Contente
- 1 Como cozinhar cogumelos boletos
- 2 Quanto tempo para cozinhar cogumelos boletos
- 3 Receitas de boleto
- 3.1 Como cozinhar cogumelos boletos fritos com batatas
- 3.2 Como cozinhar cogumelos vermelhos fritos com cebola e limão
- 3.3 Como cozinhar deliciosamente boletos com creme de leite e queijo
- 3.4 Como cozinhar deliciosamente cogumelos boletos cozidos com batatas
- 3.5 Como cozinhar boleto em conserva
- 3.6 Como cozinhar boleto salgado
- 3.7 Como fazer sopa de boleto
- 3.8 Como fazer molho de boleto
- 3.9 Como cozinhar boletos e cogumelos boletos
- 4 Conclusão
Cozinhar cogumelos boletos é simples, porque esses cogumelos são classificados como comestíveis. Carnudos e suculentos, acrescentam um sabor distinto a qualquer prato.
Ruivas podem ser facilmente reconhecidas por seus bonés brilhantes
Em termos de sabor e propriedades nutricionais, este tipo de cogumelo está no mesmo nível dos cogumelos porcini. Eles crescem em florestas mistas e caducifólias, sendo muito difícil confundi-los com outros cogumelos.
Como cozinhar cogumelos boletos
Boletus (ruivo) é um cogumelo forte com polpa densa. O gorro é vermelho, atingindo diâmetro de até 30 cm nos exemplares adultos. Quando cortada, a polpa rapidamente fica azul. Isso ocorre porque o produto possui alto teor de ferro.
É importante ressaltar que o prazo de validade é muito curto.Você precisa preparar pratos com esses cogumelos no máximo 3 a 4 horas após a coleta.
A preparação culinária dos cogumelos boletus é semelhante ao processamento dos cogumelos boletus, além disso, ambas as espécies crescem frequentemente uma ao lado da outra. Muitas fontes culinárias oferecem todos os tipos de pratos feitos com boletos e cogumelos boletos. O sabor e o aroma só beneficiam.
Antes de cozinhar é necessário retirar detritos secos e torrões de terra e só depois enxaguar em água corrente. Os boletos são fritos, cozidos, secos, salgados e em conserva.
Os ruivos contêm grandes quantidades de proteínas, vitaminas, aminoácidos e minerais. Para preservar o máximo de benefícios durante o processamento, você precisa saber como cozinhar esses cogumelos adequadamente.
Como cozinhar boletos frescos
Antes de preparar pratos de boletos frescos de acordo com várias receitas, os cogumelos devem ser limpos, as raízes dos caules cortadas e lavadas em água corrente. Para evitar que a polpa fique azul, você pode mergulhar os cogumelos brevemente em água com adição de ácido cítrico.
Durante o processo de cozimento, é importante classificar os cogumelos por tamanho. Isso tornará mais fácil determinar o tempo de cozimento. Os ruivos jovens têm carne densa, enquanto os adultos têm carne mais solta. Portanto, os cogumelos jovens demoram um pouco mais para cozinhar.
Quando cortada, a polpa rapidamente fica azul
Algumas receitas recomendam pré-fervura. Neste caso, o tempo de cozimento depende do tamanho do boleto. Cogumelos inteiros ou picados são despejados em água, levados para ferver e escorridos em uma peneira. É aconselhável salgar a água durante o cozimento.
Após a preparação preliminar, você pode começar a estufar e fritar.O seguinte tratamento permitirá que você cozinhe deliciosamente o boleto em uma frigideira: ferva os cogumelos em água e retire a espuma. Em seguida, a água é drenada e a fritura começa.
Como cozinhar boletos congelados
Os boletos e boletos congelados de acordo com todas as normas podem ser armazenados no freezer por seis meses. São congelados de diversas formas: pré-fritos, cozidos ou frescos.
O último método é o mais preferível, pois permite preservar o aroma pronunciado do cogumelo e o máximo de nutrientes.
Os cogumelos são classificados por tamanho. Os grandes são cortados, os pequenos são congelados inteiros. Coloque os boletos secos descascados em um saco ou recipiente e coloque no freezer.
O congelamento de ruivos cozidos ou fritos é feito da mesma forma, só que primeiro os cogumelos selecionados precisam ser fervidos em água levemente salgada por 25 a 30 minutos ou fritos por 35 a 45 minutos em óleo vegetal.
Cogumelos congelados podem ser armazenados por até 6 meses
No futuro, ao usar cogumelos congelados, será necessário descongelá-los na prateleira da geladeira. Os recém-congelados podem ser fritos, contornando esta etapa, colocando os cogumelos numa frigideira com azeite.
Em todos os outros aspectos, o método de preparação não difere dos métodos de processamento de boletos frescos.
Como cozinhar boletos secos
As ruivas são secas ao sol, no forno ou em secadores especiais. Eles exigirão uma limpeza completa a seco antes de serem colocados em uma linha, gradinha ou assadeira. Não é estritamente recomendado molhar os cogumelos antes de secar.
Antes de começar a cozinhar, os boletos secos de álamo tremedor são embebidos em água por 2 a 2,5 horas. Depois disso, podem ser fritos ou fervidos.Para preparar molhos, ferva os cogumelos secos por 2 horas, trocando a água duas vezes.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos boletos
O tempo de cozimento dos cogumelos frescos varia de 30 a 45 minutos dependendo do tamanho, fritura de 40 a 45 minutos sem pré-tratamento e 15 a 20 minutos após fervura.
Os cogumelos secos demoram mais para cozinhar. Dependendo do tamanho, o tempo de processamento varia de 1 a 2 horas. Você precisa fritá-los por 40 minutos a 1 hora, mexendo sempre.
Os boletos congelados são preparados da mesma forma que os frescos: primeiro são descongelados. A exceção é a fritura. Não requer descongelamento total.
Receitas de boleto
Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos boletos: você pode fazer sopas, molhos, acompanhamentos, goulash, pilaf e ensopados de cogumelos. Você pode fritar com batatas e legumes. Essas ruivas são um recheio farto e saboroso para assados caseiros.
Todos os tipos de métodos de preparação para o inverno são amplamente utilizados. Cogumelos salgados e em conserva são bons. Este ingrediente pode ser adicionado a saladas e servido como um delicioso lanche.
A receita de caviar feito com pernas de boleto é muito popular. As tampas podem ser conservadas ou utilizadas no preparo de segundos pratos.
Como cozinhar cogumelos boletos fritos com batatas
As proporções de batatas e ruivas podem variar. É desejável que o teor de cogumelos seja 20% superior à quantidade de batatas. Você pode cozinhar com ou sem creme de leite. Este prato simples é preparado de acordo com o seguinte algoritmo:
- Corte o boleto em pedaços grandes e ferva em água e sal por 5 minutos. Depois escorra em uma peneira.
- Despeje o óleo em uma frigideira aquecida na proporção de 1 colher de sopa. eu. por 1 kg. Frite os cogumelos em fogo baixo por 20 minutos.
- À parte, frite os anéis de cebola até dourar. Numa frigideira com cogumelos boletos coloque os cubos de cebola e batata e frite durante 25 minutos.
- 2 minutos antes do final do cozimento tempere o prato com sal e pimenta.
Se desejar, você pode adicionar creme de leite 2 a 3 minutos antes de estar pronto.
Como cozinhar cogumelos vermelhos fritos com cebola e limão
Entre as receitas com ruivas, esta é bastante popular. Cogumelos fritos com limão e cebola são uma excelente solução para decorar uma mesa festiva.
Pratos de boleto sempre enfeitam a mesa
Ingredientes:
- boleto - 600 g;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
- cebolas - 3 peças;
- raspas de limão - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu;
- uma mistura de pimentão, sal, salsa - a gosto.
Preparação:
- Corte os cogumelos em pedaços grandes e ferva em água e sal por 15 minutos. Escorra em uma peneira.
- Frite meias argolas de cebola em óleo até dourar. Reserve metade da cebola, acrescente o boleto ao restante e frite por 10 minutos.
- À medida que o líquido evapora, reduza o fogo, continue fritando por mais 7 minutos, acrescente o azeite, a metade reservada da cebola, os temperos e as raspas. Cozinhe coberto por 5 a 8 minutos.
- Despeje o suco de limão e retire do fogo.
Antes de servir decore com ervas picadas.
Como cozinhar deliciosamente boletos com creme de leite e queijo
Nesta receita de segundo prato com cogumelos boletos, é usada uma assadeira.
Cogumelos extraordinariamente saborosos são preparados com creme de leite e queijo.
Ingredientes:
- boleto - 1 kg;
- queijo duro - 200 g;
- cebolas - 5 unid.;
- manteiga - 1 colher de sopa. eu.;
- alho - 3 dentes;
- creme de leite - 400 g;
- uma mistura de pimentão, sal, salsa - a gosto.
Receita passo a passo:
- Coloque os cogumelos fatiados numa forma e adicione sal. Cubra com uma camada de cebola cortada em meias argolas finas.
- Rale o queijo em um ralador grosso e misture com o creme de leite e o alho picado. Despeje esta mistura na forma.
- Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Como cozinhar deliciosamente cogumelos boletos cozidos com batatas
Ingredientes:
- ruivas - 500 g;
- berinjela - 2 peças;
- cebolas - 2 peças;
- batatas - 3 peças;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu.;
- creme de leite - 150 g;
- uma mistura de pimentão, sal, salsa - a gosto.
Preparação:
- Ferva o boleto por 5 minutos, escorra em uma peneira ou peneira e deixe secar um pouco. Passe na farinha. Frite em óleo até dourar.
- À parte, frite a cebola com pedaços de berinjela pré-embebidos em água e sal.
- Coloque o conteúdo da frigideira, os cogumelos e as batatas picadas em uma tigela funda de ferro fundido. Adicione um pouco de água, temperos e regue tudo com creme de leite.
Cozinhe coberto em fogo baixo por meia hora
Como cozinhar boleto em conserva
Você pode preparar cogumelos para o inverno marinando-os de acordo com a receita clássica.
Para 500 g de boleto você precisará de:
- açúcar, sal - 1 colher de sopa. eu.;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.;
- cravo, louro - 2 unid.;
- pimenta da Jamaica - 4 ervilhas.
Ferva cogumelos do mesmo tamanho por 20 minutos. Escorra a água. Coloque os cogumelos boletos em potes esterilizados. Adicione açúcar, sal e temperos a 0,5 litro de água e leve para ferver.
Ruivas em conserva retêm substâncias benéficas
Assim que a água ferver, acrescente vinagre e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Despeje a marinada resultante em potes e enrole.
Como cozinhar boleto salgado
As ruivas salgadas ficam aromáticas e crocantes.Cozinhá-los não é nada difícil.
Para 2 kg de cogumelos você precisa levar:
- sal - 150g;
- alho - 4 dentes;
- endro;
- folhas de cereja e groselha - 3 unid.
Coloque as folhas de groselha e cereja no fundo do recipiente de decapagem e, em seguida, uma camada de cogumelos. Polvilhe com ervas e alho picado. Tempere generosamente cada sal. Coloque as folhas por cima e pressione o conteúdo do recipiente com um peso.
Depois de uma semana, transfira os cogumelos para potes, cubra com tampas de plástico e guarde em local fresco.
Como fazer sopa de boleto
Fazer sopa ruiva é muito simples, e você pode utilizar o produto em qualquer forma: seco, fresco, congelado. Para 300 g de cogumelos (ou 70 g de cogumelos secos) você precisará de:
- batatas - 0,5 kg;
- cebola e cenoura - 2 unid.;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal, especiarias, ervas.
Pré-molhe os cogumelos secos. Faça caldo de cogumelos boletos. O conjunto de produtos proposto requer 1,5 litros. Corte as batatas em cubos e cozinhe até ficarem macias.
Enquanto cozinha, refogue a cebola e a cenoura, acrescente a farinha no final. Quando as batatas do caldo estiverem prontas, coloque os legumes fritos na frigideira. Sal, pimenta, tempere com ervas.
Após retirar do fogo, deixe descansar por 15 minutos e despeje em pratos.
Como fazer molho de boleto
O molho de creme de leite pode mudar radicalmente o sabor de qualquer prato. Para se preparar, você precisa levar:
- boleto - 0,5 kg;
- cebolas - 2 peças;
- creme de leite - 1 colher de sopa;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu.;
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal e ervas - a gosto.
Pedaços de cogumelos precisam ser fritos na manteiga até aparecer uma crosta, adicione a cebola picadinha e frite por cerca de 7 minutos. Adicione a farinha, misture. Após 3 minutos, coloque o creme de leite e reduza a intensidade do aquecimento.
Para obter o molho, a massa é triturada no liquidificador.
Cozinhe até engrossar. Em seguida, adicione as verduras à mistura e bata no liquidificador. O molho é espesso, aromático e muito saboroso.
Como cozinhar boletos e cogumelos boletos
A peculiaridade das receitas de pratos de boleto é que elas são adequadas para o uso de cogumelos boletos. Ambas as espécies pertencem à classe das esponjas. Apenas o tempo de cozimento na fase preliminar difere ligeiramente.
Boleto e boleto são muito semelhantes em aparência e sabor
Os cogumelos Boletus têm uma estrutura mais densa e heterogênea e, portanto, o tempo de cozimento aumenta em média 10 minutos. Esta característica deve ser levada em consideração.
Quase todas as receitas são adequadas para preparar pratos a partir de uma mistura de boletos e choupos, uma vez que as propriedades organolépticas de ambos os cogumelos são muito semelhantes.
Conclusão
O boleto pode ser preparado de diferentes maneiras. Em casa, são preparados para armazenamento no inverno. Pratos nutritivos e saudáveis farão as delícias da família e dos convidados. Tendo muitas substâncias úteis em sua composição, os red caps são um produto de baixa caloria. Os pratos feitos com eles podem ser consumidos por quem quer perder peso.
