Contente
- 1 O que fazer com russula
- 2 Como cozinhar cogumelos russula corretamente
- 3 O que pode ser preparado com russula
- 3.1 Como cozinhar russula com batatas
- 3.2 Como cozinhar bolinhos com russula
- 3.3 Como fazer salada de russula
- 3.4 Como cozinhar bolo de carne com russula
- 3.5 Como fazer torta de russula
- 3.6 Como fazer molho de russula
- 3.7 Como fazer tortinhas com russula
- 3.8 Como fazer sanduíches com russula
- 3.9 Como cozinhar costeletas de russula
- 4 Dicas para fazer russula em casa
- 5 Conclusão
Nem todo mundo sabe cozinhar russula em casa. Além dos preparativos para o inverno, fazem excelentes pratos do dia a dia que podem ser classificados como iguarias. Para quem decide fazer isso pela primeira vez, é melhor se familiarizar com as regras do processo.
O que fazer com russula
Russulas são classificadas como a terceira classe de cogumelos. Por causa disso, algumas pessoas hesitam em coletá-los na floresta. Mas este tipo pode ser preparado de diferentes maneiras, os pratos ficam sempre com um sabor delicioso e uma aparência muito apetitosa.
Eles crescem em quase todo o território da Rússia. Depois de colhida uma grande colheita, basta fervê-la para guardá-la congelada para o inverno. Eles também são adequados para picles.
Existem diferentes maneiras de preparar russula para cada dia. Depois de estudá-los, a dona de casa entenderá que esses cogumelos são adequados para primeiro e segundo pratos, lanches e assados.
Como cozinhar cogumelos russula corretamente
As russulas devem ser processadas imediatamente após a coleta para evitar que se estraguem.
Primeiros passos para preparação:
- Como todos os cogumelos, os detritos grandes são removidos primeiro: musgo, folhas e agulhas de pinheiro. Para fazer isso, use um pincel ou escova macia. Raspe quaisquer resíduos presos com uma faca. É necessário examinar cuidadosamente os pratos de cogumelos.
- Para se livrar dos vermes, deixe a russula de molho por algumas horas em água com sal e depois enxágue bem.
- Corte as áreas enegrecidas e podres, retire a casca da tampa para que os cogumelos não fiquem escorregadios.
A louça deve ser de aço inoxidável e embebida em água acidificada caso não haja tempo para tratamento térmico.
Os cogumelos Russula podem ser preparados de diferentes maneiras. Apenas amostras fortes são permitidas para cozinhar, pois as velhas e quebradiças simplesmente desmoronarão. Esse processo não deve durar mais de meia hora com adição de temperos. Isso mudará a propriedade de fragilidade para elasticidade.
Para fritar não é necessário pré-ferver a russula para não perder a composição benéfica. Vegetais, azeitonas ou manteiga são adequados como gordura. Pré-corte as tampas em rodelas e as pernas em tiras.
O que pode ser preparado com russula
Toda dona de casa pode cozinhar russula deliciosa. A lista de pratos é muito grande. Abaixo estão as receitas mais populares com as quais você pode pôr a mesa.
Como cozinhar russula com batatas
O método de cozimento mais comum no verão é com batatas novas. Mas mesmo no inverno, o prato lhe dará os ricos aromas da estação quente.
O conjunto de mercearia é simples:
- russula – 600 g;
- alho – 4 dentes;
- batata jovem – 1 kg;
- lâmpada;
- manteiga e óleo vegetal;
- especiarias.
Cozinhe, repetindo todas as etapas:
- Pique o alho e a cebola e refogue numa frigideira até ficar transparente.
- Adicione a russula cortada em rodelas e frite por cerca de 10 minutos até que o suco evapore.
- Descasque as batatas, forme tiras e adicione sal. Depois de alguns minutos, envie para os cogumelos.
- Primeiro cozinhe coberto e depois frite até dourar.
Sirva o prato polvilhado com ervas e temperado com creme de leite.
Como cozinhar bolinhos com russula
Mais frequentemente você pode encontrar receitas de bolinhos com batatas. Cozinhar russula desta forma será uma revelação para alguns.
Composto:
- massa de bolinho – 0,5 kg;
- amido - 2 colheres de sopa. eu.;
- cogumelos – 0,5 kg;
- açúcar – ½ colher de chá;
- cebolinha – ½ cacho;
- pimenta preta moída, sal a gosto.
Preparação passo a passo:
- Sove a massa.
- Você deve começar a cozinhar separando a russula. Até mesmo amostras quebradas servem, pois podem torcer. Esse olhar às vezes é amargo. Para se livrar disso, basta mergulhá-los em água e secar.
- Passe por um moedor de carne e coloque em uma peneira forrada com gaze. Isso removerá o excesso de líquido.
- Adicione a cebolinha picada, a pimenta, o açúcar e o sal. A carne picada ficará um pouco líquida. Adicione amido, que resolverá isso.
- Faça bolinhos usando seu método preferido e ferva por no máximo 5 minutos após a fervura.
Certifique-se de adicionar um pedaço de manteiga ao prato acabado.
Como fazer salada de russula
Uma salada muito simples pode ser preparada com cogumelos após a colheita para desfrutar de uma deliciosa refeição.
Ingredientes:
- russula cozida – 350 g;
- cenouras, cebolas - 1 unid.;
- pimentão – 1 unid.;
- alho – 4 dentes;
- vinagre 6% – 50 ml;
- sal, páprica e açúcar - ½ colher de chá cada;
- óleo refinado – 50 ml;
- mistura de pimenta;
- coentro.
Uma descrição de todas as etapas o ajudará a preparar uma salada de russula fresca:
- Corte os cogumelos cozidos e os pimentões descascados em tiras.
- Retire as cascas da cebola e pique finamente em meias argolas.
- Rale cenouras para lanches coreanos.
- Misture em um recipiente conveniente.
- Numa frigideira aqueça o azeite, junte o alho amassado e deite imediatamente nos alimentos preparados.
- Adicione vinagre diluído com sal e açúcar.
- Adicione temperos a gosto para não exagerar.
- Coloque em local fresco por 2 horas.
Este lanche guarda bem em recipiente de vidro por uma semana.
Como cozinhar bolo de carne com russula
Toda dona de casa deveria experimentar preparar um pãozinho com russula no forno para a mesa festiva.
Ingredientes:
- cogumelos – 400 g;
- carne picada – 800 g;
- cenouras – 1 unid.;
- ovo – 1 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- manteiga e óleo vegetal;
- aneto;
- conjunto de especiarias
Preparação passo a passo:
- Refogue primeiro os legumes picados. Quando dourarem, acrescente a russula embebida, seca e picada. Após a evaporação do líquido, adicione sal e pimenta.
- Quebre um ovo na carne picada, acrescente os temperos necessários e mexa.
- Por conveniência, você precisará de filme plástico para colocar o produto cárneo na forma de um retângulo de 1 cm de espessura.
- Espalhe o recheio de cogumelos no meio sem tocar nas bordas.
- Levantando o filme pelo lado comprido, role o rolo com cuidado.
- Transfira para um pedaço de papel alumínio untado com óleo vegetal. Feche bem.
- Cozinhe em uma assadeira no forno a 200˚C por cerca de 40 minutos.
10 minutos antes do final, abra e leve ao forno até aparecer uma crosta clara. Você pode polvilhar com queijo ralado para isso.
Como fazer torta de russula
Deliciosos pastéis de cogumelos irão ajudá-lo a ter uma noite agradável.
Composto:
- massa folhada – 500 g;
- ovos – 5 peças;
- russula – 300 g;
- farinha – 80 g;
- alho-poró – 200 g;
- creme de leite – 150 g;
- óleo vegetal – 30 ml;
- ervas frescas;
- tempero para cogumelos;
- pimenta preta e sal.
Receita detalhada:
- Prepare a russula. Para evitar o amargor, mergulhe primeiro em água e depois corte em pedaços.
- Faça uma massa com 2 ovos e farinha. Mergulhe os cogumelos nele e frite dos dois lados em óleo vegetal.
- Refogue o alho-poró picado na mesma gordura. No final, adicione as ervas picadas e deixe esfriar.
- Abra a massa, dê o formato desejado e transfira para uma assadeira untada.
- Coloque primeiro as cebolas fritas e depois os cogumelos.
- Prepare separadamente o molho com creme de leite, ovos restantes e temperos. Despeje por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos.
Deixe esfriar um pouco depois de assado e corte em pedaços.
Como fazer molho de russula
Depois de colhida, a russula pode ser usada no preparo de molho para outros pratos. Um deles é descrito passo a passo nesta receita.
Conjunto de produtos:
- cebola – 0,5kg;
- cogumelos – 700 g;
- creme de leite – 200 g;
- alho – 2 dentes;
- óleo refinado – 30 ml;
- verduras – ½ cacho;
- Folha de louro;
- pimenta salgada.
Instruções passo a passo:
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso. Refogue a cebola picada no azeite.
- Quando ficar transparente, disponha a russula, previamente limpa e lavada.
- Frite em fogo alto para se livrar do suco mais rápido.
- Adicione a folha de louro, as especiarias e o alho picado.
- Cozinhe, mexendo sempre.
- Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por no máximo 10 minutos.
Só falta adicionar as verduras.
Como fazer tortinhas com russula
Um maravilhoso aperitivo adequado para uma mesa festiva, mesa de buffet e confraternizações simples.Você pode prepará-lo com gorros e pernas de russula.
Composto:
- cogumelos – 500 g;
- ovos – 6 peças;
- maionese – 4 colheres de sopa. eu.;
- cebola – 1 unid.;
- óleo vegetal;
- vegetação;
- tortinhas.
Algoritmo de cozimento:
- Descasque a russula, enxágue e deixe de molho.
- Após a secagem, pique finamente e frite em fogo alto com cebola até ficar cozido.
- Ferva bem os ovos, retire a casca. Corte as claras nos cogumelos.
- Tempere com maionese, acrescente sal e pimenta.
- Preencha as tortinhas. Rale a gema por cima.
Decore com ervas e coloque num prato largo.
Como fazer sanduíches com russula
Vale a pena preparar um prato bem simples de cogumelos russula como lanche - um sanduíche.
Ingredientes:
- pão preto;
- cogumelos;
- maionese;
- sal e pimenta;
- cebolas verdes.
Instruções passo a passo:
- Corte os cogumelos em cubinhos e frite em um pouco de óleo até ficarem totalmente cozidos. Por fim, adicione sal e pimenta, se desejar.
- Deixe esfriar e misture com maionese.
- Fatie o pão preto e faça torradas, secando-o no forno.
- Espalhe cada um com recheio.
Decore com cebolinha picada.
Como cozinhar costeletas de russula
Costeletas de cogumelos serão um aperitivo totalmente original. Nem todo mundo tem a oportunidade de consumir russula desta forma.
Conjunto de produtos:
- Bonés de russula – 20 unid.;
- ovos – 3 peças;
- creme de leite – 40 g;
- farinha – 4 colheres de sopa. eu.;
- Migalhas de pão;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparar o prato é bem simples:
- Bata os ovos, acrescente o creme de leite e os temperos.
- É melhor escolher tampas de cogumelos planas e largas. Descasque-os, mergulhe-os em água salgada e seque-os.
- Mergulhe um de cada vez na massa e frite em óleo.
- No final, coloque tudo em uma frigideira, despeje o restante da mistura de creme de leite e deixe pronto sob a tampa em fogo baixo.
Pode ser servido quente ou frio.
Dicas para fazer russula em casa
Acima estão receitas de pratos de russula com fotos. É fácil cozinhar comida deliciosa com eles. Mas há dicas que vale a pena ouvir:
- As opções de refeições são fornecidas apenas para fins informativos. Cada um deles pode ser modificado com base nas preferências da família.
- Às vezes, as receitas contêm maionese, o que torna os pratos ricos em calorias. Para quem está de dieta, é melhor substituí-lo por creme de leite.
- Qualquer recheio é adequado para tortinhas. Por exemplo, salada de cogumelos ou juliana.
- Para molho e sopa, é melhor cortar a russula em pedaços de tamanhos diferentes. Cubos pequenos encherão o prato de aroma e cubos grandes encherão o prato de sabor.
Vale acrescentar diversos temperos e ingredientes para diversificar o cardápio.
Conclusão
Cozinhar russula não é tão difícil. Você não deve contorná-los na floresta durante uma “caça silenciosa”. Se for feita uma colheita grande, é necessário congelá-la após a fervura para “criar” na cozinha mesmo no inverno.
