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O boleto frito bem cozido mantém seu sabor carnudo, suculência e microelementos benéficos que melhoram a imunidade. Antes de começar a cozinhar, você precisa aprender receitas simples e saborosas que ajudarão a diversificar o seu cardápio diário.
É possível fritar imediatamente cogumelos boletos?
Os cogumelos são alimentos pesados e difíceis de digerir pelo estômago. Portanto, os cogumelos boletos devem ser fervidos primeiro. O tratamento térmico prolongado ajuda a remover alcalóides que afetam negativamente a saúde e causam envenenamento.
A exceção é o boleto, que cresce em florestas ecologicamente limpas.Nesse caso, as frutas não acumulam substâncias nocivas e podem ser fritas imediatamente na frigideira.
Como preparar boleto para fritar
Os boletos são famosos por seu aroma incrível e sabor sofisticado. É importante lembrar que não é possível coletar e comprar frutos silvestres velhos. A idade deles pode ser facilmente determinada pelo boné. Quanto maior for, mais velho será o cogumelo. Esses exemplares são muito frágeis e praticamente desprovidos de aroma e sabor. Boletos de tamanho médio são os mais adequados. Antes de começar a fritar, é necessário limpá-los e fervê-los adequadamente.
É possível armazenar a colheita florestal colhida sem pré-tratamento por no máximo dois dias para que não tenha tempo de se deteriorar.
Como descascar cogumelos boletos para fritar
Os cogumelos Boletus apresentam uma película dura na superfície das tampas, que não amolece mesmo com o cozimento prolongado. Não é possível molhar o produto para uma melhor limpeza, pois ele absorve muita água. Isso leva a um aumento na massa e reduz o prazo de validade.
É melhor limpar com água corrente e usar uma esponja macia ou escova. Você deve sempre verificar a presença de vermes. Às vezes, apenas as pernas são afiadas, enquanto as tampas permanecem intactas. A parte vermifugada é cortada e descartada.
Para descascar a tampa, use uma faca para pegar a borda da pele e puxe-a com cuidado. Também é necessário retirar as pontas das pernas.
É melhor colher cogumelos em tempo seco
Quanto tempo para cozinhar o boleto antes de fritar
É importante tratar adequadamente os frutos silvestres com calor. A primeira cozedura remove substâncias nocivas dos cogumelos. O processo leva 10 minutos a partir do momento em que aparecem as primeiras bolhas na superfície da água. Depois disso, o líquido é trocado e o produto fervido por 45 minutos.
Durante o processo, é necessário remover constantemente a espuma da superfície. Os detritos e insetos restantes flutuam com ele. O grau de prontidão pode ser determinado pela decocção. Quando ficar transparente e todas as frutas afundarem, o produto está pronto.
Como fritar boleto
É fácil preparar muitos pratos deliciosos com frutas silvestres cozidas. Seguindo passo a passo as recomendações de receitas simples com fotos, o boleto de álamo tremedor assado ficará especialmente macio e suculento.
Qual óleo é melhor para fritar cogumelos boletos?
O óleo de girassol é adequado para cozinhar, mas os cogumelos com azeite são os mais úteis. Para 1 kg de produto fresco, utilize 20 ml de óleo.
Quanto tempo para fritar cogumelos boletos
Os cogumelos crus precisam ser fritos por pelo menos 45 minutos. Neste caso, o fogo deve ser médio, caso contrário os frutos ficarão secos. Não há necessidade de cobrir a tampa durante o processo. Os boletos cozidos devem ser fritos por alguns minutos até dourar.
Durante o cozimento, os frutos silvestres liberam grande volume de líquido. Para evitar que o produto grude na panela e grude, é necessário mexer regularmente até que toda a umidade tenha evaporado. Depois disso, você pode salgar o prato acabado e adicionar ervas e temperos.
Receitas de boleto frito
Os boletos ficarão saborosos e satisfatórios se você cozinhá-los corretamente. Você pode fritar não só frutas frescas, mas também frutas cozidas e congeladas.
Boleto assado
Fritar cogumelos boletos em uma frigideira não é difícil se você entender o princípio do cozimento.
Você precisará de:
- boleto cozido – 450 g;
- ovo – 2 peças;
- sal – 10 g;
- azeite;
- creme de leite – 150 ml;
- pimenta preta – 3 g.
Como fritar:
- Coloque o boleto na frigideira. Frite em fogo médio até que a umidade evapore.
- Despeje o óleo. Frite até dourar.
- Adicione um pouco de sal. Despeje os ovos e o creme de leite.
- Mexendo sempre, cozinhe até engrossar tudo.
Para torrar, são escolhidas apenas amostras fortes e de alta qualidade
Boleto frito com cebola
Fica delicioso se você fritar cogumelos choupo com cebola.
Você precisará de:
- cebola – 380 g;
- sal;
- sal de cozinha – 10 g;
- óleo vegetal – 50 ml;
- boleto cozido – 700 g;
- páprica doce – 5 g.
Processo de cozimento:
- Corte frutas grandes em pedaços. Coloque em uma frigideira funda.
- Ligue o fogo médio e cozinhe até que a umidade evapore.
- Pique a cebola e misture com os cogumelos.
- Despeje o óleo. Adicione páprica e sal.
- Mexendo sempre, frite até dourar.
O principal é não cozinhar demais os cogumelos, caso contrário perderão a suculência.
Boleto frito com alho
Você pode fritar boletos frescos sem pré-cozimento se eles forem coletados em um local ecologicamente correto, longe das estradas.
Você precisará de:
- azeite – 60ml;
- boleto fresco – 450 g;
- sal – 10 g;
- alho – 4 dentes.
Processo de cozimento:
- Escolha amostras fortes e de alta qualidade sem danos. Limpe a sujeira.
- Com uma faca, retire o filme dos gorros e a camada superior das pernas. Limpar.
- Cortado em pedacos. Não os deixe muito pequenos, pois durante a fritura o produto diminuirá significativamente de tamanho.
- Aqueça a frigideira. Adicione os cogumelos. Regue com azeite e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Mexa regularmente durante o processo para evitar queimaduras.
- Pique os dentes de alho em pedaços menores. Despeje sobre os cogumelos. Adicione um pouco de sal. Frite por mais sete minutos.
O prato final fica delicioso servido com cebolinha picada.
Boleto frito em massa
O tempo de fritura do boleto depende da temperatura do óleo. Assim que a massa ficar rosada e apetitosa, o prato estará pronto.
Você precisará de:
- boleto – 600 g;
- farinha – 110 g;
- especiarias;
- ovo – 1 unid.;
- sal;
- açúcar – 5g;
- óleo vegetal – 320 ml;
- leite – 120 ml.
Processo passo a passo:
- Limpe os detritos das plantações florestais. Corte as pernas. Lave as tampas e ferva-as em água levemente salgada.
- Combine a farinha com o açúcar. Adicione um pouco de sal. Despeje o ovo e depois o leite. Misture bem para que não fiquem grumos.
- Retire as tampas com uma escumadeira. Seque com guardanapos ou papel toalha.
- Mergulhe na massa. Aqueça o óleo em um recipiente fundo.
- Coloque os espaços em branco. Eles devem estar completamente cobertos com óleo. Frite o boleto até ficar cozido.
O prato crocante e aromático deve ser servido polvilhado com ervas picadas.
Ensopado de boleto
Durante os dias da Quaresma, você precisa mudar para um menu quaresmal. Neste momento, o corpo deve receber todas as substâncias necessárias. O ensopado de cogumelos é totalmente equilibrado e substitui facilmente os habituais pratos de carne. Também adequado para a alimentação diária de vegetarianos e pessoas que cuidam do seu corpo.
Você precisará de:
- batatas – 750 g;
- aneto;
- alecrim – 10 g;
- cenouras – 450 g;
- óleo vegetal – 40 ml;
- cebola – 160g;
- pimenta;
- boleto – 250 g;
- sal;
- tomate – 350 g.
Processo passo a passo:
- Descasque os legumes. Separe os cogumelos. Jogue fora os comidos por vermes. Além disso, não use amostras muito grandes ou crescidas demais. Mas com cogumelos pequenos o prato ficará mais impressionante.
- Corte a cebola ao meio rodelas, pique as batatas e as cenouras maiores. Corte os cogumelos em cinco partes.
- É melhor escolher tomates fortes, maduros e com casca fina. Escaldar. Remova a casca. Corte a polpa em cubos.
- Escolha uma frigideira com borda alta e fundo grosso. Despeje o óleo. Aquecimento.
- Adicione a cebola. Frite até obter uma bela cor dourada. O fogo deve ser máximo.
- Adicione as cenouras. Misturar. Frite por sete minutos.
- Adicione batatas aos vegetais. Cozinhe por sete minutos, mexendo ocasionalmente durante o processo. Frite com a tampa fechada para que os alimentos cozinhem uniformemente por todos os lados.
- Sal e polvilhe com pimenta. Nesta etapa, você pode adicionar seus temperos favoritos ou pimenta para um sabor mais picante.
- Quando as batatas estiverem macias o suficiente, adicione os cogumelos. Mude o fogo para baixo. Frite por sete minutos.
- Adicione os tomates. Mexa bem. Cobrir com uma tampa. Frite por seis minutos. Os produtos vão liberar suco, deixando o prato suculento.
- Pique o alecrim. Coloque na frigideira. Este ingrediente ajudará a tornar o ensopado incrivelmente saboroso.
- Prove e adicione sal e temperos se necessário. Retire do fogo.
Delicioso para comer quente ou frio. Na hora de servir, acrescente ervas picadas para melhorar o sabor.
Para um sabor perfeito, os vegetais devem ser apenas frescos.
Tabaco de boleto frito
Você pode fritar boletos cozidos ou congelados. O creme de leite também pode ser substituído por maionese na receita.
Você precisará de:
- boleto - 700 g;
- pimenta;
- alho – 7 dentes;
- farinha – 20 g;
- sal;
- creme de leite – 100 ml;
- azeite;
- molho de tomate – 100 ml.
Processo de cozimento:
- Para o preparo, são necessárias apenas as tampas, que devem ser bem enxaguadas e depois limpas.
- Passe os dentes de alho numa prensa.
- Esfregue as tampas de todos os lados com sal. Preencha o interior com purê de alho.Polvilhe com farinha previamente misturada com pimenta.
- Despeje o óleo na panela. Aqueça e disponha as tampas. Pressione com um peso e feche com uma tampa.
- Frite de cada lado até formar uma crosta bonita.
- Sirva com molho de tomate misturado com creme de leite.
O prato original deve ser servido quente.
Bolinhos de cogumelos de boleto
Fritar boletos pode ser original e espetacular. As almôndegas ficam deliciosas e são ideais para a mesa festiva.
Você precisará de:
- boleto – 550 g;
- azeite;
- pão branco - 8 fatias;
- sal;
- cebola – 360 g;
- pão ralado – 80 g;
- ovos – 2 unid.
Processo de cozimento:
- Descasque, enxágue e escalde os frutos silvestres com água fervente. Seque colocando sobre uma toalha de papel.
- Despeje água sobre o pão e deixe por sete minutos. Espremer.
- Pique as cebolas descascadas em pedaços grandes e passe por um moedor de carne junto com o pão e os cogumelos. Caso não esteja disponível, pode-se bater o produto no liquidificador.
- Despeje sal na carne picada. Adicione especiarias e coloque os ovos. Misturar.
- Forme bolas. A forma deve ser redonda.
- Enrole cada pedaço na farinha de rosca. Frite até terminar.
As almôndegas vão bem com batatas cozidas
Croquetes de boleto
O prato fica surpreendentemente macio e aromático. Delicioso servido com legumes ou mingau de trigo sarraceno.
Você precisará de:
- boleto – 750 g;
- Alcaravia;
- gordura de confeitaria;
- pão ralado – 80 g;
- manteiga – 120g;
- vegetação;
- pimenta;
- ovo – 2 peças;
- queijo – 350g;
- farinha – 160 g;
- sal;
- leite – 240 ml.
Processo de cozimento:
- Classifique a colheita florestal. Deixe apenas amostras fortes e de alta qualidade que não tenham sido danificadas por insetos. Para cozinhar, você pode usar pernas e chapéus.
- Claro. Remova o filme das tampas.Lave e pique o mais fino possível.
- Salgue a água. Despeje o produto preparado. Polvilhe cominho. Cozinhe até que os cogumelos afundem.
- Enquanto o boleto ferve, é necessário preparar o molho bechamel. Para fazer isso, coloque a manteiga em uma panela. Derretido. Mude para fogo baixo.
- Adicione farinha. Misture rapidamente para que não apareçam grumos. Despeje o leite e mexa.
- Rale meio pedaço de queijo em um ralador fino. Adicione ao molho. Dissolva mexendo sempre.
- Em um recipiente separado, bata os ovos. Retire o molho do fogão e despeje a mistura de ovos. Misture bem com movimentos rápidos usando um batedor. Polvilhe com sal.
- Retire os cogumelos com uma escumadeira. Seque e regue com o molho preparado.
- Derreta a gordura em uma frigideira. Forme croquetes com frutas silvestres.
- Coloque na farinha de rosca e enrole.
- Frite de cada lado da peça até formar uma crosta dourada.
- Transfira para um prato. Polvilhe com ervas picadas e o restante do queijo ralado no ralador médio.
O melhor é servir os croquetes em uma tigela bonita, decorada com ervas.
Boleto frito e boleto
Um sortido de cogumelos pode ser muito saboroso cozinhado numa frigideira com a adição de uma quantidade mínima de produtos fáceis de encontrar na cozinha de quase qualquer dona de casa.
Você precisará de:
- cogumelos boletos – 650 g;
- especiarias;
- boleto – 650 g;
- sal;
- alho – 5 dentes;
- óleo vegetal;
- cebola – 360 g.
Processo passo a passo:
- Separe os cogumelos com cuidado. Não use amostras moles ou comidas por vermes. Remova todos os detritos. Se as folhas e o musgo estiverem firmemente grudados nas tampas, você pode regá-los e limpá-los com uma escova macia.
- Retire o filme das tampas, limpe as pernas com uma faca, cortando a parte inferior que estava no chão.
- Descasque as cebolas e depois os dentes de alho. Corte a cebola ao meio rodelas e amasse o alho.
- Para cozinhar, é melhor usar uma frigideira grande e funda de ferro fundido. Adicione o óleo e aqueça bem.
- Adicione pedaços de alho. Assim que adquirirem um tom dourado, retire-os com uma escumadeira.
- Envie frutas da floresta em seu lugar. Frite, mexendo ocasionalmente. Toda a umidade deve evaporar.
- Adicione a cebola. Frite até que esteja completamente cozido.
- Polvilhe com sal. Adicione quaisquer especiarias. Mexa e desligue o fogo.
- Cobrir com uma tampa. Deixe por um quarto de hora.
- Transfira para um prato. Sirva com fatias de pão branco, cobertas com seu molho preferido. Para enfeitar use purê de batata, batata cozida, macarrão ou cereais.
Você pode adicionar um pouco de pimenta picada aos cogumelos variados para realçar o sabor.
Como preparar boletos fritos para o inverno
Se gosta do sabor de um produto frito, depois de passar algumas horas na preparação, poderá saborear o seu prato preferido durante todo o ano. Basta abrir o pote e o delicioso lanche está pronto para servir.
Você precisará de:
- boleto - 2 kg;
- alho – 3 dentes;
- óleo vegetal – 360 ml;
- pimenta preta moída – 10 g;
- sal – 30g.
Processo de cozimento:
- Separe e ferva os cogumelos. Corte em pedaços grandes. Coloque em uma frigideira seca e aquecida. Frite até que o líquido evapore completamente.
- Despeje o óleo. Cozinhe até dourar lindamente.
- Polvilhe com sal. Adicione pimenta e alho picado. Mexer. Frite por um quarto de hora.
- Transfira para potes preparados. Pressione com uma colher. Despeje o óleo restante na panela.Se não for suficiente, aqueça uma nova porção e despeje em recipientes.
- Feche com as tampas, vire e embrulhe com um pano quente.
- Depois que a peça esfriar, envie-a para o porão. Armazenar no máximo seis meses a uma temperatura de +10°C.
É necessário enrolar apenas em potes esterilizados
Conteúdo calórico do boleto frito
Os cogumelos fritos são considerados um prato nutritivo e saudável. O boleto cozido é utilizado em cardápios dietéticos devido ao seu baixo teor calórico. 100 g contém apenas 22 kcal. Ao adicionar vários produtos e óleos, esse número aumenta.
Conclusão
O boleto frito é um prato surpreendentemente saboroso e satisfatório que ajuda a vencer a fome por muito tempo. Mas não devem ser abusados, pois o produto é considerado um alimento pesado e indigesto. Vale lembrar que é proibido dar pratos cozidos a menores de 3 anos.
