Contente
- 1 Como cozinhar pilaf com champignon
- 2 Receitas de pilaf com cogumelos champignon
- 2.1 Receita clássica de pilaf de champignon e arroz
- 2.2 Pilaf com carne e champignon
- 2.3 Pilaf quaresmal com cogumelos champignon
- 2.4 Pilaf com champignon em panela elétrica
- 2.5 Pilaf quaresmal com cogumelos champignon e cenoura
- 2.6 Receita de pilaf com frango e champignon
- 2.7 Pilaf de cogumelos com champignon e frutos do mar
- 2.8 Pilaf de cogumelo champignon com frutas secas
- 3 Conteúdo calórico do pilaf com champignon
- 4 Conclusão
Pilaf com cogumelos e champignon é um prato saboroso e satisfatório dos países orientais. A receita deste prato de arroz é indicada não só para os amantes do pilaf que desejam acrescentar algo novo e inusitado ao seu cardápio, mas também para pessoas que fazem jejum, bem como para vegetarianos. Para quem nunca preparou o pilaf, receitas com fotos de cada etapa do cozimento vão ajudar.
Como cozinhar pilaf com champignon
Para o prato, deve-se escolher cereais de arroz duro com baixo teor de amido, como Devzira, Basmati, Lazar, Indica e outros. Durante o preparo dos pratos orientais, o grão deve ser embebido em água quente salgada com temperos, dependendo da preferência do cozinheiro, pois o amido só incha em altas temperaturas e os grãos de arroz absorvem o máximo de líquido na primeira meia hora. . Se for escolhido um tipo de arroz com amido para o pilaf, vale a pena substituir a água quando esfriar e retirar o amido de cima.
Os vegetais devem ser selecionados frescos, sem podridão, amassados ou mofo. Se as cenouras estiverem incluídas na receita, elas devem ser cortadas em rodelas ou palitos médios e em nenhum caso deve-se usar um ralador para picá-las.
Os champignon também devem ser escolhidos intactos. Os cogumelos podem ser frescos, secos ou congelados. Os champignon secos precisarão ser embebidos em água e espremidos antes de cozinhar, e os cogumelos congelados precisarão ser descongelados com antecedência.
Para deixar o pilaf ainda mais rico e suculento, adicione sal e pimenta ao zirvak - caldo para pratos orientais apenas no meio do cozimento e, após retirar do fogo, o pilaf deve repousar por cerca de meia hora . Se o zirvak ficar espesso, você pode melhorar a situação aumentando a temperatura de cozimento para destruir a pasta.
Receitas de pilaf com cogumelos champignon
Receitas com fotos vão te ajudar a preparar passo a passo o pilaf com champignon.
Receita clássica de pilaf de champignon e arroz
Para prato de arroz com cogumelos de acordo com a receita clássica você vai precisar de:
- arroz – 820g;
- cenouras – 6 unid.;
- cebola – 4 unid.;
- champignon – 700 g;
- óleo vegetal – 77 ml;
- caldo – 0,5 l;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de cozimento:
- Cebola, cenoura e cogumelos são picados e fritos numa frigideira.
- Os cereais de arroz são fervidos até ficarem meio cozidos e depois adicionados aos vegetais e cogumelos. O caldo também é adicionado à panela, temperos e sal são adicionados. A massa é cozida em fogo brando por cerca de 20 minutos ou até que o líquido evapore completamente.
Pilaf com carne e champignon
Para os amantes de carne, esta receita de prato de arroz de cogumelos com carne é perfeita, para a qual você precisa de:
- cogumelos – 600 g;
- carne de porco – 600 g;
- arroz cozido no vapor - 1,8 xícaras;
- água – 3,6 xícaras;
- cenouras – 1,5 unid.;
- cebola – 1 cabeça grande;
- alho – 3-5 dentes;
- manteiga – 60 g;
- sal, temperos - de acordo com as preferências do cozinheiro.
Método de cozimento:
- É necessário cortar e fritar os champignon.
- Em seguida, pique a cebola e as cenouras. Em uma frigideira separada, frite primeiro a cebola até ficar levemente amarelada e depois acrescente as cenouras. Assim que os vegetais amolecerem, adicione a carne de porco picada e frite até ficar pronta. Durante o processo de cozimento, adicione água quente. O conteúdo da panela é salgado e apimentado.
- Misture a carne de porco com legumes e cogumelos em uma panela. Arroz e água são adicionados a eles na proporção de 1:2.Importante! Não há necessidade de mexer a mistura.
- No meio do cozimento, o pilaf é salgado. Mantenha o prato no fogo até que o líquido evapore.
- Alho, temperos e manteiga são adicionados ao arroz.
Um prato perfumado, suculento e quebradiço pode ser preparado usando esta receita:
Pilaf quaresmal com cogumelos champignon
Para pilaf magro você precisará de:
- arroz – 200g;
- champignon – 350-400 g;
- cebola – 0,5 unid.;
- óleo vegetal - para fritar e assar;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de cozimento:
- Cozinhe os grãos de arroz até ficarem meio cozidos.
- Cozinhe os cogumelos em água fervente com sal por 5 minutos.
- Os champignon e o mingau de arroz são colocados em uma peneira. A cebola picada é salteada até dourar, depois acrescentam-se cogumelos picados, levados ao lume durante 2-3 minutos, salgados e apimentados de acordo com a preferência do cozinheiro.
- A mistura de cebola e cogumelos é colocada no fundo das panelas, coberta com mingau de arroz e adicionada uma pequena quantidade de óleo vegetal.Cubra as panelas com uma tampa e leve ao forno por meia hora a uma temperatura de 180 ºC.
Pilaf com champignon em panela elétrica
Os proprietários de multicookers podem preparar facilmente pilaf magro em seu assistente de cozinha. Para isso você precisará de:
- cogumelos – 400 g;
- cebola – 320g;
- berinjela – 720 g;
- pimentão – 200 g;
- tomate – 400 g;
- arroz – 480g;
- água fervente – 400 ml;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, especiarias - de acordo com as preferências do cozinheiro.
Método de cozimento:
- Pique os tomates, as berinjelas, os cogumelos e as cebolas e coloque a tigela multicooker no modo “Fritar” por 12-15 minutos.
- O arroz cozido no vapor embebido é transferido para vegetais e cogumelos, temperos e sal são adicionados à mistura a gosto e são despejados 400 ml de água fervente. O conteúdo da tigela multicooker é cozido no modo “Arroz” ou “Pilaf” por 35 minutos.
Esta receita é mostrada em detalhes no vídeo:
Pilaf quaresmal com cogumelos champignon e cenoura
Para pilaf sem carne com champignon e cenoura você precisará de:
- arroz – 700g;
- champignon – 1,75 kg;
- cebola – 3,5 unid.;
- cenouras – 3,5 unid.;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, temperos, louro, alho - a gosto.
Método de cozimento:
- Os grãos de arroz são despejados em água fervente e cobertos com uma tampa.
- Os cogumelos são picados grosseiramente e fritos em uma pequena quantidade de óleo de girassol.
- A cebola é picada e frita em uma frigideira separada, e a seguir o vegetal é transferido para outro recipiente, tentando deixar o azeite na frigideira.
- Coloque as cenouras picadas na panela depois das cebolas. O vegetal deve ser salteado.
- O líquido é despejado do arroz, os temperos são adicionados ao conteúdo do recipiente e misturados com legumes fritos e cogumelos. Alho e folhas de louro são colocados no fundo do futuro pilaf.
- A mistura é despejada com água fervente com sal para que o líquido cubra o mingau de arroz em 2 a 3 cm.O pilaf é cozido em fogo baixo até que a água evapore completamente.Se o arroz não estiver pronto depois disso, adicione mais água quente com sal e continue cozinhando até evaporar. Antes de servir, adicione verduras, se desejar.
Receita de pilaf com frango e champignon
Para fazer um delicioso prato de arroz de cogumelos com frango, você precisa preparar:
- carne de frango – 300 g;
- cenouras – 1 unid.;
- champignon – 200 g;
- cebola – 1 unid.;
- arroz – 200g;
- água – 400 g;
- alho – 3 – 4 dentes;
- especiarias, louro, sal - conforme preferência.
Método de cozimento:
- O frango é cortado em cubos e frito. Champignons picados são adicionados às aves. Depois de fritar os cogumelos, acrescente as cenouras cortadas em cubos e as meias argolas de cebola. O conteúdo da panela é frito até dourar e depois são adicionados temperos.
- Arroz, alho e louro são adicionados à mistura de cogumelos e vegetais, e água é adicionada na proporção de 1:2 para cereal. O conteúdo da panela é fervido em fogo baixo até que o líquido evapore. Antes de servir, o prato pode ser decorado com ervas.
Receita incrível de prato oriental:
Pilaf de cogumelos com champignon e frutos do mar
Os amantes de frutos do mar vão adorar a receita de pilaf de cogumelos com coquetel do mar, para a qual você precisará de:
- arroz – 1200g;
- champignon – 600 g;
- coquetel do mar – 1200 g;
- feijão verde – 300 g;
- alho – 6 dentes;
- tomates – 6 peças;
- pimenta – 12 peças;
- tomilho – 6 raminhos;
- manteiga – 300g;
- caldo de peixe – 2,4 l;
- vinho branco seco – 6 taças;
- limão – 6 rodelas;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, temperos - a gosto.
Método de cozimento:
- Aqueça a manteiga, o óleo vegetal e o tomilho numa frigideira. Em seguida, adicione um coquetel do mar, suco de limão e vinho, primeiro cozinhe esta massa e depois frite por 2-3 minutos.
- Aos frutos do mar juntam-se cogumelos e feijão verde, algum tempo depois junta-se o arroz, frita-se ligeiramente com manteiga, não esquecendo de mexer sempre.
- Em seguida, o caldo de peixe é colocado na frigideira e fervido em fogo baixo.
- Quando o pilaf está quase pronto, o conteúdo do recipiente é temperado com vários temperos, pimenta malagueta e adicionado tomate picado. Cozinhe a mistura por mais 3-4 minutos em fogo médio e reserve.
Pilaf de cogumelo champignon com frutas secas
Para adicionar algo inusitado ao cardápio, você pode preparar um prato de cogumelos com frutas secas. Isso exigirá:
- arroz - 3 xícaras;
- champignon – 800 g;
- ameixas – 1 xícara;
- cenouras – 2 peças;
- cebola – 2 peças;
- bérberis seca – 20 g;
- passas sem sementes – 1 xícara;
- água – 6 copos;
- páprica – 1 colher de chá;
- açafrão – 1 colher de chá;
- pimenta – 1 colher de chá;
- cominho – 1 colher de chá;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro – 6 unid.
Método de cozimento:
- A cebola é picada e frita no caldeirão até dourar.
- Em seguida, são adicionadas cenouras, açúcar e sal. Se necessário, adicione óleo vegetal. Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe em fogo baixo.
- Após 5-7 minutos, adicione os cogumelos picados aos vegetais. O caldeirão deve ser coberto novamente até que os cogumelos estejam meio cozidos.
- A seguir, a mistura é temperada com especiarias: açafrão, cominho, pimenta, colorau. Em seguida, são introduzidas bérberis secas e dispostas em camadas metade das passas preparadas, ameixas picadas e arroz lavado, repetindo-se as camadas com os restantes frutos secos e cereais. A massa é salgada e enchida com água na proporção de 1:2 para cereal. O conteúdo do caldeirão é fervido até ficar cozido. No final do cozimento, adicione uma folha de louro e deixe o prato fermentar por um minuto.
O processo detalhado de preparação de um prato tão incomum é mostrado no vídeo:
Conteúdo calórico do pilaf com champignon
O conteúdo calórico do arroz depende da receita utilizada para prepará-lo. Por exemplo, o valor energético do pilaf magro com champignon geralmente não ultrapassa 150 kcal, e uma receita de prato de arroz com frutas secas pode chegar a 300 kcal. Portanto, vale a pena escolher a receita de acordo com sua ingestão calórica e preferências.
Conclusão
Pilaf com cogumelos e champignon é um prato saboroso e satisfatório que pode agradar tanto a pessoas em jejum e vegetarianos, como a pessoas sem restrições alimentares. Uma variedade de receitas para este prato irá ajudá-lo a adicionar algo novo, brilhante e interessante ao menu de uma pessoa, e receitas magras e dietéticas também ajudarão você a manter sua figura.
