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A massa com cogumelos ostra ao molho cremoso é um prato muito gratificante e fácil de preparar, pertencente à cozinha italiana. Isso pode ser feito quando você quer surpreender seus convidados com algo inusitado, mas sem gastar muito tempo. Os cogumelos ostra podem ser comprados no supermercado ou colhidos na floresta.
Os segredos de fazer macarrão com cogumelos ostra
O segredo de uma massa deliciosa é o preparo adequado dos ingredientes principais. Os cogumelos devem ser bem lavados, limpos de sujeira e detritos que possam estar na superfície. Suas pernas são muito duras, por isso não costumam ser usadas nesses pratos, mas são ótimas para sopas. Os gorros são separados dos caules e cortados em pequenos pedaços.
Devido à sua resistência, as pernas dos cogumelos ostra são mais adequadas para sopas.
Para fazer o macarrão certo, para 80 g de macarrão você precisa de pelo menos 1 litro de água e 1 colher de sopa. eu. sal. O espaguete é colocado em água fervente com sal.
O espaguete não deve ser totalmente cozido. A massa ideal é considerada al dente, ou seja, ligeiramente mal passada.Assim fica o mais saboroso possível e retém mais propriedades benéficas. Não se preocupe que a massa ficará crua - depois de combinada com o molho picante, ela estará “cozida”.
Receitas de cogumelos ostra com macarrão
São inúmeras as receitas de preparação de cogumelos ostra com massa, tanto na forma tradicional como com adição de alguns ingredientes inusitados. O prato pode ser preparado muito rapidamente, os cogumelos ficam bem na geladeira por vários dias e não estragam crus por seis meses.
Espaguete com cogumelos ostra em molho cremoso
Para a versão clássica deste prato você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de cogumelos ostra;
- 0,5 kg de espaguete;
- 2 cebolas;
- 200ml de creme 20%;
- 2 dentes de alho;
- 50ml de óleo vegetal;
- sal;
- especiarias - a gosto;
- vegetação.
O prato acaba sendo nutritivo e muito saboroso
Método de cozimento:
- Separe as tampas, lave, seque e corte em cubos médios.
- Pique finamente a cebola e as ervas, pique o alho com uma faca ou passe numa prensa especial.
- Frite a cebola e o alho em uma frigideira alta.
- Numa frigideira coloque os cogumelos picados, salgue, acrescente os temperos e frite em fogo médio.
- Adicione o creme de leite, misture delicadamente e cozinhe até engrossar, polvilhe com ervas.
- Enquanto o molho ferve, deixe o espaguete cozinhar. Não cozinhe com antecedência, caso contrário o sabor pode ser prejudicado.
- Deixe o macarrão um pouco mal cozido, escorra o líquido e transfira para a panela com o restante dos ingredientes.
- Mantenha em fogo baixo por mais alguns minutos.
Coloque o prato pronto em pratos e decore com ervas frescas.
Macarrão com cogumelos ostra e frango
Uma receita mais satisfatória de espaguete com cogumelos ostra é com adição de frango. Para isso você precisa levar:
- 200g de cogumelos;
- 400g de filé de frango;
- 200g de macarrão;
- 200 ml de vinho branco seco;
- 2 dentes de alho;
- 70ml de creme 20%;
- 2 cebolas pequenas;
- 50ml de azeite;
- salsinha;
- sal, especiarias - a gosto.
O frango dá sabor ao prato e os cogumelos acrescentam aroma
Método de cozimento:
- Pique a cebola finamente, pique o alho, coloque numa frigideira com azeite aquecido e frite até a cebola ficar transparente.
- Corte o frango em cubos, coloque numa frigideira e frite até dourar.
- Lave os cogumelos, seque-os, corte-os em pequenos pedaços, junte-os ao resto dos ingredientes e leve ao fogo médio por mais 5 minutos.
- Cozinhe o macarrão al dente, coloque em uma frigideira, regue com o vinho e cozinhe por mais 3-5 minutos.
- Adicione o creme, os temperos, misture bem e cozinhe por mais 2-7 minutos.
Divida o macarrão em tigelas e, se desejar, polvilhe com salsa picada.
Cogumelos ostra com espaguete e queijo em molho de creme
O queijo é um complemento ideal para massas. Realça o sabor cremoso e confere uma textura espessa e em borracha ao prato.
Para se preparar você precisará levar:
- 750g de cogumelos;
- 500g de espaguete;
- 2 cebolas;
- 250ml de creme 20%;
- 3 dentes de alho;
- 75ml de óleo vegetal;
- 75g de queijo duro;
- sal;
- especiarias - a gosto;
- vegetação.
O queijo confere ao prato um sabor cremoso e torna a sua textura espessa e mastigável.
Método de cozimento:
- Lave os cogumelos com água fria, seque-os, separe os talos e corte as tampas em pequenos cubos ou tiras.
- Pique a cebola e o alho, coloque numa frigideira aquecida com azeite e frite por 5-7 minutos.
- Transfira os cogumelos preparados para lá e leve ao fogo médio por mais 7-8 minutos.
- Adicione sal, acrescente temperos, natas, metade do queijo ralado, misture delicadamente e cozinhe até engrossar o molho.
- Neste momento, ferva o macarrão até ficar meio cozido.
- Coloque o macarrão na panela e cozinhe por mais alguns minutos.
Coloque o macarrão com cogumelos ostra em molho cremoso em pratos, polvilhe o queijo restante por cima e decore com ervas.
Molho de cogumelo ostra para espaguete
Você também pode preparar um molho separado para complementar a massa. Para isso você precisa levar:
- 400 g de cogumelos ostra;
- 2 cebolas;
- 50g de manteiga;
- 250ml de creme 20%;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
- sal, especiarias a gosto.
Para uma estrutura homogênea do molho, pode-se bater no liquidificador.
Método de cozimento:
- Separe as tampas e corte em pedaços pequenos. Para torná-lo mais rápido, você pode fervê-los primeiro.
- Coloque em uma frigideira aquecida e segure até que todo o líquido tenha evaporado.
- Adicione a manteiga e frite por 5-7 minutos.
- Numa frigideira coloque a cebola picada, acrescente sal e pimenta e frite tudo mais um pouco.
- Adicione a farinha, as natas e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Este molho é adequado para massas e outros acompanhamentos e pratos quentes.
Macarrão com cogumelos ostra e legumes
Para diversificar este prato, você pode adicionar vários vegetais.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de cogumelos;
- 300g de macarrão;
- 1 pimentão;
- 200g de feijão verde;
- 2 dentes de alho;
- 70ml de creme 20%;
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 cebola;
- 50ml de azeite;
- salsinha;
- sal, especiarias - a gosto.
É melhor escolher macarrão de trigo duro
Preparação:
- Separe as tampas, lave, seque, corte em cubinhos, frite em frigideira aquecida.
- Retire as sementes do pimentão e corte em tiras.
- Pique a cebola e o alho.
- Adicione pimentão, feijão, cebola, alho e cozinhe coberto por 3-4 minutos.
- Adicione sal, temperos, creme e extrato de tomate, mexa e cozinhe por mais 7-8 minutos.
- Ferva o macarrão.
Coloque a massa pronta em pratos, despeje o molho e os legumes por cima e decore com ervas se desejar.
Macarrão com cogumelos ostra e tomate
Outra combinação interessante é com tomate.
Para preparar você precisa levar:
- 100g de cogumelos;
- 200g de macarrão;
- 10 peças. tomate cereja;
- 75g de queijo duro;
- 3 dentes de alho;
- 50ml de creme 20%;
- 50ml de azeite;
- salsinha;
- manjericão fresco;
- sal, especiarias - a gosto.
Tomates cereja e ervas adicionam frescor e suculência ao prato italiano
Preparação passo a passo:
- Separe as tampas, lave, seque e corte em cubinhos.
- Pique o manjericão e o tomate cereja.
- Frite o alho picado no azeite, acrescente os cogumelos e cozinhe em fogo médio por mais 5-7 minutos.
- Coloque os tomates na panela e cozinhe um pouco, mexendo sempre.
- Ferva o espaguete até ficar meio cozido, misture com os cogumelos, acrescente sal, acrescente o creme de leite, os temperos e o manjericão e leve ao fogo baixo por mais alguns minutos.
- No final polvilhe com queijo ralado.
Coloque em pratos e decore com ervas. Um prato inusitado com notas italianas é adequado tanto para um jantar em família como para receber convidados.
Conteúdo calórico de macarrão com cogumelos ostra
O conteúdo calórico deste prato é em média 150-250 kcal. Muito depende dos ingredientes adicionais presentes na receita. Se você ingerir creme e queijo mais espessos, o conteúdo calórico total aumentará. Portanto, quem está atento ao corpo ou simplesmente preocupado com a alimentação deve dar preferência às variedades mais leves.
Conclusão
A massa com cogumelos ostra ao molho cremoso é um prato original e muito saboroso que irá diversificar a sua alimentação habitual. Pode ser um jantar completo ou parte de uma mesa festiva. Adicionar ingredientes diferentes permite experimentar o sabor e a aparência.
