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É difícil imaginar um prato russo mais tradicional do que os bolinhos. Apesar de muitos estarem habituados a pensar que o recheio para eles só pode ser carne, isso não é inteiramente verdade. A imaginação das donas de casa não tem limites. E os cogumelos, especialmente as cápsulas de leite de açafrão, não são apenas um substituto completo, mas também muito delicioso para o recheio de carne. Um prato como bolinhos com cápsulas de leite de açafrão pode parecer incomum para muitos, mas depois de experimentá-lo, você vai querer cozinhá-lo de novo e de novo.
Como preparar bolinhos com cápsulas de leite de açafrão
Em geral, os bolinhos costumam ser chamados de produtos feitos com a massa mais simples, muitas vezes preparada apenas com adição de farinha e água, com recheio, são fervidos em água e sal até ficarem macios.
A composição do teste pode variar. Freqüentemente, são adicionados ovos para melhor sabor e elasticidade. Se os ovos não estão entre os ingredientes respeitados pela dona de casa, você pode fazer diferente - preparar a farinha com água bem quente, quase fervente. O resultado da amassadura será uma massa muito macia e mais elástica. É muito mais agradável de manusear, fácil de estender e cortar. Além disso, pode ser preparado em maiores quantidades e deixado vários dias na geladeira.Depois de retirado dali, praticamente não perderá suas propriedades.
Ryzhiki para recheio também pode ser preparado de diferentes maneiras. Na maioria das vezes eles são fervidos. Ficará muito saboroso fritar cogumelos com adição de cebola e às vezes cenoura. Muitas vezes, creme de leite ou maionese são adicionados ao recheio de leite com açafrão frito. E alguns cozinheiros até deixam os cogumelos para o recheio crus, cortando-os apenas ligeiramente. Esta opção é adequada exclusivamente para cápsulas de leite de açafrão, uma vez que outros cogumelos requerem tratamento térmico preliminar obrigatório.
A forma dos bolinhos, bem como o seu tamanho, não são particularmente importantes. Na maioria das vezes, eles são bastante grandes devido ao fato de os cogumelos não serem picados muito finamente.
Receitas passo a passo de bolinhos com cápsulas de leite de açafrão com fotos
Além das cápsulas de leite com açafrão, você pode usar diferentes ingredientes para preparar o recheio: cebola, cenoura, chucrute, ovos, queijo, banha e carne. A seguir, consideraremos várias receitas interessantes de bolinhos de leite com açafrão com vários aditivos.
Uma receita simples de bolinhos de leite com açafrão
Você precisará para o recheio:
- 800g de cápsulas de leite com açafrão;
- 3 cebolas médias;
- 2 ovos de galinha;
- 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 1 maço de verduras (salsa ou endro);
- sal e pimenta preta moída.
Para o teste:
- 1 copo de água;
- 2 ovos;
- cerca de 2 xícaras de farinha.
Preparação:
- Primeiro, sove a massa. Despeje a farinha em uma tigela funda e despeje a água quente no meio.
- Misture bem com uma colher, acrescente sal e ovos.Sove a massa com as mãos até ficar lisa e elástica, coloque em um prato, cubra com um guardanapo e deixe descansar por meia hora em local fresco (ou na geladeira).
- Durante esse tempo, é preparado o recheio das cápsulas de leite de açafrão. Você também pode usar cogumelos congelados para isso. Numa panela aqueça 1 litro de água, acrescente um pouco de sal e acrescente os cogumelos frescos ou congelados. Cozinhe por cerca de um quarto de hora.
- Use uma escumadeira para retirar os cogumelos da frigideira e deixe escorrer o excesso de líquido sobre uma tábua com um guardanapo. Após esfriar, aperte levemente.
- Pique a cebola finamente e frite numa frigideira com manteiga até dourar.
- As cápsulas de leite de açafrão resfriadas são cortadas em pequenos pedaços ou passadas por um moedor de carne. Numa frigideira misture os cogumelos e as cebolas fritas com um pouco de manteiga, acrescente sal e temperos e frite levemente.
- Os ovos são fervidos, esmagados e adicionados à mistura de cogumelos junto com a farinha e o restante da manteiga.
- As verduras são picadas finamente e colocadas numa frigideira. Misture bem todo o conteúdo da frigideira, cozinhe por cerca de 5 minutos e deixe esfriar. O recheio dos bolinhos está pronto.
- A massa é retirada da geladeira e estendida em uma camada com cerca de 1,5 mm de espessura. Usando uma xícara pequena, corte círculos da massa e coloque uma pequena quantidade de recheio no centro.
- Dê aos bolinhos a forma desejada.
- Aqueça uma panela funda e de preferência larga até ferver. Coloque os bolinhos ali, espere até que flutuem na superfície e cozinhe por mais alguns minutos. Coloque os produtos acabados em pratos e acrescente creme de leite ou maionese a gosto.
Usando a tecnologia de confecção de bolinhos descrita acima, você pode preparar um delicioso prato com adição de queijo.
Para isso você precisará de:
- 300 g de massa pronta;
- 500 g de cápsulas de leite com açafrão fresco;
- 150g de cebola;
- 100g de cenoura;
- 70 g de qualquer queijo duro ralado (como parmesão);
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 2 dentes de alho;
- 5 g de sal e pimenta preta moída;
- ½ colher de chá. gengibre em pó;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- 180g de creme de leite.
Bolinhos com cápsulas de leite de açafrão e banha
Da mesma forma, você pode preparar bolinhos muito saborosos adicionando banha ao recheio de leite de açafrão.
Você precisará para o teste:
- 1 copo de água;
- 1 ovo;
- cerca de 2 xícaras de farinha.
Para preencher:
- 800g de cogumelos;
- 200g de banha;
- 2 cebolas;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
- 3 dentes de alho;
- uma pitada de gengibre;
- óleo vegetal, sal e pimenta preta - a gosto e necessidade.
Preparação:
- A massa é preparada da forma padrão descrita acima.
- As cápsulas de leite com açafrão são cortadas em rodelas pequenas e fritas em uma frigideira.
- Frite a cebola à parte e misture com os cogumelos.
- Cogumelos, cebolas e banha são picados em um moedor de carne.
- Adicione o alho amassado, a farinha de trigo, o sal e os temperos.
- Forme bolinhos e ferva-os por 7 a 9 minutos em água fervente.
Bolinhos com cápsulas de leite de açafrão e carne picada
Será saboroso e saudável combinar carne e cogumelos em um recheio para bolinhos.
Você precisará de:
- 400g de cápsulas de leite com açafrão;
- 300 g de qualquer carne picada;
- 300 g de massa tradicional sem fermento ou choux;
- 4 cebolas;
- 1/3 colher de chá. coentro em pó;
- óleo vegetal, sal e especiarias - a gosto.
Preparação:
- Após a limpeza, os cogumelos são picados e fritos numa frigideira com manteiga até dourar.
- Adicione as cebolas picadas fritas separadamente.
- A mistura de cebola e cogumelos é combinada com carne picada, polvilhada com sal, coentros e outras especiarias a gosto.
- A massa é estendida, são feitos círculos sobre os quais é colocado o recheio acabado.
- Os bolinhos formados são fervidos em água e sal por cerca de 10 minutos.
- Em seguida, frite levemente 1 cebola em uma frigideira, coloque ali os bolinhos preparados e, mexendo, cozinhe em fogo baixo.
- O resultado é um prato saboroso e aromático que combina bem com ervas e laticínios.
Conteúdo calórico de bolinhos com cápsulas de leite de açafrão
O conteúdo calórico dos bolinhos com leite de açafrão é de cerca de 185 kcal por 100 g de produto. Pelo volume da porção média, já são cerca de 824 kcal por pessoa.
O valor nutricional deste prato é apresentado na tabela abaixo:
| Proteínas, g | Gorduras, g | Carboidratos |
por 100 g de produto | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
para 1 porção média | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Conclusão
Bolinhos com cápsulas de leite de açafrão merecem muito mais popularidade. Porque, embora sejam um prato trabalhoso de preparar, podem ser preparados com antecedência e congelados da mesma forma que os bolinhos normais. Mas todos os convidados ficarão encantados com o tratamento incomum oferecido.
