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A receita de costeleta de Leite de Pássaro nada tem em comum com a sobremesa que leva nome semelhante - exceto pela associação com uma textura invulgarmente delicada e arejada. Não há informações confiáveis sobre o motivo do nome do prato quente, provavelmente devido à presença de frango picado na composição.
Como preparar costeletas de leite de aves
Um prato saboroso e suculento só pode ser obtido com os ingredientes certos e seguindo algumas dicas importantes de chefs experientes. As costeletas de aves mais tenras são geralmente feitas de frango picado ou uma mistura de aves e porco. Existem algumas receitas culinárias, mas todas estão unidas por uma ideia comum. O aperitivo quente é uma casca de carne picada com recheio suculento por dentro.
Vários ingredientes são utilizados para o recheio - ovos, queijo, ervas.
A parte superior da peça é enrolada na farinha de rosca e depois frita em óleo vegetal. O empanado ajuda a preservar a suculência da carne picada, tornando o prato incrivelmente macio e saboroso.
Receita clássica de costeletas de frango com leite de passarinho
A receita tradicional de fazer costeletas tenras com recheio incrivelmente saboroso é muito popular.Todos os ingredientes necessários são bastante acessíveis, devendo ir ao supermercado mais próximo para os comprar. É importante garantir o frescor da carne do frango. A superfície do filé deve ser de cor clara, sem hematomas ou manchas, sem odor desagradável ou outros sinais de deterioração.
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Os seguintes ingredientes são necessários:
- filé de peito de frango – 800 g;
- ovos – 5 peças;
- mistura de pão ralado e farinha - 100 g;
- leite – 2 colheres de chá;
- alho – 2 dentes;
- queijo duro – 100 g;
- manteiga – 50 g;
- salsa fresca e endro – 1 cacho;
- Sal e pimenta a gosto.
Processo de cozimento passo a passo:
- O primeiro passo é preparar o recheio. Rale o queijo duro em um ralador grosso. Ferva 2 ovos, deixe esfriar e rale em uma tigela com o queijo. Pique finamente a salsa e o endro e misture com os restantes ingredientes do recheio. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, acrescente um pouco de sal, misture o recheio até atingir a consistência de plasticina macia. Forme bolinhas com a mistura preparada e coloque os pedaços no freezer para esfriar.
- O segundo passo é preparar a carne picada. É necessário moer o filé de frango em um moedor de carne, bater 1 ovo, adicionar sal a gosto e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem a massa resultante, adicione 2-3 colheres de sopa de pão ralado para engrossar.
- Prepare a massa - bata os ovos restantes em uma tigela funda, despeje 2 colheres de chá de leite e mexa.
- Forme costeletas. Com as mãos molhadas, faça um pão achatado pequeno, embrulhe nele o recheio gelado, passe na farinha e depois na farinha de rosca.
- Frite os pedaços em uma frigideira quente com óleo vegetal dos dois lados.Coloque o prato no forno pré-aquecido por 20-30 minutos para cozinhar no vapor.
Costeletas de leite de aves de frango picado
A receita a seguir é semelhante à clássica, o método de cozimento foi ligeiramente alterado e alguns novos ingredientes foram adicionados. Essas pequenas mudanças acrescentaram riqueza e sabor ao prato.
Para carne picada você precisará dos seguintes produtos:
- filé de frango – 500 g;
- cebola – 2 peças;
- ovo – 1 unid.;
- alho – 4 dentes;
- pão de trigo – 2 fatias;
- leite – 100ml;
- pimenta preta moída - a gosto;
- pão ralado - 6 colheres de sopa. eu.;
- sal - a gosto.
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Processo de cozimento detalhado:
- Em uma xícara separada, despeje o leite sobre as fatias de pão branco.
- Corte o peito de frango em pedaços pequenos, triture num moedor de carne junto com a cebola e o alho.
- Adicione o ovo, o pão embebido em leite, bem como o sal e a pimenta-do-reino moída à carne, misture até ficar homogêneo.
- Usando pão ralado, leve o frango picado a uma consistência bem espessa. Isso leva cerca de 5-6 colheres de sopa de empanado.
Em seguida, é preciso deixar a carne picada de lado e começar a preparar o recheio. Você precisará dos seguintes produtos:
- Queijo holandês – 150 g;
- ovos cozidos – 2 unid.;
- manteiga – 100g;
- salsa – 1 cacho;
- endro – 1 cacho;
- sal e pimenta preta moída - a gosto.
É necessário cuidar com antecedência da disponibilidade de todos os ingredientes do recheio e medir a quantidade necessária de cada produto.
Processo de preparação de enchimento:
- Rale o queijo e os ovos de galinha em um ralador fino.
- Pique a salsa e o endro.
- Misture os ingredientes preparados com manteiga amolecida.
- Forme bolinhas pequenas e coloque-as na geladeira.
A última etapa do preparo será a massa. Você precisa misturar 2 ovos e 2-3 colheres de sopa em uma tigela. eu. maionese gorda. Adicione 3 colheres de sopa de farinha e uma pitada de fermento à mistura agitada e leve a massa até ficar homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha, a mistura não deve ficar líquida.
Faça um bolo achatado com a carne picada, coloque o recheio dentro e faça uma bola. Em uma superfície plana, dê aos espaços em branco uma forma triangular. Aqueça uma frigideira untada com óleo vegetal. Cubra as costeletas de frango com massa e frite em três lados. O melhor é virar com pinças ou espátulas.
As costeletas ganham o formato desejado e são cobertas com uma massa grossa antes de serem fritas em óleo.
Costeletas suculentas Leite de aves de carne de porco picada
Você pode desviar um pouco das receitas tradicionais e preparar um suculento prato quente com carne de porco picada. Neste caso, a ordem de cozimento não muda. Primeiro, misture o recheio de queijo, ovos, ervas e temperos. Em seguida, é preparada a carne picada. Você precisa moer 800 g de carne de porco, 2-3 cebolas e 4 dentes de alho em um moedor de carne. Adicione pão branco embebido em leite, ovo, sal e pimenta-do-reino moída à mistura enrolada.
Com as mãos molhadas, forme bolos achatados, coloque o recheio dentro e faça costeletas fechadas. Passe os pedaços na farinha ou no pão ralado, frite em óleo vegetal dos dois lados e cozinhe um pouco sob a tampa ou no forno pré-aquecido.
Costeletas de frango ao leite de aves com ervas
Nesta receita, a carne picada é composta por frango e porco, e o recheio leva ervas frescas, ovos cozidos e um pouco de queijo duro.É necessário moer 500 g de filé de frango e 500 g de lombo de porco em um moedor de carne ou liquidificador. Adicione 1-2 cabeças de cebola enrolada, 4 dentes de alho, 2 fatias de pão branco, previamente embebidas em leite, e 1 ovo cru à carne picada. Para o recheio, pique finamente as ervas frescas, os ovos cozidos e o queijo, acrescente a manteiga amolecida à mistura e forme bolas separadas. Com as mãos molhadas, faça costeletas com a carne picada e o recheio, passe no empanado, frite em óleo vegetal até ficar cozido. Se necessário, cozinhe levemente as costeletas no vapor sob a tampa.
Conclusão
A receita de costeleta de leite de ave com certeza vai agregar ao acervo de receitas de família. Deliciosas costeletas suculentas com acompanhamento de legumes frescos, arroz, batata ou trigo sarraceno são uma boa opção para um almoço farto.
