Contente
Bolinhos com cogumelos de leite fresco são um prato que surpreende pelo seu sabor inusitado. As donas de casa estão acostumadas a preparar cogumelos de leite frescos para o inverno, salgando ou secando, mas poucos sabem que fazem um aperitivo quente muito saboroso e satisfatório. É fácil e rápido de preparar, e pelo facto do cogumelo combinar bem com vários ingredientes (batata, couve, arroz), pode experimentar o recheio. Depois de experimentar diferentes opções, todos encontrarão o que melhor lhes convém.
Como fazer bolinhos de cogumelos ao leite
De acordo com a tecnologia de cozimento, o prato se parece com bolinhos, só que tem formato diferente e vários tipos de recheio. Para fazer um produto semiacabado, é necessário preparar a carne picada, que inclui cogumelos e ingredientes de acordo com a preferência pessoal, e também amassar uma massa composta por água, farinha e sal. Se desejar, você pode adicionar um ovo. A seguir, a partir da massa macia e plástica acabada, você deve fazer pequenos bolinhos em forma de meia-lua e fervê-los em água levemente salgada. Você pode preparar bolinhos com cogumelos de leite para uso futuro e desfrutar de seu sabor suculento e aromático durante todo o inverno.Para isso, basta colocar as preparações cruas no freezer e cozinhá-las antes de usar. Você pode servir o aperitivo pronto com manteiga, creme de leite ou molho.
Receitas de bolinhos de cogumelos ao leite
Existem várias receitas de lanches cujo principal componente são os cogumelos do leite. Eles envolvem o uso de cogumelos frescos e salgados ou secos. Batata, cebola ou arroz são mais usados como complemento ao recheio, mas algumas donas de casa acrescentam repolho, feijão e até arenque à carne picada. Mas, independentemente da composição, os bolinhos caseiros com cogumelos do leite certamente receberão muitos comentários positivos dos membros da família.
Receita de bolinhos com batata e cogumelos ao leite
Ingredientes incluídos na massa:
- farinha – 2,5 xícaras;
- água – 180ml;
- sal a gosto.
Para preencher:
- cogumelos de leite fresco – 300 g;
- batatas – 2 peças;
- cebola – 1 unid.;
- óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
- especiarias.
Os bolinhos feitos de massa choux são especialmente saborosos.
Para o molho:
- um monte de endro fresco;
- meio copo de creme de leite;
- 2 dentes de alho.
Etapas de cozimento:
- Separe os cogumelos frescos, lave bem, descasque e pique no liquidificador.
- Ferva as batatas lavadas com sal e amasse até formar um purê.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite até dourar.
- Misture os ingredientes preparados em uma tigela funda.
- Para amassar a massa choux de maior sucesso para bolinhos, misture a farinha peneirada com o sal, acrescente água fervente e amasse rapidamente (primeiro com uma colher, depois com as mãos).
- Estenda imediatamente a massa acabada em uma camada, corte círculos com um copo, preencha com recheio, dobre ao meio e sele as bordas.
- Coloque os preparados em uma panela com água fervente, acrescente sal e cozinhe a partir do momento da fervura por 10 minutos.
- Misture o endro picado, o creme de leite e o alho ralado finamente para o molho.
- Sirva o prato quente, coberto com molho.
Bolinhos com cogumelos de leite salgado
O aperitivo quente recheado com cogumelos ao leite salgado tem um sabor muito delicado e até uma dona de casa inexperiente pode prepará-lo.
Produtos para aquisição:
- farinha – 0,5 kg;
- água – 200ml;
- ovo – 1 unid.;
- óleo – 30ml;
- sal - uma pitada.
Ingredientes para carne picada:
- cogumelos de leite salgado;
- cebola;
- óleo para fritar.
Você pode usar cogumelos de leite salgados, em conserva, secos e congelados como recheio.
Tecnologia de cozimento:
- Quebre um ovo em um copo, adicione sal, mexa e adicione água por cima.
- Despeje a mistura na farinha peneirada e sove a massa.
- Faça uma bola com a mistura, embrulhe em filme plástico e deixe “crescer” por 30 minutos.
- Descasque a cebola e pique.
- Escorra os cogumelos em uma peneira, lave, pique finamente, misture com a cebola, tempere com azeite.
- Corte a massa em pedaços pequenos, enrole cada um em um bolo fino e achatado, coloque a carne fresca picada por cima, aperte as bordas, dando-lhe um formato de meia-lua.
- Ferva em pequenas porções em água e sal por 5 minutos.
- Sirva o prato acabado com creme de leite.
Bolinhos de massa com cogumelos de leite fresco e feijão
Ingredientes para a massa:
- farinha – 200 g;
- água – 100ml;
- ovo – 1 unid.;
- sal.
Para preencher:
- cogumelos de leite fresco – 200 g;
- feijão – 100g;
- cebola – 50g;
- banha derretida - 1 colher de sopa. eu.;
- especiarias.
O prato acabado pode ser congelado ou fervido imediatamente
Receita passo a passo:
- Peneire a farinha, forme um monte e faça um buraco no centro.
- Despeje o ovo batido, a água e adicione sal no poço.
- Sove a massa elástica, tampe, deixe “descansar” meia hora.
- Lave o feijão, ferva e escorra em uma peneira.
- Depois que o caldo escorrer, prepare o purê de feijão.
- Frite a cebola picadinha na banha.
- Lave bem os cogumelos frescos, primeiro em água quente e depois em água fria, separe e cozinhe até ficarem macios.
- Coloque em uma peneira e lave novamente, pique finamente.
- Misture todos os ingredientes, acrescentando seus temperos preferidos.
- Forme bolinhos, ferva e sirva quente.
Receita de bolinhos de cogumelos com leite cru e repolho
Componentes incluídos no prato:
- 1 copo de água;
- 2 xícaras de farinha;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 4 cogumelos de leite fresco;
- cebola pequena;
- 0,3 kg de repolho;
- sal a gosto.
Cogumelos e repolho são recheios tradicionais para bolinhos
Etapas do processo:
- Sove até obter uma massa dura com farinha peneirada, manteiga, água morna e sal, embrulhe em um saco e deixe por uma hora.
- Deixe os cogumelos de leite de molho por algumas horas, lave bem, remova os espécimes danificados e pique.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite.
- Pique o repolho fresco em tiras finas e cozinhe. Após 20-30 minutos, adicione os cogumelos e as cebolas, adicione sal e cozinhe até ficar macio.
- Abra a mistura para o preparo formando uma camada, corte em quadradinhos, coloque a carne picada no centro de cada um, dobre em um triângulo e feche.
- Mergulhe os produtos semiacabados um de cada vez em água fervente, adicione sal e após 10 minutos retire-os com uma escumadeira.
- Sirva polvilhado com cebola frita.
Receita de bolinhos com cogumelos ao leite salgado e arroz
Ingredientes para lanche quente:
- farinha – 1,5 xícaras;
- água fervente – 200 ml;
- cogumelos de leite salgado – 60 g;
- arroz – 100g;
- cebola – 2 peças;
- óleo vegetal para fritar;
- pimenta;
- sal.
Durante a escultura, recomenda-se colocar as peças sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Preparação:
- Lave os cogumelos, cozinhe por 5-10 minutos, pique e coe o caldo.
- Pique a cebola, frite no azeite, divida em duas partes.
- Lave o arroz várias vezes com água gelada, acrescente água fervente e cozinhe.
- Misture todos os ingredientes, pimenta e sal.
- Para o molho: coloque o restante da cebola frita em uma frigideira, acrescente a farinha, mexendo aos poucos, despeje o caldo de cogumelos em jato fino e leve para ferver.
- Sove a massa pelo método do creme, molde em produtos, acrescentando 1 colher de chá em cada um. recheio, coloque em pequenas porções em água fervente, cozinhe por 5-7 minutos.
- Escorra os bolinhos em uma peneira, seque, coloque em uma travessa e regue com o molho.
Conteúdo calórico de bolinhos com cogumelos de leite
O cogumelo do leite é um cogumelo muito suculento, carnudo e incrivelmente saboroso, que contém cerca de 32% de proteína. Em termos de calorias, supera até a carne. O número de calorias em bolinhos prontos feitos de cogumelos de leite fresco depende diretamente da composição da massa e dos componentes adicionais do recheio. O menor teor calórico, cerca de 183 kcal por 100 g de produto, são os bolinhos com cogumelos ao leite segundo a receita clássica, sem batata, arroz e outros ingredientes.
Se você cozinhar o prato no vapor, ele acabará sendo dietético
Conclusão
Bolinhos com cogumelos de leite fresco não são apenas nutritivos e saborosos, mas também um prato saudável e rico em vitaminas. Embora seu uso tenha uma série de contra-indicações. Comer um lanche quente não é recomendado para crianças e pessoas que sofrem de gastrite e com tendência à flatulência.
