A pasta de trufas é uma iguaria que surpreende pela delicadeza. Pode decorar e complementar qualquer prato. As trufas podem ser servidas em vários eventos festivos, são uma iguaria com qualidade de restaurante. Você pode usar trufas brancas e pretas, mas as pretas têm um sabor mais forte.
Como fazer macarrão com trufas
A trufa é um cogumelo incomum cujos corpos frutíferos se formam no subsolo. Esta é a sua peculiaridade. Apresentam formato redondo ou tuberoso e consistência carnuda.
Os espécimes jovens têm pele branca, com o tempo ela fica amarela e depois marrom.
A trufa é usada no preparo de molhos, sopas, pastas e molhos diversos.
Composição química da trufa:
- carboidratos - 100 g;
- gorduras - 0,5 g;
- água - 90 g;
- proteínas - 3g;
- fibra alimentar - 1 g.
Os colhedores de cogumelos experientes sabem como encontrar trufas:
- o solo está ligeiramente elevado;
- Erva seca.
Na França, aprenderam a procurar a iguaria com moscas trufas. Os insetos depositam larvas onde crescem as trufas.As porcas também são boas em encontrar cogumelos.
A pasta tem um aroma único.
Ingredientes:
- espaguete – 450g;
- trufa (preta) – 2 peças;
- manteiga – 20g;
- sal marinho – 10 g;
- creme com alto teor de gordura - 100 ml.
As trufas são utilizadas no preparo de molhos, sopas, molhos e pastas diversas.
Tecnologia passo a passo para preparar pasta de trufas:
- Ferva o macarrão em água e sal, escorra e acrescente a manteiga.
- Descasque o cogumelo e corte em pedaços pequenos.Importante! O processo é semelhante ao descascar batatas.
- Despeje o creme na panela, adicione sal e adicione os preparados de cogumelos. Cozinhe por 5 minutos. Você deve obter uma massa espessa.
- Adicione o conteúdo da panela ao espaguete.
A receita é simples. Mesmo um cozinheiro inexperiente pode dar conta da tarefa.
Receitas de pasta de trufas
Eles aprenderam a cozinhar trufas na Roma Antiga. Os cogumelos tinham um preço elevado devido ao facto de terem sido trazidos do Norte de África. A iguaria também cresce nas florestas da Itália e da França. Hoje existem muitas obras-primas culinárias feitas com esses cogumelos.
Receita clássica de macarrão com trufas
Os antigos romanos consideravam a trufa um cogumelo especial. Supõe-se que ela cresça como resultado da interação da energia térmica, dos raios e da água.
A receita inclui:
- macarrão – 400g;
- creme – 250ml;
- trufas – 40 g;
- pasta de trufas – 30 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- água – 600ml;
- sal - a gosto.
As trufas devem ser armazenadas na geladeira por no máximo 2 semanas.
Algoritmo de ações para preparar macarrão:
- Despeje a água em uma panela, acrescente sal e espere ferver.
- Adicione o macarrão e cozinhe por 10 minutos.
- Aqueça um pouco as natas, misture tudo e acrescente a pasta de trufas.
- Misture o macarrão cozido com o molho, salgue e apimente o prato.
- Adicione os cogumelos.
Macarrão com azeite de trufas
A trufa é um produto saudável.
Componentes do prato:
- espaguete de trigo duro - 200 g;
- óleo de trufas - 45 g;
- queijo duro - 80 g;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - 5 g.
Espaguete com azeite de trufas é delicioso e muito aromático
Algoritmo passo a passo de ações:
- Ferva o macarrão em água e sal (conforme instruções da embalagem).Importante! A água deve ser escoada, não há necessidade de enxaguar o produto.
- Coloque o macarrão em uma panela, acrescente o azeite de trufas e a pimenta-do-reino.
- Coloque as porções em pratos.
- Polvilhe o prato com pimenta picada.
Macarrão com molho de trufas
O prato é muito saboroso e aromático. A principal vantagem é a rapidez de preparo.
Ingredientes incluídos:
- macarrão - 200g;
- alho-poró - 1 peça;
- creme de leite - 150 ml;
- trufa - 2 peças;
- sal - a gosto;
- azeite - 80 ml;
- alho - 1 dente.
Não é preciso exagerar nos temperos para preservar o aroma das trufas.
Receita passo a passo para fazer macarrão com molho de trufas:
- Coloque uma panela com água no fogo, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar pronto.Conselho! O tempo de cozimento de um determinado produto está indicado na embalagem.
- Prepare o molho. Para fazer isso, primeiro frite a cebola em uma frigideira.
- Pique os cogumelos (finamente), coloque-os numa frigideira, acrescente o alho, as natas e salgue todos os ingredientes. Cozinhe por 3-5 minutos.
- Despeje o molho resultante sobre o macarrão.
Você pode preparar um delicioso almoço ou jantar no mínimo de tempo.
Macarrão com azeite de trufas e parmesão
A receita permite obter um prato com sabor e aroma invulgares.
A composição inclui os seguintes produtos:
- espaguete – 150g;
- salsa – 1 cacho;
- tomate cereja – 6 peças;
- alho – 2 dentes;
- pimenta (picante) – 1 peça;
- azeite – 60ml;
- óleo de trufas – 50 ml;
- Queijo parmesão – 120 g.
Macarrão com óleo de trufas pode ser apimentado, salgado e parmesão ralado
Algoritmo de ações para preparar espaguete com óleo de trufas:
- Retire as sementes dos pimentões e pique finamente.
- Esprema o alho com um espremedor de alho e pique as verduras finamente.
- Rale o queijo (tamanho grande).
- Aqueça uma frigideira, regue com o azeite, junte o alho, a pimenta e a salsa picada.
- Aqueça água em uma panela e coloque o espaguete nela.Importante! Cozinhe o produto até ficar meio cozido e depois escorra o espaguete em uma peneira.
- Corte os tomates em 2 partes, coloque as rodelas na frigideira.
- Adicione o óleo de trufas à panela e misture tudo bem.
- Adicione o espaguete aos ingredientes restantes. Despeje um pouco de água. Aguarde 5 minutos para que o produto absorva água.
- Desligue o fogão e coloque o queijo ralado na panela.
- Decore com um raminho de verdura.
Macarrão trufado com frango
Frango e creme acrescentam riqueza ao prato.
Componentes incluídos:
- filé de frango – 200 g;
- azeite – 30 g;
- bacon – 150g;
- cebola – 1 peça;
- alho – 1 dente;
- corpos frutíferos - 2 peças;
- creme – 200 g;
- macarrão – 300g;
- verduras – 1 cacho;
- sal - a gosto.
Pasta de trufas é satisfatória e saudável
Receita de macarrão passo a passo:
- Corte o dente de alho ao meio.
- Pique a cebola (pedaços muito pequenos não servem).
- Numa frigideira aqueça o azeite e frite o filé picado.Importante! Ambos os lados devem ter uma tonalidade dourada.
- Frite o bacon até dourar.
- Pique os cogumelos e coloque-os numa frigideira. Frite o produto por 2-3 minutos.
- Adicione a cebola, o alho, as natas e as ervas picadas à panela.
- Ferva o macarrão em água e sal e escorra (use uma peneira).
- Coloque o espaguete em uma panela, acrescente os ingredientes restantes e cozinhe o prato por 15 minutos.
A receita tem uma combinação excelente: cogumelos, frango, bacon, ervas. Todos os componentes são nutritivos e saudáveis.
Espaguete com trufas e ervas
A receita é simples. Neste caso, os cogumelos são utilizados frescos.
Ingredientes incluídos:
- espaguete – 450g;
- trufas – 2 cogumelos;
- manteiga – 30 g;
- sal – 15g;
- salsa - 1 cacho.
O espaguete combina melhor com trufas pretas, seu aroma é muito mais brilhante que o das brancas
Instruções passo a passo:
- Rale os cogumelos num ralador fino. Você também pode usar um liquidificador.
- Ferva o macarrão em água e sal, escorra em uma peneira. A água deve escoar completamente.
- Adicione manteiga ao espaguete. Misture tudo bem.
- Pique as verduras finamente.
- Polvilhe o macarrão com cogumelos e salsa.
Dicas úteis
Recomendações para donas de casa:
- As trufas podem ser adicionadas a vários pratos. Via de regra, a trufa branca é usada com carne e a trufa preta é preparada com pizza, arroz e vegetais.
- O óleo de trufas é um produto saudável que deve ser incluído na dieta sempre que possível.
- As trufas são um excelente produto para perder peso. Não contém gordura.
- Pessoas que fazem dieta preferem comer trufas com vegetais. Este prato contém apenas 51 kcal por 100 g, a pasta de trufas é um alimento altamente calórico (cerca de 400 kcal).
- O cogumelo tem uma vida útil curta, por isso é congelado para armazenamento por longo prazo.
Conclusão
A pasta de trufas é um produto que contém grande quantidade de substâncias úteis. O corpo recebe vitaminas B, PP, C. São especialmente importantes para crianças e adolescentes. Além disso, os cogumelos contêm feromônios, que têm um efeito benéfico no humor e no contexto emocional de uma pessoa.
