Contente
- 1 Como cozinhar linguado no forno em papel alumínio
- 2 Solha inteira no forno em papel alumínio
- 3 Linguado com batata no forno em papel alumínio
- 4 Delicioso linguado no forno em papel alumínio com legumes
- 5 Filé de linguado com queijo no forno em papel alumínio
- 6 Linguado no forno em papel alumínio com tomate e abobrinha
- 7 Conclusão
Solha no forno em papel alumínio é um método comum de cozimento. A estrutura do peixe é de fibra grossa, baixo teor de gordura e muitas vezes se desintegra quando frito, por isso assar é a melhor forma de preservar o sabor e a suculência do prato. Existem muitas receitas, você pode escolher a que quiser. Prepare o linguado sozinho ou adicione uma variedade de vegetais.
Como cozinhar linguado no forno em papel alumínio
O linguado é um peixe marinho com baixo teor de gordura. Para manter a suculência, é melhor usar papel alumínio e forno. O prato terá o sabor desejado se o componente principal for escolhido de boa qualidade. Solha inteira está disponível congelada para venda; filés são menos comumente encontrados. É difícil determinar o frescor de tal produto.
Eles são guiados apenas por sinais externos:
- o corpo é achatado, se houver protuberância na região peritoneal, então o linguado não é muito fresco;
- os olhos ficam levemente esbugalhados, se forem recuados é melhor não levar esse produto;
- a parte superior deve ser escura, com escamas pequenas e densas.Áreas claras e nuas são um sinal de peixe de baixa qualidade;
- o fundo é branco, pode haver uma fina faixa amarelada perto das nadadeiras, se a cor for amarela o linguado não atende aos requisitos;
- um leve cheiro de algas, mas não mofado, é aceitável;
- após o descongelamento, as fibras devem aderir bem às costelas, se se separarem significa que foi congelada uma carcaça de baixa qualidade.
Os requisitos para os vegetais são padronizados: devem ser frescos, elásticos, sem fragmentos escuros e áreas moles.
Quanto tempo para assar linguado no forno em papel alumínio
Cozinhe o peixe a uma temperatura não superior a 200 0C e não inferior a 180 0C. O tempo depende do formato da peça, se a carcaça estiver inteira bastam 30-40 minutos para ficar pronta. Pedaços ou filés são assados por 15 a 20 minutos. dependendo dos ingredientes que acompanham. Se o produto for deixado no forno, perderá a forma e se desintegrará em fibras.
Solha inteira no forno em papel alumínio
A versão clássica do prato envolve assar o linguado inteiro no forno. Para a receita, pegue papel alumínio, uma pequena carcaça pesando 500-600 g e cozinhe com um conjunto de temperos:
- limão – 1 unid.;
- tempero para peixe – 20 g;
- sal - a gosto;
- mistura de pimenta – 20 g;
- óleo de girassol – 1 colher de sopa. eu.
O linguado em papel alumínio assado no forno é feito com a seguinte tecnologia:
- A carcaça é descalcificada, eviscerada e todas as barbatanas cortadas com tesoura. Lave em água corrente e retire a umidade da superfície e de dentro com um guardanapo ou pano de prato.
- Misture todos os temperos e esfregue o linguado por todos os lados, inclusive por dentro.
- O suco é obtido do limão, misturado ao óleo e cobrindo completamente o peixe com o líquido.
- Coloque em uma tigela para marinar ainda mais. Deixe por aproximadamente 60 minutos.
- Ligue o forno a 180 0C, para que pré-aqueça.
- Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira e coloque o produto de peixe semiacabado sobre ela.
- A carcaça é totalmente embrulhada em papel alumínio e levada ao forno por 40 minutos.
Decore com rodelas de limão, você pode adicionar alface ou salsa
Pode ser servido frio ou quente com diversos acompanhamentos. O linguado combina perfeitamente com batatas fritas ou purê, trigo sarraceno cozido, arroz ou vegetais crus, como salada de pepino e tomate.
Linguado com batata no forno em papel alumínio
Esse método de cozimento é o mais comum, o peixe já vem com acompanhamento pronto. Durante o cozimento, as batatas adquirem notas de linguado além do sabor. A receita inclui:
- carcaça de peixe – 600-800 g;
- coentro – 20g;
- sementes de endro – 20 g;
- batatas – 500 g;
- páprica – 20 g;
- óleo de girassol – 60 ml;
- sal, pimenta da Jamaica - 20 g cada.
Tecnologia de receita:
- O peixe é processado. Remova a cabeça, entranhas e barbatanas.
- Em uma tigela pequena, misture o sal, a páprica, as sementes de endro, a pimenta da Jamaica e o coentro. A mistura é derramada com óleo e mexida até ficar homogênea.
- As batatas são cortadas em tiras (como batatas fritas).
- Vários cortes longitudinais são feitos em ambos os lados do linguado. Esfregue a superfície e o interior com uma mistura de especiarias.
- O peixe é colocado em uma assadeira e untado com óleo ao redor.
- Despeje a mistura restante nas rodelas de batata e misture.
- Disponha os legumes em volta do peixe e cubra com uma folha de papel alumínio.
Corte o linguado em porções e coloque em pratos junto com as batatas.
Delicioso linguado no forno em papel alumínio com legumes
O linguado assado em papel alumínio junto com vegetais fica muito saboroso e suculento.Para cozinhar peixe (1 kg) no forno, leve o seguinte conjunto de legumes e temperos:
- pimentão vermelho grande – 1 unid.;
- tomate cereja – 6-7 unidades;
- cebola – 300g;
- cenouras – 250 g;
- alho - conforme desejado e a gosto;
- farinha – 200 g;
- uma mistura de sal, pimenta preta e açúcar - apenas 30 g cada;
- óleo vegetal – 35 ml;
- limão – 1/4 parte;
- mostarda – 60 g;
- verduras e pepino - para decoração.
O linguado é assado em papel alumínio usando a seguinte tecnologia:
- A carcaça é descongelada, a cabeça e as vísceras são removidas e as escamas e barbatanas são removidas.
- Lave e seque com guardanapo ou toalha de algodão.
- Corte em porções.
- A peça de trabalho é transferida para um recipiente fundo. Polvilhe com suco de limão.
- Cada pedaço de linguado é esfregado com uma mistura de especiarias e coberto com mostarda.
- A peça é deixada marinar por cerca de 20 minutos.
- Corte a cebola ao meio. Forme meias argolas finas e coloque em uma tigela separada.
- O alho é prensado e adicionado à cebola.
- As cenouras podem ser processadas em um ralador grosso ou cortadas em pequenos pedaços com uma faca.
- A pimenta é lavada, enxugada com guardanapo, cortada em 2 partes, retiram-se as sementes e as fibras brancas de seu interior e corta-se um fragmento do pedúnculo. Desfie em pequenas tiras finas.
- As cerejas são utilizadas inteiras durante o processo de cozimento.
- Despeje o azeite em uma frigideira, aqueça e acrescente a cebola e o alho, frite até ficar meio cozido (cerca de 2-3 minutos).
- Adicione as cenouras, deixe pelo mesmo tempo e acrescente os pimentões, frite todos os vegetais por 7 a 10 minutos.
- Coloque os tomates cereja em uma frigideira, acrescente pimenta e sal, tampe, reduza a temperatura e deixe até os tomates amolecerem.
- Pegue uma assadeira e cubra o fundo com uma folha de papel alumínio.
- A superfície é lubrificada com óleo vegetal.
- Cada pedaço de linguado é dragado em farinha e colocado em papel alumínio.
- O forno está ligado a 200 0C, mande o linguado por 5 minutos.
- Retire a assadeira, vire os pedaços e leve ao forno por mais 7 minutos.
Retire uma assadeira e coloque legumes em cada pedaço.
Deixe no forno por 5 minutos até terminar.
Decore com verduras e rodelas de pepino, coma linguado frio
Filé de linguado com queijo no forno em papel alumínio
O prato inclui 2 carcaças de linguado e um conjunto dos seguintes componentes:
- cebola – 3 cabeças pequenas;
- couve-flor – 1 unid.;
- tomate – 3 unid.;
- batatas – 3 peças;
- maionese – 150 g;
- Queijo Gouda - 150-200 g;
- Sal e pimenta a gosto;
- óleo para assadeira.
Como assar peixe no forno:
- As carcaças são processadas, os filés são separados e cortados em 3 partes cada.
- As batatas são fervidas com a casca, deixadas esfriar e descascadas.
- As cebolas são cortadas em meias argolas finas.
- Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira, despeje o óleo e distribua uniformemente no fundo (lubrifique).
- Espalhe uma camada de cebola.
- Os tomates são cortados em meias argolas.
- O linguado é colocado sobre a cebola e os tomates são distribuídos com o lado cortado voltado para baixo.
- Pimenta e sal por cima.
- A couve-flor é dividida em partes.
- O queijo é processado em ralador grosso.
- O linguado é coberto com uma camada de maionese.
- Partes de batatas cozidas são distribuídas nas bordas.
- Coloque os tomates e o repolho restantes por cima.
- Cubra o topo com uma folha de papel alumínio.
- Defina o modo do forno para 190 0C, coloque uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
Retire a folha de cima do papel alumínio, polvilhe com queijo e leve ao forno por mais 10 minutos.
Você pode decorar com um raminho de endro ou rodelas de limão, se desejar.
Linguado no forno em papel alumínio com tomate e abobrinha
Você pode diversificar o prato com vegetais de verão. O prato consiste nos seguintes componentes:
- filé – 600 g;
- abobrinha ou abobrinha – 300-350 g;
- tomate cereja – 6 unid.;
- pimentão vermelho – 200 g;
- alho – 2-3 dentes (opcional);
- cebola – 250 g;
- Sal e pimenta a gosto;
- limão – meio cítrico;
- vinagre 9% - 15 ml;
- cenouras – 200-250 g;
- óleo – 60ml;
- folhas de manjericão – 40 g.
Tecnologia de receita:
- O linguado é processado, os filés são separados dos ossos e divididos em 2 partes.
- Todos os vegetais são moldados em tiras, em partes aproximadamente iguais.
- Os tomates são cortados em 2 partes.
- O manjericão pode ser rasgado à mão ou cortado em pedaços grandes. As fatias são colocadas em um recipiente fundo.
- Despeje o azeite e o suco de limão sobre as fatias, acrescente sal e pimenta.
- O caldo de peixe é dividido em 3 porções.
- Corte 3 quadrados de papel alumínio.
- Os vegetais fatiados também são divididos em três porções.
- Coloque ½ dos legumes no centro do papel alumínio, coloque o linguado por cima e cubra com as fatias restantes.
- Polvilhe cada porção com vinagre.
- Embrulhe os produtos em forma de envelope.
As bordas são bem dobradas para evitar que o suco dos vegetais e do peixe vaze.
Coloque a peça de trabalho em uma assadeira e leve ao forno a 200 0A partir de 30 minutos. Antes de servir você pode decorar com ervas.
Conclusão
O linguado no forno em papel alumínio retém completamente o suco e o aroma quando assado. O peixe não é gorduroso, se fritar na frigideira o prato fica seco e muitas vezes se desfaz. As receitas culinárias são variadas: você pode usar a versão clássica e cozinhar no forno um peixe inteiro em papel alumínio, ou cortá-lo em porções e adicionar legumes para servir de acompanhamento.
