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O mingau de urtiga é um prato incomum que pode diluir a dieta habitual e repor a falta de vitaminas. Pode ser preparado de diferentes maneiras, mas suas qualidades benéficas são totalmente preservadas. Afinal, esta planta é superior em vitaminas e minerais a muitos vegetais e frutas. Portanto, você deve considerar as receitas básicas para o preparo do prato, mas se desejar, podem ser complementadas com outros ingredientes de acordo com seu gosto.
O mingau de urtiga é especialmente relevante na primavera, quando há falta de vitaminas
Nuances de preparação
Recomenda-se a utilização de brotos jovens e folhas da planta para o prato. Eles precisam ser colhidos em maio e junho, antes do início da floração. É nesse período que neles se concentra a concentração máxima de nutrientes. Ao coletar, é necessário usar luvas para evitar queimaduras.
As folhas de urtiga devem primeiro ser bem lavadas, depois mergulhadas em água fervente e colocadas sobre um pano de algodão para escorrer a água. Este ingrediente deve ser adicionado ao prato alguns minutos antes de estar pronto para preservar todas as vitaminas.
Receita clássica de mingau com urtiga
Esta versão do prato contém um mínimo de ingredientes.E o processo de cozimento não demorará muito. Portanto, qualquer cozinheiro novato pode prepará-lo sem muita dificuldade.
Para o mingau clássico você precisará de:
- 150g de urtiga;
- 1 cebola pequena;
- 1 cenoura;
- óleo vegetal - para fritar;
- 80g de farinha de trigo;
- sal, especiarias - a gosto.
Processo de cozimento:
- Coloque as verduras lavadas em uma panela e cozinhe por 3 minutos.
- Pique as cenouras e as cebolas.
- Frite-os em uma frigideira separada até dourar.
- Escorra a decocção da planta separadamente.
- Aos poucos, adicione farinha aos legumes, mexendo sempre para evitar grumos.
- Despeje o caldo de urtiga na massa resultante e mexa até ficar homogêneo.
- Adicione as ervas picadas e cozinhe por 3 minutos. em fogo baixo.
- Por fim, ajuste ao gosto desejado com sal e especiarias.
Se desejar, pode-se adicionar semolina e arroz, o que deixará o mingau mais satisfatório.
Receita armênia de mingau de urtiga
Este prato tem um sabor único que não deixará ninguém indiferente. Ao mesmo tempo, não demora muito para preparar o mingau de acordo com a receita armênia.
Componentes necessários:
- 300 g de folhas jovens de urtiga;
- 120g de farinha de milho;
- 4-5 dentes de alho;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar;
- 50 g de hortelã fresca e folhas de alho.
Processo de cozimento:
- Ferva as folhas pré-lavadas da planta em água e sal (1,5 l) por 3 minutos. em fogo baixo.
- Aos poucos, adicione o fubá em um jato fino, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Após 2-3 minutos, quando a consistência começar a engrossar, adicione a hortelã picada e as folhas de alho.
- Deixe pronto, adicione sal e pimenta.
- À parte, frite os dentes de alho picados numa frigideira até dourar.
- Adicione ao mingau pronto.
Este prato deve ser servido quente.
Mingau de urtiga com abóbora
Para preparar este prato você precisará de ingredientes simples. Ao mesmo tempo, a combinação de abóbora e urtiga é a principal fonte de nutrientes, o que ajuda a prevenir o desenvolvimento da deficiência de vitaminas.
Para fazer isso você precisará dos seguintes componentes:
- 500g de abóbora;
- 200 g de urtiga;
- 30g de manteiga;
- 200g de beterraba;
- sal - a gosto.
Processo de cozimento:
- Descasque e rale as beterrabas.
- Corte a polpa da abóbora em cubos.
- Ferva os vegetais em água e sal por 20-30 minutos.
- Depois de decorrido o tempo, adicione as verduras picadas da planta.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Tempere com manteiga e deixe descansar por 10 minutos.
Se desejar, este prato pode ser complementado com milho.
Como cozinhar mingau de cevada com urtiga
Esta receita exigirá preparação preliminar de cevada pérola. Portanto, você precisa se preocupar com isso com antecedência. E então um delicioso mingau pode ser preparado sem muita dificuldade.
Ingredientes necessários:
- 500 g de folhas e rebentos jovens de urtiga;
- 250g de cevadinha;
- 1 cebola pequena;
- óleo vegetal para fritar;
- 20g de manteiga;
- sal, especiarias - a gosto.
Processo de cozimento passo a passo:
- Lave a cevada pérola e deixe-a de molho por um dia em água na proporção de 1:3 (para inchaço).
- No dia seguinte, cozinhe o cereal até ficar macio (1,5-2 horas) em água e sal.
- Moa as urtigas lavadas.
- Pique a cebola finamente.
- Frite-os separadamente em uma frigideira em óleo vegetal.
- Após o cozimento, adicione ao mingau de cevada e mexa.
- Tempere o prato com sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos.
- Ao servir, adicione manteiga.
Para deixar o mingau mais quebradiço, pode-se embrulhar a panela fechada em um cobertor e deixar descansar por 1 hora.
Conclusão
O mingau de urtiga preparado de acordo com as receitas propostas agradará não só aos adultos, mas também às crianças. E os benefícios deste prato são inegáveis. Em termos de teor de vitamina C e caroteno, a urtiga é superior à groselha preta, frutas cítricas e cenoura. Mas não devemos esquecer que o consumo excessivo deste componente pode ser prejudicial à saúde. Portanto, a moderação deve ser observada em tudo.
