtiga e o sal.
- Sirva com creme de leite e ovo cozido. Okroshka com ervas resultará em um prato grosso e leve.
Segundos cursos
Você pode preparar urtigas jovens de várias maneiras, inclusive como prato principal. Vários tipos de cafés da manhã leves e saudáveis, almoços fartos, alimentos à base de carne - tudo isso pode estar em harmonia com a grama. As receitas de comida de urtiga não se distinguem pela abundância de produtos e pela complexidade de execução.
Arroz a grega
Para um delicioso pilaf magro, você precisará dos seguintes ingredientes:
- urtiga jovem - 300 gr.;
- cebola - 200 gr.;
- cenouras - 200 gr.;
- arroz/cevada – 2 xícaras;
- água - 1,5 litros;
- alho - 1 cabeça;
- óleo vegetal - 100 ml;
- sal - a gosto;
- pimenta moída - a gosto.
- A primeira etapa é preparar as urtigas.Deve ser lavado e mantido em água fervente por vários minutos. Moa ervas e cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso. Refogue os ingredientes triturados em óleo até ficarem macios.
- 3 Ferva e misture o cereal com os produtos previamente preparados.
- Sal e pimenta, acrescente o alho picado. Não submeta o prato a tratamento térmico adicional.
Omelete
Muitas pessoas têm um café da manhã farto e saudável com ovos em sua dieta. Existem muitas receitas para este prato de urtiga: a inestimável erva vitamínica é um complemento benéfico à comida clássica. Para preparar uma omelete com adição de maconha, você precisará de:
- urtiga - 100 gr.;
- ovos médios - 4 unid.;
- creme de leite - 1 colher de sopa. colher;
- especiarias - a gosto;
- manteiga - 30 gr.
Processo de cozimento:
- Enxágue a urtiga e despeje água fervente sobre ela - como sempre, para eliminar a picada. Corte em pedaços pequenos.
- Quebre os ovos em uma tigela funda, acrescente o creme de leite, o sal e os temperos. Misture bem, adicione as ervas picadas.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e despeje a mistura nela. Frite em fogo baixo até que a peça esteja completamente firme.
- Vire a omelete em um prato - ela tem crosta marrom e recheio delicado.
Costeletas
Estas costeletas magras e saudáveis são um excelente jantar ligeiro e são indicadas para os amantes da cozinha vegetariana. O baixo teor calórico torna o prato de urtiga uma dádiva de Deus para quem está perdendo peso. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- urtiga jovem - 300 gr.;
- cebola - 1 unid.;
- feijão branco - 100 gr.;
- farinha de trigo - 4 colheres de sopa. colher;
- óleo vegetal - 100 gr.;
- especiarias - a gosto;
- sal - a gosto.
- Primeiro você precisa deixar o feijão de molho durante a noite. Em seguida, triture a cebola e a cebola no liquidificador até obter um purê completamente homogêneo.
- Coloque a erva em água fervente por alguns minutos, enxágue com água fria e pique. Combine todos os ingredientes, adicione sal e especiarias.
- Forme costeletas do tamanho desejado com a mistura, passe na farinha e frite em óleo vegetal.
Molhos
As receitas de urtiga jovem incluem muitas versões desta erva daninha cheia de vitaminas. Para os grandes fãs do sabor picante de ervas, existem diversas opções de molhos. Servirão como um excelente complemento aos pratos familiares e aumentarão significativamente as suas propriedades benéficas.
Para a primeira versão do molho serão necessários os seguintes produtos:
- urtiga - 3 cachos médios;
- pinhões ou nozes - 2-3 punhados;
- azeite - 7 colheres de sopa. colher;
- Queijo parmesão - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - a gosto.
Processo de cozimento:
- Moa no liquidificador as urtigas processadas em água fervente com óleo.
- Adicione nozes, queijo ralado e sal à mistura. Tudo deve ser levado a uma massa homogênea.
- Este molho pode ser guardado em uma jarra a vácuo ou servido fresco.
Para a segunda receita:
- urtiga - 500 gr.;
- cebola - 1 unid.;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 50 gr.;
- caldo de galinha - 200 gr.;
- creme de leite - 50 gr.;
- sal e especiarias - a gosto.
Algoritmo de receita:
- Lave as urtigas e ferva em água e sal por 5 minutos, pique finamente.
- Frite a farinha em uma frigideira até ficar cremosa, acrescente a manteiga e a cebola picada à mistura. Quando a mistura dourar, acrescente o caldo de galinha e a urtiga picada.
- Depois que o molho ferver, acrescente o creme de leite e retire do fogo.
- Antes de servir decore o prato com ervas.
Padaria
Um dos usos culinários mais incomuns da urtiga é na panificação. Os ingredientes ainda são pouco diferentes da comida tradicional. Aqui estão algumas receitas de pratos deliciosos e inusitados feitos com erva jovem.
Bolos de copo
Para fazer deliciosos cupcakes de chocolate com urtiga você precisará de:
- farinha de trigo - 1,5 xícaras;
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
- urtiga jovem picada - 1 xícara;
- açúcar mascavo - 2/3 xícara;
- ovos médios - 2 unid.;
- óleo vegetal - ½ xícara;
- leite - ¾ xícara;
- fermento em pó - 2 colheres de chá.
Etapas da receita:
- Despeje água fervente sobre as urtigas para eliminar as propriedades picantes. Deixe esfriar em água gelada para preservar a rica e fresca cor verde da grama. Seque com papel toalha e pique finamente.
- Bata os ovos com o açúcar mascavo. É necessário obter espuma arejada. Misture separadamente a farinha, o fermento e o cacau.
- Despeje o óleo vegetal e o leite na mistura de ovo e açúcar e mexa. Adicione a mistura seca e obtenha uma massa homogênea.
- Adicione urtiga picada à massa acabada. Mexer.
- Despeje 3/4 da massa nas formas de muffin e decore com uma folha de urtiga tratada com água fervente. Asse a 180 graus por 25 minutos.
- Ao servir, polvilhe o prato acabado com açúcar de confeiteiro.
Caçarola
Para a caçarola você vai precisar de:
- cereal de milho - 100 gr.;
- semolina - 5 colheres de sopa. colher;
- urtiga jovem - 50 gr.;
- ovo - 1 unid.;
- água - 400 ml;
- cebola - 100 gr.;
- alho - 2 dentes;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga - a gosto;
- sal e especiarias - a gosto.
Processo de cozimento:
- Primeiro você precisa ferver o milho. Para isso, despeje o caldo sobre o cereal: é aceitável usar vegetais, frango ou carne.Cozinhe até que a água evapore completamente.
- Escalde as urtigas com água fervente por alguns minutos. Enxágue com água fria. Para a caçarola você só precisa de folhas. Seque a erva com papel toalha e pique.
- Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos e frite em óleo de girassol até dourar. Adicione os legumes fritos ao cereal de milho e misture bem. Bata um ovo de galinha na mistura.
- Adicione urtigas picadas. Adicione a semolina, sal e pimenta a gosto.
- Unte uma caçarola com manteiga e despeje nela a mistura preparada. Coloque um pedaço da mesma manteiga por cima.
- Asse a 190-200 graus por 30 minutos.
Panquecas
Você pode preparar urtiga no café da manhã não apenas na forma de omelete - aqui está outra receita simples e rápida para um começo de dia satisfatório e saudável.
Ingredientes:
- kefir - 0,5 litros;
- ovos - 3 peças;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- açúcar - 2 pitadas;
- sal - 1/3 colher de chá;
- farinha de trigo - 2 xícaras;
- urtiga, endro e salsa - 50 g cada;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. colheres.
Etapas de cozimento:
- Quebre os ovos de galinha no kefir e adicione sal, açúcar e pimenta. Mexa bem.
- Misture a farinha peneirada com o fermento e despeje a mistura seca na massa de kefir.
- Pique as verduras. Não é necessário tratar a urtiga com água fervente - ao fritar na frigideira ela perderá o picante.
- Adicione verduras à massa e mexa.
- Frite as panquecas em óleo de girassol até dourar.
Bebidas
O sabor fresco e herbáceo da urtiga é ótimo para fazer bebidas geladas. As notas picantes fazem dos coquetéis e smoothies de ervas uma adição incomum à sua dieta regular e são uma rica fonte de vitaminas. As bebidas combatem eficazmente a sede e são adequadas para o verão.
Sobremesa
A urtiga jovem é indicada não só para pratos principais, mas também para doces diversos. Os benefícios da sobremesa não são muitos, mas a variedade para os verdadeiros gulosos é inesquecível. Aqui estão algumas opções para preparar urtigas em forma de receita.
Pudim
Ingredientes:
- purê de abóbora - 2 xícaras;
- semolina - 3 colheres de sopa. colheres;
- ovo de galinha - 2 unid.;
- passas - 1 colher de sopa. colher;
- urtiga picada - 2 colheres de sopa. colheres;
- queijo cottage com creme de leite 1:1 - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal e açúcar - a gosto
Algoritmo de receita:
- Moa a abóbora descascada em um moedor de carne junto com urtigas e passas.
- Adicione os ovos, a semolina e o sal à massa resultante. Traga até ficar homogêneo.
- Não preencha completamente a forma do futuro pudim.
- Cozinhe por 25 minutos em banho-maria.
- Sirva o prato com uma mistura de queijo cottage e creme de leite.
Marmelada
Para uma sobremesa doce de ervas, você precisará de:
- água - 100g;
- açúcar - 100 gr.;
- gelatina - 50 g;
- urtiga jovem (folhas) - 30 gr.;
- suco de ¼ limão;
- suco de laranja - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar de confeiteiro - 30 g;
- vanilina - a gosto.
Preparação passo a passo:
- Misture bem a vanilina e o açúcar em água. Adicione a gelatina à solução doce e mexa até que os grânulos desapareçam completamente.
- Despeje água fervente sobre a urtiga e depois água fria. Seco. Triture no liquidificador até obter um purê líquido. Adicione suco de limão e laranja à mistura de ervas.
- Misture todos os ingredientes. Despeje em forminhas de gelo e leve à geladeira. Na hora de servir polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
Restrições e contra-indicações
Urtiga não é recomendada para uso se:
- varizes;
- aterosclerose;
- aumento da densidade sanguínea;
- pressão alta.
A erva daninha deve todas as suas contra-indicações às suas propriedades hemostáticas.
As mulheres grávidas podem comer urtiga?
A urtiga não é fortemente recomendada para mulheres grávidas. Pode causar um aborto espontâneo. Pratos feitos com maconha devem ser excluídos neste período. Porém, para as nutrizes, na ausência de contra-indicações, esta erva será útil para a lactação.
Conclusão
Os pratos de urtiga são uma fonte incrível e única de nutrientes. Produtos com maconha possuem muitas vitaminas, sendo magros. A engenhosidade culinária ajuda a usar a erva na culinária e a torná-la um complemento incomum na alimentação do dia a dia.
