Contente
- 1 Como fazer molho de cogumelos com cogumelos porcini
- 2 Receitas de molho de cogumelos porcini
- 2.1 Molho de cogumelos clássico feito de cogumelos porcini
- 2.2 Molho de cogumelos feito de cogumelos porcini e creme de leite
- 2.3 Molho de cogumelos com cogumelos porcini e noz-moscada
- 2.4 Molho de cogumelos porcini com alho
- 2.5 Molho de cogumelos porcini com cebola e queijo
- 2.6 Molho de cogumelos porcini com queijo derretido
- 2.7 Molho de cogumelos porcini quaresmal
- 3 Conteúdo calórico do molho de cogumelos porcini
- 4 Conclusão
O molho de cogumelos Porcini não é apenas saboroso e macio, mas também muito satisfatório. Vai surpreender a todos com seu aroma e ajudar a diversificar o cardápio. Em no máximo meia hora, todos poderão preparar um molho incrível que não será pior que o do restaurante.
Como fazer molho de cogumelos com cogumelos porcini
Os cogumelos Porcini são muito populares entre os amantes da caça tranquila. Com eles é preparada uma grande variedade de pratos. Mas o molho fica especialmente saboroso com eles. O molho é preparado à base de caldo de peixe ou carne, natas, creme de leite, maionese, leite e/ou vinho.
Além disso, vegetais, frutas ou queijo são adicionados ao prato quente para realçar o sabor, além de farinha, que ajuda a engrossar o molho.Você pode diluir até a consistência desejada com leite ou caldo pré-aquecido.
O molho é consumido como prato independente, bem como como complemento de quaisquer cereais, massas ou purés de vegetais.
Como fazer molho de cogumelos porcini secos
O molho à base de cogumelos porcini secos é aromático e muito saboroso. Primeiramente, as frutas são despejadas com água para que o líquido as cubra completamente e deixadas por 3-4 horas. Todas as cópias devem inchar. Se necessário, você pode adicionar mais água.
Não há necessidade de drenar o líquido. Acontece aromático e é ideal para posterior preparo do molho. Os cogumelos Porcini são retirados com uma escumadeira, espremidos e utilizados de acordo com a receita escolhida.
Como fazer molho de cogumelos com cogumelos porcini congelados
O molho de cogumelos porcini congelados não é pior do que o de cogumelos frescos. Isso se deve ao fato de um produto congelado manter todo o sabor e propriedades nutricionais, além do aroma.
Antes de começar a cozinhar, é necessário descongelar os frutos silvestres. Para isso, é necessário retirá-los previamente do freezer e transferi-los para a geladeira. Não coloque cogumelos porcini no micro-ondas ou em água quente. Desta forma, o descongelamento será mais rápido, mas os corpos frutíferos perderão a forma e o sabor não mudará para melhor.
Os cogumelos porcini congelados precisam ser cozidos pelo mesmo tempo que os recém colhidos.
Como fazer molho de cogumelos porcini frescos
As frutas frescas são primeiro classificadas, apenas as fortes e intactas são adequadas para cozinhar. Aqueles que foram comidos por vermes são imediatamente jogados fora. É melhor usar cogumelos porcini jovens, pois os grandes absorvem grandes quantidades de toxinas e podem ser prejudiciais à saúde.
Depois disso, eles são limpos, retirando todos os detritos e lavados. Em seguida, ferva em água e sal até ficar macio. Durante o cozimento, troque uma vez a água, que retira substâncias nocivas dos corpos frutíferos. O caldo não é derramado, mas usado para fazer molho ou sopa.
Não só frutas frescas, mas também frutas secas são adequadas para o molho.
Receitas de molho de cogumelos porcini
O molho ajuda a realçar o sabor de qualquer prato. No inverno, você pode usar cogumelos porcini enlatados, secos, salgados ou congelados, para cozinhar.
Abaixo estão as melhores receitas de cogumelos porcini estufados com adição de vários ingredientes, graças aos quais todos poderão preparar pela primeira vez um molho incrivelmente saboroso. Complementará harmoniosamente qualquer prato.
Molho de cogumelos clássico feito de cogumelos porcini
A versão tradicional tem aroma incrível e sabor excelente. Funciona bem em pratos de frango e massas.
Você precisará de:
- cogumelos porcini frescos – 170 g;
- Pimenta preta da terra;
- manteiga – 120g;
- sal;
- cebola – 240 g;
- alho – 3 dentes;
- farinha – 40 g;
- caldo de cogumelos – 480 ml.
Processo de cozimento:
- Despeje água sobre os corpos frutíferos, previamente limpos e lavados. Adicione um pouco de sal. Cozinhe até ficar totalmente cozido. Retire com uma escumadeira. Enxágue e deixe esfriar. Corte em cubos pequenos. Deixe o caldo para posterior preparo.
- Refogue a cebola picada na manteiga até ficar macia.
- Adicione os cogumelos porcini e o alho picado. Cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. É preciso mexer sempre, pois o molho pode queimar.
- Em uma frigideira separada, doure a farinha com a adição de manteiga. Despeje o caldo. Misture bem e rapidamente. Não deve haver grumos. Cozinhe por 10 minutos. O fogo deve ser mínimo.
- Combine duas massas. Adicione sal. Polvilhe com pimenta e mexa. Se precisar de uma consistência delicada e homogênea, pode-se bater a mistura no liquidificador de imersão.
- Cozinhe com a tampa fechada por três minutos. Retire do fogo e deixe por 10 minutos.
As verduras ajudarão a melhorar o sabor do molho
Molho de cogumelos feito de cogumelos porcini e creme de leite
Uma receita detalhada com fotos irá ajudá-lo a cozinhar cogumelos com molho de creme de leite branco pela primeira vez. O prato será um ótimo complemento para o arroz fofo.
Componentes necessários:
- farinha – 60 g;
- cogumelo porcini cozido – 250 g;
- pimenta preta – 5g;
- caldo de cogumelos – 800 ml;
- cebola – 360 g;
- sal;
- creme de leite – 110 ml;
- manteiga – 70 g.
Processo passo a passo:
- Pique as cebolas descascadas. Frite até dourar.
- Pique os corpos dos frutos finamente e frite separadamente. O processo levará cerca de 20 minutos. A essa altura, o líquido liberado deve evaporar.
- Combine com farinha. Mexendo sempre, despeje o caldo quente. Com sua ajuda você pode ajustar a espessura desejada do molho.
- Adicione o creme de leite. Adicione sal. Depois pimenta.
- Aqueça por três minutos. Desligue o fogo e deixe com a tampa fechada por sete minutos.
Sirva o molho quente
Molho de cogumelos com cogumelos porcini e noz-moscada
O molho ajuda a transformar um pedaço comum de carne ou costeleta em um prato requintado e caro. Você pode cozinhá-lo com qualquer cogumelo, mas com os brancos fica especialmente macio e aromático.
Ingredientes necessários para o molho:
- manteiga – 40 g;
- Pimenta preta;
- chalotas – 1 unid.;
- sal;
- alho – 1 dente;
- noz-moscada – 2 g;
- farinha – 30g;
- água fervente – 500 ml;
- pimenta caiena – 2 g;
- tomilho – 3 raminhos;
- cogumelos porcini secos – 7 grandes;
- vinho branco – 60 ml.
Instruções de cozimento:
- Despeje água fervente sobre os cogumelos porcini. Deixe por meia hora. Retire e pique.
- Se a infusão não estiver completamente pura, coe.
- Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a cebola picadinha. Cozinhe por três minutos até dourar levemente.
- Adicione o alho picado. Cozinhe por meio minuto.
- Adicione farinha. Mexendo, cozinhe por dois minutos. A farinha deve escurecer ligeiramente.
- Despeje o vinho. Mexendo sempre, cozinhe por dois minutos. Polvilhe com especiarias e ervas. Despeje um pouco de infusão de cogumelos porcini. Misturar. Certifique-se de que não haja grumos.
- Despeje a infusão restante. Ferver.
- Mude o fogo para baixo. Reduza o molho por 11 minutos. Mexa ocasionalmente. Bata no liquidificador.
Sirva o molho, guarnecido com ervas
Molho de cogumelos porcini com alho
O alho dá um toque picante ao molho e as raspas de limão acrescentam um aroma incrível.
Você precisará de:
- manteiga – 60 g;
- noz-moscada;
- raspas de limão – 10 g;
- cogumelos porcini – 230 g;
- Pimenta preta;
- alho – 2 dentes;
- queijo – 60g;
- creme – 360 ml.
Processo passo a passo:
- Ferva frutas silvestres. Legal.
- Derreta a manteiga em uma panela. Coloque os cogumelos porcini fatiados. Frite por meio minuto. O fogo deve ser médio.
- Adicione os dentes de alho picados. Despeje o creme. Misturar.
- Adicione as raspas de limão, depois a noz-moscada e a pimenta. Adicione sal.
- Mexendo sempre, cozinhe por três minutos.
- Adicione o queijo ralado. Cozinhe até que o último produto adicionado seja dissolvido.
O molho fica delicioso servido com batatas cozidas, fritas ou assadas.
Molho de cogumelos porcini com cebola e queijo
O molho de cogumelos Porcini é perfeito para massas. Para torná-lo mais satisfatório, adiciona-se carne picada à composição.
Produtos necessários:
- carne picada – 230 g;
- queijo – 130g;
- cogumelo porcini – 170 g;
- sal;
- creme – 330ml;
- pimenta;
- cebola – 150 g;
- vegetação;
- azeite – 50ml;
- alho – 2 dentes.
Processo passo a passo:
- Pique a cebola e depois os dentes de alho.
- Separe, lave e corte em cubos os cogumelos porcini.
- Aqueça o óleo em uma panela. Coloque o alho e a cebola. Cozinhe por três minutos.
- Adicione a carne picada misturada com frutos silvestres. Polvilhe com pimenta. Adicione sal. Mexendo sempre, frite por sete minutos. Durante o cozimento, desfaça os grumos com uma espátula.
- Despeje o creme. Cozinhe em fogo baixo até a mistura ferver. Adicione o queijo ralado. Misturar.
- Sirva em um minuto. Se desejar, polvilhe com ervas picadas.
Queijo duro é usado para preparação.
Molho de cogumelos porcini com queijo derretido
O cream cheese ajuda a realçar o sabor do molho.
Produtos necessários:
- queijo processado – 130 g;
- sal;
- nozes – 20 g;
- creme de leite – 230 ml;
- azeite – 40ml;
- pimenta;
- cogumelos porcini cozidos – 130 g.
Processo passo a passo:
- Coloque o queijo no freezer por meia hora. Esta preparação ajudará a simplificar o processo de moagem.
- Pique os cogumelos. Frite até dourar. Moa as nozes em um moedor de café e misture com o produto frito.
- Despeje o creme de leite. Adicione sal. Polvilhe com pimenta e cozinhe por 12 minutos. Mexa constantemente durante o processo.
- Retire o queijo e rale num ralador médio. Despeje no molho. Quando o produto derrete, o prato está imediatamente pronto para comer.
Sirva o produto acabado lindamente em uma tigela pequena separada.
Molho de cogumelos porcini quaresmal
A dieta é um processo complexo que nem todos conseguem realizar. Muitas pessoas pensam que é preciso comer pratos insípidos e monótonos. A receita proposta é capaz de provar a todos que o cardápio pode ser não só saudável, mas também saboroso. O molho quaresmal de cogumelos melhorará o sabor de qualquer mingau e substituirá facilmente os produtos cárneos. Por isso, além de quem emagrece, o molho é ideal para vegetarianos e pessoas em jejum.
Você precisará de:
- cogumelos porcini secos – 70 g;
- sal;
- cebola – 130g;
- cenouras – 70 g;
- especiarias;
- pimentão – 70 g;
- óleo vegetal – 60 g;
- farinha – 60 g.
Processo passo a passo:
- Mergulhe os corpos frutíferos em água durante a noite. Retire com uma escumadeira e pique. Faça cubos menores. Não escorra a água, pois servirá para preparar o molho.
- Pique a cebola. Rale bem as cenouras. Moa a pimenta, que pode ser omitida se desejar. Frite com cogumelos porcini.
- Frite a farinha. Sua cor deve ficar creme escuro. Despeje o óleo. Mexa até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar. Repita o processo várias vezes até a mistura ficar espessa o suficiente.
- Despeje um pouco da água restante após a imersão. Misturar. Adicione especiarias e sal e cozinhe por sete minutos.
- Adicione alimentos fritos. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
Molho com cogumelos porcini e vegetais é nutritivo e saudável
Conteúdo calórico do molho de cogumelos porcini
O próprio cogumelo porcini tem poucas calorias, pois contém 34 kcal por 100 g. O indicador aumenta ao adicionar vários produtos. O molho segundo a receita clássica contém 102 kcal por 100 g, com creme de leite - 69 kcal, com noz-moscada - 67 kcal, com alho - 143 kcal, com cebola e queijo - 174 kcal, com queijo processado - 200 kcal.
Conclusão
O molho de cogumelos porcini é um complemento delicioso para arroz, trigo sarraceno, batatas e massas. O molho bem preparado tem sabor apurado e é adequado para consumo por quem cuida do seu corpo.
